Rugbrød "Volat"

Rugbrød "Volat"

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Saf-Moment gjær	2 ts
skrelt rugmel	300 g
hvetemel 1 klasse	250 g
gluten	2 ts
gjæret rugmalt	3 ss. l.
karve	0,5 ts
koriander	1 ts
Dillfrø	0,5 ts
salt	1 ts
sukker	2 ss. l.
uraffinert solsikkeolje	2 ss. l.
sylteagurk (tomat eller agurk)	370 ml

Kokemetode

• Kast ingrediensene i en bøtte, start med væske. Kumve-, koriander- og dillfrø blir nykvernet direkte i saltlake. Ikke bryg malt. Noen ganger tilsatte jeg ikke gluten - resultatet er normalt. Start deigprogrammet (elting 30 min, heving 60 min). Stek deretter i 1 time.
• 
• Brødet viser seg å være høyt, en ekte helt (volat på hviterussisk). Smaken varierer litt avhengig av saltlake som brukes, men alltid utmerket. Veldig velsmakende med smør ...

Retten er designet for

vekt på ferdig brød 900 gr

Tid for forberedelse:

2 timer 30 minutter

Matlagingsprogram:

Deig + bakemerk 3801

Lignende oppskrifter

Hvetebrød med agurksurdeig i HP Panasonic (MariV)

Hvetebrød i saltlake, med linfrø (ovn) (Admin)

Hveteherdbrød i saltlake (ovn) (Admin)

Takk for oppskriften, interessant brød! Men etter min mening er lignende oppskrifter allerede her.

Ja, selvfølgelig er det en lignende oppskrift, og ikke en - så det er ikke skummelt!
Det er til og med bra, ja.
Veldig vakkert brød, bakt med omhu og kjærlighet!

[Bare vann måtte tilsettes 160 ml]

Jeg bakte dette brødet! Takk for oppskriften.

Bare vann måtte tilsettes 160 ml... Resten er helt i henhold til oppskriften.

Jeg likte veldig smak og utseende. Anbefale!

Men med væsken ble feilen tydelig gjort her.

Det vil si at for 550 g mel tok du 170 ml vann?

Det vil si at for 550 g mel tok du 170 ml vann?

Nei, for 550 g mel tok jeg 370 ml saltlake og 160 ml vann. Totalt viste det seg 540 ml væske til 550 g mel.

Kanskje melet mitt er veldig tørt?
Og jeg brukte ikke dillfrø, lukten av agurkgurke var nok

Jeg ønsket å avklare med steketiden. Etter 1 times baking kom brødet opp og alt virket greit, men det viste seg å være fuktig inni (det var en veldig klebrig deig inni), jeg satte det til å bake i ytterligere 30 minutter. Kan noen fortelle meg hvordan med steketiden.
P.S. og jeg tilsatte også 160 ml vann til duggdråpen. Har noen prøvd å kna deigen med vanlig vann? Kan?

Takk for oppskriften!
Eltet deig

Rapporten min. Siden min HP for 900 gram ikke er beregnet, reduseres mengdene proporsjonalt.
Jeg fikk det ikke høyt.



Jeg så over motsatt side av kolobokken, jeg måtte ta den ut og stryke den med en fuktig hånd før jeg prøvet, men jeg kikket flytende gjennom vinduet ...



Så det viste seg å være en halv og en halv



Brødet er bakt. Jeg kokte den i saltlake fra tomater (mengden i henhold til oppskriften), tilsatte gluten og løk i stedet for karvefrø, koriander og dill (bare halvparten av løken lå ved siden av).



Brødet er veldig delikat på smaken og mykt, holder formen, ikke "svakt".
Takk for oppskriften!

Jeg la i brød uten spisskummen og gluten.
Jeg håper du liker det veldig godt.
Vent med rapporten!

Eksperter, fortell meg, pliz, kan du bruke 170 ml saltlake, og tilsett 200 ml potetbuljong? En gang jeg prøvde å bake brød på ren saltlake, steg det ikke veldig bra, og så er det også rugmel i komposisjonen. Jeg har agurkgurke, jeg vet ikke hva som er i sammensetningen, svigermor ruller boksene.

Du kan fortynne saltlake

Tatyana, takk for svaret ditt. Og reduser deretter mengden gjær eller la være, som i oppskriften 2 ts?

Tatyana, takk for svaret ditt.Og reduser deretter mengden gjær eller la være, som i oppskriften 2 ts?

Gjæren er normal her, melet er tungt og må heves

Ok takk så mye!!! Jeg prøver denne oppskriften i dag.

Det var ikke nok av melvæsken min, jeg la til ca 60 ml mer buljong. Jeg gleder meg til hva jeg kan gjøre der ... for første gang baker jeg rughvete

[PalmP]

PalmP, tusen takk for oppskriften !!! Brødet mitt er bakt: vakkert, deilig !!! Jeg klippet den bare. Jeg tror denne oppskriften vil slå rot hos oss

Her er min fotoreportasje:


Taket krøllet litt under kjøling.

Brødet er deilig. Det er ikke første gang jeg baker. Takk.

Tusen takk for oppskriften. Jeg har stekt lenge, men jeg sier bare "Takk". Takket være denne oppskriften lærte jeg å bake rugbrød))) Og jeg gjorde et viktig funn for meg selv: på grunnlag av dette oppskrift begynte brød å bli hentet fra vanskelige (for meg) meltyper. På bildet i dag: rug-fullkorns-mais-hvete. Kalt ham Bogatyr - 4 mel)))))) Hvetemel 150 gr. totalt)))) Og uten gluten. Og klokka 14.30 er bare fantastisk. Takk

Hva er fermentert malt? Hvor får du det? Jeg er også fra Minsk, jeg så tørr malt i pakker i butikkene, er det? Hvor får du gluten?
Jeg var interessert i oppskriften din, fordi brødet viste seg å være veldig appetittvekkende og søtt. Jeg bakte en gang i en annen oppskrift, den viste seg å være tung og slett ikke fluffy som din (((jeg har ikke et slikt regime i HP Panasonic 9045, alt skjer etter flere satser, jeg anbefaler annen gjær, ikke Saf -moment, men med egenskapene til bakeri, så jeg kjøpte "Saf-Levure bakery", kanskje dette også påvirker, kanskje Saf-øyeblikket er bedre?
Og et annet spørsmål om saltlake? Kan det være fra syltede agurker? Eller er det bare nødvendig fra salte?

Hva er fermentert malt?

Her i seksjonen INNHOLD AV BESTANDDELENE OG TILBEHØR FOR BRØDDEL vi leter etter seksjon: YEAST og SQUARE og finner mye informasjon om malt og dets bruk

For å kommunisere med landsmenn er det bedre å gå hit gjennom byene https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0