Vakuumpakningsmaskin

Dette er METROs eget merke for profesjonelt utstyr, noe som betyr at det vil være pakker i METRO permanent.
Jeg vet ikke om en pakke, men blenderen og kjøttkvernen deres er fantastiske.

Det var ingen vakuumposer og ruller i METRO i dag

Og jeg kjøpte et vakuum i Technopark. FoodSaver poser 48 stk. 20,7X29,2 cm for 680 rubler, jeg likte det, de holder vakuum godt.

Det eneste som er synd er at flere av dem ikke vil være der. De vil ikke lenger selge henholdsvis dette merket og forbruksvarer. Derfor selger pakkerne til de gamle prisene. Jeg tok de to siste pakkene.

De vil ikke lenger selge henholdsvis dette merket og forbruksvarer.

I dette tilfellet må du gå og kjøpe mer, hvis du har .., men faktisk har jeg tenkt å bestille i Kina (kupinatao der til 25.01 rabatter på levering opptil 50%), jeg har allerede kastet ruller av forskjellige størrelser, Aperts containere og en slange til ham (jeg har Pofikuk)

[GuGu]

GuGu, Natalia, del en lenke til ruller og containere, vær så snill ...

[elenvass]

elenvass, Lena, alt dette er varer fra en selger og det er rabatter for utvalg fra 2 stk. og mer - billigere

Beholdere, kan du sette eller dele
Slange 🔗
Ruller
15X500 🔗
20X500 🔗
22X500 🔗
det er andre størrelser

[Natalia]

Natalia, Natul, og hvor mye får de slangen? Og hvor mye er containerne? Ga de en slags rabatt? Jeg har også en proficook, men uten slange og containere.
Passer disse nøyaktig?
Har du allerede skrevet dem ut?

[Natalia]

Natalia, Natul, og hvor mye får de slangen? Og hvor mye er containerne? Ga de en slags rabatt? Jeg har også en proficook, men uten slange og containere.
Passer disse nøyaktig?
Har du allerede skrevet dem ut?

Og jeg er også interessert i containere og slanger for drivstoff

[Olga]

Natalya, Natul, hvor mye får de slangen? Og hvor mye er containerne? Ga de en slags rabatt? Jeg har også en proficook, men uten slange og containere.
Passer disse nøyaktig?
Har du allerede skrevet dem ut?

Olga, slange $ 10,77, et sett med 3 containere $ 42, men du kan gjøre det hver for seg, så en for 2 liter - $ 20, rabatter fra antall og for utvalg .. du kaster den i kurven og rabatter beregnes automatisk. Manna skrev på side 25 om disse beholderne og viste en video av å støvsuge en glasskrukke i den, og det ser ut til Asya Klyachina bestilte en slange og containere, gikk alt perfekt til Proficuk. Jeg har ikke betalt ennå, men jeg har allerede lagt til linkene mine i kurven .. post under spoileren.

[Natalia]

Natalia, Takk. Jeg drar nå og kaster den i kurven. Jeg har ikke kjøpt fra dem på lenge, men har fortsatt penger der. Og jeg skjønte at nå kan de betale via Sberbank online. Men det er ikke farlig

Jeg har nylig kjøpt en Profi Cook PC-VK 1015 vakuumforsegler, den inneholder ikke beholdere eller slanger. Spørsmålet er - hvis du kjøper dem separat, vil pakkeren kunne jobbe med dem? Jeg forstår det ikke ennå - trenger du en slags stikkontakt for slangen? Eller er dette alternativet ekskludert til og med teoretisk med pakkeren min?

som dette - 🔗

[lega]

lega
Gal du åpner den der til høyre er det en så liten svart pinne og ved siden av den er det en liten hvit knapp, og så blir en slange satt på denne pinnen og du trykker på den hvite knappen, luften pumpes ut, jeg bare kjøpte den med containere og en slange, hvis du har alt dette inni, vil slange og containere gjøre ...

Her tok jeg bildet mitt for deg, se:

[marlanca]

marlanca, Vel, takk! Det er en pin og en knapp! Så nå må du se etter containere og en slange.

