Blanding av krydder til matlaging av kjøttprodukter

Blanding av krydder til matlaging av kjøttprodukter

Kategori: Blanke

Ingredienser
Bakken allehånde	22 g
Malet sort pepper	33 g
Muskat eller kardemomme	12 g
Sukker	33 g

Kokemetode

Merk

Tilbered krydder, som må veies forsiktig og deretter blandes.
Oppbevar ferdige krydder i en tett lukket beholder på et kjølig, tørt sted.
Forholdet mellom krydder i prosent (jeg tok en blanding av krydder per 100 gram ferdig produkt): allspice-22%, sort pepper - 33%, kardemomme - 12% (jeg har muskatnøtt), sukker - 33%.

Nå mer detaljert om bruken av dette krydderet og andre tilsetningsstoffer for 1 kg kjøttprodukter.

Jeg vil vise med eksemplet på kylling skinke - 1250 g uten bein og skinn.



For ett kg kjøtt er 4 gram ferdige krydder. Vi har 1250 gr = 5 gr
Salt- for 1 kg kjøtt 2% eller 20 gr. Hvis du bruker nitritesalt, så - 10 g nitritt + 10 g bordsalt.
Paprika - 4 gr
Tørk hvitløk - 5 g
Vann - ifølge reglene er det 100 g per 1 kg, men med tanke på at vi kjøper kjøtt vått, reduser det til 50 g per 1 kg kjøtt.

Natasha, en interessant blanding! Og sukker? Jeg prøver å gjøre det, takk!

[natapit]

natapit, Natul, takk, noter deg oppskriften!

[Natasha]

Natasha, ja, sukker er et must! takke!
Natalia, anbefaler sterkt! det er bare en fantastisk blanding!

Jeg har alltid problemer med krydder, jeg vet ikke hvordan jeg skal blande og bruke dem.
Her føler jeg noen ganger at det ikke er nok glød, men hvor kan jeg få det når jeg bare vet pepper og salt.
Noen ganger går jeg rundt markedet nær krydderboden og slikker leppene mine ved aromaene. Hvorfor slikke leppene når jeg ikke er venn med dem i det hele tatt.
Jeg vil definitivt prøve å lage den.
Natasha, takk for oppskriftsrådene.

[Rita]

Rita, Jeg vil være glad hvis du liker blandingen! takke!

Tusen takk for at du laget en egen oppskrift. Jeg har denne blandingen skrevet på flere papirark fra en gammel bok. Jeg er redd hele tiden at jeg vil tape. Nå kommer den ikke noe sted. Jeg drar den til bokmerker.

[Alla]

Alla, værsågod!

[natapit]

natapit, fant endelig det jeg alltid lette etter: andelene av krydder til kjøtt, siden jeg ikke liker alle slags urter i kjøtt, prøver jeg å ta bare pepper, ja, og jeg respekterer også muskat for kjøtt. Jeg har også alltid tilsatt sukker i kjøttet, men jeg fant fremdeles ikke forholdet mellom salt og sukker, så hver gang tvilte jeg på om det var nødvendig å tilsette sukker mer. Alle hender nådde ikke ut for å gjøre det og bestemme proporsjonene, men her er alt allerede klart. Jeg løp for å sette en takk!

[Lyi]

Lyi, glad for at oppskriften er nyttig! takke!