Esekiels brød

Esekiels brød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Av en håndfull:
Hirse
Hvetegryn (i stedet for spelt, fordi spelt er en spesiell type hvete som kalles spelt)
Bønner
Linser
Byggkorn

Kokemetode

• Og hun helte kokende vann over det hele og la det ligge over natten.
• Og om morgenen elte jeg det vanlige hvetegærbrødet jeg hadde testet, og tilsett en blanding av gjennomvåt korn med mel.
• I løpet av eltingen justerte jeg bunken, siden ekstra fuktighet kom inn i deigen sammen med kornene.
• Og bakt i hovedmodus.
• Brødet viste seg, steg høyt, korn er synlige på seksjonen, men de maler under elting. Hirsen forble intakt.
• totalt tilsatte jeg 120-130 gram korn.

Merk

Den berømte bibelske profeten Esekiel, befalte Herren å tåle en veldig vanskelig test - i 390 dager måtte han ligge på venstre side uten å reise seg. Ved dette bar han hele det israelske folks skyld. Men Herren matet profeten sin med en fantastisk oppskrift på brød som Esekiel spiste hver dag, og dette brødet ga profeten styrke.

Esek 4.9 \ "Ta for deg hvete og bygg og bønner og linser og hirse og spelt, og legg dem i ett kar, og lag brød til deg selv etter antall dager du skal ligge på den ene siden .... \"
Jeg hørte at du i USA i spesialforretninger med sunn mat kan finne slikt brød.
Og jeg hørte også at ernæringseksperter er interessert i denne oppskriften, de sier at den er unik fordi blandingen av frokostblandinger den inneholder er unik. balansert ny komposisjon. De har alt du trenger for at en person skal fungere riktig - vitaminer, fett, fiber, karbohydrater. Og hvis du fjerner minst ett korn, vil noe mangle.
Jeg fant ingen oppskrift på dette brødet hvor som helst, og bestemte meg for å bake det selv.
Vi spiste brød til dag 3, det gikk ikke dårlig. Smaker. ligner på kjøpt fullkornsbrød.
Jeg legger ut bildene senere, det er et problem med kameraet.
Kanskje noen vet riktig oppskrift på dette brødet?
Det bør ideelt sett være uten gjær.

Wow. For en fin fyr du er, du ville ikke ha tenkt å lage noe i henhold til bibelske oppskrifter.

[Jeg tok en håndfull hirse,hvetegryn (i stedet for spelt er kanskje spelt en spesiell type hvete som kalles spelt),bønner,linser,byggkorn og helte kokende vann over det hele og la det stå over natten]

..."Jeg tok en håndfull
hirse,
hvetegryn (i stedet for spelt er kanskje spelt en spesiell type hvete som kalles spelt),
bønner,
linser,
byggkorn
og helte kokende vann over det hele og la det stå over natten"

Blimey! En håndfull er det som passer i håndflaten din. Hva har bønnene og linsene blitt over natten? Jeg suger bønnene over natten i kaldt vann, og koker så lenge. En gang spiste jeg underkokte linser, så satt jeg og klemte hele dagen med toalettet.
Hva er størrelsen på brødet ditt fra denne blandingen? Er det kjedelig, gjærfritt?

Hvete-rugbrød laget av spredt korn og frokostblandinger fra Admin.
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8391.0

Du kan selvfølgelig legge til litt mer frokostblandinger

Folk her har hatt det gøy med korn og korn i lang tid!
Og bønnene med linser? Hvis det gamle testamentet sier "bønner" - er det ikke et faktum at de er linser eller bønner.

Jeg bakte gjærbrød, størrelse - jeg legger opp et bilde i morgen (batterier lades),

bønner og linser økte virkelig i størrelse, men jeg la alt i, jeg skal legge ut et bilde av alle korntilsetningsstoffene som jeg la, jeg tok et bilde av dem på en tallerken før jeg bakte.

siden jeg satte en blanding av dampede korn sammen med mel, så ble bønnene og linsene veldig knust, hirsen forble hele, men siden den gang fortsetter programmet i 3 timer og 40 minutter, de ble kokt, så vi løp ...

der står det skrevet i Bibelen, ta bønnene, linsene, det vil si linsene var definitivt der, men hvorfor de tok bønnene, her ble jeg ledet av videoprogrammet. som jeg så om dette brødet, sa det om bønner ...

