Rustikke baguetter

Rustikke baguetter

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
OPARA
Brød mel	1 kopp
Varmt vann	1 kopp
Tørrgjær	1 ss. l.
DEIG
Brød mel (du kan erstatte 1 kopp med fullkorn)	4 - 4,5 kopper
Varmt vann	1 1/4 kopper
Salt	1 ss. l.
Honning	2 ss. l.

Kokemetode

• Først skal jeg skrive hele oppskriften, og deretter kommentarene mine.
  
• Kopp = 240 ml
  
• - Fortynn gjær i varmt vann, tilsett mel, bland grundig, dekk til og legg det på et varmt sted i 1 time (lenger)
  
• - Etter denne tiden skal deigen dekkes med bobler.
  
• - Tilsett honning og gjenværende vann i deigen, rør grundig
  
• - Sikt melet i deler, elt den elastiske deigen, tilsett salt til slutt
  
• - Elt grundig (10-15 minutter), rull til en ball og ha i en smurt tallerken.
  
• - Dekk til og la heve i 40-60 minutter (til deigen er doblet)
  
• - Elt den matchede deigen og del den i 3 deler.
  
• Form 3 baguetter, legg på papir drysset med maismel, dryss baguetter over, dekk til og la heve i 40 minutter
  
• • Varm opp ovnen til 240 ° C, legg en tallerken med vann i bunnen
  
• • Lag 75 graders skrå kutt på baguettene med en skarp kniv eller barberhøvel
  
• • Spray ovnen med kaldt vann og legg baguettene
  
• • Stek de første 7 minuttene ved høy temperatur, dryss vann i ovnen et par ganger til, senk deretter temperaturen til 210 ° C og stek i 25 minutter.
  
• • Å bedømme baguettene på risten
  
• Jeg gjorde alt i en brødmaker på "glutenfritt brød" -modus. I dette programmet begynner eltingen umiddelbart, varer 15 minutter (det er bedre å dekke bøtta med et papirhåndkle, siden sprut flyr), deretter en times løft.
  
• Etter det tilbakestilte jeg programmet, la til alle andre produkter i deigen og slått på denne modusen igjen. Da deigen var klar, dannet jeg tre små bagetter (ca 35-40 cm), det var fremdeles deigen som jeg stakk 8 boller fra og frøs for fremtiden (jeg leste at deigen fryser perfekt).
  
• I dag kuttet jeg baguettene på skrå med en skarp kniv dypt nok, men ikke helt, og smurte den med smeltet smør, i den ene delen tilsatte jeg dill og hvitløk, og i den andre - grønne løk og "løksmuler" krydder .
  
• Som et resultat fikk vi to typer bagetter - hvitløk og løk. Skarp og øm smul. Det er umulig å bryte vekk.
  
• 
  
• 
  

Merk

Jeg fant en oppskrift på rustikke baguetter på carina-forumet. Jeg bakte den i går kveld. Jeg gjorde alt nøyaktig i henhold til oppskriften, selv om det ikke var for en brødmaskin.

Bare vann, gjær og salt ser så porøst ut. Trenger du ikke engang vegetabilsk olje?

Ja, det stemmer, ingen olje. I følge oppskriften må deigen legges i en smurt bolle for å heve. Men siden hele prosessen min foregikk i en brødmaker, var det ikke noe smør. Og fremdeles viste det seg å være en veldig luftig smul. Det smaker veldig nøytralt, om ikke kjedelig. Men siden da smurte jeg kuttene med hvitløk og løkolje, smaken ble veldig uttalt
På forumet smurte ikke jentene noe, men likevel er disse baguettene inkludert i superoppskriftene. Og jeg må si det ganske fortjent.