Kake "A la Kiev"

Kake "A la Kiev"

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Hvetemel
Sukker
Egg
Vann
Olje
Peanøtter eller hasselnøtter
Melis
Kondensert melk

Kokemetode

• Stiftelsen-kjeks, mange husmødre vet hvordan de skal bake det, men for de som ikke vet:
• 6 egg og 7 ss. l. Pisk sukker veldig bra, veldig ...
• Tilsett deretter 6 ss med en skje. l. Rør sakte mel.
• Smør bakepapir med smør og stek skorpen til den er mørt.
• Etter ... kutt kaken på langs for å lage 2 kaker, og suge i søt sirup (vann med sukker)
• Bizet-1 porsjon;
• Pisk 5 proteiner med 1 kopp sukker og 1 ss sukker. pulver
• Du trenger 2 porsjoner til kaken, multipliser med 2. Du kan elte alt sammen og deretter dele i 2 porsjoner
• Ha stekte peanøtter eller hasselnøtter i ferdig masse.
• På samme form som kjeksen ble bakt, baker vi (tørker) BIZET (papir kreves) over veldig lav varme, tørker den i omtrent en time, muligens mer. 100-140 ° C
• Vi ser at det ikke ville bli brent, ellers har mange et problem med bizet
• Hvis du bare har 1 form, vil bakeprosessen øke 2 ganger
• Krem
• 1 boks ukokt kondensert melk og 1 pakke smør, pisk.
• Vel, så bare et lag med kjeks, fløte, bizet .. et lag med kjeks, fløte, bizet
• Smør toppen og sidene med den samme kremen, dryss med revet kaker. Det er det. Kaken viser seg å være ganske stor, men den forsvinner veldig raskt

Merk

Jeg vil gjøre deg oppmerksom ...

Jeg advarer deg med en gang ... fikler mye med ham.

Deilig alle sammen !!!
Det vil være spesifikke spørsmål, vennligst kontakt ...

Foto hårnål

[Makhno]

Makhno,
ja, sannsynligvis er kaken din deilig, men den har ingenting å gjøre med "Kiev" kaken.
I ekte "Kievsky" piskes hvite med sukker, så det tilsettes litt mel og cashewnøtter der.

Jeg her har nylig gått gjennom gamle oppskrifter og kom over et utklipp fra tidsskriftet Worker of some seventies, og det er oppskrifter på 2 Khreshchatyk- og Kiev-kaker som er gitt av sjefsteknologen i Kiev-fabrikken der de er laget, hvis noen er interessert i det kan gi disse oppskriftene.

[Tanya 1962]

Tanya 1962! Alle er interesserte!

Makhno! Jeg synes kaken din er veldig deilig. Og det at dette ikke er Kiev er ikke veldig viktig. Bare gi det navnet nytt navn a la Kievsky eller basert på Kiev-kaken!

[Makhno]

Makhno,
Jeg er ikke i tvil om at kaken din smaker godt, men jeg må skuffe - den har ingenting med Kiev å gjøre. Den samme klassiske består av en marengs basert på cashewnøtter, og en kjeks og peanøtter, beklager, dette er fra en helt annen opera. Som barn var Kiev-kaken til Karl Marx-fabrikken på bordet vårt ved hver høytid, og enda oftere, og jeg vet hva jeg sier. Det er en stor tråd på gjøken der en fantastisk oppskrift foreslått og verifisert av to koksmyndigheter ble diskutert i detalj; Jeg bakte den mer enn én gang og oppnådde en veldig lik lik originalen gjennom prøving og feiling. På samme sted, på matlaging, i GOST USSR-grenen, er det en offisiell oppskrift, hvis du fortsatt er i tvil.
Jeg er klar til å diskutere detaljene ved å bake marengs hvis det er noen som er interessert, men jeg er redd jeg ikke vil mestre mesterklassen i nær fremtid, siden jeg ikke har tenkt å bake ennå.

Jeg er enig med deg, men nå er Karl Marx Kiev-kake ikke bra.
Denne er mye bedre .., kjeksen i den føltes nesten ikke og den ligner veldig på den ....... Vel, som alle, har alle forskjellige smaker.
Navnet, ærlig talt, er ikke så viktig, det viktigste er resultatet. Hans kone modifiserte det selv for å passe vår smak med sønnen min, og la GOST-ene forbli for fabrikkene
Jeg endret den til "ala Kiev cake"

Og mer spesifikt? Mengde vann, sukker og kokepunkt ... Sirup - sirupstrid!

