Fisk er annerledes - stek, lag mat, ting, salt, røyk ...

Fisk er annerledes - stek, lag mat, ting, salt, røyk ...

Kategori: Fiskeretter

Ingredienser
Sild, helt tint (kan også være makrell)
Marinade
Vann	1 l
Sukker	1 ss. l.
Salt	3 ss. l.

Kokemetode

• Brett silda i en emaljepanne, hell over den kokte marinaden, legg på et kjølig sted under undertrykkelse i 2-3 dager.
• Etter 3 dager, tøm saltlake-marinaden (det vil være en nesten svart tyktflytende væske).
• Skyll silda med rent vann.
• Tilbered marinade + krydder (koriander, pepperkorn, allspice).
  
  
  Brett silda i en emaljepanne, hell over den tilberedte marinaden, under undertrykkelse i 2-3 dager. Etter denne perioden med glede å spise.

Merk

Oh-oh-oh-oh !!! sild!
Den beste oppskriften på saltet sild hjemme fikk jeg av min pårørende, som jobbet i mange, mange år på en fiskebase som formann i selve syltingbutikken. Denne oppskriften har aldri sviktet. Og jeg pleide å salt og ofte - når alt og alt i landet ble kjøpt i bulk til kollektivet (husk - kyllingben i bokser, smør i en boks etter vekt - 20 kg ...)

PySy. Hvis det er varmt ute - slik det er nå, er det to dager nok for hvert trinn (siden silden saltes ofte på balkongen). Mye avhenger av selve sildens kvalitet - når den ble fanget og hvor mange ganger den ble frosset av pliktoppfyllende selgere ...

Sild lager også fantastiske fiskekuler.

Foto av Admin.

Takk, det første alternativet er notert.

Jeg vil avklare - for marinaden, hvor mye vann tar du i 1-2 sild.
Bør fisken sløyes før salting?

Silda ser ut til å være pliktoppfyllende, ren.

De siste 3 årene har vi spist bare saltfisk (rød, sild, makrell). Jeg liker bedre makrell (den har en rikere smak og er fetere).
Den enkleste metoden er å skrelle fisken, demontere den i 2 lender, fjerne ryggen og ribbeina (det er mer praktisk å gjøre dette når fisken er litt frossen). Skjær deretter i porsjoner (ca. 1 - 1,5 cm). Skjær hvite løk i ringer. Vi tar en krukke og begynner å legge silda (eller makrellen), salt, noen få sukkerkrystaller, koriander (vi liker krydret), dryss den med sitronsaft (jeg liker ikke eddik, men du kan gjøre det også) , et lag med løk, litt gnidningsolje og igjen gjentar vi alt til alle komponentene ikke slutter. Vi drar en dag - to i kjøleskapet - og du kan spise.

Administrator, du trenger ikke å tømme fisken - det er det jeg liker med denne oppskriften, bare skyll den med vann.
For et par sild ville jeg ta 1 liter, for for 3-4 små gikk nøyaktig 1 liter bort.
Generelt gjør jeg det lettere - jeg tilsetter silda, og jeg fortyner marinaden med 1 liter, helte den i - jeg så hvor mye mer jeg trengte å tilsette - 1 liter eller 0,5 liter er nok eller til og med nok

[Administrator]

Administrator, Jeg salt etter øye (alt avhenger av "saltinnholdet" i selve saltet og smakens preferanser). I alle fall må du salt litt hardere enn du salter annen mat (fisk elsker salt). Jeg prøver å salt med ekstra (det løser seg bedre, inneholder ikke urenheter, men husk at det vanligvis er saltere).
En slik oppskrift ble spionert av en kokk. All sin sjarm for meg er nettopp i det faktum at en slik fisk ikke krever vask, skjæring osv., Men er et ferdigprodukt. På bildet er restene av saltet ørret på en lignende måte (men jeg legger ikke løk til rød fisk)

[noen få krystaller av sukker]

Den enkleste metoden er å skrelle fisken, demontere den i 2 lender, fjerne ryggen og ribbeina (det er mer praktisk å gjøre dette når fisken er litt frossen). Skjær deretter i porsjoner (ca. 1 - 1,5 cm). Skjær hvite løk i ringer.Vi tar en krukke og begynner å legge silda (eller makrell), salt, noen få krystaller av sukker, koriander (vi liker krydret), dryss med sitronsaft (jeg liker ikke eddik, men du kan gjøre det også), et lag løk, litt gniolje og gjenta alt igjen til alle ingrediensene er over. Vi drar en dag - to i kjøleskapet - og du kan spise.

