er det noen informasjon om hvordan akkurat? chilim brukt?
Chilim, eller
Floating Rogue, eller
Flytende vannvalnøtt, eller
Jævla nøtter (lat.Trápa nátans) - årlig vannplante; en art av slekten Rogulnik av familien Derbennikovye, som stammer fra de sørlige områdene i Eurasia og Afrika.
Den vokser i innsjøer, bekker og oksebuer av langsomt rennende elver, vokser opp til 5 m i lengde. Planten har en karakteristisk frukt som ser ut som et oksehode, med ett stort stivelsesfrø. For dette frøet har planten blitt dyrket i Kina i minst tre tusen år. Chilimfrø tilberedes og spises som en lett matbit.
(en kilde:
🔗)
SteinaldervesenVi vil innlede samtalen om denne fantastiske planten med en liten historie-virkelighet av forfatteren Yuri Dmitriev "Chilim", som ble utgitt for tjue år siden og kom til tankene i dag ganske treffende. Gjennom et historisk eksempel overbeviser han igjen om hvordan det er nødvendig for oss alle å kjenne de ville spiselige plantene godt.
"... Det var under borgerkrigen. Sergei Mironovich Kirov var da i Astrakhan og ledet forsvaret av byen. Og situasjonen i byen var veldig vanskelig. Astrakhan ble avskåret fra sitt eget folk, og ingen kunne få inn i byen eller la den være. på militærspråket kalles dette en blokade.
De hvite vaktene trengte virkelig å fange Astrakhan. For det første er det en stor by med mange fabrikker og fabrikker, og for det andre står Astrakhan helt ved munningen av Volga, og ingen skip kan komme inn i eller forlate Volga uten å gå forbi Astrakhan.Derfor kastet de hvite vaktene enorme krefter for å erobre byen. Imidlertid forvandlet dens forsvarere, ledet av Kirov, byen til en ugjennomtrengelig festning.
Men hvis de hvite vaktene ikke kunne nærme seg Astrakhan verken fra sjøen eller fra land, hadde en annen fiende, sterkere enn de hvite vaktene, allerede kommet inn i byen. Det var sult.
Hver dag ble det stadig mindre brød igjen i den omringede byen. Og så kom øyeblikket da Kirov ble informert om at melet bare ville vare noen få dager. Hva å gjøre? Det ser ut til at det ikke var noen vei ut.
Det var imidlertid ikke for ingenting at overalt, hvor som helst Sergey Mironovich kom, ble han en venn av alle vanlige mennesker. De gikk til ham ikke bare for å få hjelp og råd. Folk forsøkte selv å hjelpe lederen hvis han befant seg i en vanskelig situasjon. Og Sergei Mironovich lyttet oppmerksomt til råd fra arbeidere, bønder og soldater.
Det skjedde også denne gangen. Sergei Mironovich holdt et møte med forsvarets ledere, da det ble rapportert at en gammel mann presserende ønsket å se ham. Og han vil se akkurat nå. Kirov beordret at den gamle mannen skulle slippes inn umiddelbart.
Den gamle mannen kom inn på kontoret, hilste på alle og la en liten avlang gjenstand på bordet.
"Her," sa han. Alle så overrasket på hverandre.
"Det er en vannmutter," bemerket en av de fremmøtte.
- Rett, - gutten nikket, - vannmutter. Chilim.
Lei av søvnløse netter, opptatt av situasjonen i byen, var noen av deltakerne på møtet indignert: her handler det om liv og død, og den gamle mannen kom med noe tull. Men Sergei Mironovich avskåret den opprørte streng og ba den gamle mannen fortsette.
Og den gamle mannen sa at denne mutteren lenge har vært kjent blant folket. Nå er det bare gutter som får det for moro skyld. Og tidligere, i årene med sult, ble folket reddet fra døden takket være denne mutteren. Tross alt oppnås mel fra det, noe som er ganske godt egnet til å bake brød. Riktignok vil dette brødet være verre, selvfølgelig, enn hvete eller rug, men det er ganske egnet for å spise. Og når det gjelder næringsverdi, vil det ikke gi etter for nåtiden!
Kirovs øyne glitret av glede:
- Er det mye av dette chilim her?
- Wow! - den gamle vinket med hånden. - I et år, eller enda mer. Du bare, Mironych, gir kommandoen - jeg viser deg stedet.
Samme dag ble observatørene av den hvite garde veldig overrasket over bevegelsen på elven. Gjennom kikkerten var det mulig å tydelig se dusinvis av båter, hvorfra folk hoppet og fanget noe i vannet.
Hvordan kunne de hvite vaktene vite at forsvarerne av Astrakhan minet "vannbrød", som hjalp dem med å forsvare byen, som ble kalt Festningen på Volga, etter råd fra den gamle arbeideren og på ordre fra Kirov.
Ikke alle av oss hadde til og med sjansen til å se "vannbrød", og enda mer å spise det, fordi det på grunn av rovhøsten har blitt en sjelden og utilgjengelig plante på Don. Og likevel kan den fremdeles bli funnet i stille grunne vannområder i Vesheki-regionen, noen ganger på en rekke steder langs Seversky Donets og i nedre del av Don. Ikke desto mindre vil vi fortelle om chilim alt vi vet om det for å gjøre oppmerksom på denne veldig interessante, veldig nyttige, men forsvinnende planten fra jordens overflate, og i det minste til en viss grad bidra til dens gjenoppliving.
Chilim, eller som det også kalles - vannmutter, ragulnik, batlachik, hornmutter, vannkastanje og til og med djevelens mutter - er en veldig gammel plante, relikvie. Den okkuperte ferskvannsforekomster av planeten for sytti millioner år siden, det vil si at den levde i mellomtidsperioden og tjente som en konstant mat for det primitive mennesket.
