Informasjon fra nettstedet
🔗Myter og misforståelser om fordelene og farene ved egg- Egg er skadelige for kroppen, fordi de øker nivået av kolesterol i blodet.Slike uttalelser er ikke helt sanne. Eggeplomme inneholder mye kolesterol (ca. 270 mg i ett medium egg), men resultatene fra mange studier har vist at å spise egg bare forårsaker en liten økning i kolesterol i blodet. Hvis kolesterolnivået i blodet er høyt, kan du prøve å konsumere 2-3 proteiner per 1 eggeplomme (maksimalt kolesterolinnhold). Følg den samme doseringen når du lager egg.
- Prosessen med å fordøye egg er vanskelig.Dette er ikke helt riktig. Fordøyelsestiden avhenger direkte av hvor fersk produktet er og hvordan det tilberedes. Ved langvarig varmebehandling fordøyes egg faktisk dårligere. For eksempel, når du spiser mykkokte egg, vil magen fordøye dem innen 1-2 timer, og hvis hardkokte eller eggerøre vil fordøyelsesprosessen ta minst 3 timer.
- Egg er skadelig for leveren.Til tross for denne populære troen er virkeligheten en annen. I tillegg til vitaminer er egg også rike på aminosyrer som metionin og kolin, som er veldig gunstige for leveren. I tillegg fremkaller eggeplommen sammentrekninger av galleblæren, noe som betydelig aktiverer prosessen med utstrømning av galle, og dermed forbedrer peristaltikken og letter absorpsjonen av fett. Men hvis du har leverproblemer, ikke spis stekte egg eller bruk majones eller lignende sauser.
I tillegg pålegger gallesteinssykdommer begrensninger på bruken av egg. Steiner kan forårsake smerte (kolikk) når eggeplommen stimulerer sammentrekninger i galleblæren. I tillegg til egg kan bruk av smør eller krem forårsake samme reaksjon. Med alle de mange legender som har utviklet seg rundt inntak av egg, er dette den eneste objektive grunnen til at egg kan ha en skadelig effekt på kroppen.
- Du bør ikke spise egg mer enn 2-3 ganger i uken.Ernæringseksperter elsker denne typen råd. Imidlertid, i virkeligheten, med normal daglig aktivitet, kan en person enkelt spise opptil 2 egg om dagen, forutsatt at ingen andre animalske proteiner forbrukes i løpet av dagen. På den annen side er det mye mer fordelaktig å bruke i mat en rekke matvarer som inneholder plante- og animalsk proteiner.
- Egg er en vanlig årsak til salmonellose.Egg kan bare forårsake denne sykdommen når flere faktorer sammenfaller. Den første er tilstedeværelsen av infeksjon i selve egget (praksis viser tilstedeværelsen av salmonella i bare ett egg av syv tusen). For det andre oppfylte ikke lagringsforholdene for egg. Sannsynligheten for at disse to hendelsene sammenfaller er veldig liten, men du bør likevel vaske eggene før du lager mat for å unngå ubehagelige ulykker. Det er også verdt å vaske og behandle cellene som eggene er lagret i kjøleskapet med jevne mellomrom. Dette gjøres for å forhindre at bakterier trenger inn i egget gjennom et lekkende skall.
- Egg som har ligget i en uke er foreldede.Eggens friskhet er direkte relatert til overholdelse av lagringsforholdene. Hvis egg lagres utenfor kjøleskapet i en uke, kan de virkelig gå dårlig. Holdbarheten kan imidlertid økes til 3 uker hvis eggene umiddelbart plasseres i kjøleskapet, i spesielle celler, med den skarpe spissen nede, for å unngå trykk på luftrommet, som skiller protein og skall.
- Lys eggeplomme er en indikator på helsen til et egg.Faktisk er dette ikke i det hele tatt tilfelle, og fargen på eggeplommen viser slett ikke et økt innhold av karoten, slik mange tror. Fargen på eggeplommen avhenger bare av sammensetningen av fôret som ble brukt til å holde kyllingene. Fargen kan variere fra blekgul til rødlig, noe som er ganske normalt.
- Egg er en kilde til overvekt.Eggets ernæringsmessige egenskaper er veldig høye, men dette betyr slett ikke at de får fett av det. I tillegg brukes egg som en komponent i mange terapeutiske dietter for folk som trenger å redusere mengden protein i kostholdet. Egg er unike i disse diettene, da de inneholder 13% protein ved 80 kcal.
