Focaccia med tørre urter og parmesan fra Palermo.

Focaccia med tørre urter og parmesan fra Palermo.

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	450 g
Vann	280 ml
Salt	1 ts
Sukker	1 ss. l.
Vegetabilsk olje (oliven)	2 ss. l.
Løselig gjær	1 ts
Panifarin (hvis ikke, så kan du uten det)	1 ts
Tørr vin (bare hvit)	50 ml
Krydder franske urter
Parmesan ost

Kokemetode

• Vin er valgfritt. Hvis du bestemmer deg for å legge til det volumet, reduserer du vannmengden. Rør vinen med vann.
• Dette brødet kan ikke lages i en brødmaker. Bare noen av funksjonene kan brukes. Etter å ha lest denne setningen, gikk noen av menneskene som ikke liker unødvendig oppstyr for å se på andre oppskrifter. Og for de som bodde vil vi fortsette.
• Først og fremst knead en standard gjærdeig i en brødmaker. Bokmerkeordre. Først (vann, eller vann + vin) + mel + i midten av lysbildet lager vi en utdyping av gjær der + salt + sukker + vegetabilsk olje langs kanten av bøtta. Vi setter på "deig" -modus. Mode 2t 30 min.
• På det israelske nettstedet er det blant bakere blitt ansett som høyden av anstendighet, i tillegg til merkevaren til brødmaskinen, for å skrive syklusens utforming, siden det er store forskjeller mellom forskjellige modeller. La oss låne og vi.
• På dette skriver jeg. Deigmodus - 2 timer. 30 min. (Foreløpig korrektur 10 minutter, foreløpig korrektur 5 minutter, hovedkledd 20 minutter, korrektur (30 °) - 50 minutter, elting-20 sekunder, sluttkorrektur (30 °) - 1 time 05 min.).
• Mens deigen tilberedes, la oss tenke på formen. Her som har det for hånden. Kan være rund eller rektangulær. Gryter, panner, bakebrett, etter eget skjønn. Det viktigste er en stor overflate. Jeg baker i et varmebestandig glass bakeplate 32x21 cm.
• Smør formen med vegetabilsk olje.
• Etter at deigen er eltet og hevet, slår vi på den gjentatte eltingen i 1 minutt for å "sedimentere" deigen. Vi tar litt mel slik at deigen ikke holder seg til hendene våre og legger den i en form. Jeg setter den straks i formen og bruker fingrene til å fordele den over overflaten. Men hvis noen har et ønske om å i tillegg vaske kjevle med bordet etter å ha laget brødet, kan de rulle ut deigen på bordet.
• Dekk nå med et håndkle og legg det på et varmt sted i 1 time. Slå på ovnen og sett den på oppvarming ti minutter før terminens slutt. Temperatur 180 gr.
• Og så kom deigen i formen opp. Smør den på toppen med vegetabilsk olje. Så, med en rent vasket pekefinger, lager vi bulker på brødet, helst jevnt. Olje fra overflaten vil helles i disse hullene, og det er bra. Nå tar vi krydder med "franske urter", og roterer rotoren og begynner å drysse opp med en blanding av tørre urter. Hvor mye å helle? Her etter eget skjønn. Vær oppmerksom på at salt helles sammen med urtene. Brødet viser seg å være litt salt, men det skal være slik.
• Alle. Vi åpner komfyren og sender brødet til baking i 30-35 minutter (jeg la det på andre hylle fra bunnen)
• Etter steking tar vi ut brødet fra ovnen, men slår ikke av ovnen ennå.
• Nå er det to alternativer. Du kan spise slik, men du kan legge til ost. For demonstrasjon, la oss gjøre halvparten av dette og halvparten med ost. Delt i to. Vi tar ut halvparten av focacciaen. Plasser på skjærebrett. Vokt dere, brødet er varmt! Skjær horisontalt i 2 relativt jevne halvdeler med en brødkniv.
• Vi tar ost. Vi gni det på et grovt rivjern (for de som liker at brødet blir dynket i ost) eller bare kuttet i tallerkener (for de som ikke liker å blande seg).
• Dekk til den andre halvdelen og sett den tilbake i ovnen i 5 minutter.
• Ta den ut etter 5 minutter. Brødet og osten er klare.
• Nå må du pakke brødet inn i et lerret eller linetøy eller håndkle.
• Jeg ble lært om dette i Ukraina.Etter å ha bakt brødet sprer de håndklærne, legger brødet og dekker det med håndklær. De sier at brød skal "hvile". Så pent lagt merke til. Faktisk er han krøllete og eltet og bakt, en slik belastning, og nå trenger han å "hvile". Jeg lærte meg selv og nå hviler alt brødet mitt etter baking. Og han trenger minst en time for å "hvile". Det er ønskelig at den ventileres fra bunnen, så det er bedre å legge den på en slags rist. Jeg la den på kokeplaten. Hvis ikke, er det nødvendig å stadig snu brødet, ellers kan det begynne å "dempes" fra bunnen under avkjøling.
• La oss nå prøve. Du kan klippe, eller du kan bryte av som lavash.
• Hvis den skorpete skorpen på toppen ikke er etter din smak, spiller det ingen rolle. Legg brødet i en plastpose en stund så blir det mykt.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Merk

