Bearbeidet ost "A la Viola"

[Anko]

at jeg la til brus i begynnelsen, og så en til ... slik at det ikke var nok

Anko , her en slik ting .. brus skal ikke være liten, men mye også. Jeg hadde det en gang, jeg drukket mye og det gikk ikke. Vel, selvfølgelig, det kommer også an på cottage cheese.

Med osten oppfordret hun naboen til å lage sin egen mat. Hytteosten hennes var frossen, hun fortalte henne at hun trengte å presse den veldig hardt, men ... tilsynelatende hørte hun ikke meg, og det viste seg som Anko, ville ikke drukne på noen måte, i dette tilfellet forsto jeg sikkert at cottage cheese var med et overskudd av myse. Hundene var glade ...

Jeg forlater buskene. Laget av markedet cottage cheese, ikke for tørr og smuldret.

Først lot han som om han smeltet og prøvde å nå en skje med så store båndkusmans. Etter blenderen

så uten korn, men etter 10 minutter ble det oppslemming-oppslemming - ingen synlighet for deg

helte sort pepper i den, paprika der, tilsatte salt (det var ikke nok for meg)

Jeg har skjenket den i boller, jeg venter på hva som vil skje når den avkjøles. Smaken er tydeligvis ikke lenger cottage cheese, ovenfra kom den med en skorpe med kviser,

under skorpen er fortsatt vannaktig - jeg vil smøre om det

Vel, hvis min mening er interessant, så vil jeg uttrykke den
Anko, du hadde et osteprodukt ... mange ting igjen i det ... i det minste måtte det naturlige produktet varmes opp .. hvilken som helst cottage cheese blir oppvarmet !!! i så fall, så akk du er ute av lykke med hovedingrediensen

Piano, vi tror alle at vi kan jukse oppskriften, men akk, og jeg også .. men jeg er bare en teknolog, i det minste i en annen retning ... Jeg skal eksperimentere - ikke mate brød .. ... og det er nok av et slikt produkt .. og hvis du kjøper alt, er det synd å kaste det ...
men du snakker riktig, slik oppfører fersk cottage cheese ... så alt var laget av melk!
jenter, ikke skynd deg med å lage ferske eller raskt tine ... la det modne i et par dager ... en liten prosentandel av myse er fortsatt nødvendig ... og det er nok av smør ... med ghee, det er kokt på en helt annen måte

Om morgenen tok jeg ut cottage cheese fra fryseren, tint den og presset den veldig godt ut. Kokt og tilsatt røkt laks. Jeg prøver det i morgen. I konsistens, da jeg fjernet den fra badekaret, var den også flytende, nå har den avkjølt det vi trenger. Gjorde andre gang, mens jeg dro med et smell. Takk igjen for oppskriften og rådene.

, og det jeg fortalte deg ... oppskriften er veldig verdig ... la oss gå kolenko, den smarte jenta som la den ut, helbredet ikke ... Jeg slutter aldri å bli overrasket over ham, jeg har ham opp og ned , forskjellige alternativer ... vel, jeg er glad for at det ikke er noen grense
noen fra Litauen truet med å avsløre oss !! hvor er han ?!!!

Jeg er i teamet til de som lyktes! Myk tykk kremost! Frossen som lovet!

Takk for oppskriften.

[Katyusha]

noen fra Litauen truet med å avsløre oss !! hvor er han ?!!!

Navn Katyusha , navnet på den som lovet å forsegle den litauiske oppskriften !!!

[av denne]

Lenochka, Kolenko, jenter, har lenge ønsket å skrive, fant en oppskrift av denne ost i den gamle boka "Housekeeping" for 1958 var jeg så glad, som om jeg hadde møtt en av mine gamle bekjente, slik at oppskriften var fra de gamle.

[av denne]

oppdaget oppskriften av denne ost i den gamle boka "Housekeeping" for 1958 var jeg så glad, som om jeg hadde møtt en av mine gamle bekjente, slik at oppskriften var fra de gamle.