Jeg sitter også og spytt som blod ... Jeg vil dø av tapet av spytt ... om morgenen ... DU BLIR SKYLDIG !!!
ROMA, takk for temaet i tiåret! Det er mye fisk i hyllene, men prisene er "haier", og jeg vil gjerne lage noe nytt, og det er synd å oversette produkter til ukjente oppskrifter. Og her er dårlig. som de sier, de vil ikke gi råd, så jeg vil lese og skrive med glede. Jeg har ingenting å si, jeg er sikker på at jeg bare baker sålen med ost
kava , det er ikke noe salt i oppskriften. bare sukker. Er det slik? Selv om nei, så snakker du om salt ... Fortsatt, "for begavede", angi hvor mye salt du trenger, ok? Jeg siktet mot ørreten. Må det tines?

Admin, kanskje legge ørret til listen også? Hvis ikke, vennligst slett
For meg er den beste fisken ørret ... Jeg vil ignorere sild og stør, men ørret ... Salt + sukker (ca. 3: 1, og tilpass deg etter smak). Tilsett eventuelt malt pepper eller hakket dill. Skjær fisken i fileter (med skinn) eller halve biffer. Rull i blandingen og legg den i en beholder, med skinnsiden ned. Sett i kjøleskapet. Klar på en dag. Du kan også legge fiskeskivene med sitron- eller appelsinskiver - hvis du vil. Jeg spiser ikke med sitroner / appelsiner (((Ørret (både norsk og elv) viser seg å være den mest ømme!

[Fisk i ermet.]

Hvis du plutselig ikke får en fersk rød fisk, kan du salte den frosne røde fisken, det viser seg veldig verdig.

Hvis du ikke er masochistisk, ikke spis konserveringsmidler,
Salt fisken din veldig enkelt og enkelt.
Tine, tørke, kutte som du vil.
Hell salt, litt sukker, smør.
Dekk bassenget med lokk, rist det, ikke angre!
Om kvelden, sett en krukke i kjøleskapet ...
Og laks er klar om morgenen! Spis, sveip!

For 250 g fiskefilet
1 nivå ts grovt salt
0,5 ts sukker
2 ts vegetabilsk (helst oliven) olje



Fisk i ermet.

Her er en annen rask oppskrift. Fersk fisk (helst ikke veldig benete) ren, tarm, vask, salt, dryss med sitronsaft.
Vi forbereder fyllet separat. Skjær løken i halve ringer, tre gulrøtter på et grovt rivjern, skjær det sure eplet i strimler. Bland alt og hell med soyasaus.
Vi setter fyllet i underlivet, i hodet. Det som ikke passer, bare legg på toppen. Smør bunnen av bakehylsen med vegetabilsk olje, legg fisken der og i en time i ovnen på en liten bål. Grønnsakene skal være smulete.
Serveres kaldt.
Denne sausen med grønnsaker fryser som gelékjøtt, og den er så velsmakende at du ikke en gang trenger fisk!

[Hjemmelaget saltet laks fra Admin]

Jeg vil også vise min lettsaltede SEMGA.

Etter dette prinsippet lager jeg også en stor TROUT.

Hjemmelaget saltet laks fra Admin

Takk til forfatteren av denne oppskriften I. Lazerson, på hvis råd jeg har laget lettsaltet fisk i mange år.
Bevist av min egen erfaring.

Hva trenger du:

Eventuell rød fisk - 1-1,5 kg. Jeg har hovedsakelig salt laks og stor ørret
Grovt havsalt - 4 ss. l.
Granulert sukker - 2 ss. l.
Nykvernet hvit pepper 1,5 ts.
Borddill - 1 haug (finhakket)
Cognac eller vodka - 1 ss. l.

