Spør en ekspert: alt om hjemmelagde gjærede melkeprodukter

Og jeg gjør alt bifidum. Denne gangen ble det rart igjen. Av en eller annen grunn, av en eller annen grunn, tykner den ikke lenge, omtrent 7 timer, og deretter blir den tykk i noen halvtime. Denne gangen så jeg, så på, igjen kom opp - et lag med serum på toppen. Vel e-mine. Hvorfor er prosessen så rart.

Jeg så nettopp dette emnet.

Jeg vil gjerne vite hvor i Moskva du kan kjøpe startkulturene dine. Takk på forhånd.

Og jeg gjør alt bifidum. Denne gangen ble det rart igjen. Av en eller annen grunn, av en eller annen grunn, tykner den ikke lenge, omtrent 7 timer, og deretter blir den tykk i noen halvtime. Denne gangen så jeg, så på, igjen kom opp - et lag med serum på toppen. Vel e-mine. Hvorfor er prosessen så rart.

prosessen går som den skal, og den er, i veldig lang tid er melken i normal tilstand, og bokstavelig talt på 30 minutter tykner den.
Prøv å endre melkemerket.
Kok fra UHT - det vil definitivt fungere.

Nok en gang hvordan du lager Bifidum
Hell kokende vann over alle oppvasken, tørk av termometeret med alkohol.
Varm opp ultrapasteurisert melk til 36-38g.
Tilsett 1 pose startkultur til 1-3 liter melk.
blande.
Hell i yoghurtkrukker eller termos.
lukk termosen. og legg glassene i en yoghurtmaker og dekk godt til med et felles lokk.
Gjæringstiden avhenger av prosentandelen av fettinnholdet i melken, jo høyere prosentandel, jo lenger tid tar det å lage mat.
Og fra melkemengden vil 3 liter gjære litt lenger.
Lagres kjølig.
Hvis du ikke har mye myse på slutten av prosessen, er det greit, rør og legg det i kjøleskapet.
den forsvinner vanligvis etter avkjøling.

Hvis du bruker IKKE UHT melk, må du sørge for å koke og avkjøle til 36-38 gr.

Jeg så nettopp dette emnet.

Jeg vil gjerne vite hvor i Moskva du kan kjøpe startkulturer. Takk på forhånd.

Skriv en bestilling på Svoyogurt-nettstedet. рф Du blir kontaktet og fortalt hvor og hvordan du kan kjøpe i byen din.

Takk skal du ha!

[Din egen yoghurt, Ksyushk @ -Plushk @]

Din egen yoghurt, Ksyushk @ -Plushk @ takk for svarene og rådene! Jeg har allerede laget en passende krukke, jeg vil prøve den med en yoghurtmaker. Jeg har bare en termos på 0,5 liter, jeg tenkte å kjøpe en liter, men jeg skal prøve å finne ut av det med yoghurtmakeren foreløpig. Kanskje jeg blir vant til det.
Hva tror du, er det mulig å pakke krukken inn i et håndkle og legge den i en yoghurtmaker (siden oppvarmingen kommer fra veggene, og ikke fra bunnen)?

Og et annet spørsmål om bifidum. Hvilken konsistens skal det være? Tykk eller som kefirchik?

Hallo. Jeg tror du kan prøve muligheten til å pakke opp hele boksen, det skal hjelpe. Konsistensen av ethvert produkt og Bifidum, inkludert - ganske tykt, hvis det viser seg å være flytende, hold det litt mer.