Mengden vann er vilkårlig, det viktigste er at det er nok til impregnering, hell resten. Og sukker ..... kona mi la det på øyet og smakte, kort sagt ... slik at sirupen var søt.
Problemet er at jeg ikke er den som bakte ham, men kona hans. Og hun gjør alt av syne.
Derfor må du trekke ut informasjon med flått (bare tuller)

[Makhno]

Makhno,
Jeg ble overrasket over at det er lag med kjeks i Kiev. Jeg husker det ikke, for å være ærlig. Det er til og med interessant hvordan det hele vil passe sammen. Ta kontakt med din kone for oppskriften, så langt som mulig - vi vil prøve))).

tanya1962
husk å skrive! Mannen min er en stor elsker av marengskaker, jeg vil prøve å lage den, spesielt siden bursdagen hans snart kommer))

[Makhno]

Jeg vil gjøre deg oppmerksom på det


Bizet-1 porsjon;

Pisk 5 proteiner med 1 kopp sukker og 1 ss sukker. pulver
Du trenger 2 porsjoner til kaken, multipliser med 2. Du kan elte alt sammen og deretter dele i 2 porsjoner
Ha stekte peanøtter eller hasselnøtter i ferdig masse.
På samme form som kjeksen ble bakt, baker vi (tørker) BIZET (papir kreves) over veldig lav varme, tørker den i omtrent en time, muligens mer. 100-140 ° C
Vi ser at det ikke ville bli brent, ellers har mange et problem med bizet
Hvis du bare har 1 form, vil bakeprosessen øke 2 ganger

Krem

1 boks ukokt kondensert melk og 1 pakke smør, pisk.

Det vil være spesifikke spørsmål, vennligst kontakt ...

Makhno, Jeg er veldig sterk i tvil om oppskriften. Utvikle dem om mulig ...
1. For 6 egg er 6 ss mel veldig lite! Høyt! Jeg innrømmer en redusert mengde sukker (selv om proteinene uten det blir helt myke og blir til en oppslemming med mel), men mel er ikke entydig! Eller har du noen gigantiske skjeer med gigantiske lysbilder på toppen ... Det ville selvsagt være ønskelig å uttrykke vekten ...
Blir deigen din lagt ut eller drypper ut? Noe forteller meg hva som flyter som en søt omelett

2. Marengs du anbefaler dobbel servering. Det vil si 10 proteiner og 4 glass sukker + pulverisert. (800g). Hvis alt gjøres riktig, vil et halvfabrikat proteinprodukt vise seg å være en vogn !!! : o Hva er de 2 kakene ?? !!! Hvor tykke blir de ?? !!! Her er det nok til 5-7 kaker! Jeg mener standardformen er 26 cm i diameter. Eller baker vi bryllup? Om halvannen time, bake så mange proteiner ... Ja ... det vil virkelig være problemer med marengs, det er bra at du advarte ...
For en så stor del av halvfabrikata, bare 700 g fløte (400 kondensert melk, 300 smør)?
Makhno, vær ikke fornærmet. Jeg tapper ikke. Det er bare at produktene er veldig dyre, det er også veldig lite tid til matlaging, så NYTT OPPSKRIFT bør gis tydelig i gram eller i visse mål. Selv brillene er forskjellige for alle! Ikke rart du har Administrator ba om en mesterklasse, for fra fotografiene kan du fange graden av beredskap eller en slags brudd på teknologi ...

Mengden vann er vilkårlig, det viktigste er at det er nok til impregnering, hell resten. Og sukker ..... kona mi la det på øyet og smakte, kort sagt ... slik at sirupen var søt.
Problemet er at jeg ikke er den som bakte ham, men kona hans. Og hun gjør alt av syne.
Derfor må du trekke ut informasjon med flått (bare tuller)

Oppskrifter av denne typen, og til og med fra konas ord - dette. beklager, ikke alvorlig. Knapt noen vil tørre å gjenta oppskriften din ...

[Margol]

Margol, du kan vente mens jeg eksperimenterer med det. Bare marengs og kjeks blir laget i henhold til Tortyzhka. Jeg likte selve ideen. Du kan også male kremen i forskjellige farger.
Her er bare sirup ... ingen temperatur, ingen ball ... Sannsynligvis mens jeg prøver uten sirup ... Og så sirup ...

Hårnål, selve ideen til kaken er veldig bra! Jeg har denne kaken, med betydelige endringer i mengden produkter og den teknologiske prosessen - en proprietær oppskrift på et konditori. Selv om det selvfølgelig ikke kalles "Kiev"
Ikke prøv uten sirup! Eller lag en flytende krem ​​slik jeg fortalte deg i en annen gren - etter en dag med stående vil det være SUPER! Hvis du bestemmer deg med sirup, så kok standard 100 g sukker i 200 g vann. Vi bare koker og det er det. ingen baller! Du bør få en søt flekk, og det er det. Alkohol er valgfritt.