Focaccia er et gjærbrød bakt i Italia. Det ser ut som armensk lavash. Jeg fikk denne oppskriften på øya Sicilia i byen Palermo, og derfor kalte jeg den på den måten. Italienerne mener at focaccia er forfedren til pizza. Opprinnelig ble det bakt akkurat som brød, uten fyll, fra grovt hvitt mel. Deretter ble forskjellige ingredienser tilsatt brødet både fra toppen i form av pulver (pålegg) og innsiden (fyll). Resultatet er et stort antall varianter av focaccia. Hver italiensk familie som respekterer seg selv, baker dette brødet i henhold til sine egne familieoppskrifter, som holdes hemmelige.
Min italienske venn, som visste om hobbyen min, som spesielt inviterte meg til denne restauranten, fortalte meg at det deiligste brødet blir bakt her. Den ble servert i form av rundkaker. Brødet viste seg å være fantastisk. Mest av alt likte jeg den vanlige focaccioen som var strødd med urter på toppen, samt focacciaen med ost. Eieren nektet å fortelle oppskriften på et kutt, og sa bare at ekte focaccia må drysses med havsalt og rosmarin på toppen. Brødet serveres varmt. Vi fant ut at de også drysset brødet med timian og persille. Sammensetningen av resten av urtene forble ukjent for oss.
Da jeg kom tilbake til Moskva, begynte jeg umiddelbart å eksperimentere, men ingenting fungerte for meg. Det vil si at brødet viste seg, men smaken som ble liggende i minnet, fungerte ikke på noen måte. Så ga jeg opp denne satsingen. Og så ville det hele ha avsluttet hvis ikke saken. En gang på et besøk ble jeg behandlet med kjøtt, hvis smak lignet veldig den glemte smaken av dette brødet. Jeg skyndte meg til vertinnen med en forespørsel om å fortelle hvordan kjøttet var krydret. Utleier sa at hun kjøper en samling urter kalt franske urter "møll" i en butikk.

Jeg ba henne om denne flasken. Lukten var veldig lik. Da jeg så på komposisjonen, skjønte jeg at jeg hadde truffet. Noen av ingrediensene tilsvarte den beskrevne oppskriften.
Resten var et spørsmål om teknikk. Etter testbaking skjønte jeg at jeg ikke tok feil. Selvfølgelig var det ikke akkurat det brødet (det var ikke nok lyd av brenningen av havluften av måkenes skrik), men 80 prosent av det var den samme Palermo focaccia.
La oss prøve å bake sammen. Kvinner, vær snill ektemenn! Med øl, i naturen, og med en grill, en uerstattelig ting.
(Jeg forteller deg en hemmelighet, jeg legger til ost som smelter. Det viktigste er at den er velsmakende. Hvis det ligger et stykke halvtørket muggent ost i kjøleskapet, det er synd å kaste bort, er det bedre å kaste det! Ikke ødelegg brødet! Og mer. Hvis osten ikke er velsmakende, selv om du smelter den, vil den fortsatt være smakløs (det var en negativ opplevelse med Kostroma-ost). Jeg foretrekker krydret varianter, dette gir brødet en viss pikant. Bestem mengdene selv, etter din smak. Alt misunner størrelsen på brødet og tykkelsen på laget).
Nyt måltidet.

