Pai "Schwabisk krans" (Schwabisk kurv)

Pai "Schwabisk krans" (Schwabisk kurv)

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig:
Hvetemel	350 g
Litt varm melk	125 ml
Smør	100 g
Fersk gjær (1 og 1/4 ts tørrgjær)	40 g
Honning	2 ss. l.
Eggeplommer	3 stk.
Rum	2 ss. l.
1/2 sitronskall
Litt vanilje
Fylling:
Rosiner	50 g
Malte nøtter (noen)	400 g
Sukker	80 g
Melk	6 ss. l.

Kokemetode

• Tilbered gjærdeig, dekk til, la heve i 1 time. Jeg setter den i ovnen på 40 grader. I løpet av denne tiden lager jeg fyllet.
• Bland alt til fyllet.
• Del deigen i 3 deler, rull hver til en lang stripe. Fordel fyllet på det og rull til en rull. Du får tre tau-ruller, hvorfra du trenger å veve en flette. Denne flettet ble lagt med en krans, som forbinder de to endene, derav navnet på bakverket. Jeg gjorde det ikke og la det bare være med en flette. La stå i 30 minutter, pisk eggeplommen med litt melk og smør fletten.
• For en ubeskrivelig lukt når du baker! Deigen er veldig rik og deilig!
• Andre gang jeg baker, andre gang åpner den sentrale delen litt. Det er mye baking i deigen, tung, ikke så plastisk og river lett når den er bakt. Korrekturen var også litt undereksponert, dette påvirket naturlig, så rådene - ikke rush! Det er sant at dette ikke påvirker smaken. Jeg liker egentlig ikke nøtter som fyll, de er tunge for meg, så jeg vil eksperimentere med andre - valmuefrø, tørkede aprikoser osv. Men jeg ville virkelig reprodusere den originale oppskriften til en start.

Tid for forberedelse:

40 minutter

Matlagingsprogram:

stek på ca 180 grader.

Merk

Jeg hadde denne oppskriften i boka "Baking Bread".
Andre Margaret Merzenich, Erica Tyr. Boken er liten, jeg bestilte den på OZON lenge, den ble skrevet dårlig ut, fordi alt smuldrer og skreller, men det virket veldig interessant for meg. Det ser slik ut:

Forfatteren er en tysk kvinne med lidenskap for å bake i den gamle tyske tradisjonen. Jeg leste denne boka fra perm til perm: en haug med interessante fakta, historien om baking i det tyske landsbygda, beskrivelser av tradisjoner, minner fra landsbyboere. Dette er ekstremt interessant for de som elsker brød og deig i alle former.
Bakeriet ble bakt i offentlige landsbybakerier. Først ble det i den største varmen bakt åpne paier med fyll (de ble kalt det - brennende, siden slik varme er uegnet for brød), så ble det bakt brød med svart brød, og deretter hvitt brød, kvinner, fletter. Men som oftest ble festlige bakevarer som den Schwabiske kransen bakt på bestemte dager før større høytider (jul, bryllup, kermes osv.). Hele dagen var viet til dette, det var en veldig ansvarlig okkupasjon. Derfor inneholder denne boka mange forskjellige oppskrifter, inkludert søte bakverk ...

Hvis du liker det - gå for det!

Lignende oppskrifter

Flettkurv med gresskar (Scops ugle)

Flett (brødmaker) (Galusik)

Hvete ostemasse flette (ovn) (Masinen)

[fugleskremsel]

fugleskremsel, takk for den deilige oppskriften!
Jeg fikk "Schwabisk hestesko"
Deigen er super !!!! Selv når den var rå, hadde den en fantastisk lukt! Det luktet som smørpudding. Om nom nom! Jeg klarte ikke å snuse. Og da produktet ble bakt, kunne jeg ikke forlate ovnen i alle 40 minutter. Hun sto og snuste, snuste, snuste (ærlig).
Jeg lagde også fyllet etter oppskriften - nøtteaktig. Jeg hakket nøttene med en blender, så vi likte fyllingen i den ferdige "hesteskoen". Men det var for mye, så det var vanskelig å danne en flette. Det viste seg å være ujevnt og sprakk i midten. Og jeg klemte egget for smøring
Men alt dette påvirket ikke det endelige resultatet.
Jeg likte virkelig challah-hesteskokransen! Deilige bakverk med fantastisk aroma!