Hei Ekaterina!
I dag er ryazhenka fra Lactina forberedt. Først var jeg redd for at jeg hadde rotet meg og ingenting kom ut av det - da jeg helte melken med fortynnet surdeig, fant jeg en liten klebrig ostemasse nederst - tilsynelatende var hovedinnholdet i posen gruppert og rørte ikke vel, men likevel på 8 timer var alt perfekt gjæret. Alle likte den gjærede bakte melk, tykk og øm. Men veldig streng. Min far så og spiste en ekte gjæret bakt melk (i motsetning til meg), var overrasket over et slikt trekk. Er dette et trekk ved Lactins gjærede bakte melk, eller er det en konsekvens av at surdeigen ikke er fullstendig omrørt? Surdeigsmelken ble varmet opp til 38 grader i en emaljeskål.Jeg lagde den i en krukke i en yoghurtmaker, satte den på 38-40 på regulatoren (siden yoghurtmakeren, når oppvarmingen er slått av, fremdeles får litt treghet opp til 0,5-1 grader), virker det ikke kald. Settes i kjøleskapet i 4 timer.
Og et annet spørsmål: sammensetningen på den gjærede bakte melk inneholder en termofil streptokokk. Men du skrev i emnet ovenfor at:

I seg selv er det helt ufarlig, men det nytter ikke det heller.

Bør dette forstås på en slik måte at den resulterende gjærede bakte melk bare inneholder smak, men det er ingen fordel? Eller, som angitt i beskrivelsen av gjæret bakt melk, har avfallsproduktene til termofil streptokokker fremdeles fordeler?
Takk på forhånd.

Hei Ekaterina!
I dag er ryazhenka fra Lactina forberedt. Først var jeg redd for at jeg hadde rotet meg og ingenting kom ut av det - da jeg helte melken med fortynnet surdeig, fant jeg en liten klebrig ostemasse nederst - tilsynelatende var hovedinnholdet i posen gruppert og rørte ikke vel, men likevel på 8 timer var alt perfekt gjæret. Alle likte den gjærede bakte melk, tykk og øm. Men veldig streng. Min far så og spiste en ekte gjæret bakt melk (i motsetning til meg), var overrasket over et slikt trekk. Er dette et trekk ved Lactins gjærede bakte melk, eller er det en konsekvens av at surdeigen ikke er fullstendig omrørt? Surdeigsmelken ble varmet opp til 38 grader i en emaljeskål. Jeg lagde den i en krukke i en yoghurtmaker, satte den på 38-40 på regulatoren (siden yoghurtmakeren, når oppvarmingen er slått av, fremdeles får litt treghet opp til 0,5-1 grader), virker det ikke kald. Settes i kjøleskapet i 4 timer.
Og et annet spørsmål: sammensetningen på den gjærede bakte melk inneholder en termofil streptokokk. Men du skrev i emnet ovenfor at: Bør det forstås på en slik måte at den resulterende gjærede bakte melk bare inneholder smak, men det er ingen fordel? Eller, som angitt i beskrivelsen av gjæret bakt melk, har avfallsproduktene til termofil streptokokker fremdeles fordeler?
Takk på forhånd.

Hallo. Som et alternativ for å bli kvitt strenghet, slå med en blender og la stå i kjøleskapet over natten.
Avfallsprodukter av termofil streptokokker er nyttige i bakt melk.

gresk yogurt
Tradisjonell gresk yoghurt er laget av sauemelk ved å tilsette yoghurtkultur, gjære og deretter fjerne overflødig myse fra den ferdige yoghurten. I dag blir gresk yoghurt ofte gitt som bare en fettig tykkere masse, hvorfra denne yoghurten mister merkbart smaken og tilfører ekstra fett.

Den berømte Dzadzyki-sausen er laget av gresk yoghurt. Dessuten lager gresk yoghurt en deilig lett krem ​​til desserter.
Forbereder gresk yoghurt

1. Kok opp melk. Avkjøl ved romtemperatur, og sil deretter gjennom en sil for å fjerne det resulterende skummet.

2. Tilsett startkultur i melk + 35-40C og bland.

3. Hell over i en termos / yoghurtmaker og la stå i 5-9 timer.

4. Hell den ferdige yoghurten i en sil dekket med et rent håndkle (eller flere ganger brettet gasbind). Det er praktisk å bruke lavsanposer til disse formålene.
Myse begynner å renne umiddelbart, så du må erstatte beholderen for å renne væsken. Dekk til yoghurten med lokk eller plastfolie. Sett for å renne i kjøleskapet for å stoppe gjæringsprosessen av yoghurt, ellers kan den oksyderate.