- Egg er et fantastisk produkt som inneholder alle nødvendige elementer.Det er mye sannhet i disse ordene. Egg er en ekte skattekiste av vitaminer, aminosyrer og mineraler. I tillegg inneholder de tilstrekkelige mengder niacin, som gir dannelsen av kjønnshormoner og ernæring av hjerneaktivitet; vitamin K, som er ansvarlig for blodpropp; lecitin, som renser veggene i blodårene, kolin, som sikrer fjerning av skadelige stoffer fra leveren og forbedrer hukommelsen. Man skal imidlertid ikke overdrive og si at egg inneholder alle nødvendige elementer. Det er for eksempel ikke C-vitamin, uten som kroppen vår ikke kan, i egget.
- And, gås, vaktelegg er uspiselige.Faktisk inneholder disse eggene mer næringsstoffer enn tradisjonelle kyllingegg. Det bør imidlertid huskes at det kan være farligere mikroorganismer i eggene til vannfugler, så de bør behandles med spesiell forsiktighet. Leger anbefaler å lage varmebehandling ved å koke i 15 minutter. Vaktelegg er nyttige for nervesystemet, brukes til behandling av anemi, høyt blodtrykk, astma og diabetes. Rå vaktelegg har en gunstig effekt på bronkitt, hjerteinfarkt, tuberkulose, magesykdommer, sår og pankreatitt, samt fremmer mannlig styrke. I tillegg er det ikke noe kolesterol i vaktelegg, og de blir ikke smittet med salmonellosevirus.
Nyttige tips- Hvis du legger et egg i en krukke med saltvann, drukner et friskt, et egg som er for foreldet, kommer opp, og et egg med middels friskhet vil ta en mellomposisjon. Mer nøyaktig test.Legg egget i et glass kaldt vann: hvis det synker og tar vannrett stilling, er det veldig friskt; hvis det viste seg å være litt vippet, er det omtrent en uke gammelt; og hvis egget flyter vertikalt, er det foreldet.
- Holdbarheten til egg avhenger først og fremst av temperaturen. Egg må oppbevares ved konstant temperatur, helst under 8 grader C. Ved romtemperatur holdes ferske egg i 10-12 dager, i kjøleskapet i omtrent en måned.
- Hvis mørke flekker er synlige på skallet, betyr det at en forråtnende prosess har begynt i egget, den er ikke egnet for mat. Hvis det finnes en blodring inne i egget, bør et slikt produkt heller ikke konsumeres i noen form. Hvis proteinet er rosa, og eggeplommen er oransjerød, betyr det at kyllingblod kom inn i det under dannelsesprosessen. Slike egg kan spises, men det er tryggere å bruke dem til å lage deig, koteletter, ostekaker osv.
- Hvit eller brun? Det er ingen forskjell i næringsverdi mellom brune og hvite egg. Fargen på skallet avhenger av rasen av kylling. Kyllinger med hvite fjær og kamskjell legger hvite egg. Kyllinger med røde fjær og røde kamskjell legger brune egg. Hvite egg er mest populære i USA.
- Hvordan skille det hvite fra eggeplommen? Hell det ødelagte egget i en ren trakt eller spesialutskiller. En annen måte: vask hendene og hell det ødelagte egget i håndflaten, spre fingrene slik at eggeplommen blir igjen og den hvite siver mellom fingrene. Disse metodene vil forhindre at bakterier fra skallet på egget kommer inn i kokeplaten, noe som kan skje med tradisjonell overføring av innholdet i egget fra den ene halvdelen av det ødelagte skallet til det andre.
- Hvordan vaske opp fra egg? Bruk bare varmt vann: i varmt vann krøller proteinrester seg og holder seg til oppvasken.
- Hvordan ikke bli smittet med salmonella? Denne bakterien finnes i fjærfe og på overflaten av rått kjøtt. I store mengder fører det til alvorlig forgiftning. Mens smittede kyllinger kan overføre infeksjonen til eggene, reduserer konstant eggkvalitetskontroll denne risikoen. Det anbefales ikke å gi rå egg til små barn, eldre, syke mennesker og gravide. Å koke et egg ved temperaturer over 60 ° C vil definitivt drepe bakteriene.
Det er strengt forbudt å lage egg i mikrobølgeovnen. Det har vært kjent at egg eksploderer gjentatte ganger når de blir oppvarmet i mikrobølgeovnen eller noen få sekunder etter at de er fjernet fra ovnen, og forårsaker skade på ansiktet og øynene.