I dag var jeg i METRO, det er ingen rabatt støvsugere

For 10 dager siden kjøpte jeg en Gastrorag-aksje i Metro (på Simferopol-motorveien). Jeg tok den nest siste. Jeg kunne ikke motstå en slik pris.Inkluderer 5 store og 5 små poser. Fungerer bra. Den evakuerer ikke glatte poser, forsegler dem på 2-3 sekunder. Jeg har allerede laget svinekarbonat 2 ganger ved hjelp av suvid-teknologien i Steba DD1, og jeg er bare fornøyd med kjøttet.

Det var ingen vakuumposer og ruller i METRO i dag

Pakkene var der i dag for ProfiCook, selv om jeg ikke så hvilken størrelse.

[Krug]

Krug, Jeg var i Leningradka, jeg kjøpte også 100 glatte vakuumposer der. 268 rubler hver, det fungerte ikke å støvsuge dem, jeg satte inn en bølgestrimmel på alle slags forskjellige måter, men på ingen måte ... det solgte umiddelbart. Jeg gjorde også en sous look allerede to ganger, fra en svinehals og kalkunbryst, tilpasset en langsom komfyr i oppvarmingsmodus på 65 g, og en kalkun med tilsetning av nitritsalt og det viste seg virkelig skinke .. tanker: jente-th: skal jeg kjøpe en suvidnitsa ... og jeg vil virkelig, og det virker som om du kan klare deg sakte, er emisjonsprisen 10 tonn. I METRO siden 22.01 er det en ny katalog, kanskje noe annet vil være nødvendig, sporer jeg nå.

glatte vakuumposer 100 stk. hver 268 r

Ja, jeg lyktes ikke med dem heller.

om du skal kjøpe en suvidnitsa ...

Vel, hvis slow gjør en god jobb, og jeg har Shteba, så kan du gjøre det. Det virker sant at vi har litt begrenset størrelse. Pottenes bunnområde er mindre.

I min 3,5 liters sakte et stykke på 1 kg passer perfekt, men mer er ikke nødvendig .. Jeg evakuerer umiddelbart halvparten, og så er dette stykket også bedre, det kommer .. men jeg vil fortsatt tenke på suvidnitsu

evakuere den ferdige halvdelen?

Vel, ja, selvfølgelig ferdig, etter matlaging er det natt på tåken, og så kutter jeg den i to, vi spiser en, og den andre evakuerer jeg og den modnes underveis ..

[GuGu]

GuGu,
Natasha og kalkunbrystet injiseres med nitritsalt, eller hvordan har du det, fortell oss?

Jenter, hva er dine "vekttap" når du lager sous vide i et vakuum? I går laget jeg en svinehals. Startvekt 1320 gram. Effektvekt 1100 gram. I dette tilfellet ble kjøttet hakket med en løsning av nitritsalt i en mengde på 160 ml, dvs. den opprinnelige vekten ble fortsatt økt. Men jeg tar ikke hensyn til det. Netto tapet var 17%. Hvilke tall har du?

[marlanca]

marlanca, Galina, 1 kg. kalkunbrystfilet tålte 48 timer. i solinade 1 ss. l. nitr. salt + 1 ss. l. sukker + 1 liter vann, skyllet, tørket, gnidd med malt paprika (paprika sl., Sichuan, aromatiske, svarte erter), legg i en pose og der 2 grovhakkede hvitløksfedd, laurbær. blad, skive plommer. olje gr. 20 og evakuert. Jeg kokte sakte på oppvarming til 65 gr. 5 timer, umiddelbart i isvann og om natten i kulde. For øyeblikket forbereder jeg en svinekjøtt skinke på 1 kg ... alt er likt, men etter pepper er det fremdeles belagt med kornsennep, vil det koke i 7 timer på 65 gram, denne gangen overlater jeg det til kjølig i en kjele og stå natten i en hall ...

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgeniya, jeg veide ikke ved utgangen, men bitene blir tydeligvis mindre

[Evgeniya]

Jenter, hva er ditt "vekttap" når du lager sous vide i vakuum? I går laget jeg en svinehals. Startvekt 1320 gram. Effektvekt 1100 gram. I dette tilfellet ble kjøttet hakket med en løsning av nitritsalt i en mengde på 160 ml, dvs. den opprinnelige vekten ble fortsatt økt. Men jeg tar ikke hensyn til det. Netto tapet var 17%. Hvilke tall har du?