Hvis du tar en annen mengde fisk, bør antall komponenter i blandingen også telles.
Fisken vil bare ta så mye salt som nødvendig, så det er å foretrekke å bruke grovt havsalt, som oppløses saktere i væsken.

Hva å gjøre:

Jeg fjerner skinnet fra fisken, men lar bein og møne ligge slik at selve fisken (fileten) under salting ikke smuldrer og ikke blir mindre. Benene beholder fortsatt volumet av bitene.

Lag en blanding for salting, og bland alle nødvendige produkter sammen.
Legg denne sammensetningen over fisken fra alle sider.
Overfør til en bolle, dekk med lokk (film) og avkjøl i en dag, snu fisken en gang.

Den tilberedte fisken ser slik ut.



Etter en dag, rens av hele blandingen fra fisken. Fisken er klar til å spise, men å ha den i kjøleskapet over natten vil gjøre den enda mer deilig.

Slik ser den ferdige fisken ut etter en dag med salting. Kan kuttes og serveres.



Prøv å lage mat, det viser seg å være deilig.
Andre oppskrifter på saltfisk og deres diskusjon kan sees her:

Hjemmelaget saltet laks fra Admin
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6959.0

[Men likevel vil jeg virkelig mestre utarbeidelsen av fiskebøter i en syltet versjon - ansjos, sild, brisling og så videre.]

Men likevel vil jeg virkelig mestre utarbeidelsen av fiskebøter i en syltet versjon - ansjos, sild, brisling og så videre.

Del oppskrifter, plizzzz

Hvordan lager du fisk i Airfryer? - Jeg vil også!

[kava]

kava , det er ikke noe salt i oppskriften din. bare sukker. Er det slik? Selv om du ikke snakker om salt senere ... Fortsatt, "for begavede", angi hvor mye salt du trenger, ok? Jeg siktet mot ørreten. Må det tines?

Jeg har salt i oppskriften, jeg kan bare ikke spesifisere mengden nøyaktig, siden jeg alltid salter den med øynene (jeg vil veie den ut under neste salting). Det er bare det viktigste er å jevnt salte hvert lag med fisk (salt litt hardere enn salt vanlig mat). Jeg kjøper vanligvis en hel fisk (2-3 kg). Det er ikke nødvendig å tine det helt, da det vil være vanskelig å fjerne bein og kutte. La den tine til den kan skjæres med en kniv (mens den fremdeles er hard). Kniven må tas med en skarp og kuttene må gjøres i en vinkel (ca. 45 *) slik at bitene blir bredere.

I dag saltet jeg fisken igjen - det tok meg 1/2 ss for et stykke 360g. l. salt, 1 tykk sirkel med sitron (ca. 1 cm), 5 ss. l. vegetabilsk olje, 1/2

rinishek, jeg var veldig interessert i oppskriften din, men det plager meg at vi nå har mer enn 30 grader varme ute, fortell meg når jeg skal sylte, hvor skal jeg ha sild på dette tidspunktet (2 dager), jeg er redd det vil forsvinne på gaten. Jeg har veldig lyst til å lære å salte sild hjemme

Du vet, jeg ville ha den i kjøleskapet. Jeg hadde en sak da jeg saltet i april - og det var allerede varmt ute - og da kvelte fisken min. For prosessene med saltdissosiasjon er temperaturen viktig, men tydeligvis ikke i sammenligning med 8 * s eller 10 * C. Det vil si at hvis salting skjer om høsten eller vinteren, så er T = 0-10 * C. Dette betyr at kjøleskapet perfekt gir den nødvendige temperaturen for prosessen.

Hei alle sammen, emnet sylting av sild er veldig interessant og relevant om sommeren, siden det nå ikke er mulig å spise en butikk
Jeg vil dele en oppskrift "Bakt sild med grønnsaker"
for dette trenger du:
1 sild, tint uten hode, hale og rygg,
1 tomat i terninger
1 liten løk, terninger
1 ss. l. hvite ferske brødsmuler,
litt persille, finhakket,
salt og pepper etter smak.
Legg silda på folien, ha blandet grønnsaksfylling i magen, pakk den inn i folie og stek i ovnen til den er mørt.