5. Gresk yoghurt er klar på 6-10 timer. Den ligner litt Adyghe-ost når det gjelder tetthet. Men hvis du rører den, så får den greske yoghurten en tykk, kremaktig konsistens.

6. Myse fra yoghurt viser seg å være en gjennomsiktig gulgrønn farge. Ikke hell ut mysen, det er et ekstremt verdifullt produkt for alle slags bakevarer. Ett bruksområde for myse er luftige vårruller.

God dag! Fortell meg hva min feil er! Jeg tilberedte yoghurt fra tørr surdeig, ultrapasteurisert melk, i en MV-gryte i 6, myse igjen.

Dagen etter med mors startkultur og hjemmelaget melk, i krukker i vannbad, 5 timer i MV og 3 timer i slått av MV. Resultatet er en tykk syrlig yoghurt.

Overeksponert? Overopphetet? Eller har fremmede bakterier lagt seg i mors surdeig? Vennligst lær meg å lage yoghurt

God dag! Fortell meg hva min feil er! Jeg tilberedte yoghurt fra tørr surdeig, ultra-pasteurisert melk, i en 6-mV kasserolle, myse igjen.

Dagen etter med mors startkultur og hjemmelaget melk, i krukker i vannbad, 5 timer i MV og 3 timer i slått av MV. Resultatet er en tykk syrlig yoghurt.

Overeksponert? Overopphetet? Eller har fremmede bakterier lagt seg i mors surdeig? Vennligst lær meg å lage yoghurt

Hallo.
Det er to alternativer for det første tilfellet - ikke helt fersk melk (kjøp hvitere eller endre melkemerket) og overoppheting (du må måle temperaturen i yoghurtmodus.
Og siden den første surdeisen ikke gikk, vil ingenting komme ut av den.

Jeg skriver algoritmen igjen, les den, sjekk handlingene dine igjen.

Hell kokende vann over alle oppvasken, tørk av termometeret med alkohol.
Varm opp ultrapasteurisert melk til 38-40g.
Hvis du bruker en annen, kok og avkjøl til 38-40g.
Tilsett 1 pose startkultur til 1-3 liter melk.
Røre.
Slå på yoghurtmodus.
Jo høyere fettinnholdet i melken er, jo lenger tid tar det å lage mat.
En liten separasjon av serum er tillatt.
Bland godt og avkjøl - mysen forsvinner.

Hvordan er naturlig yoghurt?!
Til å begynne med kan myse slippes ut i naturlige yoghurt.
Jo lavere fettinnholdet i yoghurten er, desto mer sannsynlig frigjøring av myse, fordi myse er grunnlaget for yoghurt og ethvert annet gjæret melkeprodukt.
Serumutslipp avhenger av mange faktorer.
Valseutslipp er et tegn på at yoghurt ikke inneholder melkepulver, fortykningsmidler og vannholdende kjemikalier som nødvendigvis tilsettes vanlig yoghurt à la danon.
Fet yoghurt produserer sjelden myse fordi de har et høyere tørrstoff (protein og fett) innhold.
Naturlige yoghurter viser seg alltid å være litt forskjellige, de kan ha forskjellig konsistens og smak.
Dette er fordi bakteriene som finnes i yoghurt (og disse er bulgarske basiller og termofile streptokokker) er levende mikroorganismer, ikke roboter.
Arbeidet deres er påvirket av mange faktorer - trykk, temperatur, luftsammensetning, melkesammensetning (og melkesammensetningen påvirkes i sin tur av fôret til kua, til og med typen gress den spiser), værforhold, magnetisk stormer og så videre.
Noen ganger viser det seg at yoghurt er tykk og slimete, og andre ganger er den mer flytende og helt fri for slim, noen ganger frigjøres mye myse, og noen ganger veldig lite.
For å fjerne mysen, rist bare yoghurten godt.
Frukt i yoghurt kan endre farge, dvs. mørkere.
Dette er typisk for epler, pærer, bananer.
Dette er også et tegn på naturlig yoghurt uten tilsetningsstoffer.

