Laboratorieteknikk kom til kjøkkenbordet Adressen til artikkelen på russisk med en rekke interessante bilder er her:
🔗26. oktober 2007, membrana (ansatte @
Mange entusiaster (kjemikere og fysikere, designere og rett og slett kokker) setter sine sprø eksperimenter på jakt etter perfeksjon. Det er vanskelig for dem å leve i et miljø av standarder og logikk, men de gir seg ikke og deretter blir mesterverkene deres et serieprodukt ().
En moderne person kan ikke lenger bli overrasket av en krusvarmer, en gjennomsiktig brødrister, en vannkoker som skifter farge når vannet varmes opp, eller en oppvaskmaskin med en syklus for å vaske små barneleker. Imidlertid står ikke teknologien stille, og mange selskaper tilbyr apparater og løsninger for fremtidens kjøkken som vi aldri har drømt om før.
Tenk deg at vi på kjøkkenet vårt har omringet oss med nye rimelige dingser, og vi vil virkelig spise noe.
Hvor begynner tilberedningen av frokost, lunsj eller middag? Det stemmer, med det faktum at vi får mat ut av kjøleskapet (den som varmer maten).
Det er klart at en liten skjerm med berøringsskjerm og en rekke funksjoner allerede er innebygd i dørene til vårt "isskap", dørene i seg selv har et spesielt design, hyllene er motoriserte, det indre belegget er antibakterielt, og der er også en vitaminiserende LED. Men hva er nytt inni ham?
Det er fortsatt ukjent hvor mye prisen på en melkepakke vil øke med introduksjonen av teknologien (ramme fra inventables.com).
Først og fremst - Fresh Watch melkekartonger, som forteller oss at melken fortsatt er fersk. Slagordet til denne oppfinnelsen av Inventables er: "Ikke la bortskjemt melk ødelegge morgenen din!"
Hemmeligheten er enkel: Etter omtrent 5 dager med å stå i kjøleskapet, endrer posen farge og signaliserer at det er bedre å ikke spise denne melken. Du kan se et animasjonsklipp som illustrerer denne prosessen (MOV-fil, 1,3 megabyte) her.
Lengre. På forskjellige bokser og flasker er det DaysAgo-tellere som viser dagene og timene som har gått siden produktet ble plassert i kjøleskapet eller pakken ble åpnet (for eksempel med juice).
Dette er ikke for å glemme hvor lenge de har vært her, og ikke for å bli forgiftet. Og hvis vi plutselig glemmer holdbarheten til visse produkter, kan vi godt se på denne listen, laget spesielt for DaysAgo og bekymrede kjøpere.
Små fargede "nettbrett" med LCD-skjerm og en knapp er av to typer: med magnet og med sugekopp. Noen er gode for bruk på metalloverflater (potter, øser, lokk), andre - på glass og plast (flasker, beholdere).
DaysAgo er tilgjengelig i fire farger: blå, oransje, kull, rosa og lime. En slik enhet koster $ 5 (bilde fra howmanydaysago.com).
Bildet på skjermene er noen ganger overskyet, men fortsatt lesbart. Forresten, disse tingene kan "leve" i kjøleskapet i opptil 99 dager (mer enn nok!), I tillegg kan de brukes andre steder. For eksempel på krukker med medisiner som raskt forverres, eller på blomsterpotter som må vannes strengt etter planen.
Så produktene er på våre hender. Grønnsakene må vaskes. Kom til SmartSink av Leonardo Bonanni og Jackie Lee. Hun er, som navnet tilsier, veldig "smart". Den tilpasser seg trygt til høyden vår, slår på vann når vi tar med en gjenstand eller hender, bestemmer hva vi trenger å vaske (grønnsaker eller retter) og velger riktig vanntemperatur.
En annen av fordelene er at materialet i selve skallet er gjennomsiktig, og hemmer veksten av bakterier, elastisk og elastisk, men ikke rive. Så hvis du slipper noe fra hendene dine, vil ikke oppvasken knekke eller lage støy, akkurat som en strøm av vann.