[Fylle:]

Jeg legger til oppskriften min også! Riktignok inneholder den flytende røyk, kanskje noen ikke vil bruke den, jeg tror ikke noe forferdelig vil skje hvis du ikke legger til den. Fisken smaker kaldrøkt!

Fylle:
For 1 kg fisk tar vi skrelt og uten hode, og hvis noen elsker å spise hoder, så er det mulig med et hode.
1 liter vann;
4 ss salt;
2 ss sukker;
en håndfull løkskall.
Vi koker fyllet i 15 minutter (UTEN FISK!), La det avkjøles og tilsett 50g flytende røyk.
Så, i en lang tallerken (for fiskens lengde) tar jeg gåsemakeren, eller du kan kutte av en plastflaske og sette fisken opp ned i den. Med et ord må du sørge for at all fisken er dekket med saltlake. Så vi fyller fisken med saltlake og legger den på vinduet i 2 dager, men ikke i solen. Om sommeren la jeg den på gulvet. Jeg har ikke prøvd å sette den i kjøleskapet ennå, jeg vet ikke, kanskje saltprosessen ikke endres, tross alt, i varmen, den er smeltet.
Så, etter at tiden har gått, tar jeg fisken ut av saltlaken, skyller den under vann, henger den ved halene og lar den tørke.Du må sette inn tannpirker i underlivet, utvide sideveggene slik at fisken ikke går ut og tørker ut fra innsiden. La ikke være lenge, tørket opp, og du kan spise. God appetitt, alle sammen!

Vi røykte ørret.
Jeg kjøpte frosne kadaver uten avriming og la 6% i saltlake (det vil si 60 g salt per 1 liter vann). Det blir ikke veldig salt fisk, generelt kan du lage saltlake med en styrke på opptil 10%, men dette er ikke for alle.
La stå over natten på et kjølig sted (eller i kjøleskapet, du kan). Om morgenen tok jeg den ut av saltlaken, vasket den under rennende vann og tørket den med et papirhåndkle.
Før det må du klargjøre ved. Vi har et røykhus av grilltype - et lite, så de hakk opp mellomstore ved. Vi setter fyr i bunnen av røykhuset mens døren og hullet på toppen er åpne. Legg fisken på den øverste risten og dekk til med et lokk.
Så snart temperaturen når nesten 100 C, lukker vi døren og åpningen øverst og prøver å holde temperaturen ikke over 100-110 C i 15-20 minutter.
Deretter åpner vi lokket og sjekker fisken for beredskap: trekk forsiktig i ryggfinnen - den skal lett løsne og kjøttet skal være hvitt inni.
Etter det senker vi temperaturen til 40-50C (bare slukk bålet slik at det bare smeller) og står i en time til. Avkjøl fisken.
Du kan spise med en gang, eller du kan dele det opp i fileter, legge bakepapir mellom filethalvdelene (for ikke å holde sammen) og pakke inn i plastfolie. I dette skjemaet kan den oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke.

[Oksana73]

Oksana73, og hva slags fisk lager du i henhold til denne oppskriften? Trenger du en fersk, eller ville iskrem også fungere? og hvilken er bedre?
Jeg ser oftere flytende røyk i salg .... Jeg lurer på hva den inneholder .....

Sammensetningen av flytende røyk skal bare være vann og røyk .. vel, i betydningen å gjøre det slik: røyken fra brennende ør blir ført under trykk gjennom vann (som en vannpipe).

[Oksana73]

Oksana73, og hva slags fisk lager du i henhold til denne oppskriften? Trenger du en fersk, eller ville iskrem også fungere? og hvilken er bedre?
Jeg ser oftere flytende røyk i salg .... Jeg lurer på hva den inneholder .....

Mens du lager sild og makrell, deilig. Jeg tok selvfølgelig ferskfrossen.

De ga meg en airfryer til bursdagen min. Det står at du kan lage varm og kald røkt fisk. Ingen prøvde det?

