Panasonic SD-255. Hvitt melkebrød på en deig

Panasonic SD-255. Hvitt melkebrød på en deig

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
tørrgjær	1,5 ts.
mel	550 g
salt	1,5 ts.
sukker	2,5 ss. l.
egg	1 STK
melk	270 ml
smør	20 g
vegetabilsk olje	2 ss. l.

Kokemetode

• Hvem av oss, eiere av en Panasonic-brødmaskin, ønsket ikke å bruke modusen "Temperaturutjevning" til fordel for brød. Jeg tilbyr dette alternativet, brød på deig:
• Kokdeig:
• Vi sender gjær, 150 gram mel (av det totale volumet), 2,5 ss i en bøtte med en brødmaskin. l. sukker, 130 ml melk (fra totalen) og slå på "Pelmeni" -modusen i 10 minutter. Vi får en slik væske og likhet med en bolle som smører langs bunnen av bøtta:
• 
• Deretter legger vi det gjenværende melet i bøtta først, og deretter resten av ingrediensene.
• 
• Velg "Basic" -program, størrelse - L, lett skorpe og "Start"
• Mens brødprodusenten er opptatt av å utjevne temperaturene, fungerer gjæren i deigen vår allerede.
• Slik ser deigen ut 30 minutter etter "start"
• 
• Og slik etter 50 minutter:
• 
• Da vil mirakelovnen gjøre alt av seg selv, vi kontrollerer bare bunken, den viser seg å være myk, men ikke klebrig.
• 
• Etter den første korrekturen:
• 
• Etter at stekingen er ferdig, legg brødet på risten og la det avkjøles helt.
• Fotobrød "cutaway" (bilde om morgenen, ingen blits, så litt "støy")
• 

Tid for forberedelse:

4 timer + 10 minutter

Matlagingsprogram:

Hoved +

Merk

Denne oppskriften kan brukes til å bake brød på en enkel, trygg måte.
Mengden gjær bør deretter økes til 1,75 ts.

PS lagde dette brødet hardnakket flere ganger på rad, ved hjelp av svampemetoden og med 1,75 ts. gjær (Saf Moment), løp ikke brødet ut av bøtta, men hele tiden ble det trykt på HP-lokket, hvorfra det alltid var spor etter det - avtrykket til dispenserdøren.

Lignende oppskrifter

Rustikk brød på deig i henhold til Kalvel (ovn) (julifera)

Brød med frø basert på R. Bertines motiver på deig (KnadezhdaM)

Hele korn selvsyret brød med deig (Alexandra)

Slik ser deigen ut 30 minutter etter "start"

Og slik etter 50 minutter:

Hva om temperaturutjevningen bare tar 25 minutter? (som skjer nesten alltid, hos meg) Hvordan være? Dessuten er det ingen måte å vite på forhånd hvor mye den (ovnen) bestemmer seg for å utjevne ...

Hva om temperaturutjevningen bare tar 25 minutter? (som skjer nesten alltid, hos meg) Hvordan være? Dessuten er det ingen måte å vite på forhånd hvor mye den (ovnen) bestemmer seg for å utjevne ...

Ja, hun (komfyren) er en uforutsigbar dame!
I 25-30 minutter vil deigen ikke heve seg så mye, men likevel vil prosessen med gjærarbeid allerede gå, og prøvetiden etter hovedpartiet vil være lengre enn etter en times utjevning av temp. Så brødet vil uansett få tid til å distansere godt.

PS Vent litt, deigen vokser ganske sterkt på 25-30 minutter. Etter å ha eltet på "dumplings" - i bunnen av bøtta, og deretter med 5-7 centimeter, stiger den over "fyllingen"

Jeg har tenkt, men hvis du prøver å "jukse" ovnen. Hell kald eller varm (relativt, selvfølgelig) væske og deretter komfyren må utjevne temperaturen i en time. Hva tror du vil fungere?

