Auberginepar

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Middels store eggplanter	3 stk
Squash	200 g
Bulgarsk rød pepper	200 g
cherrytomater	150 g
Grønn løk (hvit del)	3 ss. l.
Mellomstor tomat	1 STK
Oliven olje	4 ss. l.
Salt	smak
Svart pepper	smak
Hvitløk	1 tann.
Kjøttboller:
Kjøttdeig	500 g
Baton	50 g
Parmesan ost	40 g
Løk	1 STK
Hvitløk
Basilikum tørr	klype
Oregano	klype
Salt	smak
Svart pepper	smak
For servering:
Frisk basilikum
cherrytomater	50 g
Sveitsisk ost eller parmesan	40 g

Kokemetode

Skjær av et 0,5 cm tykt lokk fra eggplanter langs frukten. Ikke fjern stilken. Skjær massen i en sirkel, og kutt dype kutt over hele overflaten uten å skjære gjennom skinnet på frukten. Pensle med olivenolje og send til mikrobølgeovn eller ovn. Stek til nesten ferdig.

Fjern massen med en teskje, og la det være et tynt lag.

Courgette og kirsebær kuttet i tynne skiver, pepper og eggplantemasse i små biter.

Stek courgetten i godt oppvarmet olje og dekk med et lag på bunnen av auberginen. Legg resten til side.

I samme olje, la kirsebær, pepper og løk koke nesten til kokt, tilsett eggplantemasse til dem og la dem småkoke i ytterligere 2-3 minutter. Krydre med salt og pepper.

Fyll aubergine med grønnsaker nesten helt opp, og fortyk laget.

Av alle ingrediensene som er oppført i ingrediensene, tilbered kjøttdeig til kjøttboller, som er godt slått.

Form 15-20 kjøttkaker, pulveriser lett med mel og stek til de er gyldenbrune.

Legg kjøttkakene på toppen av grønnsakssjiktet, druknet litt i det. Legg osteskiver (40 g) og tynne skiver ost (40 g) mellom kjøttbollene. Pakk stilken med folie. Stek i en ovn som er forvarmet til 185 "C i 15-20 minutter.

Server ferdige eggplanter med basilikumblader og ferskt brød.

Kombiner de resterende grønnsakene med den gjenværende courgette, tilsett finhakket tomat (100 g) og stek til kokt. Stek små koteletter fra det gjenværende kjøttdeigen.