Hjemmelaget kyllingpølse

Hjemmelaget kyllingpølse

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
kyllingbryst	1 kg
smult	300gr
hvitløk	1 stor hode
malt koriander	1 ss. skjeen
melk	1-1,5 kopper
laurbærblad

Kokemetode

• Uansett er denne pølsen mye bedre enn butikkversjonen. Så noe, men ingen tilsetningsstoffer. Og mye billigere. Å lage hjemmelaget pølse er mye lettere enn mange tror. I alle fall var jeg redd for å lage hjemmelaget pølse i mange år. Inntil vi en dag hadde sendt ektemennene våre til sjøen for å sole oss, ble vi ikke hos svigerdatteren vår i landet. Derfor var det presserende å samle halvparten av dacha-landsbyen til et utdrikningslag. Lyusechka foreslo å lage kyllingpølse, som jeg fikk øynene opp for: hvor mye skal vi lage denne pølsen? Og fra hvilke produkter ... Vel, dette er hvor mye kjøtt du trenger ... Det var da svigerdatteren min lærte meg en mesterklasse og ga meg en oppskrift på en fantastisk hjemmelaget kyllingpølse, som er flere ganger billigere enn svinekjøtt, men ikke mindre velsmakende.
• Og her er oppskriften på en deilig og billig kyllingpølse.
• Teknologien for å lage hjemmelaget pølse vises perfekt i emnet
• Pølse hjemme fra Nut
• Finhakk 1 kg kyllingbryst og 300 g smult, pluss et stort hvitløkshode (enten gjennom en presse eller rist på et fint rivjern.), Salt (kjøttdeigen skal være litt saltet), pepper, tilsett malt koriander etter smak ( Jeg la til en spiseskje) og 1 -1,5 kopper melk, kjøttdeig skulle "wobble". Blande. Fyll tarmene, ikke tett, men ikke "quylo" heller. Ha pølsen i kokt vann og kok i 20 minutter etter kokingen. Salt vannet som pølsen skal kokes i, og ikke glem å tilsett laurbærbladet.
• Få den forsiktig ut (jeg hellet den bare forsiktig i et dørslag). Skru inn i en ring. Stek i vegetabilsk olje over svak varme til gyldenbrun før servering, ikke overdriv! Den kokte pølsen holdes best i fryseren, kvaliteten lider ikke. Tine før steking.
• Siden da høster jeg tarmen min på hver ferie. Jeg tar med iskrem fra Zhitomir til Vladimir uten problemer. Jeg har fremdeles noen få meter tarm i kjøleskapet, rester fra august i fjor.

Skjønnhet vil jeg definitivt prøve;) Mitt eneste spørsmål er om pølsen viser seg å være ganske tørr, ellers, uansett hvor mye jeg gjorde det fra brystet

[nøtt,]

nøtt, det virker for meg at hvis denne pølsen måtte stekes og ikke kokes, så ville pølsen bli tørr som et resultat. Ikke her, utmerket pølse. Og et veldig bra forhold mellom bryst og fett. Bare baconet må kuttes veldig fint.
Nydelig.

og hvor mye for en slik porsjon skal du ta tarmene (lengde)?

og hvor mye for en slik porsjon skal du ta tarmene (lengde)?

godt spørsmål ... jeg vet ikke engang. Jeg husker at jeg i fjor kjøpte mye tarm til 5 gram. Jeg ble veldig overrasket, og tanten min sa at tarmen alltid er billig. Ved ankomst fra ferie pakket jeg tarmen i 5 stykker. Hvis det var flere igjen, satte jeg dem tilbake i fryseren, hvis ikke nok, tok jeg dem. Og for å måle ... nei, dessverre, jeg har ikke prøvd det.

Fred være med dere bakere!
celfh -
hvorfor svinekjøttfett og ikke kyllingfett \ i betydningen kyllingfett, eller bare for å smake \
og hvis du blar bena
svigerinnen i tarmen hadde med seg en ny kjøttkvern med pølsefeste, så jeg fyrte opp noe å snakke om

hvorfor svinekjøttfett og ikke kyllingfett \ i betydningen kyllingfett, eller bare for å smake \
og hvis du blar bena

Det ser ut til at kyllingfett ikke er det samme i strukturen. Lard går i pølse ikke bare for å tilsette saftighet, men også som fyllstoff. Jeg ville ikke brukt kyllingfett i stedet for smult.
Rull bena? Igjen, jeg vet ikke ...
Generelt er det din rett til å eksperimentere.

