|
 De sa: "Fortsett, vegetarianere!" De sa: "Redd verden!" Men er et plantebasert kosthold virkelig så bra for miljøet som vi blir fortalt?
Folk tar beslutningen om å bli vegetarianer for mer enn bare helsemessige fordeler. For de fleste er en av hovedårsakene til å kutte ned på kjøtt og meieriprodukter miljøpåvirkningen. I det minste virker det slik for alle.
I år deltok rundt 150 000 mennesker i Veganuary, en aksjon der deltakerne lever uten animalske produkter i en måned. Så å si, de tester vannet. Noen tester seg virkelig, mens andre prøver å skjule noen av målene sine under en sunn livsstil.
Bare ta en titt på sosiale medier. 220 000 Veganuary Instagram-koder, endeløse tweets, kjente artikler som "De 12 beste veganske instagrammere som får Veguanuary-inspirasjon", hvor det viktigste er hvordan maten ser ut, ikke hvor den kommer fra, og hvilken innvirkning på miljøet.
Og de er ikke de eneste følgesvennene som lykkelig hopper på kommersiell vogn; mange selskaper så sedler i begrepet "vegetarisme". Tesco og Asda har lansert en vegetarisk matlinje, som. Old Walls er et meierifritt ismerke, og en horde av yngre matmerker - som den ikoniske Pip and Nut, eller Coconut Collaborative - fokuserer på det faktum at produktene deres er meierifrie. Hvert supermarked har en seksjon for vegetarianere på hjemmesiden sin. Og denne besettelsen med vegetabilsk mat vokser bare over tid.
Verden er vår gullgruve
I løpet av de siste 10 årene har antall vegetarianere vokst med 160%, men folk bør spørre "hvor denne maten kom fra" når de kaster frukt fra hele verden i kurvene sine: granateple og mango fra India, linser fra Canada , bønner fra Brasil, blåbær fra USA og Derezu fra Kina. Det er lamskoteletter fra en gård i byen, og å kjøpe dem er mer miljøvennlig enn å spise en avokado fra den andre siden av verden.
Når vi grådig plyndrer verdens kornforsyning, går alle fordelene til forbrukeren - og kilden risikerer å bli tomhendt. Ta for eksempel avokado og quinoa - prisene har steget i været på grunn av høy etterspørsel fra utlandet, og derfor har ikke innbyggere i det forsynende landet råd til det i det hele tatt.
Apropos avokado
Kenya - verdens sjette største leverandør av denne frukten - har forbudt eksport av avokado fordi landets egen forsyning er i fare. Departementet for landbruk og arbeid sa at gjennomsnittsprisen på en 90 kg sekk avokado steg til KSh 2.560 (£ 18), den høyeste siden mai 2014. Dette påvirket for det meste de mest populære variantene - Hass og Fuerte. Dette skyldes det faktum at eksporten de siste 5 årene har vokst med 18% - opp til 50.000 tonn, ifølge dataene fra 2016.
Og de er ikke de eneste: Australia mangler også grønnsaker, og derfor må prisene endres dramatisk. I Queensland, for eksempel, har prisene doblet seg gjennom året - opp til $ 95A (USA54). Produksjonen av eksportert frukt i Mexico er redusert, selv om landet fortsatt er ledende innen salg av denne frukten.
Tilbake i desember tenkte Mexico på å importere avokado, som hadde brakt mye fortjeneste til statskassen i titusenvis av år. Økonomiminister Ildefonso Guayardo sa at mens Mexico nå leverer omtrent 45% av verdens import av avokado, har dette ikke blitt reflektert i deres eget forbruk.Dette er fordi prisen per kilo er lik den minste dagslønnen på 80 pesos (£ 3). Det forventes at nivået vil forbli slik, noe som vil ha en negativ innvirkning på de som mottar inntekt. Mexico tjener nå mer penger på å selge frøfrukt enn olje, og dette er drivkraften bak ulovlig avskoging og gjenplanting. avokado.
I 2013 - som FN erklærte året for quinoa - steg prisene for det såkalte fantastiske Andes-kornblandingen så mye at lokalbefolkningen ikke lenger har råd til det. Men denne frokostblandingen er en av de viktigste delene av det lokale kostholdet. Siden 2006 har prisen på denne supermaten svingt, og nå har den nådd $ 7 (? 5) per kilo - dyrere enn kylling - som førte til en nedgang i gjennomsnittlig forbruksindikator. quinoa i 2014.
De nåværende endringene i næringsmiddelindustrien viser at vi er godt klar over at vi trenger å spise mindre kjøtt og mer grønnsaker, men med en rimelig balanse.
Hold deg innenfor terrenget
En løsning på problemet er å søke etter lokale kilder. I fjor åpnet mange nye restauranter med egne kjøkkenhager. De dyrker sine egne sesongens grønnsaker og blir kvitt karbonavtrykket som alltid kommer fra langtransport. Sesongmessighet - sammen med plantebaserte dietter - var de to viktigste trendene det siste året.
Claire Smith, en trestjerners kokk og eier av Londons Core restaurant, tror virkelig på å kjøpe lokale råvarer. “Som kokk føler jeg et ansvar for å støtte mangeårige uavhengige produsenter og prøve å gjøre min del for å beskytte miljøet ved å bruke lokale råvarer av god kvalitet. Min meny endres avhengig av sesong og tilgjengeligheten til våre leverandører. Det er ikke veldig miljøvennlig å kjøpe jordbær og asparges fra utlandet om vinteren når vi har mange andre frukter og grønnsaker i nabolaget. "
Men å spise mat dyrket utelukkende i Storbritannia kan til tider være veldig vanskelig - spesielt om vinteren under den såkalte "sultestreiken". Steven Lamb, ekspert på kjøttkvalitet i River Cottage, fant henne på et vegansk kosthold denne måneden. «Jeg er vant til lokale og sesongbaserte råvarer, men det å være vegetarianer i januar er vanskelig fordi det ikke er der. Jeg måtte nøye meg med vannmelon og avokado, kanskje på grunn av min manglende erfaring med vegetariske retter på denne tiden av året, ”innrømmer han.
