Dorada helbakt på et vineple. "Berusende" gullfisk.

[For marinaden:]

Dorada helbakt på et vineple. "Berusende" gullfisk.

Kategori: Fiskeretter

Kjøkken: spansk

Ingredienser
fersk dorado	0,7-1 kg
timian	kvist
smør	20 g
hakket hvitløk	1 ts
For marinaden:
sitron	juice 1 stk
oliven olje	2 ss. l.
tørr hvitvin	20 g
salt	smak
sukker	klype
For pynt:
søte og sure epler	1-2 stk
For sausen:
kiwi	1 stk 60 g
sukker	smak

Kokemetode

• 
• George Byron
• "Don Juan"
• “Rundt ham drakk, spiste alle gjestene,
• Rundt ham, i samsvar, som i kamp,
• Kniver og gafler ringte lystig ...
• Fraværende og nær glemsel
• Han hørte bare fra andre gang
• Naboens bønnfrase.
• Fra en stor tallerken han søkte
• Få "fiskeskiven" gjennom João ...
• João våknet og fra alle kanter
• Jeg så forbløffede smil.
• Sint, engstelig og forvirret
• Han koblet til pluggen (som ved en feiltakelse)
• I et enormt uklippet stykke -
• Og slepte hele naboen!
• Den som spurte var ikke tapt
• (Han var en fiskelsker, sier de)
• Men resten av de elskende fikk
• Bare en liten bit og salat. "
• Hva slags fisk kan behandles med en nabo Don Juan - den legendariske spanske raken?
• 
• Vel, selvfølgelig, dorado !!!
• Dorada eller dorado (Latin Sparus aurata) - sjøkarpe, fisk av slekten Sparus (Latin Sparus). Det romerske navnet på fisk (gylden fisk) kommer fra den gylne stripen mellom øynene (d'oro - gull).
• 1. Fersk kjølt gylthode blir renset for innmaten, ryggen og kystbenet blir fjernet (men det gjorde jeg ikke).
• 
• Mariner deretter i 15 minutter i en blanding av hvitvin, havsalt, fiskekrydder og timian. Kan marineres i glass i kjøleskapet i opptil seks timer.
• For en god gylden skorpe legges fisken på et bakeplate, smurt med sl. olje, som et hus, hale opp.
• Jeg tenkte lenge, hvordan kan jeg bøye en fisk på et bakepapir som dette, hale opp? Og jeg kom opp med ...
• Tok en pinne for å fjerne løkkene
• 
• og ved hjelp av det festet hun akrobaten i "bjørk" -posen!
• 
• Skjær eplene i fire skiver, ta ut kjernen
• 
• og stek med tilsetning av de listede ingrediensene. Du kan lage mat i ovnen samtidig med Dorado, siden de nødvendige kokeforholdene er omtrent de samme.
• 
• Steketid - ca 20 minutter ved en ovnstemperatur på 170-180 grader til den er gyllen. I ferd med å lage mat oljet jeg fisken en gang med en børste. Dette er den "kanoniske", og derfor den mest optimale måten å lage deilig gullhode på.
• 2. Berik fiskens smak med kiwisaus og et pynt av aromatiske epler bakt med vin og urter. Dette vil gi retten en krydret syrlighet som erstatter sitronsaften som vanligvis følger med dorada i alle klassiske oppskrifter.
• Tilberede sausen. Frukten skrelles og knuses med en blender til en puréaktig konsistens. En klype sukker tilsettes den resulterende massen.
• Vi sprer den ferdige fisken og eplene på en tallerken, pynter med sitronbåter og kiwisaus.
• 
• 
• Dette er en tradisjonell spansk rett. Det beste akkompagnementet for ham vil være rosa Irulegi eller tørrhvit Bordeaux.
• 
• I eldgamle tider ble dorada viet til kjærlighetsgudinnen Afrodite. "Kjærlighetens talisman" - slik kalles doradofisken ofte i middelhavslandene. En gammel legende sier at det var denne innbyggeren i havdypet som gudene kalte for å hjelpe de elskende. Og slik at fisken ikke glemte formålet, tegnet herren over undervannsriket et gyldent flekk mellom doradas øyne.De sier at de som er uheldige i kjærlighet, bør berøre dette stedet med pekefingeren tre ganger - og da vil de helt sikkert finne sin sjelefrende. Men italienske kulinariske eksperter hevder at for fullstendig lykke er det best å bare behandle gjenstanden for tilbedelse med delikat duftende doradokjøtt (og det er tilrådelig å fange fisken med egne hender).
• På øyene i Karibia kalles Dorado-fisken "Kjærlighetsgudinnen" - det antas at den må smakes med din kjære.
• Så, hjelp deg selv og gi et ønske! Nyt måltidet!