Er det mulig å tilsette fårekjøttfett?
svinekjøtt kan jeg ikke legge til av religiøse grunner

Er det mulig å tilsette fårekjøttfett?
svinekjøtt kan jeg ikke legge til av religiøse grunner

Ja, lammepølse er en dyr delikatesse! I alle fall har vi lam - det dyreste kjøttet.
Til slutt, hvis du har alt til pølsen, kan du prøve å ta 1/4 av brystet, kutte det og lammefett gjennom en kjøttkvern. Og lag en liten pølse for å prøve. Jeg aner ikke hvordan kaldt fårekjøttfett oppfører seg.
Så faktisk kan du gjøre med kyllingfett. Det vil si lage et minimum prøve

Jeg ville ikke brukt kyllingfett. Den smelter under tilberedning og steking, og i stedet for innblanding av smult får du fete striper.

Stella, og hvis du endrer proporsjoner: litt mer bryst og litt mindre fett, men før fettet gjennom et veldig fint rist. Hvordan gjøre kjøttet mer saftig?

Og jeg trodde også at ikke alle har statister for produksjon av hjemmelaget pølse. Og det viser seg at ikke alle kan bruke denne oppskriften. Nå skal jeg se på forumet, hvis det ikke er noen oppskrift på kyllingrull, så legger jeg den ut. Jeg har bare en fantastisk oppskrift. Det viser seg å være veldig velsmakende, ganske mye. Og her er en annen grunn til at jeg elsker denne oppskriften: for en fest, for fred og for gode mennesker. For alle anledninger. Vel, et viktig pluss, du kan lage mat på forhånd før et arrangement.

Stella, og hvis du endrer proporsjoner: litt mer bryst og litt mindre fett, men før fettet gjennom et veldig fint rist. Hvordan gjøre kjøttet mer saftig?

Kan!

Og jeg trodde også at ikke alle har statister for produksjon av hjemmelaget pølse.

Dette kan løses veldig enkelt. Klipp av delen med nakken fra plastflasken, fest den på kvernegrillen og skru den ytre delen. Jeg gjorde nettopp det.

Pølsen min blir allerede tilberedt. På kvelden skal vi prøve

........................ ........

Fordøyd (gråtende uttrykksikon). Som et resultat, litt tørt.
Vel, hvor mange ganger sa jeg til meg selv: Ikke bli distrahert mens du lager mat!

[celfh]

celfh, fortell meg, stikker du pølse i noen stadier av matlagingen, det vil si å stikke den allerede utstoppede tarmen med en nål / nål / tannpirker flere steder før du lager mat? For hjemmelaget pølse, som er stekt eller stekt / stuet i ovnen, gjør jeg dette, ellers vil tarmen sprekke og det vil være en fontene med fett i ovnen. Hva skal jeg gjøre med pølsen som blir kokt ???

Du stikker pølse i noen stadier av matlagingen

Nei, verken under tilberedning eller under steking, jeg gjennomborer ikke skallet

[celfh]

celfh Takk for oppskriften.
Det var det jeg gjorde.

Da jeg stekte de to første pølsene, ble jeg litt lei meg, da den var tørr. Og da jeg stekte den siste pølsen hadde jeg ikke tid til å tine den, jeg tok den rett fra fryseren og over i en stekepanne på middels varme. Tenk deg overraskelsen min da jeg begynte å spise den. og det er saftig.

[DJ]

DJ, Jeg har også en gang fått et par tørre pølser, men dette skyldes utelukkende feil steking: enten er ilden stor, eller så stekte jeg lenge. Derfor advarte jeg da jeg skrev oppskriften:
Før servering stek i vegetabilsk olje over svak varme til de er gyldenbrune, ikke tørk ut!