Vooot betyr at oppskriften er krydret, testet, testet, fra den siste skatten for å fortelle århundrer. Og hvis du holder deg til teknologien, vil alt ordne seg. Det viktigste er at produktene ikke svikter

Vooot betyr at oppskriften er krydret, testet, testet, fra den siste skatten for å fortelle århundrer. Og hvis du holder deg til teknologien, vil alt ordne seg. Det viktigste er at produktene ikke svikter

Ja, Lenochka, og jeg nølte fremdeles med å skrive om det eller ikke skrive, så det er ikke forgjeves. Hvis noen tviler, kan vi gi et bilde av oppskriften.

[Katyusha]

Navn Katyusha , navnet på den som lovet å forsegle den litauiske oppskriften !!!

du mener meg ?! Jeg kjenner ham ikke engang tett, der foran meg skrev en jente ... Jeg må se, eller rettere sagt lese grenen på nytt !!! eller var det meg i et tidligere liv som skrev om det .. og bare mener jeg latvieren (Ivan Ivanovich eller Semyon Semyonich .. sånn .. Jeg forvirrer hele tiden ... blir gammel)

Jentene laget en halv porsjon, men egget lå helt. Oppbevar cottage cheese. Alt ble super deilig. Jeg spionerte på hva jentene drev med og lagde meg med laks ... Dette er noe. I lang tid drakk jeg en slags mazyurilka med en fisk. Men rundt smaken av syntetiske stoffer. Og dette er et mesterverk !!!! I morges med te til brød ... Veldig velsmakende takk for oppskriften

Men jeg lyktes ikke. Hjemmelaget cottage cheese fra fryseren, kokt i en melkekoker. Kanskje det er henne? Jeg prøver å tilsette litt brus og lage litt mer. Jeg har veldig lyst til å lære, vi spiser bearbeidet ost med hele familien.

Jeg har en deilig ostemasseolje. Ingenting å gjøre med smeltet ost i smak.

Si meg, hvorfor smelter det til vann for meg, og blir ikke tykkere? Jeg lager av cottage cheese, presset ut.

Men jeg lyktes ikke. Hjemmelaget cottage cheese fra fryseren, kokt i en melk komfyr. Kanskje det er henne? Jeg prøver å tilsette litt brus og lage litt mer. Jeg har veldig lyst til å lære, vi spiser bearbeidet ost med hele familien.

hvis det fra fryseren ikke er et faktum at det var uten overflødig fuktighet!

Jeg har en deilig ostemasseolje. Ingenting å gjøre med smeltet ost i smak.

tålte ikke tiden, men dette er viktig ... etter å ha fordøyd vil det være mer pølse ... underkokte hvordan du snakker ... og det siste passet med en blender før du søler gjør også underverker, selv om noen anser det som uviktig. ..

Si meg, hvorfor smelter det til vann for meg, og blir ikke tykkere? Jeg lager av cottage cheese, presset ut.

ostemasse skal ikke være fersk, til og med godt presset .. minst tre dager med modenhet ...
men tykner det ikke når? når det kokes, skal det ikke tykne mye ... tålte riktig tid, så for å helle i form ... i formene, bør jolzen tykne når den avkjøles ...

Første gang jeg lagde ost med oppskrifter fra Urusovs bok om geiteavl. Der er en kilo fersk cottage cheese sint på en liter melk, vi lener oss på osteklut, myse krymper. Et egg, smør, brus tilsettes, eltes og helles i former. Osten viste seg. I dag lagde jeg en oppskrift fra forumet, gårsdagens cottage cheese, myk nok. Den smeltet akkurat der, ble til vann når den ble oppvarmet, etter å ha tilsatt brus ble massen skum. 15 minutter etter koking, forlot skummet, massen forble veldig flytende, i kjøleskapet etter 12 timer endret ikke konsistensen, jeg bestemte meg for å prøve å koke igjen, og i en time med lokket åpent fordampet det, det ble til slutt tykkere, produksjonen fra 2 kg hytteost utgjorde 1200 g ost. Dette er normalt?

