Fullkorns hvetebrød 50:50

Fullkorns hvetebrød 50:50

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Til deig:
hel hvetemel	250 g
vann	300 ml
skjelver frisk	3 g
For testen:
hvetemel	250 g
skjelver frisk	7 g
sirup	1 ts
kjære (jeg brukte kastanje)	2 t l
salt	1,5 t l
oliven olje	2 ss

Kokemetode

• 1. For deig, fortynn gjær i vann ved romtemperatur, bland med mel og la det gjære ved romtemperatur i 8-10 timer. Den ferdige deigen skal øke tre ganger og begynne å falle av litt i midten (min var klar på 8,5 timer).
• 2. For deigen, gni gjæren (7g) med fingertuppene i resten av melet og tilsett salt. Tilsett honning og melasse i deigen, tilsett mel og salt og elt deigen i middels hastighet i omtrent fem minutter. Tilsett en spiseskje olje og kna i et par minutter til, tilsett deretter en ny skje olje og blandingen er ferdig på fem minutter. Deigen viser seg å være klebrig, og smører bunken.
• 3. La deigen heve i 30-40 minutter (til den er doblet) og form til en ball på en matte drysset med mel. La stå på korrektur i kjøleskapet over natten. Kan legges i en korrekturkurv, i en boks, eller (hvis brødet er bakt), bare dekk til med en passende bolle på toppen).
• 4. Ta brødet ut av kjøleskapet 30-40 minutter før det stekes. Stek i en ovn oppvarmet til 230 grader med damp de første fem minuttene. Senk deretter temperaturen til 180 og bring brødet til beredskap (total tid i ovnen min er 25-30 minutter).

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Brødet er veldig, veldig luftig, mykt, med en dyp hvetesmak og lett syrlighet. Skorpen er tynn og sprø og krummen er veldig øm.
Kok med kjærlighet og god appetitt!

Lignende oppskrifter

Kalddeig Fullkornsbrød (Sonadora)

Hvetebrød med fullkornsmel (40:60) i kald deig og selvsukkerbrygging (Vri)

Fullkorns hvetebrød med oregano (sukkerfritt) (Yana)

Marish, for et vakkert brød - svampete!
Jeg kan forestille meg hvor deilig det er! Jeg tar det med til bokmerker.

[Marisha]

Marisha, Prøv det! Du vil definitivt ikke angre på det!

Marish, nydelig brød !!! Lekkende fire !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Takk! Vel, de krever også et mykt luftig brød. Og for å spise fullkorn, må du være sofistikert
Jeg kjempet lenge, og nå er brødet etter en natt forkjølelse korrektur endelig godkjent. Nå vil jeg eksperimentere med rug.

[Marish]

Marishhva brød!
Jeg ville prøve det med en gang!

Marish, hvis det ikke er melasse, legg til honning i stedet?

[Marisha,]

Marisha, Takk! Hvis det ikke er melasse, er det bare å ta honning.

Takk, Marish! Jeg vil absolutt prøve! Dessuten er oppskriften veldig praktisk, i den forstand at du kan bake brød om morgenen neste dag.

[Marish]

Marish, Jeg kommer til deg uten et bilde, men med en stor takk!
Jeg bakte dette fantastiske brødet! Kanskje har vi aldri spist en fullkorns smakligere enn denne! Tynn sprø skorpe, myk og veldig aromatisk smul, med en subtil, lett syrlighet! Mine usunne spisere har nesten ikke etterlatt seg noe, og dette til tross for at vanligvis ikke fullkornsbrød er favorisert.
Tusen takk!!!

[Marisha,]

Marisha, veldig, veldig glad for at spiserne dine likte det! Spis til helsen din!

Jenter, kan du bake en slik skjønnhet med tørr gjær?

[LyuLeka,]

LyuLeka, du kan også prøve å tørke. Hvis du tar i forholdet, så i deigen -1 g, i deigen -3 g. Bare bland gjær med mel.
Men kanskje det vil være nødvendig å justere gjæringstiden til deigen og deigen - jeg baker bare med fersk gjær, og det er vanskelig for meg å si hvordan de tørre vil oppføre seg.

Vel, jeg tenkte noe sånt, bare hvordan jeg kan henge 1g Hvis med øye, i ts. 4d - ta på bunnen? Jeg prøver på en eller annen måte, eller kanskje jeg risikerer å kjøpe live. Jeg likte oppskriften veldig

[LyuLeka]

LyuLeka, og du, hvis ikke en hemmelighet, hvorfor bruker du ikke fersk gjær? Tro meg, de gir et veldig godt resultat.

Av en eller annen grunn er jeg redd. Med tørr er alt enkelt, men med disse vet jeg ikke, det er sannsynligvis alle slags finesser og hvordan du lagrer dem

Marina, takk for meg på "DU"

, til meg på "DU", vær så snill

Med glede!
Det er ingen triks i å jobbe med fersk gjær. Hvordan du introduserer dem i deigen er nødvendigvis beskrevet i hver oppskrift. Det viktigste er at gjæren er fersk. Utløpsdatoen er en måned, produksjonsdatoen er alltid på pakken, så du kan velge den ferskeste. Selges i supermarkeder og markeder. Jeg kjøper hundre gram pakninger, men det er pakker på 50 g hver.
Jeg oppbevarer den i kjøleskapet, tett innpakket i folie, siden jeg spiser pakken på omtrent 7-10 dager - jeg baker brød fire ganger i uken + rundstykker, boller osv.

Marina, tusen takk for avklaringen. Jeg overtalte, jeg vil prøve, og jeg vil definitivt rapportere

God og deilig baking!

Brødet er kjempebra! Jeg likte spesielt prosessen med å elte gjær med mel. Jeg gjorde det på tre måter, både i kjøleskapet og bare på prooferen i 90 minutter. Sist jeg gjorde det helt på fullkorn Diamart nr. 2 (grovt fullkorns tapet).
Det viktigste er at du kan eksperimentere med denne testen som du vil. Jeg vil prøve å fryse dypfryst etter avkjøling av deigen for å bruke deigen til fremtidig bruk.

[Lecs]

Lecs, fantastisk brød viste seg! Brødene er så fine! Jeg er veldig glad for at du likte det!

Det viktigste er at du kan eksperimentere med denne testen som du vil.

Du har rett. Denne oppskriften kan betraktes som en grunnleggende, men den kan lages med tilsetningsstoffer, og forholdet mellom meltyper kan endres. Bare ta hensyn til væskeforholdet.
Tusen takk for en så vakker fotoreportasje. Gledelige eksperimenter og god baking!