Creme brulee

Creme brulee

Kategori: Konditori

Ingredienser
krem (helst 30%)	500 ml
melk	150 ml
eggeplommer	5 stk
sukker	75 gr.
vanilje
For skorpen: brunt sukker	1-2 ss. l

Kokemetode

• Jeg kjøpte en spesiell drømmende liten ting til crème brulee og skyndte meg å dele oppskriften fra en fransk bok.
  
• 
  
• I en kasserolle anbefales det å kombinere fløte, melk og vanilje med tykk bunn, la det koke, ta av fra varmen, lukk lokket og avkjøl (jeg kjølte i kaldt vann, for hastighet). Pisk eggeplommene til de er gule og tilsett sukker gradvis. Hell eggeplommene i den kremete blandingen, rør av og til. Pisk til glatt.
  
• Hell blandingen i brannsikre former og stek i en forvarmet ovn (150 grader) i ca 30-40 minutter i et varmtvannsbad.
  
• 
  
• Du kan tilsette karamell før massen helles i formene (kok 150 gram sukker til det er brunt med 4 ss vann). Men jeg liker det ikke veldig godt: det er for søtt.
  
• 
  
• Når kremen er klar og avkjølt litt, strø over brunt sukker og stek med et spesielt triks. Jeg tror en grill vil gjøre (ca. 10 minutter). Men for gjester med et "loddejern" er effekten fantastisk!
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Alt! Hvis du mestrer det ordentlig, kan du søke om fransk statsborgerskap
  

Retten er designet for

6-8 porsjoner, avhengig av formen

Tid for forberedelse:

omtrent en time

Nasjonalt kjøkken

Frankrike

Merk

Den originale måten! ) Interessant. Kan du bruke andre midler enn diktet?

Kan plasseres under grillen i ovnen. Og for en jevnere skorpe, dryss melis på toppen av sukkeret.

Den originale måten! ) Interessant. Kan du bruke andre midler enn diktet?

Du kan bruke en turbo lighter i stedet for et loddejern.

Jenter! En slik gassbrenner selges i hvilken som helst jernvarehandel. Det koster fra 70 til 200 UAH. Jeg kjøpte meg på Epicenter. Nå lager jeg creme brulee. Jeg skal vise resultatet litt senere.

Ja. De dukket også opp i nettbutikker og i butikker der retter selges.

Jenter! Dette er en bombe!





Ærlig talt forventet jeg ikke engang. Så forsiktig, det smelter rett i munnen din.
Matlaging for en eller to. Anstendig dessert på en høytidsfest og ikke bare ...

Det tredje bildet er spesielt imponerende ...

Og gjennomsnittet er så generelt)))

Veldig fint!

Jeg anbefaler alle å lage mat ... du vil ikke angre!
Forresten, jeg gjorde det med 20% krem. Selv om overalt i oppskriftene 33-35%.

og jeg tilsatte ikke melk. Bare 20% fløte - 500 ml, et halvt glass sukker, vaniljeekstrakt, 5 eggeplommer. Og i ovnen ... Mine er fortsatt imponert. De rullet øynene.

Katyusha, takk for oppskriften!
smaken er veldig harmonisk
Bare av en eller annen grunn viste kremen meg å være flytende, den frøs ikke, sannsynligvis fordi jeg lagde hele porsjonen i en form, og dette er ca 900 ml. Jeg ser ikke en annen grunn: I stedet for melk, 10% fløte, holdt jeg den i ovnen i en time - først 170, deretter 160-150 (skorpen ble brunet).
det betyr at vi trenger å kjøpe og gjenta de porsjonerte formene, vi likte smaken! så tar jeg et bilde. takk igjen!

[øye]

øye, glad du likte! Ja, det er bedre i porsjonerte former, da vil det definitivt stivne. Jeg, hvis det ikke er nok former, bruker jeg keramiske kopper.

Jeg mottok en creme brulee-brenner fra en nettbutikk, men uten gasspatron, men hvor kjøper de den?

Tusen takk for oppskriften! Jeg tok det til bokmerkene, vil jeg prøve. Dessuten er det en grunn - nylig dukket det opp et "super loddejern". Bare fortell meg, vær så snill, hvis du kan bruke vanlig sukker til skorpen. Vi har ikke brunt

Kan. Bedre stor hvis du har

Jeg mottok en creme brulee-brenner fra en nettbutikk, men uten gasspatron, men hvor kjøper de den?

Du kan kjøpe en boks på markedet, dette er en vanlig boks for gasslightere.
Koster 10 hryvnia.

kan jenter si meg, kan du bruke vegetabilsk krem ​​i stedet for dyrekrem? eller "konfektkrem På helse 26% = det vokser søtet krem"?

Jeg brukte. Jeg får egentlig ikke smaken av denne kremen, uansett rett, men dette er min smak. Slik ordner alt seg med ham

kan jenter si meg, kan du bruke vegetabilsk krem ​​i stedet for dyrekrem? eller "konfektkrem På helse 26% = det vokser søtet krem"?

Og jeg liker denne kremen, selv om jeg forstår hva den er laget av. Jeg bruker det noen ganger i kakekremer og advarer ærlig kundene mine om det. Bli enige!

Og si meg, takk, til hvilken temperatur melk / fløte skal avkjøles etter koking?
Bare avkjøl eller hold den kald før du rører inn eggeplommer?

Og likevel, jeg vil gjøre det i kveld, legge det i kjøleskapet, og i morgen skal det danses med tamburin "loddejern".
Vil dette alternativet være normalt?

Jeg kjøler bare slik at eggene ikke krøller seg. Og ja, det er veldig praktisk å gjøre det dagen før, og så sette den i brann) God appetitt!

Tusen takk!
Og et annet spørsmål, jeg har ikke vanilje, jeg har bare vaniljesukker.
Trenger du mye av det? Skal jeg redusere mengden vanlig sukker hvis jeg tilsetter vaniljesukker?

For å være ærlig tilfører jeg vanilin og vaniljesukker etter smak. Prøv å redusere det, og deretter hva du vil. Du kan alltid legge til

Takk, jeg skal prøve.

Dette er en bombe!

Jeg har ingen annen definisjon!
Fort! Imponerende !! Svært velsmakende!!!
Tusen takk for oppskriften !!!

Takk skal du ha! Jeg er veldig glad for at jeg likte det

Så deilig skrevet !!!

Hell massen i ildfaste former og stek den i en forvarmet ovn (150 grader) i ca 30-40 minutter i et varmtvannsbad.

Og hvordan ordne et vannbad riktig? Hell vann på et bakeplate og legg form på det?

[MSU]

MSU, Svetlana, eieren av Temka dukket ikke opp på forumet på et par måneder, så jeg vil tillate meg å svare på spørsmålet ditt)
Legg et pergamentark i et bakepapir (vel, i prinsippet kan du klare deg uten det), legg formene, hell kremen, og hell deretter kokende vann. Kokende vann, når ikke halvparten av formen, omtrent 1/3.

Irina, tusen takk!