Vasken tilpasser seg både en stående og en sittende person. Skallhøyden varierer fra 71 til 122 centimeter. Innfelt: skallmaterialet kan strekkes til og med med en finger, men det er nesten umulig å rive det (foto og illustrasjon fra mit.edu).
Du kan lære mer om utviklingen fra dette dokumentet (PDF-fil, 177 kilobyte). Vi anbefaler også at du ser på YouTube-videoen for en bedre introduksjon.
Forresten, for en tid tilbake forsynte Bonanny kjøkkenet vårt med en smart skje og en maskin for å lage engangsplater. Vi har ennå ikke funnet en erstatning for dem.
Men la oss ikke bli distrahert, la oss gå videre til matlaging.
Til frokost kan vi koke et egg uten vann, lage toast eller vafler.
Slik går stekeprosessen. Unn deg selv og dine gjester
Vi kastet ut den gamle brødristeren (husk den som viser gjennom brødet) og kjøpte en ny - Glide-brødristeren av George Watson, som ikke bare ser attraktiv ut, men også steker brødet på en veldig original måte: sakte passerer det gjennom et spor med et varmeelement, og legg det deretter i designskuffen.
For sin oppfinnelse mottok George førsteprisen og 5 tusen euro i den internasjonale konkurransen Keramikk for frokostkonkurranse (foto fra designboom.com).
På denne siden kan du se hvordan etterkommeren til brødristeren, først produsert av Crompton and Company i England i 1893, fungerer.
Når det gjelder vaffeljernet (Corona-Matic Keyboard Waffle Maker), har vi det med undertekst, og i bokstavelig forstand.
Designer Chris Dimino, utdannet ved School of Visual Arts i New York, laget den av en gammel skrivemaskin.
Nå kan avanserte programmerere spise et søtt tastatur hver morgen. Men hvorfor bare programmerere? Hvorfor er vi avanserte Internett-brukere dårligere?
På baksiden av vaffeljernet er det en hylle og krukker for fire forskjellige sauser. Nyt måltidet! (bilde fra treehugger.com).
Går videre. Gå videre til tyngre artilleri. Pommes frites er elsket av mange, spesielt for sin skarpe skorpe. Men få lager det hjemme, siden prosessen blir i tortur i en vanlig stekepanne, og resultatet oppfyller ikke alltid forventningene, og frityrgryter forbruker liter vegetabilsk olje.
For slike mennesker har Tefal gitt ut ActiFry frityrkokeren, som lett kan steke et kilo poteter med bare en spiseskje olje.
I Europa selges ActiFry på Tefal for rundt $ 200-300 ().
Og systemet med pulserende varmluftstilførsel og et roterende blad hjelper henne i denne vanskelige saken. Dermed blir selve retten tryggere, for nå inneholder den bare 3% fett. Og forberedelses- og vaskeprosessen er forenklet: det er ingen unødvendige lukt, det er ikke nødvendig å filtrere oljen, og alle komponentene i den nye frityrkokeren (bortsett fra basen) er enkle å rengjøre i oppvaskmaskinen.
I tillegg trenger du ikke å være begrenset til bare en pommes frites - ActiFry lar deg også steke grønnsaker og kjøtt.
Hvis du anser deg som en ekte kokk, vil vi gi opp mikrobølgeovnen (den minste, med en ny formfaktor og en damphammer). Og fra stekepannen, kanskje også.
Men Heidolph VV Micro Evaporator, en enhet som ser mer ut som et design fra et kjemisk laboratorium, vil absolutt passe oss.
Så, Fordamper (la oss kalle det for kort) er i stand til å lage en sirup med en intens smak og lukt fra nesten alle ingredienser.
En hindring er prisen på Brinkmann Heidolph VV Micro Evaporator. Dette er $ 3000 ().