[Makhno]

Makhno! La oss introdusere deg for vår Stor og klok kake... Da du først dukket opp, kastet jeg umiddelbart lenker til temaene hun veileder. Hvis du leser dem, vil du vite at vi allerede vet hvordan du lager de beste marengsene og de beste kjeksene. Kunne spart tid på å fylle en kjeks og marengsoppskrift. Jeg tror at jeg ikke var den eneste som bare savnet dem i oppskriften.
Men ideen med kaken er stor. Jeg ønsket til og med å passere det, til tross for at jeg fremdeles var ivrig etter å prøve chak-chak.
Det virker til og med for meg at jeg allerede vet smaken !!!

[Hårnål]

Ikke, Hårnål, selvfølgelig, jeg er "åh, hvor klok", men til det store er jeg fortsatt sååååå langt. Det er mange gode oppskrifter, produksjonsalternativer også. Det er slett ikke nødvendig å gjøre "bare på denne måten". Det er ikke noe skadelig at en person la ut sin versjon av å lage en kjeks og marengs. Katyushka snakket om souffelen hennes, Qween tilbød mange fantastiske kremer og kaker. Og det er flott !!!! Som oppsummertQween , det bør alltid være muligheter for manøvrering - hvis det ikke er noe produkt, er dette ikke en grunn til ikke å gjøre det, men en grunn til å erstatte det med et annet !!!
Det er bare at mengden og forholdet mellom produktene i oppskriften var veldig alarmerende. Men hvis forfatteren er i stand til å legge ut motargumenter, vil jeg være helt enig i at resultatet er en stor og smakfull kake. Bare ikke Kievsky, men Makhnovsky

[Makhno]

Makhno,
Jeg ble overrasket over at det er lag med kjeks i Kiev. Jeg husker det ikke, for å være ærlig. Det er til og med interessant hvordan det hele vil passe sammen. Ta kontakt med din kone for oppskriften, så langt som mulig - vi vil prøve))).

I Kiev-stede er det selvfølgelig ingen kjeks, men kjeksbunn passer godt med et lag marengs og fløte med kokt kondensert melk og smør!

I denne kombinasjonen får vi en veldig velsmakende, delikat kake, veldig søt, men vi vil ikke spise den hver dag.

Jeg kjenner ham under navnet "Velsmakende"... Jeg pleide å lage det ofte, men nå vil jeg prøve så mange forskjellige ting!

Om nødvendig kan jeg gi en oppskrift på "forberedelse" og diskusjon.

[Hårnål]

Chur, hvis jeg lager det først og det viser seg å være så velsmakende og vakkert, vil vi gi det navnet Makhnovsky. Selv om han ikke lenger er Kiev. Makhno omdøpte det i det første innlegget.

P.S. Husk at jeg skrev i en annen tråd at mange oppskrifter er gitt av kvinner som ofte ikke en gang har et ønske om at noen skal gjøre det så bra som de gjør. Her er Makhno, jeg ville dele, men kona hans ... Forresten er det lett å sjekke om Makhno selv er interessert. Akkurat når kona ikke er hjemme, la han virkelig prøve å gjøre det selv ... Etter å ha advart kona på forhånd om at han vil bake i henhold til denne oppskriften.

Åh, Hårnål, Jeg tror du tar feil!

Jeg hadde en ansatt, så hun bakte nesten alt "etter øye", som "det lå i kjøleskapet mitt", "det er ikke noe slikt, så vi flopper det" osv. Uten noen oppskrifter.

Og det er det faktisk. Et par ganger har jeg sett slike "improviserte" i matlaging. Og det ble fryktelig velsmakende!

Så, hva ville en person tro som, uten å kjenne matlagingsmetoden hennes, ville be om å dele oppskriften?

[Hårnål]

Åh, Hårnål, Jeg tror du tar feil!

Jeg hadde en ansatt, så hun bakte nesten alt "etter øye", som "det lå i kjøleskapet mitt", "det er ikke noe slikt, så vi flopper det" osv. Uten noen oppskrifter.

Og det er det faktisk. Et par ganger har jeg sett slike "improviserte" i matlaging. Og det ble fryktelig velsmakende!

Så, hva ville en person tro som, uten å kjenne matlagingsmetoden hennes, ville be om å dele oppskriften?

Gud .... minst én person forsto meg.
Enten er min kone en slik proff. eller jeg forstår ingenting
Hun tilbereder 80% av maten SUPER for øye ... og hvis jeg hadde penger, ville jeg åpnet en restaurant

[Makhno]

Makhno, Jeg er veldig sterk i tvil om oppskriften. Utvikle dem om mulig ...
1. For 6 egg er 6 ss mel veldig lite! Høyt! Jeg innrømmer en redusert mengde sukker (selv om proteinene uten det blir helt myke og blir til en oppslemming med mel), men mel er ikke entydig! Eller har du noen gigantiske skjeer med gigantiske lysbilder på toppen ...Det ville selvfølgelig være ønskelig å uttrykke vekten ...
Blir deigen din lagt ut eller drypper ut? Noe forteller meg hva som flyter som en søt omelett

