 Ny brødmaker! Oppdagelser og kulinariske opplevelser venter! Denne enheten er min favoritt hjemme! Klikk på nesen - ikke klikk, og brødmakeren er både gunstig og sunn og kanskje viktigst, sunn. Du vil bake sunt brød - med kli, kimflak, nøtter eller frø, og den du liker, og gleden ved å spise er også viktig.
Du trenger lite saltbrød - vær så snill! Soyasaus, sitronskall og juice, urter. Kolesterolfritt? Vegetabilsk olje, uten egg eller i stedet for egg - soyamel eller okara. Jeg kjøpte LG for to pund ($ 110-120 i Moskva), det er halvannen (~ $ 100) bare på grunn av paideigen. Jeg kjøper ikke hvitt brød i det hele tatt - jeg baker alt selv. Jeg liker ikke svart brød fra en brødmaskin. Jeg baker brød halvkilo eller halvkilo brød - det er deilig friskt.
Vi har et kjøkken - 4 kvm. meter - men et sted for en brødmaskin er ikke synd! Tenk deg - etter jobb (og vi ankommer sent), etter middagen, nærmere midnatt, nesten uten å våkne, vandrer du inn på kjøkkenet, måler mel og væsker og alt annet.
Og det tar verken krefter eller tid å bake - rekorden for å fylle på en brødmaskin er 12 minutter med å få alt ut av skapene, sile mel og rengjøre stedvis - og så hun selv, seg selv! Og her går du ... og om morgenen varmt brød ... eller kanskje med rosiner ... det viktigste er ikke å forveksle og tørke kirsebær med frø!
Og husk - den første pannekaken er klumpete! Ikke vær opprørt! Alt vil ordne seg. Ikke hver nye oppskrift kommer ut første gang for meg heller! Men hvor hyggelig det er å LAGE brød !!!!
I stedet for et forord - litt vitenskapelig opus om brød
Litt om brød, nesten tekst: brød med gjær ble ansett som nesten levende i vårt land, og det er noe i det - gjær puster, spiser, dør og alt uten sitater - de puster inn oksygen, puster ut karbondioksid, spiser karbohydrater . De foretrekker å bo på et varmt sted (og hvem nekter?). For en god deig er det lite som trengs: gjærdeig er en av de billigste.
Litt om selve gjæren, faktisk er de overalt - sporene deres er i luften i surdeigen til svart brød, og de blir "lokket" og deretter preparerte og sådd. Gjæren som var i salg (de sier at nå er den ikke lenger der - nå er kulturen kjøpt i utlandet, den er renere, mer individuell og selve kulturen er annerledes - det er ingen latin for hånden) Husk smaken av ikke- gjæret gjær? Nå er smaken nesten usynlig, forresten, brygging av gjær er en egen sang, men dette er ikke mitt sterke punkt ... Når du siler mel, er det mettet med oksygen, på samme måte som gjæren vil puste senere. Gjærens temperatur er faktisk ikke veldig høy - omtrent 30-40 grader (men stabil) av menneskekroppen, de tåler stigningen til en viss grense - omtrent 60 grader. Ja, det vil virke varmt for oss ... Derfor antas det at det er best å kna deigen med hendene - "mekanismen" blir ikke overopphetet og overkjøler ikke ...
Sukker er en utmerket mat for gjær, men hvis det er mye av det, spiser de for mye, formerer seg raskt og dør raskt i knusing og overproduksjon av avfallsprodukter - karbondioksid og alkohol.
PVA - baking spiller sin rolle - egg, smør. I deigen, under gjæring, frigjøres karbondioksid, PVA forsinker som sagt disse boblene, som et resultat blir deigen svampete, men overfloden av karbondioksid forstyrrer gjæren - den kveles her og så gjør du elting - fjern overflødig karbondioksid og gjær med fornyet kraft og oksygen ...: store mengder PVA hemmer gjær. De sier at det er å foretrekke å ta bare eggeplommer i deigen - fargen er bedre, og husk - proteinmarengs er mye vanskeligere enn eggeplomme.