Ennå. Slik jeg forstår det, kan prinsippet ditt brukes på hvilken som helst oppskrift, ikke sant? Bare gjærmengden trenger å reduseres, ikke sant?

Jeg har brukt denne metoden med foreløpig elting og tvangsstart for gjær i lang tid, spesielt når det ikke er tid til å vente på arbeidsstart, og bunken må kontrolleres. Hvis kjøkkenet er minst litt over +20 grader, så etter at du har startet "pizza" -programmet (jeg elter alltid deigen på det), er utjevningen vanligvis middels eller lang.Til deig kan jeg anbefale (nok en gang) å bruke presset gjær. Tro meg, resultatet vil behage.

presset, de er "våte", de lever ...
for hvetebrøddeig, ta med en hastighet på 1,5-2 g gjær per 100 g mel. Jeg har 6-8-10 g gjær til 500 g hvetemel (skalaer med et trinn på 2 g), avhengig av friskhet.

Ikke hell varmt eller kaldt. I det første tilfellet ødelegger du gjæren, i det andre vil ikke prosessen starte. Optimal - romtemperatur eller litt varmere, 40 grader.
Vanligvis varmer jeg opp melken, og tar smør, egg, cottage cheese eller rømme fra kjøleskapet. Det er bare at det etter jobb ikke er tid til å legge maten på forhånd på bordet for å "varme opp".

prinsippet kan brukes på hvilken som helst oppskrift, ikke sant? Bare gjærmengden trenger å reduseres, ikke sant?

Jeg kan ikke si om alle oppskriftene, men jeg vil redusere litt. Hvis ikke riktig, la mer erfarne kamerater rette.
Hvis du tar utgangspunktet for boller (der forfatteren antok å bake i ovnen), og du vil bake brød i HP i henhold til denne oppskriften, bør gjærmengden reduseres med 1/4 ts.

Gjær uten hvitaktig blomst, smuldrer under fingrene - frisk.
Gjæren har plasticine, plastisitet - "andre" friskhet eller frossen. DEM må tas mer.

Hvis skalaen er i trinn på 1 g og gjæren er veldig frisk, ta minst 7-8 g per 500 g mel.

Når det gjelder butikken - risikerer du så mye som et halvt kilo mel og ett egg. Brød fungerer ikke (noe jeg tviler veldig på) - gi det til fuglene, og bake det selv.

Tusen takk, jeg skal prøve i morgen! På bekostning av komfyren, da skjedde et mirakel, jeg prøvde nesten alle oppskriftene, bortsett fra oppskriftene til den russiske kokken, så bestemte jeg meg for å prøve rømme og et mirakel skjedde, huset luktet av brød, ovnen bakte fantastisk lett og bakt brød, i dag la jeg hvitt og jeg ser i vinduet for å trene også, deigen steg perfekt

Takk, veldig velsmakende brød viste seg. Jeg la inn 1,75 ts. tørr gjær og bakt uten innledende elting, men av en eller annen grunn sprakk toppen min.

men av en eller annen grunn sprakk toppen min.

Derfor er det sannsynligvis sprukket, brødet går i stykker under baking, når den ustabile deigen utsettes for tidlig baking.

Lana! Nei, jeg bakte i hovedmodus i 4 timer, men bare uten ytterligere elting "Dough for dumplings".

Larsen, svampebrød, og dette er nok et pluss i nesten en time. Jeg prøvde ikke å bake den, men da jeg bakte manuelt lagde jeg bare svampedeig og den er lengre, men også av bedre kvalitet. antagelsen min er mest sannsynlig riktig, men jeg later ikke til å være sant

Lana! Takk for rådet. på neste baking vil jeg definitivt prøve med et ekstra parti og dele resultatet.

[Larsen]

Larsen, til din helse! Jeg er veldig glad for at brødet smakte.