2. Marengs du anbefaler dobbel servering. Det vil si 10 proteiner og 4 glass sukker + pulverisert. (800g). Hvis alt gjøres riktig, vil et halvfabrikat proteinprodukt vise seg å være en vogn !!! : o Hva er de 2 kakene ?? !!! Hvor tykke blir de ?? !!! Her er det nok til 5-7 kaker! Jeg mener standardformen er 26 cm i diameter. Eller baker vi bryllup? Om halvannen time, bake så mange proteiner ... Ja ... det vil virkelig være problemer med marengs, det er bra at du advarte ...
For en så stor del av halvfabrikata, bare 700 g fløte (400 kondensert melk, 300 smør)?
Makhno, vær ikke fornærmet. Jeg tapper ikke. Det er bare at produktene er veldig dyre, det er også veldig lite tid til matlaging, så NYTT OPPSKRIFT skal gis tydelig i gram eller i visse mål. Selv brillene er forskjellige for alle! Ikke rart du har Administrator Jeg ba om en mesterklasse, for fra fotografiene kan du fange graden av beredskap eller en slags brudd på teknologi ... Oppskrifter av denne typen, og til og med fra min kones ord - dette. beklager, ikke alvorlig. Knapt noen vil tørre å gjenta oppskriften din ...

Mel trenger virkelig 6-7 fulle med et lysbilde av st. l og deigen blir veldig tynn.
Og stekepannen som kona baker en kake på er stor, et sted 35-40 cm
Jeg arvet den fra bestemoren min. Kaken er enorm og høy.
Når det gjelder BIZET, er alt i henhold til oppskriften som skrevet. Det tar lang tid å tørke, mer enn en time. Bare i fravær av en annen container, bager kona bizet to ganger.
Jeg fortalte deg at kaken ikke er billig ..
Impregnering av kjeksen er nødvendig, prøvd uten den ... ikke DET.
Vel, se selv.

Enten er min kone en slik proff. eller jeg forstår ingenting
Hun tilbereder 80% av maten SUPER for øye ... og hvis jeg hadde penger, ville jeg åpnet en restaurant

Så vi er ikke i tvil om at kona din har en fantastisk kake! Det er bare at maestroene (Torotyzhka, Queenie, ... vel, jeg vil ikke skrive alle) vil være i stand til å gjøre det samme uten resept ... Jeg tok umiddelbart oppskriften, fordi den er enkel for meg. Bare langvarig. Marengs i halvannen time i ovnen ... Og dette er uten tid for kjeks. Jeg vil ikke sitte i ovnen!
Tenk deg at du finner en fantastisk oppskrift, kjøper mat, og resultatet er alt i søpla ... Kan det være lettere for deg at forfatteren av oppskriften gjør det bra? Og prosessen med å kaste den i søpla ...

Hvis vi nå aksepterer hypotesen om at mengden ingredienser som er gitt, er feil, truer ingenting de nåværende medlemmene av forumet, men hvis noen begynner å bake den uten å lese KX, og ikke kan bake verken kjeks eller marengs ... Ingenting vil fungere. Om bare fordi det piskes egg med sukker til kjeks, for marengs - proteiner med sukker kan ikke være det! Dette er en grov feil. Og henne alene er nok til at ingenting fungerer. Selv med riktig blanding av produkter! Prøv det - du får se. Du vil ha to såler dekket med krem. I beste fall!

Generelt sett ....
Så snart min kone baker kaken, vil jeg registrere alt på et bilde.
Profesjonelle kan prøve uten foto.
Den vanskeligste delen er BIZET. De trenger to porsjoner. Resten er enkel.
Besquit kan være hvem som helst du liker. Hele vekten i kaken er tatt av -BIZE, nøtter og fløte

[Kaker]

Kan jeg oppsummere? For nybegynnere, baksetebremser og andre pigger. Fagpersoner leser niiiiiiiizya.

Før du prøver denne oppskriften, må du lære hvordan du gjør:
1. Svampekake og marengs fra Kaker;
2. Krem fra Boo Boo... Det er verdt å prøve også kremer fra Queenie og Anastasia;
3. Har en idé om sirup fra Administrator... Har i det minste en idé om myke / harde kuler, karameller osv.

Og så vil vi gjøre det bedre enn Makhnos koner !!! Du vil se! På meg !!!

[Kaker]

Kan jeg oppsummere? For nybegynnere, baksetebremser og andre pigger. Fagpersoner leser niiiiiiiizya.

Før du prøver denne oppskriften, må du lære hvordan du gjør:
1. Svampekake og marengs fra Kaker;
2. Krem fra Boo Boo... Det er verdt å prøve også kremer fra Queenie og Anastasia;
3. Har en idé om sirup fra Administrator... Har i det minste en idé om myke / harde kuler, karameller osv.