På oljen: Jeg forstod ikke, det virket for meg at preferansen for grønnsak bare gis av "sunne" grunner, selv om tilsetningen av en liten mengde olivenolje gjør deigen mer elastisk. I søt deig er det selvfølgelig bare luktfritt smør, men for usøtet deig er det visstnok "Extra Virgin", men kanskje dette er maskinproduksjonen til oljeprodusenter.
Jeg er ikke klar til å snakke om mel og dets egenskaper nå, jeg trenger å oppdatere hukommelsen. Det er bare: mengden gluten-gluten spiller en stor rolle (det er måter å vaske det og legge det til brød kunstig, men du må grave i litteraturen).
Soyatilskudd: Beriker med protein og endrer deigens struktur. Jeg tilsetter ca 1 ss. okara på et og et halvt pund brød - sprøhet vises, men hvis det er mye av det, beholder det kraftig fuktighet og deigen i brødet er dårlig bakt og forblir fuktig og tung. Når du baker i en brødmaker, vær oppmerksom på at deigen med okara, så vel som veldig rik, brenner raskere, så du må velge en lett (lett) skorpe.
Bare litt om kli: de forverrer bare brødstrukturen. MEN BRA! Våre landsmenn må huske: kli i butikker med sunn matavdeling, slik at det ikke står skrevet på dem, er ikke egnet for en brødmaskin - de vil drepe all skjønnhet! Kli du trenger å kjøpe de som selges etter vekt, i likhet med sagflis, de finnes ofte i kiosker der de selger brød - Jeg vet ikke hvordan jeg skal forklare det på en annen måte ... Ikke bearbeidet kli - disse anbefales å tas på engelskspråklige nettsteder
Kimflak: en funksjon fra de siste årene. Hvis du tror på alt som er skrevet om dem, vil du leve 300 år og du vil se ut som 20 år gammel før pensjonisttilværelsen ... Jeg liker smaken de gir til brød - en lett nøtteaktig smak.
Og i stedet for et forord - Ett vellykket eksperiment
Jeg kokte suppe uten poteter,
Jeg glemte å salt
Jeg spilte litt ...
Og jeg glemte å helle vann!
Dette mener jeg: Jeg la deigen i brødmakeren - hun elter den, elter den, og jeg rydder raskt opp alt på steder, oppvasken og deg ... Og plutselig husket jeg: gjær! Jeg glemte å legge i gjæren! Deigen er allerede helt eltet, den er hyggelig - den holder seg ikke til hendene mine, men tiden er allerede over midnatt, og jeg kan ikke finne på noe fra den usyrede deigen ... Ved infeksjonen, i påvente av utsikten fra morgen til frokost, jeg gjør jeg en utdyping i deigen med kanten av håndflaten og legger til en skje tørr gjær der - hvor mye i henhold til oppskriften. Jeg setter brødmakeren på igjen, etter et minutt eller to ser jeg inn, jeg er overbevist om at deigen i seg selv, gjæren løper rundt av seg selv som slike lystige baller - kort sagt, løp til meg i morgen for brød, eller bake pannekaker, vinket med hånden og gikk til sengs. Uansett hva som skjer! Om morgenen, til min store overraskelse, var brødet flott! Alt i en haug! Generelt tilgir den "praktiske" maskinen selv slike bloopere!
Og det tredje forordet - Varmt brød til frokost
Det er to måter å få varmt brød til frokost:
1. metode. Den såkalte tidtakeren: du legger ingrediensene - først væske, tørke på toppen (ikke rør! Haug) - lag et krater i mel og hell gjær i det. Still timeren på hvor mange timer du vil ha varmt brød og legge deg. En smart maskin vil stå i flere timer og 3,5-4 (avhengig av valgt modus) timer før frokost vil den begynne å kna, sil og bake brød - din deltakelse er ikke nødvendig her. Men dette skal være en forhåndstestet oppskrift - du sover, og det er ingen som skal tilsette mel eller vann - brødmakeren er en veloppdragen jente, hun står i et hjørne, vandrer ikke rundt på kjøkkenet. Også med rosiner, spenning - hvis du setter den med en gang, i ferd med å elte, vil den bryte inn i et sprut (og jeg hadde svart brød med en blå smul - brrr).