[Pangasius i MV]

Pangasius i MV
pangasius filet - 2 stk.
tomat - 2 stk.
løk - 2 stykker
(alt var lite og filet og løk med en tomat).
Skjær fileten i porsjoner, salt, pepper (jeg tilførte også ferdig krydder til fisken - kanskje det handler om det ???).
Jeg kuttet løken og stekte den i en stekepanne på solsikker. olje, h-z 5 min. Jeg la til en tomat i terninger der, stuet sausen i 5 minutter + salt, pepper. Jeg setter den i MV, på toppen av fisken - baker i 20 minutter. Alt dette kan gjøres helt i MV - men deretter bake i 40 minutter.

ærlig talt forventet jeg ikke en så enkel forberedelse for å vinne applausen til en kulinarisk guru
og fisken er veldig øm. Om sommeren vil du ikke bli stekt, så dampkokt-bakt alt blir tilberedt.
Jeg kokte en gang pangasius-kjøttboller, jeg elsker veldig fiskekjøttboller og kjøttboller - så de ble så ekkel, med fuktighet, en slags gjørme, brrr. Så bestemte jeg meg selv for at denne fisken bare er god når den er stekt. Og så tok jeg sjansen - og jeg fikk et deilig resultat.

Jeg kokte en gang pangasius-kjøttboller, jeg elsker veldig fiskekjøttboller og kjøttboller - så de ble så ekkel, med fuktighet, en slags gjørme, brrr.

Jeg fant en vei ut i "stillestående tider". Hvis du suger fisken i vann med tilsetning av eddik, vil den ubehagelige lukten forsvinne.

noen fisk? i betydningen både elv og hav? Og hvor mye eddik, vel, i det minste et omtrentlig forhold?

Hvis jeg ikke virkelig liker fisk, lager jeg den med grønnsaker og krydder, og når jeg steker løk tilfører jeg 2-3 fedd knust hvitløk. Da lukter det ikke hvitløk, og smaken blir veldig ...

Presenterte en airfryer til bursdag.Det står at du kan lage varm og kald røkt fisk. Ingen prøvde det?

Jeg skulpturert røkt bacon der. Poenget er at røykeprosessen erstattes av flytende røyk. Så hvis du koker fisk med røkt røyk i ovnen, mikrobølgeovn, tregkokeren eller i en panne, blir den like "røkt"!

noen fisk? i betydningen både elv og hav? Hvor mye eddik, vel, i det minste et omtrentlig forhold?

Enhver stinkende. Men med proporsjoner er det vanskeligere. Jeg spruter litt fra en flaske i vann, det er alle proporsjoner.

rinishek, takk for sildebeising. Det viste seg å være en skikkelig salt sild, men forskjellen er at jeg vet at det ikke er noen konserveringsmidler eller tilsetningsstoffer der inne. Fin oppskrift.

[rinishek]

god dag rinishek!
For makrellelskere har jeg en oppskrift "Spicy makrell"
Makket makrell uten tarm. og hv. gni med en blanding av provencalske urter, koriander mol., spisskummen mol., salt, svart. pepper mol., på en teflonplate smurt med rust. spred makrellen med smør og i en forvarmet ovn. Over middels varme, brun på den ene siden, vend den til den andre i bare 25-30 minutter. Det smaker fjellmakrell. røyking.

Alle har sin egen oppskrift på røre.
Etter å ha prøvd mye stoppet jeg ved røren fra Julia Vysotskaya (takk til henne veldig mye), jeg liker det og det er det. For det første skjuler det ikke smaken av fisk, og for det andre er den lett (hvis dette kan sies om røre)
Forbered fisken (skrell skinn, bein og kutt i porsjoner) Ta den fisken du liker best (jeg bruker rosa laks - billig og velsmakende). Krydre med salt og pepper.
Batter - hvit av ett egg, kald sterkt karbonert mineralvann (omtrent et glass - alt avhenger av størrelsen på fisken) ytterligere improvisasjon - krydder (jeg setter dill, persille, sitronsyre, salt, sort nykvernet pepper,) så mel, så mye at deigen blir en litt tynnere enn på pannekakene (røren skal svøpe fisken litt, men ikke renne ut av den). Til tross for at det er rosa laks, er fisken saftig og øm.
Så langt er dette den første røren (for meg) som subtilt harmonerer med smaken av fisk, og utfyller den.
Server med fersk grønnsakssalat og et utvalg øl eller hvitvin
Nyt måltidet!