Og så vil vi gjøre det bedre enn Makhnos koner !!! Du vil se! På meg !!!

Jeg har inntrykk av at du pålegger andres skapelse på alle.
Bare på denne måten og ikke ellers. Svampekake og marengs fra Kaker; Krem fra Boo Boo.
Og du prøver .. å gjøre som det er skrevet, og det vil være en kake fra MAKHNO ... selv om ingen forbyr forbedring og modifisering.

Og du prøver .. å gjøre som det er skrevet, og det kommer en kake fra MAKHNO

Nooo ... Jeg vil helst vente på kommentarene til andre medlemmer av forumet ... Jeg har ikke noe imot pengene for produktene, men selve produktene ... Men jeg tok allerede ideen! Overlater du ideen til meg, eller bare sammen med resten?

[I Kiev-stede er det selvfølgelig ingen kjeks, men kjeksbunnen passer godt med et lag marengs og krem ​​med kokt kondensert melk og smør! I denne kombinasjonen får vi en veldig velsmakende, delikat kake, veldig søt, men vi vil ikke spise den hver dag. Jeg kjenner ham under navnet "Deilig". Jeg pleide å lage det ofte, men nå vil jeg prøve så mange forskjellige ting!Om nødvendig kan jeg gi en oppskrift på "forberedelse" og diskusjon.]

Jeg har inntrykk av at du pålegger andres skapelse på alle.

det virket som om hårnålen, i en ganske delikat form, ønsket å advare om at det å bake denne kaken krever litt erfaring og ferdigheter.

I Kiev-stede er det selvfølgelig ingen kjeks, men kjeksbunnen passer godt med et lag marengs og krem ​​med kokt kondensert melk og smør!

I denne kombinasjonen får vi en veldig velsmakende, delikat kake, veldig søt, men vi vil ikke spise den hver dag.

Jeg kjenner ham under navnet "Deilig". Jeg pleide å lage det ofte, men nå vil jeg prøve så mange forskjellige ting!

Om nødvendig kan jeg gi en oppskrift på "forberedelse" og diskusjon.
har veldig lyst til å se oppskriften.

Jeg har et nytt forslag. Jeg tar det på høytider med trinnvise bilder. Hvis det fungerer bra visuelt, så legger jeg det ut. Det er ganske mulig, og i motsatt tilfelle vil jeg legge det ut. Jeg tror det blir deilig uansett. Og så vil jeg gi en sammenligningstabell over antall ingredienser og handlingsalgoritmen.

Generelt er jeg veldig takknemlig overfor Makhno at han ga opphav til en slik diskusjon. Og så er jeg med denne proteinkremen ... Overopphetet. Og her...

Vel, og til slutt spiret.

6 egg og 7 ss. l. Pisk sukker veldig bra, veldig ...

Makhno, når din kone lager en kjeks, be henne ta 6 egg og slå med 7 ss. l. Sahara. Hun vil nekte. Fordi hun mente noe helt annet. Jeg formulerte det bare unøyaktig. Og denne unøyaktigheten vil ødelegge kjeksen.

[alle som var så begeistret for temaet]

Jeg vil forsikre alle som var så begeistret for temaetat for oppskriften til Kiev, slik jeg husker det fra 70-tallet, trenger du ikke å gå noe lenger enn å lage mat. Kaster du bort tid
oppfinnelsen av sykkelen.

Gost kaken er i grenen "

Oppskriften på hjemmebruk ble perfeksjonert av to Cooking-guruer og diskutert i detalj i "Kiev kake" -grenen kl
🔗.

Du må ta hensyn til det "Kievsky fra Yana" på side 1 og nødvendigvis kommenterer det fra Sony-Accountant på de aller første sidene i denne 67-siders tråden. Resten er ikke engang verdt å kaste bort tid.

Ved å bruke dette materialet bakte jeg flere ganger "Kievsky" og oppnådde over tid en ekstrem likhet med originalen fra Karl Marx-fabrikken, hvis smak ikke vil forveksles med noe.

Kaken er lunefull, men den er lett å lære. Hovedproblemet er å bestemme driftstemperaturen til ovnen, og det er vanskelig å ødelegge kaken. Alternativene som tilbys av "både en bille og en padde" på hvert hjørne av Kiev i perestrojkaens tid, og er ikke i nærheten.

Det viser seg å være en klassiker av sjangeren, ærlig talt.

[Om nødvendig kan jeg gi en oppskrift på "forberedelse" og diskusjon.]

Om nødvendig kan jeg gi en oppskrift på "forberedelse" og diskusjon.

har veldig lyst til å se oppskriften.

Zest, skrev en kakeoppskrift "Velsmakende" i konditori,
siden det ikke er direkte relatert til "Kiev-kake"

https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.0

Derfor tilbød jeg kakeoppskriften min .. og de begynte å trykke meg her med GOSTs .. da er det ikke slik, det er ikke det ...
Så hvorfor til og med opprette et forum ... vel, la meg gå meg vill i navnet, nå heter det ALYA-Kiev ... og hva da?