Ja, skriv mer detaljert, takk! Interessant.

oppskriften på dette brødet er her
🔗
En gang da dette nettstedet ennå ikke var der, laget jeg det i henhold til oppskriftene der.
forresten, jeg skal prøve å lage surdeig

Takk for lenken, nå er alt klart.
Jeg siterer i sin helhet:
"Vann (varmt): 1 glass
Hvetekimkorn: 2 ss. skjeer
Kli: 2 ss. skjeer
Byggmel: 1/2 kopp (8 ss)
Spelt: 1 glass
Hele hvetemel: 1/2 kopp (8 ss)
Brødmel: 1 glass
Grønne linser (kokt): 1/3 kopp (5 ss 1 ts)
Bønner (kokte): 2/3 kopp (10 ss 2 ts)
Salt: 2 ts
Melasse: 2 ss skjeer
Vegetabilsk olje: 1 1/2 ss. skjeer (1 ss. skje 1 1/2 ts)
Gjær (tørr): 2 ts
Mode: Fullkorn

"Du skal ta for deg hvete og bygg og bønner og linser og hirse og spelt og helle dem i ett kar og lage deg brød av dem i det antall dager du skal ligge på din side (dvs. e. er under beleiring). "
profeten Jehezkel 4: 9

Forutsi beleiringen av Jerusalem gir profeten Yehezkel en oppskrift på brød, som han anbefaler å redde, i alle beleiringsdagene. Det er overraskende at han i sin profeti snakker om det nøyaktige antall dager, hvor lenge beleiringen i seg selv vil vare. Men i den tidens matlaging sier ikke profeten noe nytt, siden det på den tiden var vanlig å tilsette mel av forskjellige frokostblandinger og forskjellige belgfrukter til brødet. For å få dette næringsrike brødet til å heve, ble det satt en bit gammel surdeig i blandingen.

Vi vil bruke vanlig gjær og legge kornene og belgfrukter tilgjengelig i deigen. Kli og kimkorn vil berike brødets tekstur og gi kroppen vår ubestridelige fordeler.
Kokemetode.

Hvis det fremdeles er væske der belgfrukter ble kokt, er det bedre å ta den i stedet for vanlig vann.

Det tilrådes å suge bønner og linser i flere timer før matlaging.

Du kan bruke alle bønner - hvite, fargede, brune. Det er bedre å ta grønne linser, selv om rødt også kan være nyttig. (Jeg tok restene av suppen - bare hverken den ene eller den andre, den passer ikke å spise, men det er synd å kaste den.)

Hvis belgfrukter allerede er salt, legg mindre salt i deigen enn angitt i oppskriften.

Mengden mel eller vann kan variere avhengig av belgfrukternes "fuktighet". Derfor, selv om eltingen ikke er fullført, er det verdt å følge deigdannelsen og justere den etter behov. (Et minutt senere, etter slutten av den sakte eltingen, skal deigen allerede være formet til en klump, ikke smuldre eller tvert imot holde fast på veggene. Du kan drysse mel med spiseskjeer, men tilsett vann dråpe for dråpe og vent til den griper helt inn).
Ikke vanskelig, men ikke for nybegynnere heller. "

Nå er det ingen spørsmål - kok bønner og linser, spire hvete eller tørre spirer, etc.
Profeten laget med surdeig, for det var ikke presset gjær da.

Takk for oppskriften, jeg kunne ikke finne den på lenge, men bildene mine er det jeg la i brød-
byggkorn,
hirse gryn,
hvite bønner,
røde linser.
hvetegryn (i stedet for spelt)
laget på hvetebrødmel
Kokte ikke noe, bare helte kokende vann over natten.
Alt er en håndfull, men bønnene kan reduseres i antall, de hovnet bra, men jeg slo dem alle der ..

men selve brødet i et kutt - alt ble malt under eltingen, hirsen forble hel og bønnene kom over noen ganger

her er et annet bilde der du kan se størrelsen på brødet, men nå innså jeg at det må lages med surdeig, så det vil være nærmere idealet, jeg har en enkel gjær

Og du prøver den på presset gjær, legg den med deig.
Og det ville være nødvendig å overføre denne oppskriften til "sunn ernæring", og deretter spørre folk rundt - hvordan er det der, etter rå linser med bønner?

Takk for emnet! Jeg var veldig interessert i oppskriften.
Jeg bestemte meg for å se i Bibelen.
Jeg har to av dem hjemme: den ene på russisk, den andre på kirkeslavisk.
Tekstene er litt forskjellige.

Fotograferte begge passasjer, samt oversettelsen av ordet "pyro".
Ordet "lyascha" er bare oversatt som "linser".
Andre ord er forståelige uten oversettelse.
Men "pyro" har flere betydninger, men for Eze 4-9 er "ert" indikert
Foto i neste innlegg.

Jeg vil gjerne vite hvordan det var i originalen.
Kanskje noen fra Israel og Hellas kan fortelle deg det.

Og mer interessant. hvilken oppskrift analyserte ernæringsekspertene?