Lignende oppskrifter

Focaccia med basilikum og ost (Admin)

Focaccia med rosmarin og oliven (MISHA)

Potetfocaccia med ost og bakt hvitløk (Sonadora)

Intrigued)) Jeg vil definitivt prøve))

På det, sannsynligvis, begynner jeg nå)))

Uff ... bakt)) Jeg prøver i morgen .. (ser på klokka) eller rettere sagt i dag

Vel, hva er resultatet av nattvakter? Var det verdt det?

Virkelig verdt det))) Brød er borte)))

[lva2410]

lva2410,

Takk for at du minnet meg om en så fantastisk focaccia-kake.

Tidligere måtte jeg bake flere varianter, for eksempel potet, på mineralvann.

Og i innlegget ditt tok jeg tak i frasen om at focaccia er bakt av grovt mel.

Og et slikt resultat ble forestilt fra en blanding av fullkorn, hvite flerkornflak, med tilsetning av fersk eple, stivelse og panifarin for å forbedre deigens struktur, malt linfrø for å forhindre rask stalhet (hvis noe forblir foreldet ). Drysset av havsalt, hakket fersk rosmarin og en liten blanding av provençalske urter. Varmt kutt og tilsett i en halv blanding av mozzarella og parmesan, i en annen hel ostekake (tynn versjon av suluguni).

Jeg hadde ikke tid til å bli foreldet))) de spiste den samme dag))) Både mannen min og svigermor var glade))

Bakt. Jeg likte det veldig godt. Takk for den fantastiske oppskriften.

En eller annen form for regelmessighet viser seg ... Jeg baker dette brødet igjen om natten

kjøpte urter
Vent en bake))

Og jeg har ikke lenger ((((jeg snappet det siste stykket ((

Og jeg har ikke lenger ((((jeg snappet det siste stykket ((

En lignende situasjon. Selv glasuren lar seg ikke avkjøles!
Jeg må også bytte til nattmodus. Mer vil få.

Tusen takk for oppskriften, jeg jaktet på franske urter i to uker, fant den, bakte den, fikk den på en gang.

Jeg har stekt focaccia i det siste med tilsetning av blåmuggfyll + litt annen ost og formet det som en kake praktisk talt. e ost før steking .. och. nydelig

Og nå baker jeg det med fiber))

[kinski,]

Hawkeye - samme kli, bare beriket. Det er deg, kinski, , viser det seg focaccia med kli. Og hvis du fremdeles klarer å kjøpe fullmel, så blir det fullkorn. Bare hell ikke mer enn halvparten, og den andre halvparten - vanlig mel. Det er flott å tilsette 1 revet eple i en slik deig (reduser vannet med 30-50 gram) for prakt

Og hvis du legger til urter med hvitløk i osten?

[lva2410]

lva2410takk for oppskriften

Jeg kjøpte spesielt "Kotani Miller".
I familien min brukes ikke enkel brøddeig på vann, så jeg lagde en deig med kokte poteter, alt annet etter oppskriften. Ost - Gouda. Aromaen er så fantastisk i leiligheten, du kan ikke formidle den. Nå avkjøles focacciaen, og vi venter tålmodig.

Kutt allerede focacciaen. Så deilig at du kan spise uten noe!