Tror du at du vil like sopp med kjøtt-smak og sorbe (hummer-smak) (vanligvis en frossen dessert med bær- eller fruktsmak)? Dessuten vil disse ikke være kjemiske, men naturlige aromatiske og smaksgivende tilsetningsstoffer som ikke vil endre farge og tekstur på parabolen.
Og å gjøre dette er ikke så vanskelig, bare noe å gjøre: legg ingrediensene (for eksempel jordbær og sort pepper) i et fordampende kar. Senk deretter fartøyet i et varmtvannsbad, hvor det vil begynne å rotere. Deretter må du slå på vakuumpumpen, som vil evakuere luft og senke vannets kokepunkt til 44 grader Celsius.
Væsken begynner å fordampe fra maten og stige opp i kjøleskapet, der den kondenserer og kommer inn i et annet kar (bildet til venstre). Så gjenstår det bare å legge den til retten du vil gi denne eller den andre fremmede smaken til.
En annen veldig interessant enhet kalt Gastrovac ble opprettet av Le Sanctuaire.
Dette 20 kilo store monsteret med en kapasitet på 8 liter kan betraktes som en panne, et vakuumrom og et varmeelement, alt sammen rullet inn i ett. Hva gjør han? Klemmer ut noe produkt som en svamp. Ja, du hørte riktig. Ved å skape et veldig lavt trykk inne i "pannen", er Gastrovac i stand til å evakuere luft fra nesten ethvert produkt.
Gastrovac tilbys på produsentens nettsted for $ 3800. Og den ble opprettet ved Polytechnic University of Valencia (Universidad Politécnica de Valencia) av to kokker Javier Andrés - restaurant La Sucursal, Valencia) og Sergio Torres (restaurant El Rodat, Javea) (foto fra cookingbuddies.com) ...
Hvorfor dette er nødvendig forklares best med et eksempel. Vi legger kuttede pærer i en av Gastrovac-grenene, heller vin i en annen og trykker på en knapp. Først pumper apparatet ut all luften (inkludert oksygen) fra systemet, deretter dypper de pressede pærene ned i vinen og gjenoppretter normalt trykk. Væsken fyller alle cellene i produktet, og pæren får en vinsmak (ja, dette er ikke bare "pærer i vin" for deg!).
På samme tid blir ikke frukten brun (siden oksidasjon ikke forekommer i fravær av oksygen) og endrer vanligvis neppe fargen.
Virkelig kan du lage et stort utvalg av kombinasjoner av produkter og smaker (avhengig av porøsiteten til visse produkter): ananas med smak av kokosmelk, sopp med lukten av kjøttkraft, kjøtt med eventuelle marinader og så videre.
Det er en annen fordel med lavtrykkskoking. Vannets kokepunkt synker, og prosessen med matlaging og steking finner sted ved lavere temperaturer, som et resultat oppstår nesten ingen ødeleggelse av vitaminer og næringsstoffer, fargen på produktene endres ikke, grønnsaker mister ikke teksturen.
Her finner du en tilleggsbeskrivelse av Gastrovac (PDF-dokument, 98 kilobyte), samt bruksanvisningen (PDF-dokument, 193 kilobyte) og oppskrifter (PDF-dokument, 184 kilobyte).
CulinaryPrep, som er i stand til å bearbeide og sylte nesten 2,5 kilo kjøtt, fjærfe eller fisk, er tilgjengelig i to farger - hvitt og svart ().
En annen nyhet vil glede folk som er veldig redde for matbakterier. I henhold til forsikringene fra skaperne av dette kjøkkenutstyret og resultatene av uavhengige tester, er CulinaryPrep i stand til å drepe 99,5% av patogene og matsvinnende mikrober.
Et slikt fantastisk resultat oppnås takket være det samme vakuumet og den patenterte Grovas-prosessen, som skaperne av CulinaryPrep har jobbet i mer enn ti år.