Fortsettelse av forrige melding.

Og dette er oversettelsen av ordet "pyro" til russisk.

[For de som ikke kan se bildene i emnet.]

For de som ikke kan se bildene i emnet.

Bilder kan sees på denne lenken.

🔗

her er et annet bilde der du kan se størrelsen på brødet, men nå innså jeg at det må lages med surdeig, så det vil være nærmere idealet, jeg har en enkel gjær

Mennesker, beskriv nærmere prosessen med gjæroppskriften
Hva kommer først? Jeg har et program med oppvarming i 30 minutter etterfulgt av et program for fullkorn
Når legger vi til bønner og linser? Jeg satte i begynnelsen av batchen ...
Det har allerede vært to forsøk, og begge mislyktes ((
Jeg antar at det skal være slik:
begynnelsen på eltingen - tilsett bønner og linser .. vi ser ut til å danne en klump på første trinn innen 10 minutter. da skal alt være akkurat i henhold til programmet?
Første gang det var flytende - veldig ... men brødet gikk opp til 0,5 av riktig størrelse
Den andre gangen ser det ut som om jeg overdrev den med konsistensen ... fordi klumpen ble dannet, men på slutten av første batch ble den veldig klebrig i begynnelsen og så bare veldig tykk og økte som et resultat ikke
Min oppskrift på brød med et resultat på 750g
1 kopp vann
1/4 kopp røde bønner (kokt og drenert)
1/4 kopp linser (kokt og drenert)
1,5 ss. ss olivenolje
1,5 ss. skjeer med honning
1,5 ts. salt
2 kopper hvetemel (spiret)
1/2 ss. byggmel
1/2 ss. hirse mel
1,5 ts. gjær

[andronoff2010]

andronoff2010,

La oss takle produktene først.
Bønner og linser må være godt tilberedt for å bli en pure i deigen.
Du trenger ikke å tørke kokte frokostblandinger på en serviett, deigen trenger væske, og så blir frokostblandingen til potetmos uansett, men væske er nødvendig for potetmos.
I stedet for vann kan du legge til et avkok av frokostblandinger, eller blande det med vann, myse, kefir.
Siden deigen er kompleks, vil myse eller kefir bidra til å heve deigen, spesielt hvis kefiren er eldre.

2 kopper hvetemel (spiret)
Spiret mel er ikke egnet i et slikt volum for en deig, spesielt ikke en så kompleks.
Spiret mel har en tendens til å gjøre brødsmulen fuktig, ikke bakt. Deigen har et løst utseende, holder ikke formen. Normen for å legge slikt mel i deigen er 1-2 ss - ikke mer. For en slik oppskrift må du ta ordinært brødmel av god kvalitet, som vil gi deigen form, har god gluten, og vil holde alle komponentene i deigen og brødet sammen, og til og med gi brødet høyde.

Byggmel og hirsemel er tunge mel som ikke har nok gluten.

Du har omtrent (300 + 150 + 150) 550-600 gram mel.
Pluss et halvt glass kokte frokostblandinger.
Sammensetningen av melet er tungt, lite gluten, ja + med egenskapen til spiret mel for å krype og ikke beholde formen.
Hvordan beregnet du størrelsen på brødet 750 gram, hvis du allerede har lagt rundt 600 gram av et mel? Denne mengden mel, frokostblandinger og andre ting trekker rundt 1000-1100 gram ferdig brød.

For denne mengden bør mel med frokostblandinger tas:
Vann - hvor mange KOLONNER vil be om
2 ss. ss olivenolje (vegetabilsk)
1,5 ss. skjeer med honning
1,5 ts. salt
2 ts gjær

Fullkornsbrødprogram, bakt i omtrent 4 timer eller mer.

Plasser alle produktene samtidig, ikke i deler, følg væsken.

En slik sammensetning krever en god batch. Streve etter en normal, men fortsatt mykere, kolobok.
Husk at det første partiet av en slik brødsammensetning kan produsere en myk bolle, men i løpet av den andre batchen vil melet begynne å svelle og absorbere væske, bunen kan bli bratt - vi trenger ikke dette.
Hold rede på kolobok og tilstanden til testen.

Det handler om det. Lykke til!

Takk for det detaljerte svaret

Ja, jeg målte volumet etter vekt ...det var totalt ikke mer enn 350 gram på vekten (uten bønner og linser)

Men jeg er interessert i hvordan du kommer ut av denne situasjonen i denne oppskriften uten å tilsette vanlig mel, siden det er medisinske kontraindikasjoner.