Metode 2. Jeg bruker det oftere, før jeg legger meg - jeg bokmerker produktene og slår umiddelbart på prosessen - hvis det er rosiner, gir maskinen signalet "bipper" - "legg som, rosiner noe." Og etter å ha bakt, mens du sover, vil hun først stille knirke - "klar, sier de." Og så holder den en ganske behagelig varm temperatur i 3 timer - brødet er ganske varmt, men skåler ikke ... Hvis jeg legger brødet ved midnatt (med meg som regel), så klokka 7 (3 timer 40 minutter eller 4 timer. + 3 t) brød er fortsatt varmt ...
Noen flere viktige punkter:
Om gjær
Hvorfor foretrekkes tørr gjær? Fersk gjær er mer lunefull - nesten fersk eller frossen, og deigen vil gå i henhold til et annet scenario - når du baker for hånd kan du gripe inn når som helst - her automatisk, og selv når eieren sover er det ingen å lage justeringer - la det vandre litt lenger, kan fremdeles la deg komme med korrektur, kort sagt, sannsynligvis, og så alle forsto alt. Tørrgjær, spesielt hvis du bruker det samme selskapet hele tiden, er vanligvis mer konstant i sin oppførsel, noe som er praktisk for å automatisere prosessen.
Fransk gjær SAF Levure eller SAF Moment? Våre første selges i 50-100g. pakker, den andre for 11 g. For brød er den første bedre.Denne gjæren anbefales, inkludert på de mange sidene om brødprodusenter, som jeg, som en grundig jente, leste fra omslag til omslag. Rask gjær er imidlertid bare bra for korte programmer.
Hold utkikk etter utløpsdatoen, hvis husene var åpne i lang tid, så hold dem borte fra varme og vann.
Gjær er rett og slett ikke en gang gunstig å bruke fra små poser. Utmerket gjær, med mindre du oppbevarer den i kjøleskapet - en vanlig misforståelse (i kjøleskapet - den er fuktig der!) Tørr gjær tåler normalt romtemperatur og liker ikke fuktighet. Umiddelbart etter å ha åpnet posen, heller jeg dem i en krukke med skruelokk og oppbevarer dem i et kjøkkenskap - det er ganske nok.
Om mel
Avhengig av luftfuktigheten og følgelig mel, etter at deigen er eltet (før den første hvile, blir det en annen elte), bør den se ganske tett ut, ikke en våt ball uten drypper under blanderen, men også uten overflødig mel. Jeg vet allerede hvordan deigen skal se ut etter at den sakte "uh-uh" (dette er enda tidligere) går i rask elting, og hvis det ikke er nok mel, legger jeg til det.
Som regel er melet vårt vått - stikk hånden i det - hvis hånden din er kald, er luftfuktigheten for høy, og det er bedre å tørke melet. I det minste ved batteriet eller i ovnen på 60 grader. Jeg tar vårt første klasse mel på markedet, ikke engang bry meg mye med det, det er nesten ingen tekniske feil på enkelt brød (bortsett fra den tiden da lysene ble slått av om natten ...)
Jeg vil prøve å beskrive igjen hvordan deigen skal se ut: Etter slutten av den langsomme eltingen er deigen allerede helt banket i en klump, men melet forblir fortsatt - det griper inn etter noen sekunder. Etter at melet har grepet helt inn, er deigen en klump der mikseren etterlater spor som ligner på en "rose" klemt ut av en sprøyte med en stjerneformet dyse - etter en stund kan disse sporene forsvinne. Samtidig etterlater ikke deigen våte striper eller flekker under mikseren og på sidene av bøtta.
Hvis det er mangel på mel, kan det tilsettes ganske dristig - en halv spiseskje hver.
Med et overskudd av mel smuldres deigen i separate biter, og mel forblir i hjørnene på bøtta, noe som ikke forstyrrer deigen.
Du må være forsiktig med vann - noen ganger er noen dråper nok.
