Tørkede epler - hvordan gjør jeg det!?

Jenter, fortell meg, og forbered eplene til tørking så - kutt ut midten, kutt i sirkler hvis sommerboeren er i 2-modus? og hvor ofte for å omorganisere paller, røre, og bør ikke eplene blancheres i vann?



EPLER - frukt av et epletre 3-12 m høyt med ovale spissede krenatblader, bare eller pubescent under, hvitrosa, med mange støvdragere, duftende blomster i blomsterblomster-skjold. Epler har en rekke farger (gulgrønn, rød, rødme, grønn, gul) og form (sfærisk, avrundet ovat, rund, flatrund, langstrakt), saftig, søt, sur, søt og sur masse. Dyrket i land med tempererte og subtropiske klimaer; i Russland - i hele fruktdyrkingssonen (i sør, i midtbanen og i nord). Friske epler inneholder opptil 15% sukker, opptil 2,4% organiske syrer, proteiner, fiber, 5-40 mg% vitamin C, B-vitaminer, karoten, flavonoider, mineralsalter, pektin og tanniner. Eplene av sørlige varianter inneholder litt mer sukker og mindre syrer, men sammenlignet med nordlige varianter er de fattigere med vitamin C. Det er flere hundre varianter av epler. De er alle forskjellige i modenhet, smak, holdekvalitet, egnethet for visse typer behandlinger.

Sommersorter (Grushovka, Papirovka, Melba) er mest verdifulle umiddelbart etter høsting (i juli august) og kan lagres i ikke mer enn 7-10 dager under normale forhold.

Høstvarianter (høststripet, eller Streyfling, herlighet til vinnerne, Mekintosh) får de beste kvalitetene 1-2 uker etter høsting (i slutten av august - begynnelsen av september) og kan lagres i 1,5-2 måneder; Varianter Kanelstripet - den beste sorten for å lage syltetøy, Bellefleur-kinesisk - nyter velfortjent berømmelse. Anis, som er spesielt utbredt i Volga-regionen, er gamle russiske høstvarianter. De er gode, friske og gode for å tisse.

Vinter-eplevarianter høstes i september - oktober. De tilegner seg de beste egenskapene bare under lagring. Mange vintervarianter (Renet Simirenko, Renet-champagne, Renet-papir) kan lagres i 8-9 måneder. Opptil 7 måneder kan lagres varianter Boyken, Wagner, Jonathan, Calvil snø, Stettinskoe rød. Antonovka er en fantastisk russisk variant: på høstingstidspunktet er eplene altfor sure og noe grove, men etter en måneds lagring forbedres smaken betydelig, de kan lagres til mars, de er gode på. frisk og gjennomvåt. Vinterepelsorter beregnet på lagring høstes så sent som mulig, da tidlig høstede epler ikke lagres bra.

Senvintervarianter (Babushkino, Bananovoe, Belorussky Sinap, Belorusskoe Raspberry, Nesravnoe, Seruel) høstes i oktober - november, de forblir til mai - juni.

Av de sørlige variantene er Aport og Rosemary varianter gode. Blant de mest smakfulle variantene er White Winter Calvil. Veldig duftende epler av typen Parmen vintergylden, som ellers kalles stripet safran.

Det er best å oppbevare epler ved 0 ° C. Lagringstiden avhenger også av fruktens kvalitet og størrelsen. De fruktene som ikke er skadet (blåmerker, riper) er godt lagret. Mellomstore frukter holder seg bedre enn små og store frukter.

Epler brukes mye ferske, til hermetisering, konservering, syltetøy, kompott, juice, tørking, samt å lage fyll, gelé, mousse, salater, krydder, sauser. Epler er fylt med nøtter, ris, bakt. Syltede og syltede epler er veldig gode. Antonovka, Anis, Borovinka, Titovka brukes til tørking.Tørkede epler er på salg skrelt og avskallet fra skinn og kjerne, men alltid kuttet i sirkler eller skiver.

Jeg vasker eplene, skreller av skallet, kutter i to, kutter ut midten, skjærer i skiver og legger dem i tørketrommelen.
I Dachnik for 2 land. Hvis kuttet på Berner (det tykkeste kuttet) - tørker over natten. Hvis hun kuttet den for hånd - blir den tykkere - omtrent en dag. Det vil si at om kvelden spredte jeg den på stien. Jeg kommer tilbake fra jobb om kvelden - alt er tørt.
Det er tydelig at jeg ikke omorganiserer pallene og ikke rører noe.
Og jeg blancherer ikke (selv om instruksjonene anbefaler).
Og så tørker alt perfekt og endrer praktisk talt ikke fargen.