Lana, takk for hjelpen!

av en eller annen grunn sprakk toppen min

Toppen kan sprekke hvis bunken var bratt. Hvis du fortsatt baker, prøv å ikke tilsette alt melet på en gang, la det være 1-2 ss, det vil være nødvendig - du vil alltid ha tid til å tilsette i løpet av hovedpartiet.
Jeg la merke til at så snart oppvarmingssesongen begynner, blir mel (jeg baker alltid fra makfa) mer "tørt", så jeg øker mengden væske med 20 ml.

Jeg lagde slikt brød, bare bunken var litt stram helt fra begynnelsen. Jeg vil gjerne få mer løshet. Jeg likte smaken. Men neste gang skal jeg tilsette litt mer salt. Dette var mitt første brød. Jeg vil bruke denne oppskriften regelmessig.

[kVipoint]

kVipoint, med det første brødet til deg !!!

Jeg lagde slikt brød, bare bunken var litt stram helt fra begynnelsen. Jeg vil gjerne få mer løshet.

kVipoint, mel er forskjellig for alle, så noen ganger må du justere bunken. For å få et mer luftig brød, må deigen, ja, gjøre det mykere.

neste gang skal jeg tilsette litt mer salt

Det viktigste er ikke å overdrive, du kan lese mer om verdien av salt i brøddeig HER .

Vellykket baking !!!

[kVipoint]

kVipoint, gratulerer med ditt første brød!
Stek for helsen din!

Men neste gang skal jeg tilsette litt mer salt.

Hvis du tar mindre sukker, 1-1,5 ss. l.
Hekle
Innochka, takk for hjelpen!

Takk for at du er glad for meg, jeg har bakt brød for andre gang, det vil være det viktigste fra nå av. første gang vekten på brødet var 880 gram, den andre av en eller annen grunn og 920 og taket sprakk litt, men smaken er fantastisk. Og fortell meg for eksempel hvordan man kan drysse brød med enten sesamfrø, eller noe annet? Når er det nødvendig å gjøre det?

[kVipoint]

kVipoint, kan drysses på slutten av korrekturen, 5-10 minutter før bakstart, det vil si når det er 60-65 minutter før hovedprogrammet er avsluttet. Og du kan også, som et alternativ, under elting 2-3 ss. l. Tilsett sesamfrø i deigen, det blir også deilig.

Sonadora, strødd på slutten av bunten, den var så søt. høy, men opal etter dryssing. Jeg var lei meg, så beklager ...

Sonadora, strødd på slutten av bunten, den var så søt. høy, men opal etter dryssing. Jeg var lei meg, så beklager ...

To alternativer:
- "skremte av" deigen under korrektur, ikke behov for å åpne lokket under korrektur og berøre deigen
- det er mer væske (gjær) enn nødvendig, sjekk oppskriften og spor. bare se på koloboken

Lykke til!

[kVi poeng!]

kVi poeng!
Noen ganger drysser jeg brød som dette - det har ikke vært punkteringer ennå. Kanskje det er kaldt på kjøkkenet eller at vinduet er åpent, så deigen var "redd" ..?

Administrator,

Eiere av Panasonic-ovner har en liten hemmelighet - temperaturutjevning avhenger av temperaturen inne i ovnen ... hvis det er kaldt, så 30 minutter, hvis det er varmt, så en time.

Derfor, hvis du starter programmet, slår du på bakingen i 40 sekunder og venter et minutt til, vil temperaturen alltid utjevnes i 1 time.

[dailer]

dailer, og brødmakeren vil ikke brenne lenge! I tillegg vil det være nødvendig å finne ut hva temperaturen inni vil være. Hvis det er over 40 grader, er det ikke bra for gjær.

[dailer]

dailer, og brødmakeren vil ikke brenne lenge! I tillegg vil det være nødvendig å finne ut hva temperaturen inni vil være. Hvis det er over 40 grader, er det ikke bra for gjær.