Spørsmål.
kulinarisk krem ​​20% Valio. Kan jeg bruke rømme til gjæring?

krem du kan bruke hvilket som helst fettinnhold av favorittmerket ditt, jo høyere fettinnhold i kremen, jo tykkere rømme

God dag. Fortell meg, vi er 8 måneder gamle, barnelege sier at du trenger å injisere kefir. Vi spiser bifidum, og hva slags surdeig kan brukes til å lage kefir. Takk.

Hallo!
Fortell meg om laktin. Konsentrasjon 10⁹ CFU / g, hvis det er fortynnet med 1 liter, frigjøres 10 i produktet⁶ - dette er mindre enn det burde være ifølge GOST 10⁷ i det ferdige produktet. Hvordan blir det da sagt om startkultur opptil 3 liter i 1 pose, dette er en veldig lav konsentrasjon. Eller formerer bakterier seg også samtidig under gjæringen?

Eller formerer bakterier seg også samtidig under gjæringen?

formere seg, men det ferdige produktet vil vise seg å være vannaktig

God dag. Fortell meg, vi er 8 måneder gamle, barnelege sier at du trenger å injisere kefir. Vi spiser bifidum, og hva slags surdeig kan brukes til å lage kefir. Takk.

Hallo.Bifidum er barns kefir, hvis du vil diversifisere, kan du Vitalakt - også kefir - det er mer egnet for barn opp til ett år.

Hallo!
Fortell meg om laktin. Konsentrasjon 10⁹ CFU / g, hvis det er fortynnet med 1 liter, frigjøres 10 i produktet⁶ - dette er mindre enn det burde være ifølge GOST 10⁷ i det ferdige produktet. Hvordan blir det da sagt om startkultur opptil 3 liter i 1 pose, dette er en veldig lav konsentrasjon. Eller formerer bakterier seg også samtidig under gjæringen?

bakterier multipliserer, det ferdige produktet mister ikke kvalitet og tetthet, det oppnås et godt tykt produkt. Selv lager jeg hele tiden 3 liter melk.

formere seg, men det ferdige produktet vil vise seg å være vannaktig

produktet er flytende - det er ikke surdeig. Selv gjærer jeg alltid i 3 liter - det oppnås alltid et tykt tett produkt.

Blant de gjærede melkeproduktene som utvilsomt har fordeler for mennesker, er det en som kalles vitalact.
Den skiller seg fra andre gjærede melkedrikker i et betydelig høyere innhold av næringsstoffer.
I tillegg til kefir sopp, melkesyrebakterier, acidophilus bacillus, inneholder denne melkesyredrikken et kompleks av verdifulle aminosyrer og vitaminer.

Drikken tilberedes ved hjelp av Vitalact startkultur.
Som alle gjærede melkeprodukter har vitalact evnen til å gjenopprette den forstyrrede tarmmikrofloraen og fylle den med gunstige bakterier.
Og selvfølgelig tilhører denne drinken kategorien diett og anbefales for både ett år gamle barn og eldre barn. Nesten alle leger og forskere anbefaler dette produktet enstemmig til barn i denne alderen - acidophilus bacillus og melkebakterier har en veldig positiv effekt på babyens helse.
Men for at vitalact skal gi konkrete fordeler, er det regelmessig bruk ønskelig.
Imidlertid er det ikke så vanskelig å overholde denne tilstanden, siden denne drikken, i likhet med andre gjærede melkeprodukter, er utstyrt med en behagelig forfriskende smak.

Takk. Fortell meg mer, her tar jeg ut en krukke bifidum i 2 timer for tørking, datteren min liker å spise en blodpropp mer og ikke rørt. Hvis hun ikke har spist ferdig, hvor mye kan du la det være uten å legge det i kjøleskapet? Og likevel må vi begynne å spise cottage cheese, men uansett hvordan jeg gjør det, vil det knuse. Jeg leste at du kan lage myk cottage cheese av kefir ved å fryse, så hvor mye viser det seg å være cottage cheese? Takk.