[sett kompositten umiddelbart]

I dag lagde jeg en oppskrift fra forumet, gårsdagens cottage cheese, myk nok. Den smeltet akkurat der, ble til vann når den ble oppvarmet, etter å ha tilsatt brus ble massen skum. 15 minutter etter koking, forlot skummet, massen forble veldig flytende, i kjøleskapet etter 12 timer endret ikke konsistensen, jeg bestemte meg for å prøve å koke igjen, og i en time med lokket åpent, fordampet det, det ble til slutt tykkere, produksjonen fra 2 kg hytteost utgjorde 1200 g ost. Dette er normalt?

du er i dette innlegget, du har selv indikert alle feilene fra begynnelse til slutt ... og til slutt, likevel, kom feil ost ut ...
i prinsippet kom jeg til bunns i hvordan du kan overliste fersk cottage cheese til denne oppskriften, men før det utmattet jeg så mange produkter ... her, dum stahet !! og mange prøver av en eller annen grunn å gjøre grunnleggende feil, tilfeldig, men plutselig vil det gi deg en tur .... HVORFOR KOMMANDOER? oppskriften er gitt eksklusivt riktig !!!!
så generelt, hvis du har fersk cottage cheese (men mysen drypper ikke fra hendene dine, og du virkelig vil ha ALYA-Viola "..her kan du bare erstatte smør med høykvalitets ghee !!! ingenting annet kan endres og bare for fersk cottage cheese !!!! (så vi reduserer umiddelbart andelen myse ... i smelt av høy kvalitet er det rett og slett ikke overflødig fuktighet .. som ikke kan sies om smør)
og hvorfor tilsettes mest brus sist når smelteprosessen pågår? kjære kamerater, alt du trenger sett kompositten umiddelbart!!! og du vil ikke ha noen brus og problemer !!!
og en ting til, det er først bedre å røre alt godt med en gaffel eller til og med kna det med hendene (hvis du koker en stor mengde), vel, til slutt, pass på å gå gjennom blenderen (hvis det er en i huset i orden og i nærvær av lys), tid og få et fantastisk hjemmelaget produkt ... ingenting mer å legge til!

I dag lagde jeg ost, den er veldig velsmakende, men etter min smak ser den mer ut som pølse. Gjorde en halv servering, hjemmelaget verdsatt. Det eneste som forvirret meg var når han sto i kjøleskapet, det dannet seg en væske, litt, kanskje det er kondens, siden jeg bare helte den ut og lukket den med en gang, og deretter la den i kjøleskapet mens den fremdeles var varm? Hvor lenge kan den lagres?

Oster i form må avkjøles uten å lukke lokket, og deretter lukkes og settes i kjøleskapet. Kondens er fra den varme osten. Den lagres ikke veldig lenge, opptil 10 dager er mulig. Når jeg fikk mugg, måtte jeg kaste den ut.

Takk! Nå vil jeg vite hva og hvordan med et nytt produkt for meg!

Hun lagde også smeltet ost. Høstosten tok 18 prosent fra butikken og lå rundt)) generelt smeltet alt med meg, men jeg vil ikke tykne til tilstanden bratsj. Etter kjøleskapet er konsistensen lik McDonald's ostesaus. Med stekte poteter vil han fly, selvfølgelig, og til og med jeg presset hvitløk der og la pepper))
Men likevel ønsket jeg å være rett tykk.
Jeg gjorde det i termomixet, fordi det forstyrrer det.
Jeg brettet alle ingrediensene og pisket og så på den i et tempo på 70 grader i 10 minutter. Spørsmålet mitt er, hvor mye er tempoet i et vannbad? Og hvor mye skal du lage mat akkurat?
Og som jeg forsto på slutten, må du også slå, ikke sant?

masinen, det er derfor det er flytende at temperaturregimet ikke var det samme, og med tiden også ... Jeg tror det, siden det er en spatel i apparatet ditt, så er det greit hvis du setter temperaturen til 90 ... og over tid, som i henhold til oppskriften ... Jeg gjentar at oppskriften er veldig tydelig gitt .. følg alt nøye!

Jeg gjorde det med MV, helte vann i den, la den på Steam i 40 'og etter at den kokte, åpnet jeg MV og la en bolle på toppen. Og jeg satte meg ned for å drikke te, da jeg så at den hadde begynt å smelte - jeg vil røre opp te igjen, og så er det sannsynligvis 5. Og ingenting brant, men det klistret seg ikke. Og da MV ikke var ferdig med regimet, slo det seg av. Og det koker på 10 minutter. Så jeg tror at etter koking varer hele prosedyren i 15 minutter, men det føles som fordi jeg ikke så ut hvor mye som var på timeren da den ble slått av (jeg var fascinert av prosessen). Generelt virket det som om jeg gjorde alt veldig raskt, men jeg var ikke sliten

masinen, det er derfor det er flytende at temperaturregimet ikke var det samme, og i tide også ... Jeg tror det, siden det er en spatel i apparatet ditt, så er det greit hvis du setter temperaturen til 90 ... og over tid, som i henhold til oppskriften ... Jeg gjentar at oppskriften er veldig tydelig gitt .. følg alt nøye!