Og her er bildet.

Jeg vil dele en oppskrift på sylting av makrell!
Vi tar avrimingsmakrell, skyller, fjern hodet, halen og innmaten. Vi gnir godt med salt innvendig og utvendig. Vi drar i 2-4 timer (jo lenger den ligger, jo saltere fisken). Tørk av saltfisken fra salt (ikke vask alt av!) Og skjær i små biter. Tilberedning av marinaden med en hastighet på 3-4 ss. ss eddik i 1 glass vann (kaldt). Vi lager marinaden så mye at bitene er helt dekket med den. Skjær løken i halve ringer. Hell litt marinade i glass og legg den i lag: et lag med fisk, et lag med løk - og så videre til slutten av fisken og løken. Fyll med marinade. Vi setter i kjøleskapet i 4 timer. Fisken er klar! Når du serverer, kan du strø over malt pepper og strø over vegetabilsk olje!
Nyt måltidet!

God ettermiddag alle sammen. Når jeg bodde i utlandet en gang, kjøpte jeg rød fisk (laks, ørret) i krukker - vel, det er deilig å salve brød med smør. I konsistens var det som det var revet, saltet og i olje. Kanskje noen kjenner oppskriften, fortell meg

Jeg lager mat hjemme uten tilsetningsstoffer. Laksen min har blitt saltet siden fredag, men siden jeg ikke fjernet skinnet fra den, viste den seg å være litt saltet. Jeg rullet et stykke i en blender, tilsatte salt etter smak og la det i en kokt krukke, helte det på toppen. olje. Jeg lagde en sandwich til meg selv for en prøve, jeg vil fortelle deg deilig mat, og du trenger ikke å handle. I kjøleskapet vil det fremdeles tilføres og hva som trengs

Her er hva som skjedde:

Og rullet med huden? Ellers kan jeg bare ikke forestille meg hvordan jeg skal fjerne huden ...

Nei, hårnålen saltet jeg den med huden med en tosk, og fisken var stor og tykk og saltet ikke som den skulle, selv på 5 dager. Jeg trekker i huden med den ene hånden, og hjelper til med de andre fingrene, først på den ene siden, så på den andre. Jeg fjerner fileten med en skarp kniv langs ryggvirvelen, og etterlater ett rent skjelett. Fra fileten må du trekke ut store og små bein, kuttes i biter og i en blender. Akkurat nå lagde jeg en ny sandwich til meg selv, vel, jeg kan ikke motstå det, det er så deilig

Jeg elsker veldig mye laks og ørret. La meg dele den raske oppskriften min også.

Salt porsjoner fisk og dryss med krydder til fisk (jeg elsker Galeo Polen, det er naturlige urter og lite salt) Tilbered folie til hvert stykke. Midt i folien, legg rå løk, kutt i strimler, dryss revne gulrøtter med sitronsaft på, dryss fisk på toppen og dryss også med sitronsaft, hvis du ønsker kan du tilsette litt olivenolje eller solsikkeolje. Pakk alt inn i folie og stek i ovnen til det er mørt. Raskt, velsmakende og saftig, spesielt liker jeg grønnsaker dynket i fiskejuice.
Den samme retten kan tilberedes i mikrobølgeovnen i en mikrobølgeovn dekket med et lokk eller underkop med full kraft i ca. 5 minutter.
Og et kostholdsalternativ for de som er tynnere, uten salt i mikrobølgeovnen:
dryss fisk med sitronsaft, kok på samme måte i mikrobølgeovnen i 4-5 minutter. Tøm væsken som dannes under kokeprosessen, og ikke spis den.