Takk. Fortell meg mer, her tar jeg ut en krukke bifidum i 2 timer for tørking, datteren min liker å spise en blodpropp mer og ikke rørt. Hvis hun ikke har spist ferdig, hvor mye kan du la det være uten å legge det i kjøleskapet? Og likevel må vi begynne å spise cottage cheese, men uansett hvordan jeg gjør det, vil det knuse. Jeg leste at du kan lage myk cottage cheese av kefir ved å fryse, så hvor mye viser det seg å være cottage cheese? Takk.

Hallo. Fokuser på produktet, hvor lenge det ikke syr. For kefir ostemasse anbefales ikke ostemasse å lage mat. Frysemetoden er også akseptabel for surdeigsmasse. Det vil si at den ferdige blodproppen er frossen, og så henger den i posen. I dette tilfellet må du først koke melken hvis den ikke er ultra-lim.

🔗
Tilberedt rømme fra Valio-krem (kulinarisk krem ​​20% 500 ml) Surdeg Rømme TM Lactina (Bulgaria). Kjempegod. Det var væske på toppen - helles i en kaffekopp. Nå tenker jeg - jeg vil blande det neste gang uten å tømme. En veldig tett masse viste seg.

Jeg har ikke rukket å lage rømme ennå. Hun lagde yoghurt, bifidum, vitalact. Jeg likte alt veldig godt! Og barnet spiser med glede.
Og rømme er, slik jeg forstår det, hvordan oppnås vanlig rømme? For et barn vil det sannsynligvis være veldig fettete?

Nå blåser jeg det - jeg vil blande det til neste gang, uten å tømme. En veldig tett masse viste seg.

Jeg gjorde det i en yoghurtmaker (i krukker) - i begynnelsen var det også væske, men i glassene som overlevde til andre dag forsvant væsken. Rømme er deilig, det stemmer.10% krem ​​er ikke surt og tykt i det hele tatt.

🔗
Tilberedt rømme fra Valio-krem (kulinarisk krem ​​20% 500 ml) Surdeg Rømme TM Lactina (Bulgaria). Kjempegod. Det var væske på toppen - helles i en kaffekopp. Nå tenker jeg - jeg vil blande det neste gang uten å tømme. En veldig tett masse viste seg.

rør og avkjøl, det blir ikke myse

Jeg har ikke rukket å lage rømme ennå. Hun lagde yoghurt, bifidum, vitalact. Jeg likte alt veldig godt! Og barnet spiser med glede.
Og rømme er, slik jeg forstår det, hvordan oppnås vanlig rømme? For et barn vil det sannsynligvis være veldig fettete?

utmerket! Takk!
om rømme - bruk en fettkrem med lite fett

*** Hun anbefaler sin egen yoghurt! ***

Vær oppmerksom på at når gjæringsprosessen pågår, endres ikke melkens konsistens veldig lenge (omtrent 80-85 prosent av den totale tiden), og deretter brått - bokstavelig talt på en time! - melken tykner. Dette skyldes veksten av bakterier eksponentielt.

Med den første gjæringen begynner melken å tykne etter 6-12 timer. Ved sekundær gjæring er gjæringstiden bare 3-4 timer.
Gjæringstiden påvirkes av typen startkultur, enheten og til og med temperaturen i rommet.

God dag!
Jeg bestemte meg for å sammenligne sammensetningen av alle Lactin-startkulturer, og fant ut at sammensetningen av Curd and Sour cream er den samme. Teoretisk viser det seg at jeg kan få ostemasse av rømme? Og jeg lurer også på om det er nødvendig å i tillegg varme opp denne gjærede ostemasseblandingen slik at mysen blir dannet? Er det mulig å spise det uansett, det viser seg fortsatt veldig velsmakende, eller oppstår all nytteverdien av ostemassen nettopp i prosessen med å skille mysen? Siden det er verktøyet, ikke konsistensen, som bekymrer meg. Kan du forklare det. Så jeg vil optimalisere prosessen med å lage ostemasse for et barn uten å gå på bekostning av nyttige egenskaper.

