LG HB-1051. Hvete-havre-bokhvete-brød

LG HB-1051. Hvete-havre-bokhvete-brød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Vann	420 ml
Raffinert vegetabilsk olje	1 bord. skjeen
Sukker	1 bord. skjeen
Salt	1,5 ts
Hvetemel av høyeste karakter	2 1/3 kopper (230 ml)
Havremel	1/2 kopp
Bokhvete mel	1/2 kopp
Tørrgjær	1,5 ts
Egg for å smøre toppen før steking	1/7 - 1/10 stk.

Kokemetode

• Vi legger produktene i en bøtte i rekkefølgen av oppskriften, i noen modeller er rekkefølgen motsatt (det vil si gjær først ... og væsker legges sist). Les instruksjonene for brødmakeren.
• Siden mel, selv fra forskjellige partier, kan fuktighetsinnholdet variere, om nødvendig tilsett mel eller vann, og observer konsistensen til bunken. Hvis den er smurt på bunnen av bøtta, tilsett deretter gradvis mel i en spiseskje. Når du elter, skal deigen fra padlebevegelsen ikke rive, komme av og smuldre, og desto sterkere hemme paddelens bevegelse for elting, den skal være myk og plastisk.
• Hvis dette skjer, tilsett vann gradvis med en spiseskje. Denne melblandingen krever en veldig stor mengde vann, og den som er angitt i oppskriften er etablert empirisk. Hvis deigen er tett, vil den ikke kunne heve seg normalt, og brødet viser seg å bli skutt. Hvis det blir vannaktig, vil det fungere bra, men under stekingen faller taket gjennom. Brødet oppnås uten en uttalt rygg, noen ganger litt senket, men porøs og ikke klissete, selv om det er litt fuktig innvendig, plast. Hvis den er komprimert etter avkjøling, tar den raskt tilbake formen.
• Kjæresten min tok vare på velsmakende og sunn mat, og vi hadde allerede spist hvitt og grått brød og bestemte oss for å legge til litt variasjon. Brød er veldig likt i konsistens og smak som grå darnytsky. Bokhvete mel gir en litt søtaktig smak som er veldig varm på rug og sukker kan i prinsippet til og med elimineres fullstendig. For smakens fullstendighet, tilsett noen ganger eplecidereddik 1 ss eller en ts sitronsaft og reduser så mengden vann.
• Noen ganger erstatter vi halvparten av vannet med melk, noen ganger tilfører vi et egg i et glass og resten av melken med vann eller vann alene. Det viktigste er at volumet av væsken forblir uendret. Vi baker i B- og C-skorpemodus, hvis melk brukes, så i A-modus, ellers brenner det og skorpen viser seg å være for stekt. Vi bruker egg til belegg som følger - vi legger cellofan i en dyp plate, hell 4-5 stk. egg og inn i fryseren, så stikk og sov i en pose og oppbevar i fryseren. Når vi trenger å ta ut et stykke, tiner det raskt og sprer seg på toppen. Du kan spre den med melk. Og du kan også legge til en teskje sesam i egget og salve den fremtidige skorpen, hvis et veldig tykt drypp av vann eller melk, men blandingen skal ikke være veldig livlig, ellers vil den gå til kantene.
• Et minutt før slutten av den andre batchen og ikke bare i denne oppskriften og andre, hvis vi ikke savner, sovner vi 1-2 bord. spiseskjeer sesamfrø, og det eltes hovedsakelig i en skorpe hvor det stekes mer og brødet er mer aromatisk.

Retten er designet for

800 g

Tid for forberedelse:

3t 30min

Matlagingsprogram:

1A (russisk kokk) x. komfyr LG

Wow, for en kul oppskrift, og så detaljerte, og så mange nyttige tips på en gang! Velkommen til forumet!

Denne melblandingen har ett problem med mengden vann, det avhenger til og med av mengden mel. Her må du fange øyeblikket, deigen skal vise seg å være myk, plastisk, glatt og slik at den ikke fester seg til fingrene. Generelt, som med aking, ikke bare ri, men også føre opp bakken.Hvis vannmengden er noe redusert, blir bunen tett og tyktflytende på grunn av havre, og triller trolig på en padle uten å stikke fra den (selv om den ville være den mest egnede for hvitt brød) og nesten ikke blandes, og pga. det faktum at du må tilsette litt ekstra vann, viser seg at bunen ikke er uttrykt, den til og med sakk litt.

Og til og med ferskt mel må sies. Min kone har ikke nok tålmodighet til å bekjempe denne saken, så hun fortalte meg at når du elter, lukkes lokket på brødmaskinen nesten ikke, og noen ganger må du til og med starte programmet på nytt fra begynnelsen, vel, vanligvis fortsetter denne prosessen under måltider og HP er alltid i sikte.

Med en liten mengde havregryn og bokhvete mel er ikke smaken og fargen lenger den samme som fra premium hvete og med en litt uttalt ettersmak. Selv i dag prøvde vi å erstatte hvetemel med rug, også et halvt glass og 2 ts med sitronsaft, det kom også bra ut. Mørkere ble nærmere Borodino, og det er nyttig. Og slik at du sannsynligvis kan bake brød fra hva som helst (til og med fra en krakk), du trenger bare å tukle litt med det.