Rugsjokoladebrød "Truffle"

[Dette brødet er veldig glad i hjemme hos meg.]

Rugsjokoladebrød "Truffle"

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Fullkorns rugmel	250 g
Hvetemel	250 g
Fullkorns rug surdeig	200 ml.
Vann (100 for malt, 150 for brød)	250 ml.
Malt	2 ss. l.
Sukker	5 ss. l.
Salt	0,5 ts
Smør	2 ss. l.
Kakao (helst alkalisert)	4 ss. l.
Vanilje (vanilje, sukker, vanillin)	1 pod.

Kokemetode

• Hell 100 ml malt. kokende vann, la stå i 5-10 minutter.
• 
• 
• Ha surdeig, mel, salt, sukker, vann, varm malt i en bøtte.
• 
• Elt bunken i 5-10 minutter.
• 
• Mens eltingen pågår, smelter smøret, tilsett kakao, varmer i 1 minutt, avkjøles litt og
• 
• legg til deigen. Tilsett vanilje eller vaniljesukker.
• 
• Du vil få en så fantastisk silke deig.
• 
• Du kan la den heve i brødmakeren og når den hever to ganger slår du på bakingen 1.15.
• Du kan bake i ovnen, for dette tar du ut deigen, legg den i en smurt og melet form, dekk med en dyp kopp og la heve. Stekes i varm ovn 220 gr. med damp 1 time.

Merk

Dette brødet er veldig glad i hjemme hos meg.

Strukturen er veldig øm og smeltende, noe som ligner på en smuldrende kake, som ikke er typisk for rugbrød. Vanilje er et must i dette brødet, da det gir full aroma og smak harmoni til brødet. Sukker kan varieres fra 4 til 7 skjeer. Brød passer godt til en kopp te eller kaffe. Barn vil være fornøyd med en slik "trøffel" med melk, og du vil være rolig om helsen deres. Noen ganger er det overraskende når venner eller slektninger ber om å bake trøffelbrød i stedet for en cupcake eller kake. Vennligst vær vennlig også!

Lignende oppskrifter

Sjokoladebrød med kirsebær og valmuefrø (Luysia)

Sjokoladebrød med blokker (kuzea)

Sjokoladebrød med dråper (sjokoladebiter) i en brødmaker (Lissa)

Hallo! Er det mulig å gjøre noe lignende, men med vanlig "rask" gjær? Har du hatt noen erfaring med et lignende eksperiment?

Ja, det kan du absolutt! Og prosessen vil gå enda raskere.

Ingredienser

Fullkorns rugmel 250 g.
Hvetemel 250 g.
Vann 250 ml.
kvassurt 2 ss. l.
Sukker 5 ss l.
Salt 0,5 ts
Smør 2 ss l.
Kakao 4 ss. l.
Vaniljesukker 1 pose
Gjær Saf-Moment 2 ts.

Nå elter vi med dumplings, bunen viste seg, men veldig tett, så jeg la til vann to ganger. Totalt 60 ml. Jeg ønsker å oppnå "silkeaktig deig", og fokusere på bildet. Sånn som jeg forstår det, skal hevingen av deigen i to være for ONE RISE og deretter baking på en gang? Trenger du ikke å knuse deigen?

bunen er nå slik

deigen kom opp en gang

sett på baking i 1 time og 15 minutter
Etter at jeg la det på baking var jeg bekymret for om det var mye tid til baking ... og på grunn av dette åpnet jeg lokket under steking (jeg hadde aldri gjort dette før), så jeg om brødet ble brent. Men taket, som det var flatt, forble det, falt ikke under. Den omrørte padlen spratt veldig lett ut av brødet. Her er resultatet.

Neste morgen, under håndkleet, sank toppen av brødet litt mer enn rett etter baking.
Etter testing kom jeg til konklusjonen: Hvis du baker min versjon av brød (med gjær), kan du legge til mer sukker til te-dessertversjonen, opptil 7 ss, som i anbefalingene fra milvok.
Og hvis du baker en bordversjon med 5. st. l. sukker, (og hvis det er surdeig) lag med surdeig. Kanskje er det surdeigen som vil tilsette litt syrlighet, som manglet litt i min smak. Neste gang legger jeg til en teskje eplecidereddik eller sitronsaft. Leiligheten min er for kald til å vokse surdeig (og ingen varmepute).


