Fransk brød på tykk deig i en brødmaker

[Jaroslavna]

Jaroslavna, fantastisk brød. Hullene er så jevnt fordelt i krummen.

Tusen takk for oppskriften! Påminnet om at du kan bruke når du elter den <gamle deigen>. Jeg vil egentlig ikke rote med surdeigen, men en slik brygging er veldig nyttig. Bare jeg koker den ikke i 1 gang, og klemmer den deretter fra hver batch (dette er ikke veldig praktisk, for da må jeg legge til forskjellige ingredienser, sørg for at de blandes godt i deigen), men umiddelbart fra 400 gram mel . Nok til ca 3-4 ruller. Jeg la den siste biten av den gamle deigen i bomullsspannet + 400 g mel, 250 ml vann igjen. Jeg elter også i kjøleskapet.
Når du baker, er det veldig praktisk å tilsette ingrediensene til brødet uten å beregne væsken: alt er i henhold til oppskriften + et stykke gammel deig (det kan blandes med flytende ingredienser i en blender eller bare hakkes i små biter). Juster bare salt og sukker.
Jeg fikk denne typen brød fra den aller første, fortsatt daglige gamle deigen:

Brødet er lett gummiaktig. Dette er det samme stykket, men jeg holder det på en finger. Dette bildet viser hvordan brødet strekker seg godt og ikke rives.

[olga]

olgaveldig fint brød. Krummen er fantastisk, lacy.