Vyacheslav Ivanov
For å bake det samme brødet, i tillegg til den samme oppskriften, må du elte det samme, gjære det samme, bake det samme. Etter tid og temperatur. Det vil si den samme oppskriften på samme modus - det vil si samme timing, samme blandingsintensitet, samme gjæringstemperaturer.
Å oppnå dette helt i to maskiner er urealistisk. Det eneste er at du kan velge moduser som er de samme i timing med Panasik, dette vil bare være en første tilnærming, siden batch og temperaturer kan variere.
Dette er hvis du bestemte deg med en pårørende for å sammenligne brød på samme oppskrift.
Jeg rotet gjennom emnet og instruksjonene dine, men jeg ser ikke informasjon om modusene noe annet sted.
Imidlertid, hvis tidsinnstillingene er forskjellige, bør du vurdere helt forskjellige programmer, så er det nødvendig å ikke ta de samme oppskriftene, men å tilpasse seg den ovenfor. bolle og mengden gjær. Bake RIKTIG i maskinen din, og ikke som i Panasonic.
Jeg ser veldig vakkert brød i faget. Derfor tror jeg at dette er en veldig anstendig maskin, som bare trenger å mestres riktig. Å ha data om moduser, ville det være lettere å velge en modus for en oppskrift. Men, akk, ingen hos deg har laget en plate for blanding og elting med maskinen din. Kanskje du blir den første))))
Jeg vil umiddelbart foreslå at du forstår enhver bevegelse i ovnen. For eksempel, før du stikker eplecidereddik i brød, se under Grunnleggende emnet og se hva det gjør. Eplecidereddik kan bare legges i veldig rugbrød, der det er på plass, men for hvetebrød er det skadelig, det dreper gluten, det vil si at det ødelegger hvETebrød KATEGORISK.
Du ble tilbudt askorbinsyre for å styrke melet ditt, men dette rådet er bra hvis du har mel med et protein på 10, og hvis proteinet er fra 11 og oppover, så er melet allerede sterkt uten askorbisk.
Men generelt elsker brødprodusenter sterkt mel. Derfor, hvis du har vanlig mel med 10 proteiner fra butikken, ikke forsøm askorbinsyre. Ta bakemel. Svakt mel, ja, en skarp maskinjakt tåler kanskje ikke. Panasonic er veldig delikat i denne forbindelse. Igjen er det ingen informasjon om supra. Kanskje kjære også.
Elting, og hva som er på pannen, hva er i pannen. Du kan elte som i panasik, eller som du anbefaler. Slik liker du det mer. En annen ting er at eltingen i Panasika beskytter maskinens oljetetning mot unødvendig kontakt med fuktighet. Det vil si at Panasikov-blandingen forlenger skuffens levetid.
Du har to rører. En helt annen batch enn Panasonic. Ikke dårlig, men ANDRE. Under konkurransen oppga du ikke, men holdes den i samme leilighet? På de samme ingrediensene, eller har du og din pårørende forskjellige?
Jeg spør hvorfor. Mel kan ikke bare ha en annen grad av fuktighetskapasitet - det vil si at en annen bolle er nødvendig, men også en annen tid for denne hevelsen. Hvis din svigermor i Panasik umiddelbart viser seg utmerket brød, og du har det samme melet, kan du straks kna det. Og hvis du har annet mel, er det ikke noe faktum. Kanskje du bør prøve to alternativer: - elte umiddelbart, og forhåndsblanding.
Studer nå ABC-en til en baker i KP nøye
Hvetemel pepperkaker mann (master class)
du må matche hvert trinn for bilen din.
Og her forklarte jeg hva forblanding er. Forstå det samme helt. Jeg vet forresten ikke, kanskje det også er en pause i maskinen din. Jeg har ingen data om modusene.
Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 6877
Din oppgave er å bestemme andelen mel-fuktighet, bland umiddelbart-bland for maskinen din for å få den perfekte blandingen i den. Så på brød vil du allerede justere gjæren din optimalt.