Makhno,

Vel, du kan se hvordan alle ble opprørt, og alt fordi emnet Kievsky er for varmt til å bli kontaktet med en gang.Ikke så de kalte kaken sin, førte folk på feil spor - nå er det ingen å bli fornærmet av.

МariV

Hele kaken er bakt i maks en og en halv time. Dette er ikke marengsen som tar timer å tørke, men den som er bakt.

[tinaff]

tinaff , Jeg fulgte lenken, leste den nøye - jeg vil samle motet mitt! "Kievsky" - favorittkaken min etter "Napoleon"!

[MariV]

MariV

Lykke til! Pisking av hvite, blanding av tørre stoffer er ikke noe problem, temperaturen på baketiden krever oppmerksomhet og rulling. Jeg hadde den litt lavere enn gostov-en, et sted mellom 140-150 * C. Kommer empirisk, akk.

Der ba jeg om en referanse til marengsen fra Tortyzhka, jeg vil se og sammenligne.
Hvem vil dele ???

Her er innholdet i emnet Konditori-triks, det er marengs og kjeks, og marmelade med marshmallows!

https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.0

Bizet-1 porsjon;

Pisk 5 proteiner med 1 kopp sukker og 1 ss sukker. pulver
Du trenger 2 porsjoner til kaken, multipliser med 2. Du kan elte alt sammen og deretter dele i 2 porsjoner
Ha stekte peanøtter eller hasselnøtter i ferdig masse.
På samme form som kjeksen ble bakt, baker vi (tørker) BIZET (papir kreves) over veldig lav varme, tørker den i omtrent en time, muligens mer. 100-140 ° C
Vi ser at det ikke ville bli brent, ellers har mange et problem med bizet
Hvis du bare har 1 form, vil bakeprosessen øke 2 ganger

Makhno, jeg vet ikke hva du har med oppskriften min. Personlig ser jeg ingen likheter i oppskriften, og du sier ikke noe om matlagingsteknologien, bortsett fra det faktum at "slå" ... Men "hvordan slå" dette er ekstremt viktig! Hvis du skyter ned med teknologien min, vil du (eller rettere sagt din kone) ha så mye masse. at mikseren ikke tåler det.
Greit. Tom samtale ... Minner sterkt om Ostap Benders dialog:
-Og, far, det er bruder i byen din?
- Og hvem er hoppebruden!
Jeg mener at begrepet "deilig kake" er annerledes for alle. Å bevise at med de samme produktene kan du få en helt annen smak er meningsløst. La alle bli med ... kaken sin

Makhno, jeg vet ikke hva du har med oppskriften min. Personlig ser jeg ingen likheter i oppskriften, og du sier ikke noe om matlagingsteknologien, bortsett fra at "beat" .... Men " nøyaktig hvordan man skal slå "- dette er ekstremt viktig! Hvis du skyter ned med teknologien min, vil du (eller rettere sagt din kone) ha så mye masse. at mikseren ikke tåler det.
Greit. Tom samtale ... Minner sterkt om Ostap Benders dialog:
-Og far, det er bruder i byen din?
- Og hvem er hoppebruden!
Jeg mener at begrepet "deilig kake" er annerledes for alle. Det er meningsløst å bevise at du med de samme produktene kan få en helt annen smak. La alle bli med ... kaken sin

Du forstår ikke ... Jeg mente at marengsen ser ut som
Og HER ER FORSKJELLIG FOR OPPSKRIFTER.
Du har en vakker marengs.

[Queenie the Sunshine!]

Jeg foreslår følgende (kom akkurat til datamaskinen)

1. Queenie the Sunshine! Gå etter tastene og gi nytt navn til temaet til Makhnovsky-kake;
2. For de som ikke er interessert i denne kaken ... det er mange andre emner på forumet. Hva er poenget for deg å faste i emnet. hva liker du ikke?
3. Kake! La dette emnet være vår eksamen. Vi skal selv finne ut hva som er så, hva er galt ... Og hvorfor er det nødvendig å gi på en slik måte, og hvordan det ikke er nødvendig? Vil du følge vår innsats? Hvor mange av oss kan læres å lage marengs og kjeks? Og du skrev også mye om kremer ... Hånd i hånd?

Jeg legger til litt her for klarhet og sletting.

Hvis du skyter ned ved hjelp av teknologien min, vil du (eller rettere sagt din kone) ha så mye masse. at mikseren ikke tåler.