Ikke mange planter på jorden har motstått en så lang tidstest, og det er desto mer støtende å miste den nå og miste den for alltid. Og dette kan lett skje hvis du fortsetter å utrydde det tankeløst, ikke bry deg om reproduksjon.
Vannmutteren foretrekker langsomme steppeelver, grunne stille bakvann, innsjøer med stillestående vann, elvemunning, flom og til og med kunstige reservoarer. De diamantformede tette bladene minner veldig om bjørkeblader.De samles i pene avrundede rosetter som ikke synker selv med stor spenning, fordi bladbladene inneholder bladbåren vev og er også koblet til plantens undervannsstamme. I midten av en slik rosett ligger små hvite blomster i bladene. Disse blomstene lever i bare noen få timer: de blomstrer ved soloppgang og senkes snart ned i vann. Hvordan deres bestøvning foregår er fortsatt et mysterium. Blomstene antas å selvbestøve og ofte under vann.
Den kalde frukten - en drupe med et deilig nøtteben - blir også født under vann. Den er ganske stor, opptil 5 cm lang, med tre til fire buede horn, som minner om ankerpote, og dekket med et sterkt skall.
Bladene og stilken blir rødrød om høsten og dør av. Nøtter faller til bunns, festes av horn og spirer om våren. Hvert slikt nytt anlegg produserer opptil femten nøtter. Kjernene deres er veldig næringsrike. De inneholder 52% stivelse, 3% sukker, 7,5% fett, opptil 15% proteiner og kan være en god hjelp i kostholdet vårt, spesielt siden kunstig dyrking av chilim ikke er vanskelig. På grunt vann nedsenkes nøtter i silt, en frukt per kvadratmeter (ti tusen stykker per hektar). Utbyttet av vannvalnøtter er ganske høyt - opp til 85 frukter per kvadratmeter.
Chillim blader er utmerket husdyrfôr. I tillegg har de medisinske egenskaper og har blitt brukt siden antikken i folkemedisin for slangebitt, for behandling av rabies, dysenteri og andre sykdommer. Vitenskapelig medisin har fått stoffet trapazid fra chilim blader, som er effektivt mot aterosklerose. I Kina, India, Japan og andre land i Øst og Afrika introduseres vannvalnøtt i det vesentlige i kulturen. Der er ferskvannsreservoarer delt inn i seksjoner, og alle som har en chilim plantasje, tar seg av å plante den og høste den i tide. I disse landene er ikke vannmutteren truet med ødeleggelse, fordi den har blitt en vanlig mat for folket der og blir stadig reprodusert.
Hva kan tilberedes fra chilimFørst og fremst blir vannnøtter spist rå, da vi spiser for eksempel kastanjer, som er veldig like chillim i smak. De spiser vannnøtter kokt i saltet vann og bakt i aske, som poteter. Til slutt males kjølige kjerner til mel eller frokostblandinger, og her er det ubegrensede muligheter for enhver husmors kulinariske kreativitet. Kok hva du vil: supper, dumplings, frokostblandinger, gryteretter, gelé, pannekaker og til og med brød, som ifølge mange er ganske velsmakende og veldig lik hvete. Så magasinet "Chemistry and Life" hadde helt rett i å overbevise leserne om at "fra chilim er det mulig uten mye anstrengelse å komponere en meny med en hel middag og ganske deilig." Og han tilbyr: for det første kurset - suppe eller fiskesuppe med vannvalnøtter i stedet for poteter, for det andre - pannekaker laget av kjerner knust til mel eller knuste nøtter, kokt som grøt, og på den tredje - nøttekjerner tørket i solen . Og alt dette, selvfølgelig, med brød bakt av chillimel med tilsetning av hvete.
I India blir chillim spist med salt og pepper, stuet og brød bakt, slik det ble gjort i antikkens Trakia, og i middelalderen i Frankrike, Italia, Jugoslavia og andre europeiske land. I dag er Chilim spesielt æret i øst.
ChillimpuréSkjær de skrelte chilimkjernene i skiver, hell i melk, dekk godt til og kok i 30-40 minutter. Gni deretter gjennom en sil sammen med melk, tilsett smør, sukker og varme under omrøring. Ferdigpuré kan brukes som tilbehør til kjøtt- og fjærfe-retter, samt som en uavhengig rett.
Produktforbruk: chilim-200 g, melk - 150 g, smør -15 g, sukker -5 g, salt etter smak.
Chilim i melkHell de tilberedte chillim-kjernene med melk og kok i 30-40 minutter til de er myke. Tilsett smør, bland med mel, salt og sukker, rør godt.
Forbruk av produkter: chilimkerner-200 g, melk -100 g, smør -15 g, mel -5 g, sukker -5 g, salt etter smak.
Chilim stuet med selleriHell chilim med kjøttkraft, tilsett hakket selleri, salt, og la det surre på svak varme til det er mykt i 30-40 minutter i en kjele dekket med lokk. Hell tilberedt chillim med tomatsaus og kok opp litt.
Server som en separat tallerken eller som tilbehør.
Produktforbruk: chillim - 200 g, selleri - 25 g, buljong - 50 g, smør - 15 g, tomatsaus -50 g, salt etter smak.
Chillim lapskaus med eplerHell kokende vann over den skrelte chillim og la det surre i en forseglet beholder til det er mørt. Tilsett smør, sukker, epler, skrelt og frø, skjær i tynne skiver og fortsett å surre til eplene er møre.
Produktforbruk: chilim-100 g, epler - 100 g, smør -15 g, sukker -10 g.
(En kilde:
🔗)