Vel, det ville være fint for deg å studere modusene slik at du enkelt kan navigere dem. For eksempel krever hvetebrød og rugbrød en annen tilnærming. Rugbrød bakes ikke i hovedmodus)))))) Brød bakes på et helt svakt fullkornsmel på en mer skånsom modus enn den viktigste.
Hvis en plugg skjer et sted, så er oppskriften i studio sammen med et bilde av brød, et kutt av smula, en detaljert beskrivelse av lukten, smuldring, smak.
Hva mer ... hos svigermor i panasik, bestemmer maskinen selv temperaturen på ingrediensene mens den står. Du vil kanskje ha et annet vanskelig øyeblikk: temperaturen på væskeingrediensene under blanding. Igjen er det ingen data om intensiteten av maskinblanding i supra. Generell informasjon på lignende maskiner er slik at de elter veldig intenst, og hvis mel fra nærmeste butikk med 10 proteiner, så ja - askorbinsyre er nødvendig for å styrke, men du må også ta vann KJØLT slik at deigen ikke elter under eltingen. varme opp over 26-28 grader i deg selv. Ellers tåler kanskje ikke melet, og du vil ikke se den luftige smullen.
Jeg så også at jentene i Panasik-emnet foreslo å bake: fett og smør, ikke legg til umiddelbart. Dette rådet veldig bra på veldig smør test. Og med klassisk ukokt brød slipper du å bry deg slik. Når liten mengder i en ikke-klebrig deig kan settes sammen på en gang. Maskinen vil ikke merke forskjellen uansett)))). I oppskriften som er valgt for konkurransen, det vanlige ukokte brødet, det viktigste er ikke smør))), det er fullt mulig å kna alt der på en gang, det viktigste er å få et godt parti - det vil si en vakker bun, det riktige forholdet mellom fuktighet og mel. Ikke overopphet deigen mens du elter. Vel, slik at gjæren er til den perfekte økningen i brød. Og du vil ha fantastisk brød.
Og hvis du gir en beskrivelse av alle modusene, i det minste med full timing, kan du estimere for samsvar med panasik-modusene. Selvfølgelig, ideelt sett, vil du også vite eltetiden, antall slag. Tid for siste korrektur. Å sammenligne og kontrastere. For å velge det ideelle diett for reseptbelagte sammensetninger, trenger du informasjon om moduser. Panasik er alle studert, men det er ikke det som er beskrevet ovenfor.
vent til fortvilelse. Se på det vakre temaet ditt, selv på bakevarer.
Brødprodusent Supra BMS-350 # 3og dette er for eksempel. Krummen er også den mest ømme der.
Brødprodusent Supra BMS-350 # 47Jeg ser på emnet, folk jobbet egentlig ikke på kolobok, de lagde ofte for våt et parti, så taket ligger.
Vær forberedt på at du først må danse rundt henne. Håndter eltekoloboksene, sett deg i prosessen og se hvordan brødet ser ut i alle ledd. Først mens du studerer, tilpasser du deg. Da blir alt lettere.
Forskjellen mellom Panasonic og komfyren din er at Panasonic er mer skreddersydd "for en nybegynner", den har lange moduser som tillater en sterk variasjon i fuktighet ved kolobok.
Og du må studere og tilpasse deg. Først.
Igjen, et så stort emne, og ingen la ut timingen og deres observasjoner av modusene, selv om ovnens potensiale er høyt, og denne informasjonen vil hjelpe nybegynnere.
Det eneste jeg vil skrive til deg er at jo kortere regimet ditt er, for eksempel Panasonic, jo tørrere bør du ha en bolle og mer gjær. Det vil si at koloboks er forskjellige i forskjellige moduser. Jo lenger gjæring i modus, jo flere mangler i vannet og jo mer våt partiet det tillater, og er mindre kritisk for melet, vil brødet være høyere og ømere.
Jo kortere regimet er, desto mer krever det mel, jo tørrere er det. Det vil si at mengden fuktighet i oppskriften på kortmodus er ment å være lavere enn på den lange.
Men dette er generelle retningslinjer. Det er ingen informasjon spesielt for komfyren din.