Generelt er det mer praktisk å tilsette mel - det griper raskere inn - du kan umiddelbart se når det er nok. Hvis jeg ser ut til at det ikke er nok vann, prøver jeg en ny oppskrift, og jeg legger igjen omtrent en spiseskje mel fra mengden som er angitt i oppskriften, for å tilsette den under elteprosessen (ca. 200 ml væske går i omtrent to glass mel: I gjennomsnitt er det nødvendig med 30 ml av et egg og smør, spiseskje-15 ml).
Noen ganger forblir mel eller biter av deig etter langsom elting på sidene av bøtta. Jeg foretrekker å kaste dem ned med en plastspatel (min er fra en mikser).
I noen håndbøker anbefales det å sile alt melet umiddelbart etter kjøpet - slik at det blir mindre oppstyr om å sette brød, men husk at det siktede melet er elektrifisert og tar opp et større volum (du må ta mer enn det som er skrevet i oppskriften) og sikt mel ikke bare for å bli kvitt store partikler - når sikting er melet mettet med luft, noe som er nødvendig for gjæren, så jeg foretrekker å ikke sile melet på forhånd, med mindre, av selvfølgelig klarte jeg å kjøpe det med et krepsdyr, men så langt har Gud nåde ...
Timer
Meltypen og fuktighetsinnholdet tillater ikke å sette en uprøvd oppskrift med en tidtaker. Etter at du har tilpasset oppskriften etter dine forhold - deigfuktighet, smak osv. du kan stille den med en tidtaker - om morgenen lukten av brød ... Jeg vil også bytte, tilsynelatende til tidtakeren - katten hadde for vane å våkne når lydsignalet til brødmaskinen fungerer - og dette, som regel er tre netter ...
Om målinger
Jeg bruker et mål fra en brødmaskin: både en skje og en kopp. Koppen min (fra en brødmaskin) er på 240 ml.
Jeg skriver væske i ml i oppskrifter, fordi jeg bruker en kopp fra en brødmaskin til tørr mat, og til en væske - et måleglass på 0,5 liter - ellers er det bare upraktisk.
Det virket også ufarlig for meg å utstyre brødsettet mitt med et sett med 4 skjeer - mål: 1 ss, 1 ts, 1/2 ts og 1/4 ts.
Om modus
Jeg bruker modus 1 for nesten alt, og jeg liker ikke oppvarmet modus: vent i 20 minutter for å se om du har nok mel, du klinker til glass, jeg tar alt lunken, men med mel må du alltid passe deg - fuktigheten går rundt her .. Modus 1 er den lengste gjæringsperioden, og deigen skal gjære godt.
Jeg elsker hovedmodus fordi den er lengst for meg - jeg elsker gjæret brød uten forvarming. Jeg har det med foreløpig oppvarming - hvetedeig varmes opp der i 20 minutter før eltingen begynner - hell mel og ekstra smør på deigen, og etter 20 minutter - elting er ikke en dårlig idé, men jeg brukte egentlig ikke dette modus.
Om fallet deig
Ikke stiger eller faller? Dette er to store forskjeller. Deigen hever ikke hvis: det er veldig lite gjær, og hurtigbrød er valgt, produktene var veldig varme eller kalde i tilfelle hurtigbrød, og mel spiller også en rolle i brød eller allsidig. Det kan være en annen sak: la du gjæren tørr på mel (som i instruksjonene til bakeren) eller løste den opp i vann (som i instruksjonene for gjæren)? Den må være tørr. Vel, vann kan også være årsaken - overskuddet er mer riktig.
Om kosttilskudd
Hyroskopisiteten til kli og kimflak er lavere enn mel - derfor er det ikke verdt å erstatte en til en, men et sted til halve volumet av mel. Og tettheten ... Jeg bruker kli forsiktig - et sted i et glass mel i oppskriften legger jeg til en spiseskje kli - hvis oppskriften er to glass, så to spiseskjeer osv. Samtidig endrer jeg praktisk talt ikke mengden mel - vel, kanskje en dråpe ... Med en så liten mengde kli gir de allerede brødsmaken, men samtidig krever de ikke tilsetningsstoffer som f.eks. gluten (gluten) og deigen hever godt. Jeg bruker kimflak enten i denne andelen, eller halvparten så mye. Og generelt bruker jeg dem sammen - slik liker jeg det best.
