Delikat melkebrød av Dan Lepard

[Deig:]

Delikat melkebrød av Dan Lepard

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Deig:
tørrgjær (jeg har et trygt øyeblikk)	1 ts
melk	225 ml
krem 33%	50 ml
hvetemel	175 g
Deig:
deig +
lett kjære	1 ss. l
salt	1 ts
hvetemel	200g
smør	25 g
For toppen:
1 ss. l melk og sesamfrø

Kokemetode

• Deig:
• Kok opp melk og fløte, avkjøl til den er varm. Tilsett eventuelt varmt vann til 250 ml-merket.
• Sikt mel blandet med gjær i en bolle, tilsett varm melkeblanding og elt deigen. Stram bollen med plastfolie og la den stå på et varmt sted i 3-4 timer. Den ferdige deigen begynner å falle av i midten.
• Deig:
• Tilsett honning i deigen (i originalen - gylden sirup), rør godt. Tilsett mel, salt og smeltet (og avkjølt til romtemperatur) smør. Elt en myk, litt klebrig deig (ikke tilsett mel!).
• Dekk beholderen med deigen og la den hvile i 10 minutter. Smør arbeidsflaten med litt olje og legg ut deigen, "knead" den forsiktig i 10 sekunder og strekk den og brett den (husk hvordan Sharik gjorde det, i tegneserien "Winter in Prostokvashino" til akkompagnement av Matroskins katt "... Og jeg merker i økende grad ... "). La hvile i 10 minutter og kna igjen i 10 sekunder. Gjenta denne prosedyren en gang til. Etter all strekkingen og brettingen blir deigen myk, elastisk og holder seg ikke i hendene i det hele tatt.
• Rull deigen til en ball, dekk med en bolle og la den stå i 30 minutter.
• Støv bordet med mel lett, rull deigen ut i et rektangel der bredden er lik bakepannen, rull den til en rull langs langsiden.
• Smør en bakebolle med olje og stryk med papir. Overfør deigstykket til formen. Legg formen i en pose eller dekk den løst med folie. Korrektur - en og en halv time i varm deig.
• Før du planter i ovnen, børst du toppen av brødet med melk og dryss med sesamfrø. Lag flere skrå kutt.
• Stek ved 240C (konveksjon 220C) med damp de første 8-10 minuttene, senk temperaturen til 220C (200C) grader, åpne ovnsdøren og slipp overflødig damp, bake i ca 10 minutter. Reduser temperaturen til 200C (180C) og bring brødet til beredskap.
• Legg det ferdige brødet forsiktig på risten og la det avkjøles helt.
• 
• 
• Vi likte brødet veldig godt, det rettferdiggjorde navnet fullt ut. Lett, med tynn skorpe, veldig luftig. Prøv det!

Tid for forberedelse:

klokka 5

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Oppskriftskilder: 🔗 og 🔗

Mesterklasse fra Sharik:

Lignende oppskrifter

Surdeigsmelkbrød (klera1563)

Melkbrød (brødmaker) (Tannlege)

Melk Japansk brød "Hokkaido" (ovn) (AXIOMA)

[Marisha!]

Nydelig brød, Marisha! Bare mesterlig utført, og bildet, som alle de forrige, er veldig vakkert.

Takk, Marish!
Brødet er veldig enkelt og deilig. Jeg ville vært glad hvis du liker det.

[Manechka]

Manechkafor en delikat smule! Skjønnhet !!!

[Marisha]

Marisha, Tusen takk!

Sonadora, brødet kom ut av kategorien "forførende kjekk".
Takk for oppskriften! Krem 33% er ikke i butikken. Jeg la det ut for nå. For et nag!

[Manechka]

Manechkafor et nydelig brød !!!!

[Olya, Ksyusha]

Olya, Ksyusha, Tusen takk!

Ol, Sier Dans oppskrift - dobbel krem, hvis Google oversetter riktig - tung krem. Og jeg bestemte meg for at kremen er 33%.

Takk! : rose: Jeg håper virkelig å få tid til å prøve Delicate Milk før faste starter.

Olya, Jeg er blond Jeg har det vanskelig med matte i dag, men du kan prøve å ta 80 ml 20% fløte, og melk - 195 ml.