Hvorfor skrelle og skrelle midten?

Ja, uten skallet vil det absolutt være bedre, bare å skrelle det selvfølgelig (n) Jeg vil også dele inntrykket av at bare 3-4 epler passer i 1 brett (jeg har dem i ringer, og deretter i halvparten)

Ja, uten skallet vil det absolutt være bedre, bare å skrelle det selvfølgelig (n) Jeg vil også dele inntrykket av at bare 3-4 epler passer i 1 brett (jeg har dem i ringer, og deretter i halvparten)

Du kan kutte den tykkere - mer vil gå.
Riktignok vil det ta lengre tid å tørke.

Og et lite antall epler har sine fordeler - du trenger ikke å skrelle mange av dem på en gang.

Ja, uten skallet vil det absolutt være bedre, bare å skrelle det selvfølgelig (n) Jeg vil også dele inntrykket av at bare 3-4 epler passer i 1 brett (jeg har dem i ringer, og deretter i halvparten)

Det kommer an på hva eplene er til, jeg tørker dem til kompott, og bryr meg ikke om de er skrelt eller ikke. Nylig laget jeg mosede epler, skallet var igjen. Det var synd å kaste den i tørketrommelen og juice fra stubbene.

Her er eplene som levde gjennom vinteren. Først holdt jeg dem i 3-liters krukker, og deretter begynte de (eplene) i begynnelsen av høstsesongen i poser med lås.

[Lenusya]

Lenusya Jeg kokte bare sukkersirup etter øye. Kokt, avkjølt og hellet i 2 timer (bedre lenger). Sitron helte ikke, den var ikke hjemme. Men hvis eplene er veldig søte, kan du tilsette litt. Jeg kuttet den med en kniv - jeg har bare 4 store epler, skiver 7-8 mm tykke. Når de visner, fungerer det. Uten sirup ser det ut til å tørke. Det er mye mer interessant med sirup. Jeg tappet sirupen, ble ikke en gang våt. Plassert på et rutenett i skuffer og fremover i to moduser. Mmm, godbiter!
Jeg bestilte også 5 skuffer til i dag - jeg savner dem kronisk. Og lederen fortalte meg ingen begrensninger på antall skuffer. Det eneste jeg anbefalte, når jeg bruker en hel, er å legge en tom skuff under den for bedre luftsirkulasjon. Når alle skuffene er fulle, bytter jeg dem bare med jevne mellomrom.

God dag! Si meg, kan du tørke hvitt fyll i Dachnik-4?

God dag! Si meg, kan du tørke hvitt fyll i Dachnik-4?

Hvorfor ikke? Eventuelle grønnsaker og frukt kan tørkes og tørkes i alle tørketromler! Det er bare viktig å føle og forstå tørketrommelen, dens evner, tørketemperatur og hvordan dette vil påvirke tørketiden.

Takk, jeg har allerede tørket både den hvite fyllingen og kanelen, det ble raskere enn skrevet, i morgen skal jeg fortsette å mestre ...

Bruker noen en epleskjærer?

Hvilke vanskeligheter opplevde du? Hvis du er i tvil, klipper du bare et par epler (ikke en bøtte) og tørker, så vil du forstå resultatet.

Ja, jeg tror jeg trenger en epleskjærer eller ikke. Jeg ønsket å konsultere erfarne brukere. Kutter Ezidri epleskjærer den tykke skallet eller den tynne? Og vi har mange ormete epler, kanskje det er upraktisk for ormete epler å bruke det? Hvilken epleskjærer er bedre for å skru på bordet eller på en vakuumpute?

Kutter Ezidri epleskjærer den tykke skallet eller den tynne?

Tykkelsen er justerbar, der er braketten, skjæring av skallet, festet med en skrue og dyttet litt tilbake, eller du kan fikse det og ikke skrelle av skallet. Vi spiser tørkede epler på denne måten, hvis skallet ikke er "eik", så er det enda sunnere med det. Og når jeg skreller skallet, tørker det ved siden av eplene og deretter brygger som te ...
Diameteren på den utskårne midten er ikke regulert, så du kan ikke kutte små epler - alt vil gå til midten. Derfor, hvis størrelsen på eplene tillater det, er kutting stor.I fjor bearbeidet jeg mye epler og kutting hjalp, denne sesongen har vi litt hvile ...

