Gjærbrød laget av tre typer mel

[Tane- Admin]

Gjærbrød laget av tre typer mel

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Deig 1
hvetemel 1 klasse	110 gram
vann	75 ml
tørrgjær	3-4 gram
salt	1/3 ts
luktfri vegetabilsk olje	15 gram
Deig 2
hel hvetemel	100g
vann	75 ml
tørrgjær	3-4 gram
salt	1/3 ts
luktfri vegetabilsk olje	15 gram
Deig 3
fullkorns rugmel	90 gram
vann	75 ml
tørrgjær	3-4 gram
salt	1/3 ts
luktfri vegetabilsk olje	15 gram
krydret tørkede urter	valgfri

Kokemetode

Vi gjør tre forskjellige tester. Metoden er den samme for alle.
Hell gjær i varmt vann, legg 1 ss mel hver, bland, la stå i 15-20 minutter.
Hell deretter i oljen, tilsett gjenværende mel og salt, elt den myke deigen.
På dette stadiet, legg urter til rugdeigen.
Vi dekker alle beholderne med deigen og legger dem på et varmt sted for en tilnærming i 1,5-2 timer. I løpet av denne tiden, rør et par ganger med en skje.
Dryss arbeidsflaten med mel. Rull hver deig til et rektangulært lag, 3-4 mm tykt.
Hele deigen triller veldig godt ut, knekker ikke.
Dekk bakeplaten med en silikonmatte eller bakepapir.
Vi overfører emnene en etter en og setter dem oppå hverandre.
Juster kantene. Og vi begynner å rulle sammen. Trykk på kanten litt mot laget etter hver flipp.
Vi klemmer den ferdige rullen nedenfra.
Vri sømmen ned. Vi justerer stangen, smør med vegetabilsk olje og lar den nærme oss i 20 minutter.
Før vi planter i ovnen, lager vi flere gjennom punkteringer med en tynn pinne.
Vi steker i en ovn forvarmet til 180 grader i 40-50 minutter. Vi sjekker beredskapen.
Vi fjerner på et stativ, avkjøles helt.

Retten er designet for

Jeg har et brød som veier 480 gram

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Deilig og sunt brød
Duftende, med en myk skorpe, med en løs smul

Bildene er ikke klare av en eller annen grunn. I det virkelige liv er lagene kontrasterende

Takk Tane- Admin for en mesterklasse i brødforming

[Podmosvichka]

Podmosvichka, hvor interessant, du bør prøve å bake et lignende brød.
Takk for den interessante ideen, jeg trodde virkelig at det ikke var noe nytt og uvanlig i bakingen lenger.

takke