Jeg pleide å lage focaccia, sette deigen selv. Og i dag kjøpte vi en brødmaker. Jeg vil definitivt prøve deigen! Jeg er ikke i det minste redd for at focaccia ikke tilberedes i en brødmaskin. Min dagens ikke veldig vellykkede (eller rettere helt mislykkede, hvorfor skjule) opplevelse med hurtigbrød bremset meg, slik at "å returnere" til ovnen oppleves normalt. Focaccia er generelt en ting !!! Vel, og da er det nesten ikke nødvendig å få hendene skitne!

Jeg beklager, men hvilke skjeer til hp?

[KsunyNov]

KsunyNov , bruk skjeer til HP.

Jeg skal bake denne focacciaen i dag

[KsunyNov]

KsunyNov , bruk skjeer til HP.

Jeg skal bake denne focacciaen i dag

takke!
ja jeg ble også fascinert av oppskriften veldig bra. Jeg vil kjøpe en kvern og lage mat

[lva2410]

lva2410
WOW bakte veldig velsmakende i går, selv om jeg ikke ventet på at brødet skulle hvile, begynte jeg å spise, klokka var 22.00, så snart blir de ekstra kiloene trampet på av en så velsmakende

God kveld alle sammen! Jeg bakte focaccia, alt etter oppskriften, bare i stedet for vin la jeg til litt vineddik (kanskje dette er for mye), kaken viste seg å være frodig, vakker, men jeg klarte ikke å kutte den varm, deigen brøt og utsikten bortskjemt. Og et annet spørsmål om et bakepapir til en så blå, som i den første meldingen, kaken min stakk så knapt jeg tok den derfra (smurt den med olje), er det mulig å bake i en beholder med undersider? Smaken på kaken er fantastisk, men jeg tok ikke et bilde så jeg tok ikke et bilde.

[lva2410]

lva2410 Vennligst godta min hjertelige takk for denne focacciaen !!!

Og et annet spørsmål om et bakepapir til en så blå, som i den første meldingen, kaken min satt så knapt at jeg tok den ut derfra (smurt den med olje), er det mulig å bake i en beholder med undersider?

Jeg har ikke et slikt bakepapir, jeg bakte i et vanlig bakepapir som er festet til gass hefestovnen, alt går bra

For focaccia er den Kotani-italienske urtekvernen perfekt.

Jeg baker denne oppskriften veldig ofte, den er velsmakende og raskt spist
Og i går prøvde jeg å bake med surdeig, det viste seg NOE I GENERELT ØKENDE SMAK !!!

[Jane]

Jane Og hva slags surdeig ble laget på?

I begynnelsen var surdeigen evig fra rugmel. Og hvorfor dyttet jeg ikke der ...

Kjære venner og kjærester! Tusen takk for din støtte. Veldig rørt. Jeg vil prøve å rettferdiggjøre din tillit i fremtiden. Sannheten er at det over tid er veldig ille. Og så er helligdager i mai på vei. Vi må forberede oss på såsesongen. Forberedte ytterligere to mesterklasser etter to oppskrifter. Noe som fremdeles er en hemmelighet. Men veldig interessante resultater. Man må fortsatt forbedres litt. Men med det andre er det et reelt problem. Jeg fotograferte alt som det skulle, og bestemte meg for å fotografere det endelige resultatet når brødet avkjøles. Og alt som var fraværende i 1 time. Ingen brød returnerte. De svelget alt sporløst. Det virker som om det ikke er bra å legge ut en artikkel uten et endelig resultat. Nå vil det være nødvendig å bake en ny.
Vennlig hilsen til alle brukere og arrangører av et så fantastisk nettsted Victor

På dette skriver jeg. Deigmodus - 2 timer. 30 min. (Forhåndsbestandig 10 min., Forhåndsbestandig 5 min., Hovedparti 20 min., Korrektur (30 °) - 50 min., Elting-20 sek., Sluttisolering (30 °) - 1 time 05 min.).