Så sent som i går pisket jeg 4 ekorn med et halvt fasettert glass sukker ved hjelp av Tortyzhka-teknologien. Massen tok opp mer enn halvparten av Kenwoods bøtte (4,6 L bøtte). Bruk deretter fantasien

Marengs-1 porsjon;
Pisk 5 proteiner med 1 kopp sukker og 1 ss sukker. pulver
Du trenger 2 porsjoner til kaken, multipliser med 2. Du kan elte alt sammen og deretter dele i 2 porsjoner
Ha stekte peanøtter eller hasselnøtter i ferdig masse.

Og min første svikt. Pisk 5 hvite, tilsatt 333 gram sukker litt (men i originalen - 1 glass sukker + 1 glass melis, som vil være omtrent 450 gram). Rett under toppen av felgene. 6 ekorn ville ikke lenger passe inn i min bolle med Tefal 200 watt. Selv om jeg kunne ha tatt en større panne, men ... vel, jeg elsker håndmikser. JEG LIKER IKKE!!!

Det var ingen peanøtter, ingen hasselnøtter, ingen cashewnøtter, jeg tok mandler (jeg elsker ham). Jeg visste ikke hvor mye jeg skulle ta, jeg ble guidet av 100 gram. Mal i en blender. Og hun begynte å legge langsomt til uten å stoppe piskingen. Det første gram på tretti nøtter plantet mye. Hun ble flytende.

Du kan slå 10 proteiner i en stor gryte, men jeg vil ikke anbefale å gjøre det med en 200 watt mikser. Personlig hadde jeg ikke trukket.

Produksjon. Sannsynligvis bør nøtter tilsettes i stil med å tilsette mel til en kjeks. Det vil si å løfte massen forsiktig fra bunnen og opp med en skje. Jeg lurer på hvor mye ... tross alt ser det ut til at 100 gram for et slikt volum ikke er nok ... Men for mye proteiner vil ikke bære ...

Kort fortalt brettet jeg konditorposene mine med vedlegg og helte hele massen på et bakeplate. Og i ovnen til et minimum.

Så vi vil fortsette å eksperimentere i ferien. Foreløpig må jeg kaste 5 eggeplommer.

Jeg tror ikke at hvis jeg satt i stedet for 333 gram 450 gram sukker og pulver, ville massen ikke ha lagt seg ...

Og min første svikt.
... begynte å legge til sakte uten å stoppe piskingen. Det første gram på tretti nøtter plantet mye. Hun ble flytende.

Å, synd at ekornene har lagt seg. Nøtter er et veldig fett produkt. Og fett, som du vet, sitter veldig proteiner og gjør dem flytende. Som du bemerket riktig, må du blande med lette sirkulære bevegelser.
"Og erfaring er sønn av vanskelige feil ..." Sl. når du lykkes !!!

[Hårnål]

Hårnål, vel, hvordan er kaken, ble eller hva?

Plommer - sjekk bloggen min, jeg har bare bakt småkaker, bare med eggeplommer. 2 kan du sikkert resirkulere - raskt og velsmakende. Generelt sett vil alle 3 - sistnevnte brukes til å belegge kakene før de bakes.
Og to til kan legges på spaghettisausen: fløte (150-200 gram) og 2 eggeplommer, blandes, varmes opp, men ikke kok opp. Tilsett salt, pepper, litt muskat. Ha tynt skiver skinke eller bacon på spaghetti, hell over sausen

[Margol!]

Margol!
Jeg stakk den med en gaffel ... Som ingenting! Lovende. Så han må fortsatt tørke og tørke. Jeg tror det blir greit. Jeg gikk til bloggen din for informasjonskapsler!

[blanks]

Og her fant jeg i utklippene mine ... et vedlegg til magasinet "Rabotnitsa" for 1967 ... Kake "Kievsky" ... De skriver kap. ingeniør i Kiev bakeri №7 og senior mester i cond. verksted ...
For en kake som veier 1 kg, 24 cm i diameter ...
Først blanks(protein-mutter kaker):
hakk 10 egg, skiller det hvite fra eggeplommen. Sett oppvasken med proteiner for en dag å stå, slik at proteinene blir bedre slått. Neste dag knuser og steker 150 g cashewnøtter (eller hasselnøtter) over svak varme til de er lysebrune. I en emaljeskål 25 min. pisk krydret protein til en myk, hvit masse oppnås. Hell avkjølte nøtter, granulert sukker (tynt glass) og to ss mel der. Bland raskt og forsiktig med hendene.
Spred bakepapir på to metallark. legg den resulterende massen og glatt med en kniv til du får to kaker med en diameter på ca 24 cm og en tykkelse på 1 cm. Plasser laken i ovnen og hold den i minst to timer i temp. omtrent 100 (!) grader. Avkjøl deretter i 4-5 timer.

(fortsettelse følger...)

I en emaljeskål 25 min. pisk krydret protein til en myk, hvit masse oppnås. Hell avkjølte nøtter, granulert sukker (tynt glass) og to ss mel der. Bland raskt og forsiktig med hendene.