Hjemmevoksende
Å dyrke på bakken er ikke begrenset til mat i en viss radius, fordi dette vil pålegge noen grenser. Du kan utvide produksjonen over hele landet. I følge Vegan Society har Storbritannia gode forhold for å dyrke plantebaserte proteiner som kan spises rå: hagebønner, erter, hamp og søt lupin. Nå er imidlertid bare 16% av jordbruksarealet okkupert av dyrking av proteinkorn, og det meste av innhøstingen går til dyrene som vokser på gården. Samtidig er det meste av proteinene - som linser, fårekopper og quinoa (egnet til konsum) importeres fra Brasil, Canada og USA.
Grow Greens siste rapport, som ser på fremtidige oppdrettsmuligheter, sier at disse typer proteinkorn kan bidra til matforsyning og redusere behovet for importerte matvarer av høy verdi. "Belgfrukter trenger ikke implantasjon av nitrogen eller karbohydrat: de pollineres av insekter og forbedrer derfor dyrelivet og biologisk mangfold."
Å bevege seg mot å dyrke mer og mer grønnsaker på gården din og stole mindre på andre land virker som et stort skritt fremover, men det er fortsatt ikke veldig vanskelig å gjøre.
I august, den første kommersielle høsten linser i Storbritannia ble høstet fra gårder i England og solgt på matfestivaler og London Borough Market.Hodmedodene, som hevder å være (med rette) Storbritannias pioner innen korn, dyrker quinoa, linser og hagebønner i Essex. Prisen starter på £ 1,79 for 500 g.
Grunnleggerne Josia Meldrum, Nick Saltmarsh og William Hudson var foran planeten, og begynte å tenke på det tilbake i 2009. "Vi ønsket å forstå hvordan et økologisk kosthold skulle se ut i en liten by som Norwich," innrømmer Meldrum. “Vi ønsket å ta et skritt mot å spise mindre kjøtt. Og i løpet av de siste fem årene har vi virkelig sett folk endre spisevanene sine, og andelen veganere har skutt i været. "
Men å spise mindre kjøtt er ikke bare bra for miljøet. Denne typen jordbruk er også mer fordelaktig for landet. “Fra et oppdrettsperspektiv deler dyrking av disse kornene og økende mangfold risiko og reduserer plantesykdommer. Hvis du planter hirse år etter år, må du gjøre mye mer for å kontrollere sykdommene som kan utvikle seg i denne frokostblandingen. Så miljømessig er det bra for bøndene å dyrke mer korn, ”sier Meldrum.
Mens praksis med å sende mat tusenvis av miles unna alltid vil være tilfelle, sier Lamb at det er best å redusere behovet for det ved å etablere "harmoni mellom villmarken på landsbygda styrt av land og beite og et sted som vil bli overlatt til dyrke frokostblandinger. " "Det må gjøres og det må styres slik at aktiviteter som dette er svært lønnsomme og hjelper til med å produsere sunnere mat."
Gjør det selv
Men du kan ikke stole på at et selskap håper at det vil gjøre alt det harde arbeidet. Enkle endringer kan også gjøres hjemme, fra å dyrke dine egne planter til å bestille en grønnsakskasse, som også bidrar til å eliminere plast og avfall.
Riverford Organic Farm, som ligger i South Devon, sier at en britisk Veggie Box er nok til å redusere miljøpåvirkningen av vegetarisme. "Grønnsaker er alltid bedre når de er friske og når de er i sesong - spesielt når de dyrkes i organisk jord," sier Emily Madderman. Kassene er satt sammen av forskjellige produkter opp til 8 uker gamle. Den bruker de beste sesongens grønnsaker og er ikke luftbårne, noe som bidrar til å redusere matsvinn.
Jack Monroe, Chef og Veganuary Ambassador, sier at du knapt trenger mye plass for å dyrke noe på egen hånd - fra hengende kurver med jordbær til salater som kan dyrkes i bakervarer på vinduskarm. “Wilko selger plantepotter som på en smart måte festes til vanlige vannrør for å skape en levende vegg av urter og krydder. Takrennen kan vanne plantene for deg. ”
“Chard er en mellomstor plante og nesten umulig å drepe. Jeg hadde samme plante i to år, og jeg høstet lett 50 avlinger før jeg flyttet til et nytt hjem. Alt du trenger er en bøtte med jord og litt sollys. Den kan plukkes når den er ung og kuttes i salater, eller vokse til gigantiske proporsjoner som vårgrønnsaker, sier Monroe.
Hvor er balansen?
Selv om det er viktig å unngå mat som har reist tusenvis av miles, er det også viktig å ikke boikotte eksportert mat, da produksjonen deres gir overflod for mange utviklingsland.
Ifølge Meldrum øker bruken av quinoa, så vi må huske hvor den kommer fra. "Vi vil anbefale å kjøpe fra små andelslag og produsenter som kan rapportere inntekt," sier han.
Det er i vår makt å velge den beste maten for å redusere den negative påvirkningen på miljøet.
Gastin A.
|