Ja, jeg syntes temperaturen var for lav)) ok, jeg vil prøve på 90 grader)) takk for svaret))

Fortell meg hvilken rolle smør spiller og hva påvirker fettinnholdet i cottage cheese?

Og hvorfor jeg spør, glemte jeg å tilsette olje under tilberedningsprosessen, men alt smeltet for meg og massen ble mer som "Viola", den er godt tykk og smaker. Den eneste ostemassen hun tok var blandet (hjemmelaget, eldre og vanlig i pakker på 9%.)

Jeg tror olje gir fett

Fortell meg hvilken rolle smør spiller og hva påvirker fettinnholdet i cottage cheese?

Og hvorfor jeg spør, glemte jeg å tilsette olje under tilberedningsprosessen, men alt smeltet for meg og massen ble mer som "Viola", den er godt tykk og smaker. Den eneste ostemassen hun tok var blandet (hjemmelaget, eldre og vanlig i pakker på 9%.)

du trengte ikke smør med slik cottage cheese, det er riktig at du ikke la det, ellers ville det være for fet .. men oljen og fargen gir også smak ... og jo fetere cottage cheese, jo ømere masa oppnås uten klumper eller cottage cheese baller 9 som ikke engang knuses med en blender)

Takk for svarene. Det er veldig velsmakende, og en så anstendig masse viste seg!

[Jenter,]

Jenter, Jeg har et spørsmål: Hvis du legger til fisk, så forsto jeg riktig: kok ost, kjølig, og tilsett deretter fisk? Hvordan legge til fisk? Og skal du blande med fisk?

Hurra, jeg har en tykk violaost !!!!
Så jeg satte den oppreist, den har ikke beveget seg noe i det hele tatt !!

Temperaturen ble satt til 90 grader og tiden var 15 minutter + 2 minutter for oppvarming))

masinen gratulerer

Aja !!! Jeg vil veldig gjerne motta et svar på innlegget mitt 180, for i dag skal jeg lage ost ...

Som jeg forstår det, er alle tilsetningsstoffene allerede et ferdig produkt)), men på bekostning av blender vet jeg ikke)

Takk for oppskriften
Jeg gjorde det også, jeg la bare til blandet stekt røkt pølse. Jeg la den direkte til ostemassen før jeg kokte den. Smaken er kul

Takk for oppskriften
Jeg gjorde det også, jeg la bare til blandet stekt røkt pølse. Jeg la den direkte til ostemassen før jeg kokte. Smaken er kul

Wow, fungerte det? Tyknet godt? Hva slags ost tok du?

Wow, fungerte det? Tyknet godt? Hva slags ost tok du?

Sagustelo noe jeg ser veldig sterkt, ennå ikke avkjølt, men allerede stramt, la oss se hva det blir etter kjøleskapet
Markedet cottage cheese var feit, tett ... vel, ikke smuldret, men en brikett.

[Lenochka!]

Lenochka! Jeg tok med deg en "takk" for den fantastiske oppskriften! I går gjorde jeg det, alt ble bra! Underveis oppstod spørsmålet: når vi tar på oss et vannbad, legger i kaldt eller varmt eller kokende vann ??? Jeg satte det i koke ... og så leste jeg at nedtellingen fra kokepunktet ... og jeg var forvirret ... Jeg kokte totalt 11 minutter, de første 5 minuttene og de siste 5 minuttene jeg jobbet med en blender. Strukturen viste seg å være ideell: en homogen glatt masse uten korn. Jeg la egget. Så la hun den i en tallerken, lot den avkjøles og la den i kjøleskapet til morgen.
I morges prøvde mannen min osten (i dag er en rask dag, så jeg skal bare prøve i morgen), var veldig glad! Strukturen er nøyaktig Viola eller Amber! Jeg tok ikke et bilde, fordi det ser ut som alle bildene som allerede er utstilt.