Kli forverrer deigens struktur litt, den stiger verre, jeg tar ca 1 kopp premiummel til omtrent et glass mel. en skje kli, så endres bare smaken.
Om soyamel - det holder på sterkt vann, deigen blir ikke bakt, den tar litt mindre varme, men litt lenger - deigen er tettere, men smuldret og tøffere. Andel: i omtrent to kopper mel 1 ss. soyamel - da er det nesten ingen forandring ...
Om yoghurt
I nesten hvilken som helst brødoppskrift, hvis du bytter ut melk med yoghurt eller for en blanding av melk og yoghurt i samme volum, er det garantert en forbedring av smaken og høyden på brødet - jeg gjorde det samme med restene av den kjøpte ( Jeg har ikke mye igjen med mannens kapasitet - han vil sluke så mye som du kjøper) og med dette hjemmelaget. En 3-liters krukke fungerer som en yoghurtmaker.
Om hvitløk
Jeg tør påstå at med hvitløk er deigen generelt lunefull - den hemmer gjæren.
Brødmakeroppskrifter
Knopa havrebrød
200 ml. vann / melk / gjæret melkeprodukt
2 ss honning
1,5 ss smør / margarin
2 kopper hvetemel (du må kanskje tilsette ytterligere 1 ss under eltingen)
1/3 kopp havremel
1 ts salt (jeg har sjø, grovkrystallinsk)
1 ts gjær
Jeg tok sur melk, melkmargarin, honning kan være mindre - havregryn gir sødme.
I stedet for salt kan du bruke et krydder som Vegeta i hvilket som helst brød - smaken endres bra. Avhengig av krydderens saltholdighet (og kjærlighet til salt), ta en og en halv til to ganger mer enn saltet som er angitt i oppskriften. Jeg har salt i store krystaller - tar du en liten, så kan det være litt mindre.
Åh! Jeg glemte! Selvfølgelig la jeg 1 ss til brødet. kimflak = hvetekim! Jeg har hørt hvor nyttige de alle er, og jeg legger dem i alt brødet mitt! De gir krummen en gulaktig farge og en lys nøtteaktig smak!
Great Potato Bread - Great Potato Bread
Og her er selve oppskriften med endringer i utviklingsprosessen, som ikke er skadelig å fortelle om: et lite brød på 1 pund brød - det er to av oss, det er bedre å legge ferskt brød hver kveld.
180 ml gjæret melkeprodukt
1 ss margarin eller smør (kutt en skive over bunken på ca. 0,7 cm fra en standard boks med margarin)
1 STK. Egg
1-1,5 ss Honning (for å være ærlig, jeg heller den med øye - den er tykk, hvis alt blir igjen i den med en skje)
3 ss Tørk potetmos. (Jeg har en slags "Orsini" - en foliepakke på 0,5 kg)
0,5 ts Salt
1 ss Kimflak
1 kopp første klasse hvetemel
1 kopp premium hvetemel (eller 2 kopper hvis ikke første klasse)
1 ts Gjær
Poteten kjennes ikke i dette brødet, det gir bare prakt. For dette brødet er det bedre å ta tørkede potetflak, øyeblikkelig potetflak. Pulveret vil selvfølgelig gå mindre i volum.
Jeg lagde den på fersk melk og på surt, på kefir og yoghurt, og på en blanding av alt dette, og til og med på vann med en skje eller to rømme. Hvis det bare er melkepulver, så 180 ml vann og 2 ss. tørr melk.
Ikke glem å se under eltingen - du må kanskje tilsette 1 ss. mel - og egg er forskjellige, og margarin og honning.
I stedet for kefir tok jeg bifidok - 2,5%. Mens jeg avskrev oppskriften, savnet jeg tørr melk - det skjer ... det er derfor jeg bakte uten den. Utmerket! Dagen etter bestemte jeg meg: Hvis jeg glemte melkepulver, er det heller ikke behov for vann - det ville være på tide å trakassere bifidoks - så jeg tok 170 ml bifidoc, og vannet er tørt. Jeg ekskluderte også melk - det ble veldig bra.