Ormete er selvfølgelig ikke så praktiske å behandle, men hvis eplene er store, blir spiralen etter epleskjæreren kuttet med en kniv uansett, og de skadede delene kan kuttes av før de legges i skuffer, i midten er vanligvis mer skadet, og den vil allerede være kuttet ut.

Da vi kjøpte en skjæremaskin i fjor, ble vi anbefalt bedre på en vakuumpute, jeg husker ingen forklaringer på hvorfor, ble jeg enig. Jeg brukte den i to sesonger, ble vant til å legge skjæringen på brettet, sugekoppen holder den normalt, og søppelet blir samlet på brettet, det er lettere å rydde opp senere.

Og jeg trenger ikke en kutter bare for å tørke epler. Hvis ingen spiser tørket frukt fra kompott, som i familien min, kan du klare deg uten enheter. Jeg har bare kuttet eplet i ringer på 0,5 cm sammen med midten, og de tørre frøene renner ut raskt osv. Uten problemer. I går tørket jeg epler 5 kg - jeg kuttet ut den første halve kiloen - midten, saften flyter, jeg har alt, du kan savne med midten, og så må du trekke denne kjernen ut av kutteren, jeg tok en kniv, hakket raskt hele biter (prada-ormer ble ikke fanget i midten, sannsynligvis var kniven redd og virket) spredte seg raskt for å tørke og Fse.

Tusen takk for svarene dine !!! Ikke fortell meg ennå, men du kan bare kutte av huden på den, det vil si uten å ta ut midten og uten å kutte i stykker?

Slik ser alt ut når den legges på en pall. Jeg fyller vanligvis pallen til toppen.
Ola-LA Jeg la inn et bilde ikke her, beklager.

[Irina]

Irina, alt er regulert i Isidri-kuttet. Kniven, som kutter midten, kutter umiddelbart i en spiral, den kombineres. Hvis du skrur den av, kan du bare kutte av huden og ikke bare fra epler, for eksempel skrelle poteter.
Oksana, og vi har tørkede epler i stedet for søtsaker og chips, hvis du ikke skjuler det, så overlever ingenting før vinteren, jeg gir det ut i porsjoner slik at de ikke tør på en gang. Spiser raskere enn tørt
Fordi midten må kuttes, er den ikke velsmakende med den

[Jenter]

Jenter, Jeg vil prøve å tørke små epler, jeg vet ikke navnet på sorten, de er veldig like i størrelse til ranetki) ...

Hva tror du, hvis de tørkes i to, vil de tørke ut?

Eller er det bedre å gå i kvartal?

[Hekle]

HekleJeg tror det er bedre å kutte av huden først! deretter inn i kvartaler. I går overdrev jeg eplene, kuttet i tynne strimler, så seggolnaya bedre enn godteri - karamelliserte sukker, som å tygge, er bare deilig! Og ja! Jeg må gjemme meg, selv for meg selv !!

det er bedre å kutte av huden først

Uten huden smaker den bedre, jeg er enig, men de, eplene, er så små ... som jeg forestiller meg å skrelle dem ...

Selv om ... kanskje jeg vil abonnere på denne bragden ...

Og takk for responsen din !!!

Selv om ... kanskje jeg vil abonnere på denne bragden ...

Hvorfor ikke? Jeg skrellet av 3,5 kg. rose hofter Og her er små epler - bare en bedrift

[Hekle]

Hekle, Jeg ville vært så deilig for rav pustavioa syltetøy, hele slik at de var i sirup !!

[Hekle]

hvis du tørker dem i to, tørr?

Hekle, Jeg tørket små epler, kuttet ut såkassen og halvparten. De tørket godt, men det tok lengre tid enn vanlig å tørke, fordi tykke biter og med hud. Jeg planla å bake dem eller på en eller annen måte feste dem, men de spiste dem bare tørket.
Jeg er enig i at det er bedre å spise uten skinn og midten. Men på kompotten som Loksa ville ikke bry seg.
I vårt land spises tørkede epler mye raskere enn de tørkes. Og små med hud går med et smell, det er tynt på små epler, og det er nyttig hvis eplene dine ikke blir behandlet av noe.
Nylig prøvd det som Loksa kutt mellomstore epler med plast umiddelbart på tørketrommelen, selve frøene falt ut - de ble renset. De spiste dem også nesten umiddelbart, de vil ikke leve for å se kompott, men raskt og enkelt!
Så tørk den selv om den er halvert, selv om den er i kvart, vil den tørke ut, ikke nøl
Det gjenstår bare å bestemme hvor produktet skal påføres

Kan du tørke den i ovnen på en eller annen måte?