Jeg vil prøve å lage ost med sopp, og deretter med fisk ... Jeg vil-vil-ha !!!

Og jeg fikk bearbeidet ost, men deilig

I betydningen ost? Væske eller hva?

Som dette



Konsistens som en butikk behandlet fersk ost (som selges i folie)

Kult, det viste seg), forresten, jeg elsker vennskap og yantat og det er ost)) men lagde du det lenger, eller hvordan skjedde det?

Kult, det viste seg), forresten, jeg elsker vennskap og yantat og det er ost)) men lagde du det lenger, eller hvordan skjedde det?

Selv vet jeg ikke hvorfor det er sånn, da det ble kokt ble det helt i en flytende tallerken, avkjølt og kokt slik i omtrent 15 minutter, kanskje et par minutter lenger ...

[Oksana,]

Som dette



Konsistens som en butikk behandlet fersk ost (som selges i folie)

Oksana, og hvilket tilsetningsstoff introduserte du i osten?

Jeg gjorde det også, jeg la bare til blandet stekt røkt pølse. Jeg la den direkte til ostemassen før jeg kokte den. Smaken er kul

Kanskje han frøs av pølsa

Jeg har det.

Jeg gjorde et eksperiment i dag. På grunn av det faktum at jeg fortalte to venner og de ikke fungerte, men det viste seg kokt cottage cheese.
Så jeg bestemte meg for å gjøre det for hånd, i en melkekoker, vet du hva det er. En gryte med dobbel kropp og hell vann der, og det blir som et vannbad. Jeg målte selv temperaturen, nøyaktig 90 grader))
Generelt pisket jeg alt med en nedsenkningsblander og plasserte det i en kasserolle og begynte å røre, det kommer allerede 15 minutter, jeg ser osten smeltet, men den har samme konsistens som cottage cheese, jeg prøvde den til og med for å overtale. Jeg står og tenker hva jeg skal gjøre !!!!
Kort sagt, jeg tok en nedsenkbar blender og begynte å slå denne ostemasseblandingen med den og se hvordan den kokte ostemassen før øynene mine begynte å bli en glatt kremmasse. Jeg slo den i omtrent 2 minutter. Så helte hun den i en beholder og slo den i ytterligere 2 minutter i en beholder, og den viste seg å være glatt som krem ​​!!!
Så, og her skrev mange at de får kokt cottage cheese.
Ergo må du slå hele blandingen etter smelting med en nedsenkningsblander))
Jeg håper virkelig at det vil hjelpe de første)))

P. S. Det er vanskelig å gjøre det manuelt, nå skal jeg gjøre det på gården min, vel, jeg har nok skjemt meg helt bort))

Og jeg fikk en veldig velsmakende ost. Jeg la bare alt i en kjele, gned det med en blenderfot og i et vannbad i 15-20 minutter. Det viste seg å være veldig myk, homogen konsistens, spredt på brød. Nå kan du eksperimentere med tilsetningsstoffer .. Tusen takk for oppskriften!

Helen, Kolenko, slik jeg forstår det, leste vi hverandre synkront i går, og mens du bodde hos meg på dumplings, fikk jeg mye glede av denne oppskriften:

Dette er meg, med vilje, til å demonstrere en uutnevnelig tom tallerken, slik at det er klart hvor mye spiserne mine hadde tid til å knitre på en dag. Såååå kul oppskrift, enkel, rimelig og deilig. Det viste seg imidlertid ikke en barberbørste, men en kutte bearbeidet ost, ekte. Jeg prøvde til og med å gni - gni! Og dette er virkelig supert, siden ikke en eneste familiefeiring i vårt land er komplett uten revet ostemasse med majones og hvitløk, en universalt elsket matbit, og hver gang jeg plages av samvittigheten som jeg hengir meg til absorpsjonen av denne kontinuerlige kjemi. Og nå - !
Jeg hadde cottage cheese som Sandy's, markedsost, fet og generelt uten fuktighet, en solid monolit, derfor er resultatet tilsynelatende identisk. Tilsett urter, muskat og knust hvitløk.
Som regel,
Lena, takk!