|
 Avokado (Persea americana eller Persea gratissima), opprinnelig hentet fra Mexico, har lenge ikke vært noe eksotisk for oss. Avokado er sannsynligvis den mest populære ingrediensen i guacamole (en matbit laget av pure avokadomasse), men denne sunne frukten kan gjøre mer. Men bare når det er veldig modent.
De høstes aldri fra modne avokadoer. Hvis det ikke hadde blitt revet av, ville det ha falt, fortsatt umodent, til bakken. For å forhindre dette høstes umodne frukter umiddelbart når de fremdeles er ganske harde. Dette er ikke et problem, fordi pæreformede avokadoer blir klassifisert som klimafrukt som modner etter høsting. Derfor kan du trygt ta fortsatt harde frukter i butikken.
Hvis du kjøper en allerede moden frukt, er det høyst sannsynlig at den har blitt lagret i lang tid (og mest sannsynlig feil), og mange kjøpere har presset den i hendene og sjekket for fasthet. Derfor er det bedre å kjøpe en umoden frukt på forhånd slik at den får nok tid og modning. Hvis tiden er kort, kan du pakke avokado og eple i avispapir, etylenet som eplet slipper ut, fremskynder denne prosessen. En avokado kan betraktes som moden hvis massen lett gir etter for trykk.
Mens skallet av en Hass-avokado blir svart når den er riktig modnet, må en fuerte avokado brukes før skallet blir svart fordi det er et tegn på uegnet for denne sorten.
Når avokado er kuttet, begynner det grønn-gule kjøttet å oksidere og mørkne. Denne prosessen kan forhindres ved å drysse sitronsaft på massen. Antioksidantene i askorbinsyre (vitamin C) motvirker oksidasjon.
Avokado er en sunn frukt, men for fet
Avokado inneholder den høyeste mengden fett (30%) av frukt og grønnsaker, og det kalles derfor ofte den buttery frukten - også fordi massen, på grunn av sin kremete konsistens, er veldig lik smør. Ikke bare vegetabilsk fett, men også en stor mengde vitamin A, karoten, biotin og vitamin E gjør frukten så sunn. I alle fall må det huskes at tilstedeværelsen av fett også innebærer et høyere kaloriinnhold enn andre frukter. 100 gram avokado inneholder omtrent 200 kalorier. Avokado bør spises med forsiktighet, spesielt av diabetikere, siden mannoheptulosen i avokado forsinker insulinproduksjonen og kan føre til høye blodsukkernivåer.
Guacamole: krem av avokado som en dukkert
Avokadodypsaus, guacamole er en meksikansk tallerken, den spises med glede med nachos chips, og også som tilbehør til kjøtt. De som ønsker å lage sin egen guacamolesaus kan eksperimentere med forskjellige smaker. Den berømte guacamole-oppskriften består av moset avokado, sitron- eller limesaft, løk, salt og pepper.
Guacamole krydres ofte med tomatbiter, hvitløk, hakket rød eller grønn paprika (chili eller tabaskopulver) eller cayennepepper og koriander eller basilikum. På denne måten kan du tilsette krydder eller forskjellige smaker i avokadokremen. Hobbyister kan blande guacamole med fløte eller yoghurt for å bringe sausen til ønsket konsistens.
Guacamole er ikke bare en saus til chips, men også en utrolig tilbehør til grillretter. Guacamole passer best med kjøtt, det vil også være veldig velsmakende i kombinasjon med hvitt brød - akkurat som ingrediens for en stor sandwich.
Å dyrke avokado er vanskelig
Hvis du vil dyrke avokado selv, må du fjerne frøet veldig forsiktig fra den veldig modne frukten og skyll det før du planter det. Det er best å sette frøet med en litt utstikkende spiss ende midt i et kar fylt med løsnet substrat, og fylle det slik at beinet er to tredjedeler på overflaten. Du må holde frøet på et varmt, lyst sted og vanne det regelmessig, da det skal være fuktig hele tiden, men ikke fuktig. Avhengig av temperaturen på jorden, spirer frøet i fire til seks uker; i kalde temperaturer kan dette vare i flere måneder.
E.A. Mironova
|
