Gås "A la Panikovsky"

[I. Ilf og E. Petrov "Den gylne kalven"]

Gås "A la Panikovsky"

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
ung, ikke veldig feit gås	2-3 kg
ferske champignons	0,5 kg
bokhvete korn	200 g
pære løk	3 stk
kyllingegg	2 stk
kremost	175 g
fettkrem	2-3 ss
sherry	70-100 ml
salt pepper	smak

Kokemetode

• "... Du vet ikke hva en gås er! Å, hvordan jeg elsker denne fuglen! Dette er en vidunderlig feit fugl, et ærlig, edelt ord. Gås! ... ... Ving! Hals! Ben .. . ", fantasert Panikovsky ...
  
• I. Ilf og E. Petrov "Den gylne kalven"
  
• 
  
• Inspirert av Panikovsky husker vi heltene fra en annen roman av Ilf og Petrov - "De tolv stolene".
  
• 
  
• "Bruns forestilte seg en stor brun gås med sissende fet hud og uten å kunne beherske seg, ropte: Mousik! Gås klar?!"
  
• 
  
• 1. Slakter gås - fjern ryggraden, klipp nakken og vingespissene. Fjern huden fra nakken.
  
• 
  
• 🔗
  
• 
  
• 2. Kok bokhvetegrøt, stek løk i terninger. Hakk sopp tilfeldig og stek også.
  
• 
  
• 3. Tilbered to kjøttdeig.
  
• Først: bokhvetegrøt + to tredjedeler av en løk + to tredjedeler sopp + halvparten av kremost + ett egg. Bland alt godt, salt og pepper. Tilsett krem.
  
• Andre kjøttdeig: finhakk gåselever, tilsett gjenværende løk og sopp, ost, egg, salt, pepper.
  
• 
  
• 🔗
  
• 
  
• 4. Sy gåsekroppen tett, og la det være et hull for fylling. Fyll med hakket bokhvete og sy til enden.
  
• 
  
• 🔗
  
• 
  
• Sy opp huden fra nakken i den ene enden og fyll med hakket lever. Sy opp det andre hullet.
  
• 
  
• 5. Legg den tilberedte skrotten og nakken i formen, gni med krydder igjen, hell i vinen og legg den i forvarmet ovn.
  
• 
  
• 🔗
  
• 
  
• Bake, hell den resulterende saften med jevne mellomrom til den er øm (steketiden avhenger i stor grad av gåsens størrelse og "alder").
  

Tid for forberedelse:

forberedelse - 1-1,5 timer; baking - 2-2,5 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Fylt gås, gås med epler, gås med kvede er nevnt i mange litterære verk. Gås er tilberedt i forskjellige land, og det er ofte knyttet til juleferien, som er rett rundt hjørnet, med aromaen av festlige bakverk, med de snille hendene til mødre og bestemødre, med luktene fra hjemmet og bekymringsløs barndom. La oss, vende oss til litterære klassikere, skape en atmosfære av vennlighet, kjærlighet og feiring i hjemmene våre!

for en appetittvekkende kjekk mann! Jeg presenterer aromaen! Panikovsky ville være fornøyd!

Gås er kult !! Spesielt nakken .... Glede !!!

Suma går av for en skjønnhet! Og jeg kan forestille meg hva smaken ...
Det er synd å si, men jeg har aldri spist en bakt gås i mitt liv - det virket alltid som om det var utrolig vanskelig, og viktigst av alt, i veldig lang tid.

[natapit, barbariska, Marisha]

natapit, barbariska, Marisha, Takk!