God dag!
Jeg bestemte meg for å sammenligne sammensetningen av alle Lactin-startkulturer, og fant ut at sammensetningen av Curd and Sour cream er den samme. Teoretisk viser det seg at jeg kan få ostemasse av rømme? Og jeg lurer også på om det er nødvendig å i tillegg varme opp denne gjærede ostemasseblandingen slik at mysen blir dannet? Tross alt kan du spise det uansett, det viser seg fortsatt veldig velsmakende, eller oppstår all nytteverdien av ostemassen nettopp i ferd med å skille mysen? Siden det er verktøyet, ikke konsistensen, som bekymrer meg. Kan du forklare det. Så jeg vil optimalisere prosessen med å lage ostemasse for et barn uten å ofre nyttige egenskaper.

Hallo.
Om sammensetningen, i teorien, ja, du kan.
Om cottage cheese - essensen av myseutskillelsen - sammen med mysen, alle karbohydrater forsvinner, næringsstoffer blir igjen.
Hvis du ikke vil varme opp, er det andre alternativer:
1) kast den ferdige ostemassen for å skille mysen (prosessen vil ta litt lengre tid).
2) frys ostemassen, allerede frossen, legg den i en pose for å skille mysen, en veldig delikat kremaktig cottage cheese oppnås (jeg gjorde det, jeg likte det veldig godt).

2) frys ostemassen, allerede frossen, legg den i en pose for å skille mysen, en veldig delikat kremaktig cottage cheese oppnås (jeg gjorde det, jeg likte det veldig godt).

Takk for svaret! Det vil si når gunstige bakterier ikke dør når de fryses? Og hvor lenge kan en slik frossen blanding lagres? Sannsynligvis lenger enn den vanlige gjærede blandingen i kjøleskapet. Er det mulig å fryse flere stykker samtidig for fremtidig bruk, og ta ut hver dag? Så flott det ville være!

Takk for svaret! Det vil si når gunstige bakterier ikke dør når de fryses? Og hvor lenge kan en slik frossen blanding lagres? Sannsynligvis lenger enn den vanlige gjærede blandingen i kjøleskapet. Er det mulig å fryse flere stykker samtidig for fremtidig bruk, og ta ut hver dag? Så flott det ville være!

gunstige bakterier tåler rolig temperaturer fra -30 til +30.
av lagringsvarighet -skrev til en ekspert-mikrobiolog-hvordan svare-skrive

Takk for svaret! Det vil si når gunstige bakterier ikke dør når de fryses? Og hvor lenge kan en slik frossen blanding lagres? Sannsynligvis lenger enn den vanlige gjærede blandingen i kjøleskapet. Er det mulig å fryse flere stykker samtidig for fremtidig bruk, og ta ut hver dag? Så flott det ville være!

som eksperten svarte, oppbevaringsforholdene for den frosne ostemassen ved en temperatur på -18 til -25g i ikke mer enn 5 dager.

som eksperten svarte, oppbevaringsforholdene for den frosne ostemassen ved en temperatur på -18 til -25g i ikke mer enn 5 dager.

Takk så mye!!! 5 dager er veldig bra!

Hva skal gjæres med en pose surdeig hver gang, og hva kan gjæres med et tilberedt gjæret melkeprodukt?

Gjenta tilberedningen av rømme med 20% fløte. Alt frøs perfekt, blandet. sett i kulde i 3 timer. Deilig rømme!
Takk for rådet.
Jeg spør igjen om råd: med denne tilberedte rømme kan du gjære kremen. å få rømme?