P.S. Hvis heftet ditt inneholder så deilige oppskrifter, vil jeg prøve dem med glede og takknemlighet.

Oppskriften er interessant, la oss prøve.
Kan du fortelle oss mer om boka og forfatteren? Kanskje du til og med har en lenke i nettet?

Bare en fantastisk krans !! Jeg lagde den som en krans i glassform. Fantastisk aroma (jeg la også til appelsinskall, og den viste seg å være gul også), smak - utenfor konkurranse. Takk for oppskriften. Jeg venter på noe annet velsmakende!

Mariv! Og hva kan erstatte rom? Bakverk er kjempebra !!!

Mariv! Og hva kan erstatte rom? Bakverk er kjempebra !!!

Eller romessens eller cognac - jeg skal gjøre det med cognac.

Jeg gjorde det med cognac. Det ble super!

[shuska]

Bare reduser fyllmengden, ellers pakket jeg den knapt i deigen. shuska det samme sier - mye. Så reduser nøttene til 300 gram, og resten av fyllingrediensene - etter din smak. Og du kan pakke hva du vil i denne deigen - i henhold til dine preferanser, ikke nødvendigvis nøtter ...

Kan du forestille deg hvordan med tørkede aprikoser, rosiner og nøtter - det var akkurat det jeg gjorde. Tørkede aprikoser er generelt bedre å bake enn rosiner (forresten, jeg bruker bare blå rosiner), aromaen og smaken er ikke like

Her er vi allerede ferdig med - tørket aprikoser og svarte rosiner. Jeg har allerede mistet vanen med gjær og 40 gram. fersk virket for mye.
Men fortsatt veldig velsmakende! Jeg tok ikke et bilde - jeg gjør tradisjonelt deigen rennende, så det er en bummer med fletting. Vevd - vevd, til og med satt dem i to kranser, men når de ble bakt, så de på en eller annen måte ikke veldig ut som kranser.

Fugleskremsel, jeg har et spørsmål om gjær.
40 g gjær (1 og 1/4 ts. Tørr gjær) Sammenlignet med andre oppskrifter (for eksempel paier med kål), er det 50 gr. gjær er mer enn 3 ss tørr, og her 40 gr. - 1 og 1/4 tørr. Hvor er skrivefeilen? Vennligst forklar!

Fugleskremsel, jeg har et spørsmål om gjær.
40 g gjær (1 og 1/4 ts. Tørr gjær) Sammenlignet med andre oppskrifter (for eksempel paier med kål), er det 50 gr. gjær er mer enn 3 ss tørr, og her 40 gr. - 1 og 1/4 tørr. Hvor er skrivefeilen? Vennligst forklar!

ja ingen steder, det kommer også an på tørrgjær. Overalt forskjellige infa om forholdet mellom tørt og "vått". Jeg har alltid antatt at 60 g fersk er ca 4 ts. tørr (sikkert øyeblikk). Ofte, når jeg presenterer en oppskrift, skriver jeg hvor mye levetid deklarert av forfatteren og hvor mange tørre jeg faktisk legger (etter eget skjønn) under utførelsen, slik at forholdet ikke vil falle sammen nøyaktig.

da jeg så et bilde av kaken din, sikler! Jeg håpet at kaken var kjøtt av en eller annen grunn! Jeg hadde lyst til å bake noe sånt selv !!! Si meg, hvis jeg ikke tilsetter alkohol, vil deigen ikke fungere? og hvis nøttefyllingen byttes ut med kjøtt?
Du vil tilgi meg, det er bare det at jeg er nybegynner her, og jeg kommer ikke overens med testen så langt ... Hilsen aterix

da jeg så et bilde av kaken din, sikler! Jeg håpet at kaken var kjøtt av en eller annen grunn! Jeg hadde lyst til å bake noe sånt selv !!! Si meg, hvis jeg ikke tilsetter alkohol, vil deigen ikke fungere? og hvis nøttefyllingen byttes ut med kjøtt?
Du vil tilgi meg, det er bare det at jeg er nybegynner her, og jeg kommer ikke overens med testen så langt ... Hilsen aterix

Alt vil ordne seg. Rom, vanilje, zest må fjernes fra deigen, fordi de ikke er kombinert med kjøttfyll. Og fremover.