Fullkorns hvete "Graham" brød

Fullkorns hvete "Graham" brød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Mel av høyeste karakter	400 g
Hvetekli	400 g
Varm melk	1/2 l
Salt	1 ts
Rast. olje	1/8 l
mel - dryss på et bakeplate

Kokemetode

• Sikt melet i en surkål og bland med hvetekli. La oss lage et hull i midten, knuse gjæren der, hell halvparten av melk og elt deigen. Dryss deigen med mel og la den heve i 15 minutter ved romtemperatur. Tilsett resten av melk, salt, vegetabilsk olje og elt deigen til den er jevn. Elt til den begynner å boble og slutter å feste seg til sidene av retten. Dekk til og tilnærming i ytterligere 30 minutter. Legg deigen på et melet brett og form til et brød. Dryss et bakepapir med mel, legg et brød på det, dekk det til og la det komme opp i ytterligere 20 minutter. Forvarm ovnen til 200 grader. Dryss brødet med mel og stek i 45-50 minutter på nedre nivå av ovnen. Plasser en ildfast form med vann på bunnen av ovnen ved begynnelsen av bakingen.

Merk

Jeg liker virkelig Graham-brødet. Si meg, kanskje noen har en oppskrift. for en brødmaskin eller for en konvensjonell ovn. Jeg leste denne lenken, men det er tvil om mengden kli!
🔗

Lignende oppskrifter

Hvetebrød 65C med kli surdeig fra usyret rugmalt (Alexandra)

Fullkornskli, dadler og nøtterbrød (denysenko)

Hele hvetebrød 50:50 med kli og fruktsyltetøy (Admin)

Graham-brød - oppskrift på 2 avlange brød.

30 g fersk gjær
1 ts rørsukker
350-400 ml. lunkent vann
500 gr. knust hvetemel (måltid)
200 gr. hvetemel
3 ts havsalt
3 ss. l. smeltet smør

og også: mel til arbeidsflaten og til bakeplaten, 4 ss. l melk til smøring

Grahambrød kan drysses med sesamfrø før steking.

Oppskriften er hentet fra boka av Cherednichenko (oversatt fra tysk) "Bread and Bakery Products"

Takk for oppskriften !!! og HER ER DETTE BESTANDDELEN 500 gr. revet hvetemel (måltid) hva er det og hvor får du det?

Takk for oppskriften !!! og HER ER DETTE BESTANDDELEN 500 gr. revet hvetemel (måltid) hva er det og hvor får du det?

Dette er et mel laget av malt fullkorn, grovmalt korn kalles måltid, og finere sliping kalles mel. Begge er alle det samme melet.
Denne oppskriften er for fullkorns- eller fullkornsmel, Type 1700.