I tillegg til å gjøre maten sunnere og tryggere (men hva med gunstige bakterier?), Forbedrer den også smaken. For eksempel marinerer og slår enheten samtidig kjøtt, som blir mer ømt. Og alt dette tar flere titalls minutter, ikke timer, som vanlig.
Det er bevist at produktet etter slik behandling mister det meste av skadelig fett (kalorier) og frie radikaler, og forverres ikke lenger.
Alt i alt, hvis du har en sunn livsstil (og ikke er redd for å leve et liv uten gunstige bakterier), så er CulinaryPrep utvilsomt noe for deg. Videre er prisen bare $ 400.
En rull med "magisk papir" vil koste deg rundt $ 25. Rullen er 10 meter lang (det er imidlertid 50 meter for $ 90), bredden er 50 centimeter, det er nok for omtrent 20 forberedelser ().
Imidlertid kan ikke alle disse sofistikerte enhetene sammenlignes (når det gjelder sofistikering og enkelhet) med den neste nyheten på kjøkkenet vårt, Fata Paper, fra JB Prince.
Dette gjennomsiktige papiret (fata på italiensk for "magi") tåler temperaturer opp til 230 grader Celsius. Det er nok å pakke maten i den, knytte toppen, og de vil lage mat i sin egen juice (som vil gjøre retten mer aromatisk).
Fata-papir kan ikke brukes over åpen ild (og alkohol kan tilsettes oppvask), men det vil gjøre jobben sin perfekt på alle varme overflater, for eksempel i en ovn, i en mikrobølgeovn, i et vannbad og til og med i oppvarmet olje.
Når retten er klar, trenger du bare å kutte av toppen av originalposen og servere den på bordet. Hvis du bestemmer deg for å legge det i kjøleskapet, tåler papiret nedkjøling til minus 50 grader Celsius.
Og slik vil retten se ut når den serveres (foto fra foodguru.com).
Forresten er parabolen klar til å bestemme. Tross alt kan du se alt gjennom papiret. Ja, og et sted hadde vi et MicVac-måltid som fløyter for å signalisere dets beredskap.
Kitchen Grips hemmer veksten av bakterier. Et par av disse grytekluter (i en rekke farger) vil koste deg $ 25. På produsentens nettside finner du andre interessante alternativer for grytekluter (foto fra kitchengrips.com).
Vel, til slutt, la oss snakke om små, men fine tillegg som vi kanskje trenger. For å fjerne det ferdige fatet fra ovnen eller ovnen, trenger vi kanskje grytekluter. Ja, ikke enkelt, men ikke skittent (det vil si vann og smussavvisende). Dette er Kitchen Grips som Duncan Industries tilbyr oss.
De er konstruert av det patenterte FLXaPrene-materialet, som tåler temperaturer fra minus 90 til 260 grader Celsius. I tillegg er Kitchen Grips grytekluter veldig tynne og tåler oppvaskmaskin.
Og spesielt for kvinnelaget i huset vårt (dette betyr at etter at vi har spist noen fremdeles må vaske oppvasken) for $ 18, kjøpte vi søte hansker for å beskytte damenes hender mot de skadelige effektene av vann og vaskemidler - French Maid Washing up Hansker. Vanligvis vanlige gummihansker, men hvor stilig!
Kanskje imiterte diamanter, rubiner, perler og pels vil gjøre oppvask litt mer ... fasjonabelt? Selv om det definitivt ikke vil bli mindre belastende (foto fra nettstedet kitsch.co.uk).
Vel, la oss oppsummere. Si at alt dette er ubrukelige eller for dyre ting for huset, og du kan lett gjøre uten dem? Det er opp til deg, men noen oppfant mikrobølgeovnen, til tross for de vanlige ovner og ovner. Og nå har de bestemt kommet inn i livet vårt. Så noen av disse fantastiske nyhetene kan bli kjent på kjøkkenet vårt om ti år.
