Peremyachi

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Pakke tørr gjær, beregnet per kilo mel
Psh. mel - 800 gr.
Egg - 1 stk.
Kefir (yoghurt, katyk) - 500 ml
Vann 150 ml
Salt - 0,5 ts.
Sukker - 1 ss. l.

Kokemetode

Pizza-program. Etter at programmet er avsluttet, la deigen stå stille i den lukkede og avslåtte ovnen. Den skal heve seg slik at den spretter ut av bøtta litt mer.
Mens deigen tilberedes lager vi kjøttdeig, tilsett finhakket løk, salt, pepper og setter kjøttdeig i kjøleskapet i halvannen time.
Deigen kom opp, men den er veldig øm. Vi tilsetter ikke mel, men oljer bordet og hendene, og kutter deigen i kuler som veier 60 gram. Jeg har 24 baller. Det er veldig enkelt å dele - halvparten hele tiden.
Dekk kulene med folie og la den komme opp. Vi tar straks kjøttdeigen ut av kjøleskapet slik at det blir varmet opp til romtemperatur.
Så snart kulene er klumpete, begynner vi å danne kulene. Vi elter hver ball med fingrene til en kake på størrelse med en kaffetallerken, lager en depresjon i midten, og fortykninger forblir i kantene. Vi sprer rundt 45 gram kjøttdeig i midten av kaken i et jevnt lag, og ikke i en haug. Vi tar deigen langs sidene og danner bretter, lukker peremyach i en sirkel og etterlater et hull i midten. Jeg tar en reservasjon med en gang at siden deigen er veldig øm, vil foldene spre seg under korrektur, og de vil være nesten usynlige i den ferdige peremyachki.
Gi de dannede hvite en gang til å distanse. Vi varmer opp en dyp stekepanne eller en grunne gryte, hell rasten. smør en og en halv til to cm i høyden, slik at peremyachien flyter - og de ferdige hadde ikke en hvit stripe på sidene.
Stek først siden med hullet, så snart den er brunet, snu den og hell rasten i hullet med en teskje. olje slik at kjøttet blir stekt. Den andre siden er stekt, så det er ferdig!
Vi likte!!! Prøv det også ...

Merk

Nylig la Stalik, hvis oppskrifter kan leses som en fascinerende roman, på sin nettside en oppskrift på hvitkalking (men det er fortsatt, peremyachi, hvitkalk blir bakt i ovnen)

🔗

Deigoppskriften var uvanlig for meg ved at deigen skulle være nesten halvflytende, veldig øm, og jeg løp for å lage mat ...