Evgeniya, slik var det 1 kg. svinekjøtt skinke "Miratorg" i vak. pakke. (uten marinade), stykket tilbrakt i fryseren i litt mer enn en måned, avriming i kulde i en dag, 2 dager var på samme sted i solinaden, i går kveld ble det kokt på 7 timer. på 65 gram, avkjølt i en kjele, tilbrakte natten på manken, veide pakken 875 gram før åpning, etter å ha tappet den resulterende saften TOTALT 675 gr...Her er et slikt glimt
_{Det viste seg å være veldig velsmakende kjøtt for butrbrody, rosa, moderat salt, diskret ånd av hvitløk, etc., etc.}

[Natalia]

Natalia, Takk så mye! Så jeg har fortsatt veldig mye ingenting "tap" fra gårdskjøtt! Miratorg tygger sannsynligvis med kjøtt, pumper med vann.

Miratorg tygger sannsynligvis med kjøtt, pumper med vann.

Ikke sikker, men sikkert.

Miratorg tygger sannsynligvis med kjøtt, pumper med vann.

Ikke sikker, men sikkert.

Ja, jeg kjøpte den for første gang, tiltrukket prisen på 220 rubler. per kg. var det ikke umiddelbart mulig å lage mat og kastet den i fryseren ...

tiltrukket prisen på 220 rubler. per kg

Beregn nå prisen i virkeligheten uten vann.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, se på statsministeren og .. "Jeg venter på et svar som en nattergal om sommeren"

Jenter forteller meg en vakuumforsegler hjemme, jeg trenger den for å lagre og modne hjemmelaget ost. Generelt er jeg opptatt av ostefremstilling, jeg trenger denne enheten for å pakke ost i en krympepose (jeg kjøpte den spesielt for ost på lager) ved vakuum. Slik at luften pumpes godt ut og poser, ikke bølgepapp, men tette spesielle for ostefremstilling (KREALON TYPE MLF-40 for lagring og modning av ost) passer til den. Kanskje noen bruker eller driver med ostefremstilling, så fortell meg, jeg vil være altfor takknemlig !!!

I et oversjøisk kulinarisk show så jeg hvordan kjøtt ble vakuumpakket spesielt i en film i kule retsoraner, og deretter kokt i denne filmen. På denne måten ble det mest delikate og deiligste produktet oppnådd. Det eneste spørsmålet er at filmen er spesiell, matkvalitet.

Dette er den såkalte Suvid matlagingsteknologien ved en vanntemperatur på ca 60 grader. Her er hva den allvitende Wiki skriver:

Sous-vide (/ su: 'vi: d /; fransk for "vakuum") er en metode for å lage mat forseglet i en forseglet plastpose i et vannbad lenger enn vanlig koketid - opp til 72 timer i noen tilfeller - med presise kontrolltemperaturer er mye lavere enn de som ofte brukes til matlaging, vanligvis rundt 55 ° C (131 ° F) til 60 ° C (140 ° F) for kjøtt og høyere for grønnsaker. Målet er å tilberede maten jevnt, uten å koke for mye, og holde samme grad av kokt inni mens du opprettholder saftighet.

Historie
Denne teorien ble først beskrevet av Sir Benjamin Thompson (Earl of Rumford) i 1799 (selv om han brukte luft som varmebærer). Den ble gjenoppdaget av franske og amerikanske ingeniører på midten av 1960-tallet og utviklet seg til en industriell måte å bevare mat på. Denne metoden ble vedtatt av Georges Pralous i 1974 på restauranten Troisgros (Pierre og Michel Troisgros) i Rohan, et av Frankrikes kulinariske sentre. Han fant ut at foie gras tilberedt på denne måten beholder sitt opprinnelige utseende, ikke mister overflødig fett og har en bedre tekstur. En annen pioner innen suvid var Bruno Gussolt, som undersøkte effekten av temperatur på forskjellige matvarer og lærte de beste kokkene i denne metoden. Som Chief Scientist hos Cuisine Solutions, en produsent av kjøkkenutstyr med base i Alexandria, VA, har Gussault utviklet koketider og temperaturer for forskjellige matvarer.

Hovedtrekk

Sammenlignet med tradisjonelle tilberedningsmetoder beholder forsegling av mat i plastposer mer pålitelig juice og smak som kan gå tapt under tilberedningen.