Jeg la dillfrø til deigen (vi elsker denne virksomheten) - en halv teskje.
Irsk potetbrød - Irsk potetbrød
Jeg lagde dette brødet med kokte poteter.
150 ml melk og 80 ml vann fra kokende poteter
eller
230 ml melk
3 kopper fullkornsmel (jeg så bare mel laget av fullkorn en gang, prisen pirret meg lenge: et kilo kostet en brødprodusent ...)
1/3 ts hakkede poteter (eller rester av potetmos fra middag, eller koker en potet spesielt)
1 1/2 ts salt
1 3/4 ss Sahara
1 1/2 ss smør
1 1 / 4-1 1/2 tørr gjær
Ved signalet om å tilsette rosiner, tilsett en finhakket liten løk. Brødet viser seg med en ganske tett smul. Haterne liker det ikke, men uten løk mister det mye i smak.
Grunnleggende bakemodus.
Dijon-timianbrød - Sennepsbrød med timian
1 ts vann
3 ss Dijon sennep (jeg tar en blanding av vår, onde og importerte, søte)
1 ss vegetabilske oljer
3 timer Whole weet flow - dette veldig fullkornsmelet (dette er et sporingspapir, jeg vet ikke hvordan jeg skal snakke russisk riktig). Jeg bytter ut den med 2 3/4 timer hvitt mel, 1/4 timer kli (bare ubehandlet) og 1 ss hvetekimflak
2 ss sukker
3/4 ts salt
1 ss tørket timian
2 ts tørrgjær
Hvis melet er veldig fuktig, må du kanskje tilsette opptil en kvart kopp mel. Det skjer. Jeg baker i grunnleggende brødmodus.
Dette brødet hever seg veldig mye, etter å det er stekt lukter det nesten ikke sennep. På jobben "smelter" de bare på det.
De neste 2 oppskriftene er en tilpasning fra en vanlig bok, ikke for en brødmaskin, så vi måler mel i glass med en veldig liten "topp" - en bakke (jeg skrev allerede at det er bedre å tilsette mel senere enn vann), samme og spiseskjeer sukker. Her er bare salt og gjær - måleskjeer, jeg kjøpte meg et sett med 1/4, 1/2, 1 ts og 1 spiseskje - veldig praktisk ...
Smørbrød
I følge denne oppskriften bakte jeg en kake til påske, fylte den med glasur og drysset den med fargede "konfetti" konfektdekorasjoner over masken. Det ble veldig verdig ...
160 ml væske: vann, melk, gjærede melkeprodukter, en eller en blanding av dem + egg-2 stk
4 ss smør eller margarin
2. mel
3 ss. sukker
1 ts vaniljesukker eller 1/4 ts kanel
1/2 ts salt (måleske)
1 1/2 ts gjær (scoop)
0,5 kopper rosiner
0,3 kopper nøtter
Tilsett de to siste ingrediensene med "pipetone" slik at de ikke går i stykker når du blander.
Du kan tilsette 1-1 1/2 ts i deigen. konjakk eller vodka, eller uten den.
Det er bedre å ikke suge rosinene, ellers blir de ødelagt i brødmakeren. Og jeg liker å suge i cognac ... en gang gjorde jeg det - med svarte rosiner - det var deilig, men fargen på brødet er radikalt blå ...
For oppskrifter med mye sukker er det bedre å bruke innstillingen for lysskorpe, dvs. for LG er det 2V, (it = 1, men det er et signal om å tilsette rosiner).
Sjokoladebrød
1 st. melk
1 ss smør
2. mel
1/2 ss. kakao
fra 1 til 3 ss. sukker (jeg liker ikke søtsaker, så jeg tar 1-1 1/2 ss.)
1/2 vanillin eller vaniljesukker-1 ts
3/4 ts salt
1 1/4 - 1 1/2 ts gjær
1/4 Art. nøtter
For oppskrifter med mye sukker er det bedre å bruke innstillingen for lysskorpe, dvs. for LG er det 2V, (it = 1, men det er et signal om å tilsette rosiner).
Ølbrød - Ølbrød
Hovedproblemet er å beholde øl ... noe øl går: lett, mørkt, ekkelt ... Jeg liker porter - smaken er mer uvanlig.
