Krydret røkt brisket

Krydret røkt brisket

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Svinekjøtt	600g
Grovt salt	2 ss. l.
Hvitløk	1 hode
Adjika	1 ts
Hmeli-suneli	1 ts
Tørket timian, rosmarin	med en klype

Kokemetode

• Uansett hvor mye jeg marinerte kjøttet før røyking, som et resultat, var smaken av røyking alltid primær, og krydder - sekundær. Denne gangen ønsket jeg å endre prioriteringene. Derfor, etter å ha holdt brystet i en halv time drysset med bare salt, røykte jeg det på varmrøyking i 40 minutter, og først da jeg tidligere hadde tilberedt en blanding av hakket hvitløk, krydder og adjika (jeg har adjika laget av friske urter)
• 🔗
• tykt belagt det ferdige brystet med denne blandingen
• 🔗
• og legg den i kjøleskapet over natten. Jeg har oppnådd det resultatet jeg drømte om - smaken av røyking forstyrret ikke alle andre aromaer.

Matlagingsprogram:

røykehus merke 6060

Merket det! Jeg vil definitivt gjøre det!

[Larissa]

Larissa, for et deilig kutt !!! Jeg slikket hele skjermen!
Skjønnhet !!!

[Larissa]

Larissa, god idé!

Ja. Og så, uansett hvor syltet, men etter varmebehandling blir alle aromaene jevnet, ikke sant? Den røykte ånden forstyrrer alt. Og slik er det røkt kjøtt mykt følt, og resten av luktene er gyldige. Det er sannsynligvis nødvendig å plassere en lenke i emnet, akkurat nå vil jeg ... Og takk til alle for rangeringene!

[Dopletochka]

Dopletochka, takk for ideen !!! Jeg hadde aldri gjettet

Larissa, takk, boom for å prøve.

Forresten, jeg bruker dette prinsippet til å lage brystkassen i NE - suge den i saltet vann, koke den på "Kjøtt" -modus, og deretter knead en pasta med krydder, krydder og en liten mengde av den resulterende buljongen, tyk brisket, pakk den inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet. Da jeg kan vente på røykhuset mitt, vil jeg gjøre det samme med det røkt, det skal generelt være utmerket!

For øvrig bruker jeg dette prinsippet til å lage bryst i SV

Ja, dette er en kjent oppskrift; tilbake i den sultne sovjetiske tiden kokte vi bryst som dette - det eneste kjøttet som var i salg. Derfor ønsket jeg at den "autentiske" smaken bare skulle tilsettes, men ikke erstattes av røkt kjøtt.

Ja, dette er en kjent oppskrift; tilbake i den sultne sovjetiske tiden kokte vi bryst som dette - det eneste kjøttet som var i salg. Derfor ønsket jeg at den "autentiske" smaken bare skulle tilsettes, men ikke erstattes av røkt kjøtt.

Jeg gleder meg til røykeren min med enda mer utålmodighet!

Larisa, takk for oppskriften,
og på hvilke treflis ble brystet røkt?

[Vei]

Larisa, takk for oppskriften,
og på hvilke treflis ble brystet røkt?

Vei , Jeg pleier å gjøre "assortert". Jeg har mange forskjellige ting, og jeg tar alltid en klype fra forskjellige poser.