O-PA-BARN !!!
Jeg avviser ikke oppskriften. Jeg tror bare at hvis du tilsetter sukker ikke i gang med aktiv pisking, men bare et glass og rører med hendene, vil proteinene skille seg.

Men å ha en søknad om ... vel, kort sagt, eldre enn meg - det er kult! Jeg misunner !!!

Se kaker her https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10226.0

Alt ordnet seg.

[Krem]

(forts.)
Krem(600 g)
Kok opp 250 g (eller 8 ss) kondensert melk og 120 g vann over svak varme og avkjøl. Visp et glass mykt smør i 15 minutter, og deretter ytterligere 15 minutter, og tilsett kontinuerlig den avkjølte blandingen av kondensert melk og vann.
Kremen er klar. Separer ca 100 g, tilsett 15 g kakaopulver (mindre enn en spiseskje), 10 g konjakk eller vin, en fjerdedel av vaniljesukkerpulveret og pisk til en jevn brun masse oppnås.
Koke kaken.
Skille papiret forsiktig fra kakene (du kan fukte det med varmt vann for dette) og trimme kantene med en kniv. Legg på et flatbrød og smør 150 g brun krem, dekk til med et annet flatbrød på toppen, og pensle toppen med den gjenværende kremen. Smør sidene på kaken med den og dryss med knuste smuler. Overflaten skal være blank og glatt. For å oppnå dette, glatt ut kremen med en kniv dyppet i varmt vann ... Pynt kaken ... med hvit krem ​​...
Sørg for å legge den ferdige kaken på et kaldt sted i 6-8 timer, og bare server den til bordet.

[Hårnål]

Hårnål
Jeg skrev det ord-for-ord som det er, og tenker så selv ... Forresten, jeg prøvde en gang å gjøre det lenge, men selvfølgelig rørte jeg det ikke med hendene, men med en gaffel.

BlackHairedGirl Jeg laget et eget emne for en oppskrift på en Kiev-kake fra Rabotnitsa, men vi har et avvik i kremen.

[Administrator!]

Administrator!
Det hjelper meg ikke. Jeg har ostankino rømme (jeg mener konsistens), og det er en ganske tett masse ...
Og rullen der er veldig yum-yum!

[tanya1962]

tanya1962
unnskyld meg, jeg visste ikke hva som var forskjellen med kremen? er proporsjonene forskjellige?

[Brunette!]

Brunette!
Det er her
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10273.0

ja, jeg har lest den allerede. Nesten det samme. Kakene i denne kaken er de vanskeligste, den er lett å tørke ut.

BlackHairedGirl bare kremaktig krem ​​går til Kiev-kake, kondensert melk er ikke inkludert i kremen.

[tanya1962]

tanya1962
det kan godt være at den oppskriften slett ikke er den ultimate sannheten, men rett og slett som et av alternativene ... Kievanere vet bedre hvordan Kiev-kaken var da.

BlackHairedGirl,
Du har rett: dø her, men du kan ikke si mer presist klassikeren (Zhvanetsky): "Smaken av ananas bør diskuteres med de som spiste dem." Og i min barndom var Kievsky en hyppig gjest ved bordet. På Karl Marx-fabrikken ble de produsert i svært begrensede mengder på bestilling, og onkelen min, utnyttet sin offisielle stilling, bestilte og ga oss kaker med det klassiske designet av roser, men jeg husker også en to kilo, ukonvensjonelt dekorert med glem-meg-ikke. Det var noen spesielt velsmakende biter av kandisert frukt på disse kakene, kokte de dem kanskje?

Jeg skjønte hva jeg gjorde da jeg var ferdig med å samle kaken (ifølge oppskriften fra Cook), og han sto i kjøleskapet over natten. Han hadde LUKTEN av barndommen min i Kiev. Vel, for smaken, selvfølgelig.
I lenken gitt av Roma (rull fra Michelle) er kakeoppskriften nesten en eksakt klon av Kievsky fra Yana, diskutert under matlaging. Ta en titt:

Kiev-kake fra Yana (matlaging)

4 ekorn
1 ss sukker (fint, men ikke pulverisert)
1 kopp valnøtter eller hasselnøtter, ikke finhakket
2 ss stivelse

Ved å bake skorpen i henhold til denne oppskriften (med utskifting av nøtter til cashewnøtter) i ca 70 minutter ved temperaturer et sted mellom 145-165 * C (avhengig av ovnen), får du en nøyaktig kopi av Kiev-skorpen - en luftig og sonorøs tørket skorpe.
Det er veldig ønskelig å pre-proteinere proteinene i omtrent to dager ved romtemperatur (under lokket) - de slår deretter perfekt opp og gir det spesielle lyset til det ferdige produktet.
Jeg bakte denne oppskriften flere ganger, og så snart jeg "følte" den optimale temperaturen for ovnen min, var det ingen punkteringer.