Striper på taket av brødet på grunn av det faktum at jeg ikke lot bunen heve seg, men elte den langs bunnen av bøtta med en trespatel. Det var fra henne at sporene i form av et rutenett forble.Hvis ballongen blir liggende alene, vil taket være normalt.

Nå elter vi med dumplings, bunen viste seg, men veldig tett, så jeg la til vann to ganger. Totalt 60 ml. Jeg ønsker å oppnå "silkeaktig deig", og fokusere på bildet. Sånn som jeg forstår det, skal hevingen av deigen i to være for ONE RISE og deretter baking på en gang? Trenger du ikke å knuse deigen?

Alt skal heve riktig om gangen og straks bake. Brødet ditt er fantastisk, men det ble litt fast, derfor satte jeg meg sannsynligvis. eller lokket ble løftet for å slippe inn kald luft.

Tusen takk for arbeidet du har gjort. Jeg har bare ingen ord ...!

Jeg fant oppskriften din veldig bra om kvelden, fordi surdeigen allerede var klar. Resultatet gledet meg, men jeg gjorde en liten feil i beregningene: mail1: og surdeigen kom i deigen 2 ganger mer
Her er resultatet mitt



Tusen takk for oppskriften

[vagsal]

Kanskje er det surdeigen som vil tilsette litt syrlighet, som manglet litt i min smak. Neste gang legger jeg til en teskje eplecidereddik eller sitronsaft. Leiligheten min er for kald til å vokse surdeig (og ingen varmepute).

vagsal for surhet erstatter jeg ca 1/3 av vannet med kefir eller 1-2 ss rømme ... det viser seg å være veldig velsmakende ...

[vagsal]

vagsal for surhet erstatter jeg ca 1/3 av vannet med kefir eller 1-2 ss rømme ... det viser seg å være veldig velsmakende ...

Takk, et praktisk alternativ, eller rømme eller kefir, er alltid til stede i kjøleskapet i hvert hjem)))
Resultatet mitt var ikke engang veldig dårlig, dagen etter ble brødet fullstendig spist. Vi undervurderte ham fra starten.
Og her er forfatteren av oppskriften milvok veldig mye selv viste seg å være riktig om "taket" av brødet mitt. Da brødspiserne kom til midten, la jeg merke til at det dannet seg ganske store bobler under taket, som "tømte" mens de avkjølte og taket sank.
Etter å ha lest noen få tråder om lignende saker: brødet mitt stoppet opp etter hvert. Jeg la ikke merke til økningstiden, men jeg mistet det av syne at ovnen ikke begynner å bake med en gang, fordi den fortsatt må varmes opp, og mens den varmet opp, fortsatte brødet å heve og gjære) )

[mariolk]

mariolk
Så vakkert brødet ble! Bakte du i en sakte komfyr eller i en ovn?
Jeg får dette skjemaet i tegneserien.
I dag har jeg ikke tid, men i morgen gjør jeg det gjørmete.

:
Her er resultatet mitt


Tusen takk for oppskriften

Jeg er veldig glad for at du gjorde det! Så ryddig, jevn, vakker, jeg synes økningen i surdeigen ikke skal påvirke smaken, for hvis surdeieren er fersk, gir den ikke syre. Takk for matlagingen

[vagsal]

vagsal for surhet erstatter jeg ca 1/3 av vannet med kefir eller 1-2 ss rømme ... det viser seg å være veldig velsmakende ...

Takk for det nødvendige tilskuddet. Bare ikke glem at gjæret melk endrer brødstrukturen ..... Det er bedre å tilsette eddik i denne oppskriften. Enda bedre, eksperimenter og del opplevelsen din!

mariolk

I dag har jeg ikke tid, men i morgen gjør jeg det gjørmete.

La oss vente ... Lykke til med oppskriften. [
sitat forfatter = vagsal lenke = emne = 145196.0 dato = 1321093861]

Takk, et praktisk alternativ, eller rømme eller kefir, er alltid til stede i kjøleskapet i hvert hjem)))
Resultatet mitt var ikke engang veldig dårlig, dagen etter ble brødet fullstendig spist. Vi undervurderte ham fra starten.

[/ sitat]
Det er bare det at dagen etter ble den tilsatt og aromaen ble enda bedre.