Gjentakelse av rømme tilberedning 20%. Alt frøs perfekt, blandet. sett i kulde i 3 timer. Deilig rømme!
Takk for rådet.
Jeg ber om råd igjen: du kan gjære melk med denne tilberedte rømme. å få rømme?

HVA SKJØNNHET !!! Selvfølgelig kan du gjære på nytt med ferdig rømme fra første gjæring.

Hva skal gjæres med en pose surdeig hver gang, og hva kan gjæres med et tilberedt gjæret melkeprodukt?

Kan produktet gjæres på nytt?

Ja det kan du.
Det skal bare huskes at det opprinnelig tilberedte produktet inneholder den maksimale mengden gunstige bakterier, og med hver re-souring avtar deres opprinnelige "renhet" (det vil si at gjæring også skjer med deltagelse av bakterier introdusert fra miljøet)

Produsenten anbefaler ikke gjæring av bifidum.

SLIK KJØLER DU
1 pose vil gjære opptil 3 liter.

For gjæring trenger du 2-5 ss av det ferdige produktet av den FØRSTE startkulturen (fra pakken) for 1-3 liter melk.

Overgjæring av bifidum anbefales ikke.

Det anbefales ikke å overgjære fra overgjæret.

Det bør huskes at det opprinnelig tilberedte produktet inneholder den maksimale mengden gunstige bakterier, og med hver re-souring avtar deres opprinnelige "renhet" (det vil si at gjæring skjer med deltagelse av bakterier introdusert fra miljøet).

Gjæringstiden under gjæring reduseres sterkt (opptil 2,5-5 timer).

Gjentakelse av rømme tilberedning 20%. Alt frøs perfekt, blandet. sett i kulde i 3 timer. Deilig rømme!
Takk for rådet.
Jeg ber om råd igjen: du kan gjære melk med denne tilberedte rømme. å få rømme?

Og du gjærer rømme med melk, ikke krem? Og hvordan kan man da fastslå at det er nøyaktig 20%?

Og du gjærer rømme med melk, ikke krem? Og hvordan kan man da fastslå at det er nøyaktig 20%?

Jeg bare våte meg - selvfølgelig betydde det fløte, ikke melk... Takk!

Kan produktet gjæres på nytt?
Ja det kan du.
Bare husk at ...

Takk for slike detaljerte råd!
.....
Vennligst - prøv å rette feilen i sitatet: erstatt ordet "melk" med ordet "krem" for ikke å villede noen. I innlegget mitt har jeg allerede fikset det. Takk.

God dag! Jeg lager yoghurt fra 2,5% UHT-melk i en multikoker i et vannbad. Det ferdige produktet oppnås på 4 timer. Fortell meg hva er grunnen?

Takk for slike detaljerte råd!
.....
Vennligst - prøv å rette feilen i sitatet: erstatt ordet "melk" med ordet "krem" for ikke å villede noen. I innlegget mitt har jeg allerede fikset det. Takk.

ikke noe forferdelig, fordi.du kan lage mat med helmelk, og det er det jeg gjør, det blir en ganske tett ostemasse, hvis du veier den litt, slik at mysen er glass, får du tykkere rømme. Jeg bruker den resterende mysen til deigen.

God dag! Jeg lager yoghurt fra 2,5% UHT-melk i en multikoker i et vannbad. Det ferdige produktet oppnås på 4 timer. Fortell meg hva er grunnen?

melkegenskaper

... du kan lage mat i fullmelk, jeg gjør det, det viser seg å være en ganske tett ostemasse, hvis du veier den litt, slik at mysen er glass, får du tykkere rømme ...

Jeg lagde 6% melk i en kopp pluss rømme fra tørr surdeig. Koppen frøs jevnt. men etter blanding kom konsistensen av tykk kefir ut.
🔗
Skulle det skje? Jeg veide ikke vekten fordi jeg ikke lagde mye mat.
Nå gjæres kremen med hjemmelaget rømme.

Hvis du blander, så ja, du får en slik konsistens.

en slik ostemasse, ikke blandet, er hentet fra rømme fra hel kumelk