Barnet bekreftet at andelen er riktig.I det minste har noen nytte av fysikk- og matematikkprofilen på skolen.

Marina, brødet er bra! Krummen er fantastisk, i hullet. Jeg må bake. Jeg har fortsatt en gjentakelse av Aleksandrovsky-brødet neste gang.

Jeg takker både moren min og det talentfulle barnet!
I løpet av denne tiden konsulterte jeg også om dobbel krem.
Her er hva de svarte -
Dobbel krem. Også kalt "tung krem". De inneholder minst 48% fett. Kan fortynnes med melk for å øke volumet.
Pisket krem. Inneholder minst 38% melkefett.
Lett krem. Det er en flytende krem ​​med 18% fettinnhold.

La oss komme ut av situasjonen med seier! Venner vil alltid hjelpe oss!

[Natasha]

Natasha, Takk! Jeg håper du liker dette brødet også!

Olya, Jeg har ikke engang sett slike, 48%!

Jeg så ikke engang, men jeg hørte ikke!
Hvor mange interessante og nye ting!

Marina, for en kjekk mann! Bare gourmet, ikke delikat ...

Brød, som alltid fantastisk og mesterklassen fra Sharik "kom godt med" Takk!

[Vasilisa, Lyuba]

Vasilisa, Lyuba, oppskriften er veldig enkel, og det er det som tiltrukket meg. Jeg ville vært glad hvis du også liker det.

Brødet er fantastisk, allerede i kategoriene! Og den nye avataren er bare deilig, kjente deg ikke umiddelbart igjen, mann !!!

[Olya]

Olya! Jeg håper du liker dette brødet.

kjente deg ikke umiddelbart, mann!

Selv kjenner jeg meg ennå ikke igjen med en ny ava.

Marina, bakte brødet ditt her om dagen. Jeg likte hele familien og til og med hunden (jeg fikk et stykke brød). Denne brødoppskriften vil definitivt slå rot hos oss. Takk for oppskriften.

[Natasha]

Natasha, til din helse! Jeg er veldig glad for at det halede familiemedlemmet likte brødet også!

Manechka, takk igjen for brødet. Jeg bakte den i går, og den ble sååå høy, 2 ganger høyere enn den formen den ble bakt i. Deilig, luftig. I går var det gjest og alt gikk ned i størrelse slik at det ikke er noe å vise. Jeg var forvirret av Makfa-mel, jeg måtte ikke legge 200g mel i deigen, men nesten 300. Elte sannheten med hendene mine, men jeg tror det fortsatt er mye. Hvis brødet ikke hevet og var tett, var det sannsynligvis mye mel.

[Natasha]

NatashaBeklager, jeg overså svaret ditt!

Jeg ble flau av Makfa-mel, jeg måtte ikke legge 200g mel i deigen, men nesten 300.

Natasha, her er deigen allerede veldig myk, til og med klebrig, og nå, mens det ikke er sentralvarme, er melet våtere, i følge mine følelser. Dette er sannsynligvis hvorfor jeg måtte legge det til.

[Sonadora]

SonadoraJeg baker Manechka en gang til, med tanke på feilene mine. Brødet er deilig, luftig! Takk for denne oppskriften! Jeg likte brødbakingen!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, jeg er veldig glad for at jeg likte dette fantastiske brødet.

Shl i dag hele dagen husket jeg hvilket tema som var mesterklassen fra Sharik om å strekke og brette deigen. Og han viser seg å være her!

Manechka, lastet ned denne oppskriften, jeg vil definitivt bake. Tusen takk for oppskriftene og de vakre bildene.
Og dobbel krem ​​er en rent engelsk chip, faktisk 48% fett. Og de selger dem pasteurisert (ikke sterilisert). Det er synd at det ikke er noen slike i Russland, og det er faktisk ingen pasteuriserte. Dette skyldes kulinariske tradisjoner. Det er et enormt utvalg av forskjellige melk, fløter og yoghurt, men det er ingen kefir, yoghurt, bakt melk, acidophilus, etc.

I dag bakte jeg dette miraklet! Manechka, tusen takk! Takkverdig brød!