[mariolk]

Jeg er veldig glad for at du gjorde det! Så ryddig, jevn, vakker, jeg synes økningen i surdeigen ikke skal påvirke smaken, for hvis surdeieren er fersk, gir den ikke syre. Takk for matlagingen

mariolk
Så vakkert brødet ble! Bakte du i en sakte komfyr eller i en ovn?
Jeg får dette skjemaet i tegneserien.
I dag har jeg ikke tid, men i morgen gjør jeg det gjørmete.

Ja, jeg bakte i en multikooker fordi jeg verken har ovn eller HP
Og en dobbel porsjon av surdeigen gjorde sin "sure" virksomhet, i forgårs bakte jeg igjen og strengt etter et papir.smaken er mykere, det er ikke overflødig syre og smulen er mykere og mer smuldrende. Vi likte det andre alternativet bedre

Du er så smart at du kokte den igjen! Desto hyggeligere er det at resultatet ble bedre!

: bravo: Jeg bakte også slikt brød. I Panasonic SD-2501 brødmaker. Jeg har ikke malt og surdeig, jeg brukte halvferdig kvass på urte. Det er både surt og malt i komposisjonen.
Jeg forstod bare ikke hvorfor blande kakao med smør hver for seg? Jeg gjorde selvfølgelig som bestilt, men ... plutselig forenkler jeg
Ja! Det ble veldig hyggelig ... som brød ... og som en cupcake .... Sannsynligvis færre kalorier, men flere fordeler

[Botanikk]

: bravo: T
Jeg forstod bare ikke hvorfor blande kakao med smør hver for seg?

Botanikk, tusen takk for matlagingen! ... Smør hjelper kakao til å avsløre fargen og aromaen, slik Seleznev lærer, han gjør alltid dette når han tilbereder bakevarer med kakao. Prøv å forenkle, kanskje forskjellen ikke er særlig merkbar, men jeg er så vant til å jobbe med kakao, spesielt siden jeg har alkalisert kakao, den er rikere på farge og smak.

Sannsynligvis færre kalorier, men flere fordeler


Det er sannhet også!

Hei! Kan du forklare en mørk ignoramus hva ALKALAZED kakao er?

[kakaopulver]

Hei! Kan du forklare en mørk ignoramus hva ALKALAZED kakao er?

kakaopulver er laget ved enkel mekanisk sliping av kakaokake, som blir igjen etter pressing av kakaobønnene - slik oppnås det dyrebare smøret.

alkalisert kakao gjør ellers. For bedre utvinning av kakaosmør blir bønnene behandlet med alkali og oppvarmet. Og så "oppløses" kakaopulveret bedre.

Alkalisert kakao er kakao av ​​høyeste kvalitet, 100% kakaopulver uten tilsetningsstoffer og urenheter.
Forresten, de deiligste belgiske søtsaker er også laget med slik kakao.

Jeg bakte dette brødet - veldig velsmakende, spesielt med smør. Neste gang vil jeg legge til rosiner, og det blir akkurat som en bolle til te. Jeg gjorde det med surdeig. I stedet for malt tilsatte jeg kvassurt, 2 ss.

Jeg er glad for at alt ordnet seg for deg og at du likte det: rose: Takk for rapporten

Fant denne oppskriften akkurat i dag. Han er så interessant! Jeg vil absolutt prøve å bake dette brødet i helgen!

Du har skrevet 200 ml surdeig, men jeg er vant til å ta den i vekt, kan du fortelle meg hvor mye det er i gram?
Jeg har veldig lyst til å prøve å bake!

En veldig interessant oppskrift, jeg likte kokeprosessen, jeg måtte elte den for hånd, siden HP bakte sennep på den tiden.
Vi finner ikke fullkornsrug, men vi har fullkornshvete, så jeg setter det i verk. Selvfølgelig forandret det brødet mye, men jeg tok sjansen. Jeg la ikke til gjær, i sl. når du trenger å legge to ganger mer surdeig.
Det virket som om brødet mitt kom blid ut, tilsynelatende rapporterte jeg ikke noe
I alle fall vil jeg prøve igjen, jeg likte ideen !!!

Hallo!!!
Hun bakte brød. I stedet for smør
brukt ghee ghee.
Jeg legger litt mer sukker neste gang
at vi ikke hadde nok søthet.
Og malt ... ellers legger jeg mindre,
eller jeg vil ikke legge til i det hele tatt.
Maltenyansen i smaken av brødet forhindret meg ...
Og resten av brødet smakte.
Her er resultatene av arbeidet mitt:

Takk for oppskriften !!!