[SchuMakher]

SchuMakherI fjor, Masha, tørket jeg i ovnen på 50 grader., Jeg tok panner med rister slik at de ikke skulle søle ut gjennom risten, la dem under bunnen av ermene for å bake kjøtt (kuttet til størrelsen på ristene. og i ett lag). Hvorfor ermet er bra - epler holder seg ikke til det og kan brukes flere ganger. Det eneste er at det tørker raskere i kantene, så jeg byttet periodevis. Jeg skrellet ikke eplene, jeg tok ikke engang kjernen ut. De spiste raskere enn de tørket.

[🔗]

Jeg ville være så deilig for rav puschioa syltetøy, hel å være i sirup !!

Så jeg er allerede i prosessen, for å si det sånn ...

Jeg koker denne syltetøyet ved gjentatt tilberedning med redusert sukkerinnhold, og uten å koke ...

Det er bare for å stikke denne lille tingen, jeg var vanskelig, ærlig talt ...

Åh, og du har sannsynligvis din egen oppskrift, vær så snill å dele?

Kan du tørke den i ovnen på en eller annen måte?

Kan ...

Jeg tørket i fjor, ta en titt her: 🔗

En lope i tid omtrent?

En lope i tid omtrent?

Og det kommer an på skjæring og på ovnen. Hvis tynne skiver, pluss vifte i ovnen i 5 timer

Aha .... Boom å prøve!

[Mann]

En lope i tid omtrent?

Å lenge Mann ... å hvor lenge ...

Men de gjorde det like raskt!

[famlet]

Men famlethvor fort !!!

Er eplene fortsatt intakte? Hvor mange putevar er igjen på lager? hvor gjemmer du deg?

[Hekle]

Hekle, bestemoren min tørket pærer hele (på størrelse med et stort egg) - du vet, i kompotten kjempet vi for dem, og den tørkede bestemoren gjemte dem for oss for deg. Men vi klarte å spise dem på forskjellige stadier, både tørket og dampet (som ennå ikke har tørket) - Jeg tror et lite eple kan tørkes i en analogi og helhet, spesielt et rødt, bare tørketiden kan endres litt. I kompotten er det deiligste i en slik frukt midten - det viser seg (forsegler saftene inni), og det er veldig velsmakende hvis fatet er litt stekt - vel, det er i ovnen.
Neste år, hvis mitt paradis epletre gir en høst, vil du tørke ut helt. Hun er fortsatt liten.

[Loksa]

Jeg tror et lite eple kan tørkes analogt og helt, spesielt himmelsk rødt, bare tørketiden kan endres litt. I kompottet er det deiligste i en slik frukt midten - det viser seg (forsegler juiceene inni), og det er veldig velsmakende hvis fatet er litt stekt - vel, det er i ovnen.
Neste år, hvis mitt paradis epletre gir en høst, vil du tørke ut helt. Hun er fortsatt liten.

Loksa du kan lære mer om tørking av hele epler. Jeg har virkelig en dårlig høst av paradis-epler i år, men jeg tror jeg vil samle 3 bøtter. Vi lager vanligvis juice, vin av dem, og jeg tørket dem kuttet.
Jeg vil prøve å tørke det hele.

[Hekle]

Hekle, Teskoma har en slik gaffel, kalt for groper fra en melon (eller en vannmelon - jeg husker ikke). Jeg tilpasset den til å stikke plommer, stikkelsbær osv. Veldig praktisk! Skarpe, som nåler, tenner, og det er fem av dem. Som ordtaket sier: "Ikke vær redd for kniven, vær redd for gaffelen - ett slag, fire hull." Jeg stikker til og med poteter med denne tingen, når det er nødvendig, for ikke å koke.

