Aubergine bakt med kyllingfilet

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Aubergine	3-4 stk
Kyllingbryst (filet) *	500 g
Tomater	4-5 stk
Pære løk	1-2 hoder
Melk*	200 ml
Hard ost	150-200 gr
Grønne: dill og estragon	smak
Salt	smak
Malet sort pepper	smak
Smør (for mugg)
Vegetabilsk olje*

Kokemetode

1. Skjær eggplantene i skiver, salt, la de sitte i 30 minutter for å fjerne bitterheten, skyll og tørk. Smør et bakeplate lett med vegetabilsk olje, legg ut eggplantene og stek i ovnen.
2. Hakk løken. Skjær tomatene i skiver og surr i en panne med løk og 1 ss vegetabilsk olje. Krydre med salt og pepper etter smak. Legg til greener. Bruk den du er glad i. Jeg legger til dill og estragon (og denne gangen var ingenting tilgjengelig, jeg gjorde det uten greener).
3. Kok kyllingfilet i saltvann, kutt i biter.
4. Smør formen med smør, legg lag med eggplanter - tomater - fileter - ost. Jeg har to lag hver. Topp med ost. Hell i melk.
5. Stek i forvarmet ovn i 20-30 minutter, til de er gyldenbrune.

Retten er designet for

6-8 porsjoner

Tid for forberedelse:

1 time

Merk

* Jeg endret den originale oppskriften for å redusere kaloriinnholdet og øke "sunnheten" i retten. Originalen brukte røkt kyllingebryst; fløte i stedet for melk og alt ble stekt (tomater, løk, eggplanter) i smør i en stekepanne. Så de som ikke er redd for ekstra kalorier kan prøve dette alternativet. Merkelig nok liker familien min den "lette" versjonen mer.