1/4 t = 60 ml vann
2/3 t = 160 ml øl - mer - mindre om bare 220 ml væske
4t l vegetabilsk olje
1 ts salt
2 ss. Sahara
2t mel
1 1/2 ts gjær
Modus 1A.
Portugisisk søtt brød
Vel, her er det enkleste og mest vinn-vinn-brødet. For syn, et lite brød:
1 stk egg
120 ml melk
1 ss Margarine er omtrent 0,5 cm fra en standardpakke - med en 250 g murstein er det nødvendig å varme den opp.
2 ss Sukker
0,5 ts Salt
2 kopper mel av høy kvalitet
1 ts Gjær
Jeg baker den i "hovedmodus" med middels skorpe.
Ikke vær for lat til å se inn i brødmakeren etter eltingens start - er det nok vann eller mel - hvis det smøres på bunnen eller veggene under mikseren, er det ikke nok mel. Deigklumpen absorberer raskt alt melet og til å begynne med ser det ut som om deigen med konsentriske baner ble avsatt fra tannhjulsdysen, og så blir det en glatt bolle, ingenting faller ut av den og det er tydelig at den er myk i utseende.
Apple spa for brødprodusenter
På Yablochny Spas bakte de tradisjonelt paier med epler, spiste bakte epler, kokte marshmallow russisk delikatesse ... Det ble antatt at dette ville bringe helse til alle som tok en bit av denne hellige godbiten. Jeg tror at denne troen har kommet ned til oss siden førkristen tid. Når japanerne skynder seg med sin tro - deres Shinto eksisterer fredelig med fremmed buddhisme ... Og hva med oss? Eller kan vi bare stønne entusiastisk over japanerne? Jeg snakker ikke om noe annet. Jeg snakker om en kake for de som har det travelt som ikke har tid (eller energi) til å bake en ekte en med fyll.
Apple chunky bread - Brød med epleskiver
2/3 kopp = 160 ml melk
2 ss rast. oljer
2 ss Sahara
1 ts salt
1/4 ts kanel
3/4 kopp finhakket eple
2 kopper hvetemel
2 ts gjær
1 st. l. kimflak (valgfritt)
Jeg baker Basic-prosessen. Jeg skreller ikke eplet, bare tar ut midten. Eplet i denne oppskriften er knust i biter - det er ingen biter - det legges ikke på pipetonen, men umiddelbart, så i det minste blir skinnene igjen. Og for de som foretrekker melkepulver - det er 1 ss. og følgelig, i oppskriften, vann i stedet for melk. Nyt måltidet!
Kolonialt brød
I helgen hadde jeg litt ledig tid til å rasle på kjøkkenet. Og samtidig prøve nytt brød.
Den er hentet fra SOAR, men har gjennomgått så sterke forandringer ... Som det ble sagt i det romantiske forordet til oppskriften: dette er brødet som våre forfedre spiste - de første kolonistene, de første kolonistene forfedre, selvfølgelig, ikke våre , men vårt spiste også noe lignende i tider med Khrusjtsjovs kornifikasjon av hele landet.
1 3 / 4t. hvetemel
1 / 6t = 40 ml maisgryn
180 ml. kokende vann
40 ml melasse (jeg byttet ut 1 ss kvassurt + 1 ss sukker + 1 ss vann)
1/2 ss oljer
1/2 ts salt (kunne vært litt mer)
1 1/2 ts gjær
Hell kokende vann over maisgrynene og la det avkjøles til romtemperatur. Jeg helte bare brødmaskinen i en bøtte og la margarin i den resulterende grøten og urten fra kjøleskapet som et resultat avkjølt mens jeg siktet melet. Vel, kanskje en dråpe og ventet, men definitivt ikke oppgitt i oppskriften i 40 minutter.
Forrige gang laget jeg det samme brødet med honning -1st.l. honning + vann opp til 40 ml, det var også deilig, men denne gangen fløy brødet vekk: varmt med en sprø skorpe, og skorpen knuser fra mais mer enn alltid. Jeg vet ikke engang hva det er kaldt ...
|