Det er umulig å brenne det på denne måten. Alt vi gjør er å slå på varmeelementet i 40 sekunder, og på så kort tid vil temperaturen inne i HB ikke stige mye, spesielt inne i bøtta, men denne gangen er det nok for temperatursensoren, som ligger over varmeelement, for å bli varm.
Dermed bedrar vi ovnen, og den tenker at vi har en varme hjemme, selv om det ikke er slik.

Eiere av Panasonic-ovner har en liten hemmelighet - temperaturutjevning avhenger av temperaturen inne i ovnen ... hvis det er kaldt, så 30 minutter, hvis det er varmt, så en time.

Derfor, hvis du starter programmet, slår du på bakingen i 40 sekunder og venter et minutt til, vil temperaturen alltid utjevnes i 1 time.

Metoden din fungerer ikke! I dag bestemte jeg meg for å prøve det for rugmodus for å forlenge nivelleringen og redusere korrekturen. Hun slo på bakingen i 2 minutter. Så straks rugregimet. Oppstillingen var som vanlig minimum - 45 minutter (av mulige 45-60 minutter). Det og i instruksjonene står det at varigheten av utjevningen avhenger av romtemperaturen. På 45 minutter kjøles ovnen ned til ønsket tilstand uansett, og det spiller ingen rolle hva du tente der for 45 minutter siden. Utetemperaturen er viktig for henne.

[Sonadora]

Sonadora! takk for Brukerstøtte deig!
Og vi elsker også meieriprodukter, slik at det er med et egg - i boken fra Panasov bare separat: enten egg eller meieri

[Nytt vitamin]

Nytt vitamin, erstatt litt av melken med et egg. Og det er det!
Og denne oppskriften er virkelig vellykket (jeg beklager beskjedenhet). På grunnlag av det kan du tenke på så mange ting: tilsett sesamfrø til det, og bake i ovnen i form av brød eller boller i ovnen. Jeg la til grunn en oppskrift fra boken "Bibelen til en konditor", for en brødmaker endret jeg den litt.

[Nytt vitamin]

Nytt vitamin, erstatt litt av melken med et egg. Og det er det!
Og denne oppskriften er vellykket (jeg beklager beskjedenhet). På grunnlag av det kan du finne på så mange ting: Tilsett sesamfrø i det, og bake i ovnen i form av brød eller boller i ovnen. Jeg la som grunnlag oppskriften fra boka "Konditorens bibel", for brødmakeren endret jeg den litt.

Nøyaktig! Hun gjorde nettopp det - hun helte egg i et glass, og tilsatte deretter melk til ønsket volum
Vi vil teste oppskriften med deig

Jeg har tenkt, men hvis du prøver å "jukse" ovnen. Hell kald eller varm (relativt, selvfølgelig) væske og deretter komfyren må utjevne temperaturen i en time. Hva tror du vil fungere?

Ennå. Slik jeg forstår det, kan prinsippet ditt brukes på hvilken som helst oppskrift, ikke sant? Bare gjærmengden trenger å reduseres, ikke sant?

Til hva? Du kan bare sette timeren på utsettelse, så ytterligere 30-40 minutter blir lagt til, så mye du vil, så mye blir

Det er umulig å brenne det på denne måten. Alt vi gjør er å slå på varmeelementet i 40 sekunder, og på så kort tid vil temperaturen inne i HB ikke stige mye, spesielt inne i bøtta, men denne gangen er det nok for temperatursensoren, som ligger over varmeelement, for å bli varm.
Dermed bedrar vi ovnen, og den tenker at vi har en varme hjemme, selv om det ikke er slik.

Hvorfor er det så vanskelig? Still inn tidtakeren, så den blir lengre. Hvis jeg trenger å stå i en time, legger jeg bare til en tidtaker.

Marina, det mest vellykkede brødet, hjelper alltid, og hvis du legger til et annet tillegg, spiller hun alltid på forskjellige måter. Resultatet er alltid 100%, det viktigste er å kontrollere kolobok en gang når du blander og bart.
Takk

[Mann]

MannTusen takk for så deilig brød og for ideen om en rask deig! Nå baker jeg nesten alt brødet! Hver gang jeg takker deg i hjertet, men personlig takker jeg deg akkurat nå. Takk!