Ved å plassere mat ved en bestemt ønsket temperatur i badevannet, kan overkoking unngås fordi maten ikke kan være varmere enn badevannet. Ved normal steking, koking eller baking i en ovn eller grill ved høy temperatur utsettes maten for varme på et nivå som er mye høyere enn ønsket intern koketemperatur, maten må fjernes fra de høye temperaturene når ønsket koketemperatur er nådd . Hvis maten blir fjernet for sent fra varmen, blir den overkokt, og hvis den blir fjernet for tidlig, blir den underkokt. Som et resultat av den nøyaktige kontrollen av badevannstemperaturen, og siden badetemperaturen er den samme som ønsket koketemperatur, kan det oppnås en meget nøyaktig kontroll av kokingen. I tillegg, når du koker sousvid, kan en jevn temperatur oppnås selv med uregelmessig formet mat eller veldig tykke deler, gitt tilstrekkelig tid.

Bruken av temperaturer som er mye lavere enn for konvensjonell matlaging er et viktig trekk ved sousvid, noe som resulterer i mye høyere saftighet: ved lavere temperaturer sprekker ikke veggene i matcellene. I tilfelle matlaging av kjøtt, Tøft kollagen i bindevev kan hydrolyseres til gelatin uten å overopphetes kjøttproteinet, noe som ikke resulterer i stivhet i tekstur og fortrengning av fuktighet fra kjøttet.I motsetning til dette, når du tilbereder grønnsaker, hvor ekstrem følsomhet eller ømhet blir sett på som uønsket fordøyelse, gjør vakuumteknologiens evne til å tilberede grønnsaker under vannets kokepunkt at grønnsaker kan tilberedes rimelig godt (og pasteuriseres om nødvendig) mens formen eller skarpheten opprettholdes. tekstur. Mens celleveggene ikke har bristet, kan depolymerisering av plantecellepektinpolysakkarider og / eller gelatinisering av stivelse oppnås uten fordøyelse.

Fra et kulinarisk synspunkt er eliminering av luft sekundært, men dette målet har praktiske implikasjoner: det gjør at kokt mat lagres lenger, fortsatt forseglet og kjølt, noe som er spesielt gunstig for næringsmiddelindustrien. Og dette eliminerer oksygen fra matvarer som krever lang matlaging og oksidasjon, som fett på kjøtt, og som kan gi en harsk smak når de utsettes for luft i lang tid.

[jenyaiva]

jenyaiva, vi har en helhet seksjon det er et Sous-Vid-preparat.

Takk, jeg så spørsmålet, men jeg så ikke på datoen, jeg trodde jeg skulle hjelpe på noen måte jeg kan)

[Vika]

Vika, Jeg vet ikke hva slags spesialpose som er der, men hvis posene i prinsippet er loddet (sjekk med strykejern), er det kun industrielle pakker eller snorkelpakkere som passer for glatte poser.

Takk. Pakker er tette, glatte. Jeg er interessert i hva slags vakuumforseglere som fungerer med glatte poser og flere langlever (jeg mener hvem som har brukt den i flere år og pumper ut vakuumbrønnen). Vel, bruk den til å fryse grønnsaker.

eller snorkelpakkere.

Det viser seg - er de å foretrekke? Hvilke er tilgjengelige? Hvordan kan en uerfaren bruker skille dem?

Er det noen som har

BORK AU501?

[Anna1957]

Anna1957, Valget er ikke veldig stort!
I utlandet kalles de Sorbent System. Her er deres hjemmeside:

🔗

I Russland, for eksempel, kan du kjøpe her og der, og du kan umiddelbart kjøpe billige pakker for det (vel, eller i METRO)

🔗

I Ukraina, her:

🔗

Jeg tok det på Aliexpress i Kina.

Sergey, hva betyr "snorkeltype"? Er de å foretrekke på grunn av lav pris og god kvalitet, eller fordi noen pakker passer? Eller ikke noen, men bare glatte, men de er rimeligere og billigere?
Jeg er ikke venner med Aliexpress (ennå). Amazon er i prinsippet tilgjengelig i Fink, det er en Bestron til 30 euro, men anmeldelsene er blandede. Det er Proficuk, det kommer billigere ut enn vårt.

Eiere av vakuumapparatet DZ-300A eller DZ-280A, fortell meg hvordan det fungerer, slik jeg forstår det, er eventuelle pakker (for eksempel til frysing) egnet for det. Jeg trenger det for å fryse og pumpe ut luft og tette oster (jeg pakker oster i krympeposer for modning i 3-5 måneder) slik at jeg kan pumpe ut luften godt). Jeg leste nettopp på forumene at du kan pakke oster i en krympepose med en vanlig vakuumforsegler.