Jeg vil foreslå en oppskrift på syltet delikat fisk
Påkrevd:
- fersk fisk (pelengas, gresskarpe, karpe eller sølvkarpe)
- salt
- tørr hvitvin
- sitron
- vegetabilsk olje (luktfri, solsikke eller oliven)
- løk
- Laurbærblad
- Svart pepper
- allehånderter
- nellike - valgfritt.

Forberedelse:

1. Slakter fisken - skrell vekten, fjern hodet og innmaten, del kadaveret i 2 fileter med skinn, kutt ut ryggraden. Skjær fileten i biter på størrelse med en håndflate.

2. Legg biter av fisk i en kjele (eller plastbeholder), smak til med mye salt på alle sider og topp med salt ca 1 cm.

3. Sett en tildekket kasserolle i kjøleskapet i 1-2 dager - tiden avhenger av tykkelsen på bitene, stykker over 3 cm tykke er saltet i 2 dager.

4. Tøm saltløsningen fra fisken, skyll bitene i rennende kaldt vann.

5. Det er mest praktisk å marinere fisk i en emalje, glass eller plastfat - legg 1 rad fisk i bunnen, krydder og laurbærblad på toppen, deretter et lag løk, kuttet i tykke ringer slik at fisken blir dekket . Så igjen et lag med fisk, krydder, løk.

6. Marinade - bland hvitvin, sitronsaft og vegetabilsk olje, hell over fisken slik at den er dekket med væske. Andel - for 0,5 liter vin 3 ss. ss olje og juice av 1/4 sitron. Den totale mengden marinade vil avhenge av hvor mye fisk du har

7. Sett oppvasken med fisk i kjøleskapet og på 2 dager har du den mest delikate fisken
I teorien kan ferdig fisk lagres i kjøleskapet i opptil 4 uker, men i praksis spises den mye raskere.
Nyt måltidet

Jeg liker avokado, men er redd for rå fisk. Jeg prøver å lage en cocktail med lettsaltet

Også jeg nylig - mange kunnskaper - mange sorger - har ikke noe imot hjemmesalting av fersk fisk.
Og jeg fant en mer eller mindre passende måte - vi salter fisken (laks, ørret eller rosa laks) som vi vil, det må være 40 grader alkohol, en dag i et vanlig kjøleskap, og pakk den deretter tett inn i bakepapir, deretter i en pose og i en fryser, ikke mindre enn en uke. Lang tid, men relativt trygg.

[nykker]

Den enkleste måten er å smøre litt avokadomasse på brød og spise med salt.

nykker, vi gjør det spesielt deilig med grått brød. For faste, det første raske måltidet, veldig tilfredsstillende!
Og med en salt fisk på toppen er det ikke en matbit i det hele tatt, men et komplett måltid.

Og jeg fant en mer eller mindre passende måte - vi salter fisken som vi elsker, det må være 40 grader alkohol, en dag i et vanlig kjøleskap, og deretter tett innpakket i bakepapir, så i en pose og i fryseren, i minst en uke. Lang tid, men relativt trygg.

MariV, ja, jeg saltet lettere, av en eller annen grunn stopper vi halvveis i oppskriften din ... hvorfor i fryseren?

Jenter, oppskriften er virkelig rå fisk.
Hver gang jeg vil bruke rå fisk, kjøper jeg den fra en super dyr butikk hvor kvaliteten er garantert.
Og min favoritt tyske kokk Tim Melzer, som jeg hentet denne oppskriften fra, sier at sylting av rå fisk i sitronsaft er kald matlaging, og du trenger ikke være redd for dårlige konsekvenser.

[MariV]

MariV og fisken begynner ikke å smuldre etter avriming?

[SchuMakher]

SchuMakher,
og fyr vann for hva - ikke bare for å utføre desinfisering! Det gir også elastisitet.
Nei, laks smuldrer ikke.