[Bamse 82]

Bamse 82, Jeg beklager at jeg overser meldingen i emnet.

Elya, Takk! Det er veldig hyggelig at jeg liker brød.

[Manechka]

Manechka, takk for det deilige brødet
I dag ved lunsjtid trakk jeg den ut av komfyren og stakk av på forretningsreise, da halvparten av brødet kom tilbake om kvelden, hadde mitt allerede blitt knust. Men de kom hjem bare en halvtime før meg. Generelt tok jeg et bilde av det som var igjen, ellers er det lite sannsynlig at det blir noe igjen etter middagen.

[Natasha]

Natasha, for en vakker, luftig! Du kan trygt skrive dette ut i en lærebok om baking!

Kan du snakke meg, er 270 ml melk ikke nok? Jeg bruker bare 600 gram mel, vanligvis 370 ml vann (eller 330 ml vann og ett egg). Jeg har en annen modell av en brødmaskin, men jeg tror dette ikke endrer betydningen

Og skorpen - akkurat "lett"? Jeg ble helt hvit

[Sonadora]

Sonadora, Og jeg tar denne, spesielt siden jeg alltid gjør dette ... (og jeg kaller det Forblanding på Dumplings!))) Man, forestill deg dette trikset med brød i Panasika ble født som tvunget måle: ofte plutselig slå av lyset. Og jeg er redd for at dette vil skje FØR jeg blandet inn Panasika, ble jeg først elt i 10 minutter, og bare deretter angi hovedmodus.
Så brødet kan spares på nesten ethvert stadium. Enten i kulde eller i en gassovn ...
Og her har du ... alt er stavet i oppskriften!
Takk igjen. Jeg skal bake!
Jeg tar det også!
Nå drar jeg dem alle de søte til meg og prøver!



Sonadora, Manya, jeg bakte brødet ditt !!!
Vi klipper den i morgen. Jeg tar kuttet. Og nå her ...

Brakte kuttere!

[mamusi]

mamusiChka, Rita, jeg beklager, jeg så ikke svaret ditt i emnet.
Kult brød, mykt, allerede krøllet under egen vekt.

luftig

Ja, Manechka, det er riktig og deilig. Rått. Han er borte!
Jeg skal bake ofte!

Min førstefødte, som for meg, da kom brødet ut verdig, hatten sviktet ikke, formen er kult. Hvordan det smaker, og i sammenheng finner jeg ut bare om morgenen, men foreløpig vil dets oppdrag bli tilført, og ikke skuffe med smaken om morgenen. Tusen takk for oppskriften.

[Chelopuk]

Chelopuk, velkommen til forumet. Gratulerer med ditt første brød!
For første gang er resultatet ganske bra.

[Sonadora, Manya]

Sonadora, ManyaTakk for oppskriften på dette brødet og ideen om hvordan du skal bake brød når det er kult hjemme!
Faktum er at jeg la merke til at brødet begynte å heve verre når kulden begynte å varme, da ovnen ikke var oppvarmet i huset.
Og så så jeg oppskriften din. Jeg bakte den, jeg likte den.Og jeg tenkte, hvorfor ikke prøve, når det er kaldt, bake brød i henhold til dette prinsippet? Jeg prøvde det - det fungerte! Og nå, hvis jeg ikke baker på en tidtaker, baker jeg alltid på denne måten. Og velsmakende, og mindre gjær er nødvendig!





Her er bevis for at det ikke er en ubegrunnet uttalelse. Vanlig brød, ifølge en oppskrift fra en bok for Panasonic.

Gratulerer! Brødet ditt ser bra ut

[Bettina]

Bettina, fantastisk brød! Jeg er glad for at ideen med deigen kom godt med for Panas.

Mmmm, melk skal være deilig.