Merk

Oppskriften ble vennlig delt av kokken på restauranten Admin Khanov.

[Dorada på et epleNål over ...Grusom ... men velsmakende-oh]

Dorada på et eple
Nål over ...
Grusom ... men velsmakende-oh

Det er så vakkert! Veldig estetisk tiltalende!

[Gasechka]

Gasechka, ristet til dypet av min sjel nok en gang!
Dette er det som skiller kokk-kunstneren, fra en kokk, til og med en veldig god: han får ham til å spise retten med øynene og få en estetisk glede av mat !!!
Takk!

Jenter, tusen takk! Jeg er veldig fornøyd!

[Ganechka]

Vel, kaneshnaaaaaaa, hvem ville ha tvilt - Don Juan !!!
Ganechka, flott !!!!

Vel, kaneshnaaaaaaa, hvem ville ha tvilt - Don Juan !!!

Det er rett og slett ingen ord !!! Kontinuerlig nummenhet og spytt!

Marisha, takk!

[Gasha]

Gasha
Vel, jeg kombinerte alt i en oppskrift: glede for magen, skjønnhet og kjærlighet ... Hva mer trengs ???

Vasilisushka, det er veldig hyggelig at du la merke til alt dette!

Hva mer gjør ???

Helse ?!

[Gasha]

Gasha
Galyun, i tillegg til alt, er dette en diettrett ...

Det er ja ...

Hakemerke, hvilken fin fisk ... og hvordan du bakte den pittoresk. Veldig appetittvekkende fisk. Men, skamfull for å innrømme, jeg har aldri prøvd en fisk med en så romantisk historie og vakkert navn. Jeg tror vi må fikse dette.

Marishka, takk! Ingenting å skamme meg over, jeg spiste også for første gang ... Det er ikke for oss å skamme oss ...

Galyun, ingen ord ... bare et kultursjokk mottatt vakkert! romantisk! og bare super! Gan, du er smart!

Gan, du er smart!

Ja? Tanya, du forteller meg dette oftere, ellers tviler jeg på det !!! OG TAKK!!!

Gashun, dette er favorittfisken min, den heter tsipura her! en interessant oppskrift med en like interessant historie!

Ganya er smart !!! Ganya er smart !!! Ganya er smart !!

[natapit]

natapit, takk, Natus, jeg ventet på deg til fisken !!!

Ganya er smart !!! Ganya er smart !!! Ganya er smart !!

WOW !!! Nå kommer jeg ikke ut av dette emnet ... sånn - så jeg kommer og leser det !!! Autotrening !!!

Ganya, (y) Jeg traff på stedet

Ganya, (y) Jeg traff på stedet

Gyyy ... Tan, jeg elsker deg enda mer drept !!!

[Gasha,]

Gasha, dette er ikke din "berusende" gullfisk, men en akrobat dorada. Det er nødvendig å komme med et slikt stativ for fisken !!!!
I butikkene våre møter jeg ofte Dorada, men jeg ser fremdeles på det med et spørrende blikk. Hvordan er denne fisken med bein? Selv om det er en sjøkarpe, er det fortsatt en karpe.

Svetik, ikke vær redd for å kjøpe !!! Det er tre ganger flere bein i vår crucian karpe !!!

Ganya er smart !!! Ganya er smart !!! Ganya er smart !!

Jeg blir med! Selv om fisken ble behandlet, selvfølgelig, grusomt ... Men hva slags fisk drømmer ikke bli en generalvær så deilig tilberedt!

Irishenka, takk !!! Jeg synes utskjæring er en grusomere prosess, og det er bare å forme!

Bli enige. Spesielt når fisken fremdeles lever

Gasha kjøpte til slutt en dorada for første gang i livet. Selgeren sa at hun var feit og så ut som en kveite. Jeg er ikke veldig fet fisk, men tanten min ga meg dette rådet. Skjær ut ryggfinnene på fisken og legg sitronskiver på plass. Hva tror du? Er det verdt å prøve? Og likevel ... Jeg kan knapt sette en fisk med en "bjørk" (vel, jeg har ikke slike pinner, den ene er begravet et sted, men det er tre fisker), bare legg den på en mage?

Sett den på ... Galyun, jeg la ikke merke til noe spesielt fettinnhold, fordi jeg bare hadde en fisk, mindre enn et kilo ... Men en sitron vil gå til hvilken som helst fisk etter min mening ... selv om noen ikke ikke liker det ...

Men jeg lurer på om vi har et slikt mirakel i Ukraina? Selger?

Dorado? I store supermarkeder burde de ... Men på denne måten kan du lage mat ikke bare dorado ...