Iva2410, jeg håper du fortsatt besøker dette nettstedet, så jeg våger meg å stille et spørsmål om den siterte. Men først, tusen takk for focaccia-oppskriften. Vi må ta det til etterretning. Jeg vil definitivt gjøre det på en eller annen måte. Men i dette tilfellet er jeg veldig interessert i hvor du har oppsettet, når og hvor lenge maskinen går. Jeg bakte bare tre brød, men det første jeg skjønte var at jeg trengte å vite når og hva maskinen gjorde, men instruksjonene sa ikke det - og hva jeg skulle sitte med hver nye oppskrift og se på maskinen? Moro. Kanskje vi burde gå til Panas-nettstedet (jeg har en Panasonic 255). Takk på forhånd. Og en spesiell takk for focaccia.

Iva2410, jeg håper du fortsatt besøker dette nettstedet, så jeg våger meg å stille et spørsmål om den siterte. Men først, tusen takk for focaccia-oppskriften. Vi må ta det til etterretning. Jeg vil definitivt gjøre det på en eller annen måte. Men i dette tilfellet er jeg veldig interessert i hvor du har oppsettet, når og hvor lenge maskinen går. Jeg bakte bare tre brød, men det første jeg skjønte var at jeg trengte å vite når og hva maskinen gjorde, men instruksjonene sa ikke det - og hva jeg skulle sitte med hver nye oppskrift og se på maskinen? Moro. Kanskje vi bør gå til Panas-nettstedet (jeg har en Panasonic 255). Takk på forhånd. Og en spesiell takk for focaccia.

Ganske riktig. Så han satt med stoppeklokke. Drepte mye tid. Heldigvis var det ikke så mange alternativer. Det var sant at på den forrige bilen hadde jeg et glassvindu. Derfor brøt jeg ikke prosessen, tenkt så å si utenfra. Nå, etter at jeg kjøpte Panasonic 255, vil det være vanskeligheter siden det ikke er noe vindu der. Men hvis du er interessert, vil jeg prøve å plassere tidsintervallene for denne komfyren, siden det å vite disse parametrene gir rom for eksperimentering.
Vennlig hilsen Victor.

Ganske riktig. Så han satt med stoppeklokke. Drepte mye tid. Fordelen med opsjoner

Victor, takk for svaret og forslaget om å legge ut tidsluker. Riktignok har jeg allerede mer eller mindre tilpasset meg, men det er fortsatt mye mer praktisk når du vet at bilen vil være der i neste øyeblikk. Panasonic-nettstedet har for øvrig en oversikt over minutter for rugbrød. Snarere var det. Jeg så den der en gang, men jeg lastet den ikke ned, og da fant jeg den ikke lenger. Eller kanskje de fjernet den.

[lva2410]

lva2410 takk for oppskriften! Vel, jeg løp bevisst til butikken og kjøpte en mølle. Fokkacha viste seg å være bare et mirakel !!! Bare jeg har ikke et bilde, eller rettere sagt det var, men noen klatret der de ikke trengte og fjernet det de ikke ba om ...
Men jeg vil fortsatt gjøre det! og mer enn en gang viser det seg veldig velsmakende brød

Tusen takk for oppskriften!
Jeg lagde den med en "pai" - det vil si at jeg lagde 2 koloboks av deigen, spredte den på bunnen av osten, dekket den øverste og fest forsiktig "sømmen".
Fantastisk kjempegod, fra meg, fra mannen min og fra katten - en stor takk!

Focaccia er et gjærbasert brød bakt i Italia.

lva2410, tusen takk for focaccia-oppskriften. Jeg forberedte meg lenge, men til slutt lagde jeg den, og ikke i form av en kake (det er ingen ovn midlertidig), men direkte i HP, men akkurat i henhold til oppskriften din. Møllen min er over, men det er en pose med provençalske urter, som jeg legger 1,5 ts i brødet fra. Laget på deig. Det viste seg "focaccia" for late, men smaken .... Hun ga deigen 200 ml vann, og deretter et eple og 50 ml tørr hvitvin i deigen. 1 ss. l mel måtte da tilsettes, men ellers er alt strengt i henhold til oppskriften. Takk igjen