Jeg har en slik gaffel :)

[Jouravl]

Jouravl, mer detaljert - om du vasker saken for tørking eller ikke. Først blir de myke og tørke i ovnen. Vi er i en ovn med en litt åpen dør (en gassovn uten termometer - noen ganger stekte de dem litt), vi må se på slik at de ikke brenner, men tørker (temperaturen er lav, helst mindre enn 100 gram , det vil si 70-80, som du kan opprettholde. til en rullesteins tilstand, jeg er redd for møll. Men du kan fortsatt med jevne mellomrom ta en prøve

[Loksa]

Loksa, Takk! Jeg forstår. Jeg trodde bare du kokte dem først eller dynket dem i sirup. Huden deres er veldig tøff. Først da vil jeg sette dem i tørketrommelen. Det er alltid slik. - det er tørking - det er ingen epler, og i fjor danset jeg ved ovnen ,: girl_red: det var mange epler ... men det var ingen tørking

I fjor lagde jeg syltetøy fra meg - hele epler helles med sirup, kokte litt og lukket. Men de sprengte mye med meg, og jeg helte dem i gelé også, deilig.
Og i landsbyen er det alltid liten tid, så de samlet en bøtte pærer (de vasket ikke miljøvennlige) og la dem deretter på et bakepapir og på komfyren. Og eplene ble bare skåret i kvartaler (det var ikke tid til å hugge der), og de tørkede fruktene i kompotten var veldig velsmakende.

[Rada-dms]

Rada-dms, omtrent, det var akkurat det jeg snakket om! Tidligere ble bærene stukket med en spesiell enhet (en kork og pinner satt fast i den), og nå med denne lille tingen. Mannen min likte det - han har ansvaret for hullene mine.

[Loksa]

Er eplene fortsatt intakte? Hvor mange putevar er igjen på lager? hvor gjemmer du deg?

Og eplene er trygge, og putevarene ... Jeg gjemmer dem i vakuumposer ...

Evakuert og hei ...

Loksa, Oksana, tusen takk, jeg er veldig takknemlig for deg ...

Teskoma har en slik gaffel

Natasha, takk for rådet ...

I fravær av en slik gaffel i husholdningen, for å stikke bær / frukt til syltetøy, bruker jeg Teccoms løkholder:

Jeg har en slik gaffel :)

Olenka, ikke fortell meg, men hva heter det riktig?

Jeg finner ikke noe ...

[Hekle]

Hekle, Jeg vil prøve å svare i stedet for Oli. Det kalles "et apparat for å fjerne groper fra en melon" (noe sånt, men hvis noe - ikke slå med tøfler, jeg er syk). Og i "Teskom" kjøpte jeg "en enhet for å fjerne kjernen av pærer" (liksom slik, men se igjen de forrige parentesene). En fantastisk ting! Jeg ønsket å bestille en til, men jeg ser ikke noe i de nyeste katalogene (eller kanskje jeg ikke ser bra ut).

(Som alltid, ingen bilder ...)

Det kalles "melon pitting tool"

Søk har ikke gitt noen resultater ...

Kanskje denne enheten ble tatt ut av produksjonen?

Takk Natasha ...

Jeg vil se lenger ...

Vel, hva om du er heldig ...

Crumb, jeg fant denne tingen

🔗

Jeg vet ikke om det fungerte.

Vel, selvfølgelig, gikk ikke bildet. Men det er en lenke, du kan søke videre.

Men jeg finner ikke på noen måte å fjerne kjernen av pærer. Jeg vil veldig gjerne kjøpe meg et par stykker til. Men akk ...

Hun gikk og så. Det viser seg at det er OXO. Og jeg ser etter Tescom, din drittsekk!

Tescoma 'president' vannmelon og melonfrøskrape.

[ala]

det er en lenke, du kan søke videre

Tescoma 'president' vannmelon og melonfrøskrape

Urrraaa !!! Vi har funnet hverandre Jeg fant han !!!

alaTusen takk for det eksakte navnet på denne pribludkaen !!!

Uten din hjelp hadde jeg sett etter henne / ham i lang tid ...

Tull, Natasha, takk igjen for å dele en slik nødvendig kjøkkenkoffert !!!

[Tull]

Men jeg finner ikke på noen måte å fjerne kjernen av pærer. Jeg vil veldig gjerne kjøpe meg et par stykker til. Men akk ...

Hun gikk og så. Det viser seg at det er OXO. Og jeg ser etter Tescom, din drittsekk!

Tullog hvordan ser det ut?

[GuGu]

GuGu, Natasha. Liten oval pæreformet. Den ene kanten er veldig skarp. Det tar perfekt ut kjernen (inkludert eple). Jeg har allerede "tjent" det. Begynte å bøye seg litt. Jeg finner det ikke på noen måte. Jeg har et problem med bilder, så bare en beskrivelse. Et lite (12-15 cm) håndtak, og på det er dette pæreformede ovale (ligger på den større siden) omtrent 3-4 cm i størrelse. Veldig, veldig praktisk bortkommen. Hvordan finne?