[SchuMakher]

SchuMakher,RybkA
om frysing av fisk: - dette er ikke min idé, eksperter anbefaler det;
....Fiskambassadør ved å tine i kjøleskap (kjøleskap)
Den mest pålitelige, enkle og rimelige måten å salte fisk hjemme på er å fryse helt sløyd fisk eller filetbiter i en fryser ved en temperatur på minus (10-12 ° C) i 3-4 dager eller ved en temperatur på minus (6 -8 ° C) i 7-8 dager. Deretter drysses fisken eller filetbitene med salt med en hastighet på 250 g salt per 1 kg fisk. Etter å ha gnidd med salt, tines fisken i kjøleskapet ved en temperatur (0o-5oC). Tining absorberer fisken veldig raskt salt og er klar til å spise i saltform i 3-4 dager (laksefamilien). Undertrykkelse med en slik salting er ikke nødvendig, og når du salter tynne stykker laks, kveite, steinbit, makrell, taimen, stør, er det uakseptabelt, siden det påvirker produktets smak. Til tross for at fileten med rød fisk er saltet i kjøleskapet i 2-3 dager og uten å fryse, er det ikke ønskelig å lage mat på denne måten, siden bare langvarig frysing ved passende temperatur sørger for fullstendig eliminering av fiskeparasitter.
Helt alle slags anbefalinger - fra boken av Alexander Vladimirovich Pyshkov, Sergey Georgievich Smirnov
"Riktig røyking og tørking av fisk"
🔗

Vi har frossen chummelk på salg. Si meg, vær så snill, er dette en delikatesse, eller hva? :) Hva kan du gjøre med dem uvanlige?

Vi har frossen chummelk på salg. Si meg, vær så snill, er dette en delikatesse, eller hva? :) Hvilke uvanlige ting kan du gjøre med dem?

Melk var ikke en delikatesse før. De ble tint, saltet, rullet i mel og stekt, hellet over med pisket egg og melk - det er alt, kaviar og lever ble vanligvis tilsatt her.
Dette ble gjort i det russiske nord.

Jeg spiser ikke fisk i det hele tatt, bare hvis noe er veldig velsmakende og ikke lukter fisk. I går unnet en venn meg en fisk, jeg likte den veldig godt.
Her er oppskriften hennes - Ørret eller laksefilet i et brett. Varm opp kremen 33 prosent, kanskje litt mindre, smelt dorblåosten i dem, tilsett greener, hell dette over fisken. Det er ikke nødvendig å salt, du kan pepper for en amatør. I en varm ovn på 200 grader i 20 minutter. Dette er deilig!

Oppskrift - En kreativ nytenking av en oppskrift med en kulinarisk spesialist. ru "Lett saltet syltet makrell":
To makreller (jeg hadde frosset) blir renset av hodet og innmaten og kuttet i biter (jeg liker små).
For denne virksomheten er to løk kuttet med tynne ringer (jeg hadde store - jeg elsker løk)
Ha løken med fisken i en bolle (jeg hadde et glass med lokk) og tilsett noen få (omtrent syv til åtte) søte erter, samme antall nelliker, et par knuste laurbær og en halv teskje malt koriander. (Da tenkte jeg - kanskje mer) ...
Vi fyller hele greia med en marinade som består av et glass vann 220 ml., En spiseskje med et glass salt og fire spiseskjeer eddik. Forfatteren av den originale oppskriften anbefalte eplecider - jeg var enig.
Som et resultat setter vi gryten i kjøleskapet, og glemmer i 12 timer - i en dag (jeg hadde omtrent 14 timer). Så foreslo forfatteren å snu hvert stykke: Jeg snudde det ærlig. Og etter en annen dag kan du spise.
Dette er deilig! Både fisk og bue! Og på bekostning av eddik - ikke så fettete som saltet makrell. Prøv det, du vil ikke angre på det!

God ettermiddag rinishek! For elskere av makrell har jeg en oppskrift på "Spiced makrell": giblet makrell uten hode. og hv. gni med en blanding av provençalske urter, koriander mol., karvefrø mol., salt, svart. pepper mol., på en teflonplate smurt med rust. spred makrellen med smør og i en forvarmet ovn. Over middels varme, brun på den ene siden, vend den til den andre i bare 25-30 minutter. Det smaker som garmakrell. røyking.

Og forresten, i dag spiste vi alle denne fisken med hele Vinnitsa humleselskapet. Natasha er en veldig velsmakende fisk, du kan se bildet i Vinnitsa-temaet