Jeg har foreslått at du kanskje kan tilsette gluten i melet for å forbedre blandingens kvalitet.
Interessert i din mening om dette problemet, kolleger))

Ja, etter vekt hengte jeg volumet ... det var ikke mer enn 350 gram totalt på vekten (uten bønner og linser)

Men jeg er interessert i hvordan du kommer ut av denne situasjonen i denne oppskriften uten å tilsette vanlig mel, siden det er medisinske kontraindikasjoner.

Jeg har foreslått at det er mulig å tilsette gluten i melet for å forbedre kvaliteten på blandingen.
Interessert i din mening om dette problemet, kolleger))

Det betyr at de ble veid eller målt feil. Jeg regnet i henhold til koppene dine, en kopp på 250 ml inneholder 150 gram hvetemel.

Gå ut av denne situasjonen som beskrevet ovenfor - følg regelen til Kolobok og andre produkter.

Du kan også tilsette panifarin hvis melet er dårlig.

Se, det er mange andre oppskrifter med korn på forumet, se avsnittet Gjærbrød, MIX.

Lykke til!

[ivolga]

Takk for emnet! Jeg var veldig interessert i oppskriften.
Jeg bestemte meg for å se i Bibelen.
Jeg har to av dem hjemme: den ene på russisk, den andre på kirkeslavisk.
Tekstene er litt forskjellige.

Fotograferte begge passasjer, samt oversettelsen av ordet "pyro".
Ordet "lyascha" er bare oversatt som "linser".
Andre ord er forståelige uten oversettelse.
Men "pyro" har flere betydninger, men for Eze 4-9 er "ert" indikert
Foto i neste innlegg.

Jeg vil veldig gjerne vite hvordan det var i originalen.
Kanskje noen fra Israel og Hellas kan foreslå.

Og mer interessant. hvilken oppskrift analyserte ernæringsekspertene?

Jeg vet ikke om jeg vil eksperimentere med brød, men det er veldig interessant å finne ut hva som faktisk var inkludert i komposisjonen ovenfor.
Først. legg merke til at i avsnittene fra ivolga tall konvergerer ikke! i kirkeslavisk versjon, 190 dager, og i russisk versjon - 390! rart ... så jeg bestemte meg for å se på Hellige Brevet. boka mi er på ukrainsk. der høres denne passasjen slik ut:
Og ta din egen hvete og bygg og bønner og stipendiater og hirse og wiki (fremheving min), dasi їkh til en tallerken, er zrobisk av dem i noen dager, så vi ligger alene hundre og nitti (vyd. meg) dagen vil du være.
i denne versjonen konvergerer tallene. og pyro er oversatt som "vetch". detaljer om denne kulturen finner du her 🔗... i et nøtteskall, "Vika såing (vår), såing av erter er en av de viktigste belgfrukter. Vika dyrkes vanligvis i en blanding med havre, noen ganger med bygg, sjelden med hvete."
Resten av passasjen gir direkte instruksjoner om hvordan du lager dette produktet. Jeg vil utelate en del av passasjen, jeg vil bare merke følgende sitat "Ty istimeh yogo med byggkaker" - det vil si byggkaker. flatkaker, ikke brød. mest sannsynlig er verken gjær eller surdeig egnet for denne oppskriften.
Noe som dette.

Å, så interessant det er! Takk lys

[Administrator]

Administrator, til din helse! Jeg liker dette puslespillet selv
og for de som vil bevare oppskriftens ekthet enda mer nøye, her er et utdrag fra boken til den eldgamle forfatteren "GEOPONICS eller CASSIANA BASSA KOLASTISKE PRØVER OM LANDBRUK":
KAPITTEL 7. Å lage korn
1. Speltet skal bankes, vindes, settes i kokende vann og deretter presses. Pund deretter den hvite gipsen, sikt den fin, ta en fjerdedel av den hviteste og fineste sanden, og bland den sammen med gipsen gradvis inn i den akkurat knuste spellen. Kornblandingen bør tilberedes på denne måten på hundens dager, slik at den ikke blir sur. Når alt speltet er knust, må det siktes gjennom en sil. 2. Den beste frokostblandingen er den som siktes først. Den følges av et siktet sekund. Den tredje siktet er den verste.

KAPITTEL 8. Å lage hvetegryn
Det såkalte Alexandrian-kornet må fuktes, knuses og tørkes i den varme solen.Gjør så igjen - og så videre til skallene og fibrene faller av kornene. På samme måte er det nødvendig å tørke og helle grynene laget av den edle stavingen.

KAPITTEL 9. Lage pithsana
Bløtlagt bygg skrelles, bankes, tørkes i solen og fjernes som sådan. Skallet helles også i det, siden det er bevart med det. Vann tas i forhold til den tiende delen av bygg. Bygget bankes med grovt salt. På samme måte blir det laget et avkok av hvete.
(tatt herfra 🔗)