|
 Hvis du ser korn eller frø ukjent for deg på disken i supermarkedet, ikke vær redd! Ernæringsmessige fordeler av disse nye produktene kan være veldig betydelige, slik at du kan ta risiko. Her er en liste over seks korntyper som har et betydelig antall nyttige egenskaper.
Chuang Seeds
Hva det er? Svarte eller lysegrå frø dyrket i Mellom-Amerika som kan sammenlignes med mynte, en av de viktigste matvarene til Maya- og Aztec-stammene.
Frøene er en god kilde til omega-3 fettsyrer, som kan komme godt med hvis du ikke liker fisk. Det er også en god kilde til kalsium. En servering på 15 gram kan gi opptil 10% av ditt daglige kalsiumbehov. Zhuang frø inneholder mer jern enn spinat, samt en betydelig mengde vitamin B.
Hvordan brukes de? Frøene tilsettes brød, suppe og lapskaus, og kan brukes i salater, sukkerholdige drikker og frokostblandinger. Frøene brukes også til å lage mel.
Bokhvete
Hva det er? Frøene ligner på rabarbra og brukes mest i Øst-Europa og Øst-Asia.
Studier av forbruk av bokhvete blant den etniske befolkningen i Kina konkluderte med at dette produktet normaliserer blodtrykk og kolesterolnivå. Bokhvete også gunstig for blodsukkerregulering: flere amerikanske studier har vist redusere risikoen for diabetes blant mennesker som bruker bokhvete. I tillegg inneholder bokhvete en stor mengde fiberkomponenter, magnesium og en antioksidant flavonoid.
Hvordan brukes det? Bokhvete fungerer som erstatning for ris, poteter og havregryn, og tilsettes ofte suppe. Bokhvete mel Det brukes ofte til å lage pannekaker, pannekaker og pasta.
Visste du? Bokhvete brukes til å fylle puter, den er kjøligere enn syntetisk fiber og kan være et godt alternativ for de som er allergiske mot fjær.
Quinoa
Hva det er? Vokst i Sør-Amerika, planten ligner på spinat. Vanligvis gul i fargen, men det finnes også svarte og oransje varianter.
Quinoa inneholder mye kalsium, jern, vitamin B og E. Det høye magnesiuminnholdet hjelper til med å slappe av blodårene, noe som er spesielt viktig under hodepine eller høyt blodtrykk. I quinoa mer protein enn hvete og ikke gluten. Den lave glykemiske indeksen (GI) gjør quinoa nyttig for de som overvåker blodsukkernivået.
Hvordan brukes det? Quinoa brukes som erstatning for ris, havregryn og couscoustilsatt grøt. Quinoa mel kan brukes til å lage pasta og pasta.
Spelt hvete
Hva det er? Et utbredt utvalg av hvete i middelalderens Europa; i dag dyrket i Spania og Sentral-Europa.
Spelt inneholder store mengder fiber, protein, vitaminer og mineraler i kosten, spesielt sink, mangan og kobber. Fiberkomponentene i spelt hjelper til med å senke kolesterolnivået i blodet. Ernæringsfysiolog Tanya Ferraretto sier spelt er bedre akseptert av mennesker med intoleranse mot vanlig hvete, til tross for gluteninnholdet.
Hvordan brukes det? Speltmel er litt søtt, har en nøtteaktig smak, og kan brukes til fremstilling av tørre kaker, pasta og brød. Fullkorn (ofte kalt "speltbær") kan konsumeres i stedet for ris eller poteter.
Humus
Hva det er? Det er stekt umoden (grønn) hvete. Det er mye brukt i Midtøsten og Nord-Afrika.
Humus inneholder mye proteiner, karbohydrater, fiber, vitaminer og mineraler.Det er imidlertid ikke kompatibelt med et glutenfritt kosthold. Forskning utført av forskere fra Commonwealth Organization for Scientific and Industrial Research har konkludert med at humusforbruk har en gunstig effekt på tarmens helse. også dette produktet har en redusert glykemisk indeks, noe som gjør det nyttig for diabetikere.
Hvordan brukes det? Et alternativ til pasta og ris, ofte tilsatt til salater, supper og pilaf.
Svart ris
Hva det er? Et klebrig utvalg av ris dyrket i forskjellige deler av Asia. Dens forbruk er historisk forbundet med adelen. Svarte bønner blir røde under tilberedningen.
Fordelene med svart ris inkluderer lite sukker, høyt fiber, vitamin E, jern og sink. Ernæringsfysiolog Dr. Shimin Hu sier at svart riskli inneholder mer antioksidanter enn blåbær, som regnes som "supermat". Imidlertid blir kli (den ytre delen av kornet) ofte fjernet under sliping, og reduserer dermed næringsverdien.
Hvordan brukes det? Mild nøtteaktig smak og sødme laget svart ris populær i tilberedningen av kaker, desserter og avkok. Kan brukes som erstatning for hvit ris.
Svistunovich R.M.
|