Men jeg stekte den aldri iskrem.

[celfh]

celfh, takk for oppskriften. Det ble suverent første gang. Dessverre er det ingen bilder ennå. Den endelige behandlingen ble gjort samtidig i to versjoner: i en stekepanne med vegetabilsk olje og i ovnen ved 200 C - 15 minutter. Etter å ha prøvd sin første hjemmelagde pølse med nylaget hjemmelaget brød klokka 23-30 om natten, tok familien en beslutning - de liker den mer fra ovnen. Jeg vil gjenta det utvetydig.

Det ble suverent første gang. Dessverre er det ingen bilder ennå.

Å, så glad jeg er for at alt ordnet seg for deg, at du og dine kjære likte pølsen! Til din helse !!!!

[celfh]

Det ble suverent første gang. Dessverre er det ingen bilder ennå.

Du kan ikke si noe annet om meg med pølse i dag.
celfh, tusen takk for den fantastiske oppskriften. Til og med min hektiske bror som var for stor, sa: "Deilig." Og vidocq av pølsen min ble den samme som i det 15. innlegget.

[Zarinka]

Zarinka , til din helse!

Jeg lagde kylling bare mer sopp, la hun til så saftigere. og i stedet for brystkylling .. men denne oppskriften er også bra

men denne oppskriften er også bra

Takk! Og jeg vil definitivt prøve oppskriften din

Tanyusha, ta æren:

Takk for inspirasjonen, og det viste seg at alt er veldig enkelt.
Jeg lagde mat for første gang - jeg kokte som du beskrev, og det virket for meg at pølsen viste seg å være ganske tørr. Jeg tenkte, jeg trodde jeg hadde gjort feil og for andre gang bestemte jeg meg for å koke pølsen i et par 15-20 minutter, det gjorde jeg, så stekte jeg den over svak varme, det ble bra. Hvis du vil, prøv å gjøre det, kanskje du vil like det på den måten. Og +1! Takk, hvis ikke for deg ... så hadde jeg ikke bestemt meg på lenge, så det virket for meg at det var så vanskelig.

Å, så glad jeg er Gaby for at alt ordnet seg for deg! Takk for rådet !!!!

Jeg vil fortsette med kyllingpølser. Oppskrift fra Ki-nettstedet. RU
Forleden bestemte vi oss for å komme oss ut til venstre bredd av Don - sitte på stranden, steke pølser, beundre utsikten over vollen utover elven.
Jeg bestemte meg for å prøve å røyke pølsene i et vanlig blikkrøykeri (vennene mine ga det da de kom på fisketur - fisken der viste seg å være fantastisk).

Her er resepten
Kyllingkjøtt med skinn fra hele kyllingen - ca 1,2 kg (en video om hvordan du ruller en slagtekylling på 4 minutter vises litt senere)
Tilsiter ost - 0,3 kg (hvor mye var i kjøleskapet)
Kyllingegg - 2 stk (kategori 1) ca 120 gr
Basilikum, dill, persille - 200 gr (hvor mye var i kjøleskapet)
Havsalt - 30 gr
Krem 10% - ca 140 ml (hvor mye var i kjøleskapet)
Svinekåper -2 meter

Gi kyllingkjøttet på et stort rist, skjær osten i 7-8 mm terninger, skjær greenene ikke fint.
Bland alt i 3-5 minutter - til kjøttdeigen tykner.

Vi fyller som vanlig (se den nye videoen på Ki.ru forumet).

Blanchere i 20 minutter på 80 grader. Celsius.

Ved ankomst til stranden lyser vi raskt opp fyrpannen, heller våt orflis på bunnen av røykhuset, setter risten og legger pølsene ut (se bilde)



Etter at det har kommet tykk hvit røyk fra røykhuset - vent 10-15 minutter - så er du ferdig.

Hele røykesyklusen er 25 minutter - fra trekull til ferdige pølser.

og i dag bestemte jeg meg for å lage en pølse, og jeg gjorde alt bra, og barnet likte denne pølsen veldig: girl_curtsey: tusen takk for den deilige og enkle oppskriften

[INGUSHA]

INGUSHA, til helse