Sergey, som jeg forsto fra deg SIN BO 280A, som jeg skrev ovenfor, mens jeg fant ut hva snorkeltypen betyr og alt annet (og her er det ved siden av som jeg vil kjøpe). Som i bruksprosessen, som jeg ser at du ofte bruker det, pumpes vakuumet også godt ut, og poser til det kan kjøpes i T-banen og hvordan de kalles riktig. Generelt, hva er inntrykkene dine etter en tid eller flere års bruk? Jeg vil sette pris på det. Og hvis jeg tok feil i navnet på enheten din, så hvis det eksakte navnet er mulig, passer det meg. Takk igjen på forhånd.

[Anna1957]

Ja, jeg har en slik enhet. Siden i fjor.
Anna1957, på Amazon, forresten, selges de et eller annet sted. Det kan KUN fungere med glatte poser (gjennomsiktig, metallisert, folie, etc.). Det er bare bedre fordi posene er enklere og billigere å kjøpe.
Om disse pakkene i METRO Her
Jeg liker. Selv om du trenger å tilpasse deg det:
skyver du mye mat i posen, så er ikke sømmen tett, du kan se en uløst stripe på den, og hvis du ikke fikser den en gang til, vil den etter hvert bli støvsugd.
hvis produktet er lite, må det skyves til snorkelen, ellers pumpes ikke luften helt ut.
Hvis produktet er flytende, må det legges i en annen pose slik at væsken ikke suger ...
Men det viktigste for meg er at du ikke trenger å lagre pakker!
Jeg bruker vanlige fryseposer for å fryse kjøtt, kjøttdeig, halvfabrikata, bær i fryseren.
Vakuum - for ost, hjemmelagde pølser, saltet og tørket fisk, tørket frukt, nøtter, frokostblandinger.
Jeg forsegler fabrikkposene etter åpning: krydder, kaffe, te, frokostblandinger, pasta, vaskepulver, tørr kattemat - etter åpning helles den i en liten beholder - og resten pakkes om og de lukter ikke og lukter ikke vær.

Takk Sergey hjalp meg med å ta mitt valg. Kanskje du vet hva som er forskjellen mellom DS-300 og DS-280A, de ser ut til å være den samme?

den må skyves mot snorkelen, ellers pumpes ikke luften helt ut.

Det vil si at snorkelen er der luften pumpes ut? Er Profikuk for eksempel annerledes? Jeg så dem aldri på jobb. Og et annet spørsmål: kan du kjøpe bokser til disse snorkeltypene, som for Proficuk? Tilgi meg for at jeg plaget deg med disse spørsmålene - jeg vil virkelig ikke gå glipp av og kjøpe feil enhet.

[Vika]

Vika, 300 og 280 - dette er den maksimale lengden på sømmen i mm, som du trenger å forsegle (størrelsen på pakken er oppnådd)
Anna1957Snorkelen er en flat nese gjennom hvilken luft pumpes ut.
I profikuk og andre - det er ingen tut, det pumpes luft ut gjennom hele sømmen (det er derfor behov for bølgeposer), slik at luften pumpes ut lettere og bedre. Hvis produktet i nærheten av snorkelen blokkerer tilgangen, slutter luften å suges ut - du må røre produktet slik at luften går.

Takk skal du ha. Bare prisene for dem vokser med stormskritt, i forgårs så jeg på 4000 og i dag er det allerede 8.000, og du finner det ikke.

[Vika]

Vika, 300 og 280 - dette er den maksimale lengden på sømmen i mm, som du trenger å forsegle (størrelsen på pakken er oppnådd)
Anna1957Snorkelen er en flat nese gjennom hvilken luft pumpes ut.
I profikuk og andre - det er ingen tut, det pumpes luft ut gjennom hele sømmen (det er derfor behov for bølgeposer), slik at luften pumpes ut lettere og bedre. Hvis produktet i nærheten av snorkelen blokkerer tilgangen, slutter luften å suges ut - du må røre produktet slik at luften går.

Takk, nå har det blitt tydeligere.

[PC-VK 1080 Vakuumierer]

ProfiCook har en ny pakker
PC-VK 1080 Vakuumierer
🔗

Stilig!