Focaccia med basilikum og ost

Focaccia med basilikum og ost

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
hvetemel	530-560 gram
varmt vann	60 + 350 ml.
oliven olje	1 + 1 + 1 st. l.
hvitt sukker	1 ts
salt	8 gram
aktiv tørrgjær	1,5-1,7 ts
maismel (polenta)	1-2 ss. l. for å drysse et bakeplate
fersk basilikum, blader	10 blader
myk Lambert-ost	100g

Kokemetode

• Hell gjær i en bolle, tilsett varmt vann, rør og la stå i 10-15 minutter, slik at gjæren er dekket med en skumhette.
• Bland mel med salt, sukker, sikt i bollen til kjøkkenmaskinen. Tilsett 1 ss. l. olivenolje, gjærmasse, gjenværende vann, elt deigen. Deigen blir ikke tykk, det vil være en stor "daub" under den. Elt deigen i en kjøkkenmaskin i ca 8-10 minutter, til den er jevn og glatt.
• Etter elting, samle den myke deigen i en klump, rett i en bolle, med en slikkepott. Tilsett 1 ss. l. olivenolje, rør litt deigen med en slikkepott fra kantene til midten, du trenger ikke å gjøre en kraftig elting, bare "bad, rull" en deigklump i olje.
• Sett deigen til den blir doblet.
• Legg den ferdige deigen på en skjærematte (dryss over litt mel), lag en knusing fra kantene til midten, rull en myk ball i en firkantet form.
• Ta nå et bakepapir, legg en bakematte på det, eller smør et bakepapir med olivenolje.
• Dryss bakeplate 1-2 ss. l. maismel (polenta), legg et lag deig på det. Nå fordeler du deigen med fingrene fra midten til kantene på bakeplaten, og strekker deigen på den måten over hele bredden på bakeplaten.
• Dekk deigen med plastfolie og la den stå i ca 20-30 minutter.
• I løpet av denne tiden forvarmes ovnen til 220 * C.
• Mens deigen defuserer, gni osten på et grovt rivjern, og riv bladene av fersk basilikum i 2-3 stykker.
• Vi fjerner filmen fra deigen, deigen har allerede steget halvparten, stikk basilikumbladene inn i deigen over hele deigen, smør deigen med en pensel med olivenolje på toppen.
• Vi setter den ferdige deigen i ovnen ved 220 * C i ca 25-30 minutter.
• Rundt fem minutter før slutten av stekingen, ta ut stekeplaten med focaccia, dryss med revet ost på toppen, og sett den tilbake i ovnen til osten er bakt.
• Focaccia er klar! Ta focaccia ut av ovnen, overfør den forsiktig til risten og la den avkjøles til romtemperatur.
• 

Merk

Jeg tok en tilnærmet deigoppskrift og prinsippet med deigpreparering fra boken "Gastronomy of Italy", og tilpasset oppskriften slik at den passet mine elteforhold, la til friske basilikumblader og brukte myk Lambert-ost.

Kok med glede og god appetitt!

Lignende oppskrifter

Genoese focaccia på italiensk (Hekle)

Focaccia med mineralvann (GruSha)

Focaccia med rosmarin / Focaccia al rosmarino (ovn) (Idol32)

Så godt! Det klør i hendene å bake en slik deilig!
Jeg er mer en elsker Spania. Lagde du ikke spansk brød?

Så godt! Det klør i hendene å bake så deilig!
Jeg er mer en elsker Spania. Lagde du ikke spansk brød?

Takk, godt å høre! Generelt er det bedre å bryte focaccia, så kan du se all sjarmen til brødbobler

Nei, jeg elsker italiensk brød mer, jeg besøkte Italia og ble forelsket. Spesielt så jeg hvordan italienerne elter deig til brød og hva slags brød de baker hjemme, for en familie

Vel, endelig kom jeg til denne vakre brødopprettelsen. Jeg likte det veldig, veldig godt. Min oppriktige takknemlighet, kjære Tanyusha, for en enkel, men fantastisk oppskrift.

[Nadyusha]

Nadyusha, og du har et fantastisk stykke brød. Ser veldig bra ut for helsen din!

Og hvor stor skal bakeplaten være? Og gjæren er nødvendigvis aktiv, eller kan du tørke hurtigvirkende?

Et bakeplate i alle størrelser, bare slik at deiglaget får plass. For dette er ikke sidene på bakeplaten nødvendig. Vi ruller den inn i laget.
Enhver gjær som du bruker hver dag til brøddeig.

Gjærdeig stiger høyt, så det er tilrådelig å kjevle deigen ut i et tynt lag på 1-1,5 cm. Og så vil den heve når du baker

Bake for helse

En hurtigvirkende også med vann å aktivere? Og hvor mange?

Jeg brukte tørr aktiv saf-moment gjær. Andre tørre gjærposer kan også brukes, se emballasje for gjærforbruk.
Jeg har fått en normal riktig oppskrift på deigen, inkludert gjær.

Se nøye på oppskriften min og tilberedningsmetoden.

Gjær aktiveres veldig ofte slik at den begynner å handle raskere.
Men du kan lage deigen bare med tørr gjær, uten å aktivere den.

Takk for hjelpen. Jeg skal prøve ...