Kake "Persimmon - Orange - Ananas"

Kake "Persimmon - Orange - Ananas"

Kategori: Konditori

Ingredienser
For en kjeks:
Mel	45 g
Kakao	15 g
Egg	1 STK
Sukker	60 g
Smør	60 g
Bakepulver	4 g
Skal av 1 \ 2 oransje
For confit:
Persimmonpuré	190 g
Sukker	50 g
Gelatin	5 g
Vann	30 g
For kompott:
Hermetisert ananas	130 g
appelsinjuice	90 g
Sukker	25 g
Maisstivelse	10 g
Gelatin	5 g
Vann	30 g
For mousse:
Krem 33%	220 g
Kremost	220 g
Mørk sjokolade	90 g
Gelatin	12 g
Vann	60 g
Form eller ring 16 cm og 18 cm

Kokemetode

• Kjeks.

  

  Kombiner siktet mel, bakepulver og kakao. Pisk mykt smør med sukker og salt. Tilsett egg og rør.
  

  Tilsett appelsinskall.
  

  Tilsett melblanding. Hell deigen i en 18 cm form og stek kaken i en forvarmet ovn på 180 grader i ca 15-20 minutter. Avkjøl den ferdige kaken.

  Confit og kompott

  Pakk bunnen av ringen med en diameter på 16 cm med folie og legg den på brettet. Hell gelatin med vann. For potetmos kan du bryte gjennom persimmon med en blender og male gjennom en sil, kombinere den med sukker og sette på brann, og rør hele tiden. Så snart sukkeret løser seg opp, fjern det straks fra varmen. Tilsett gelatin, rør. Hell blandingen i en form og ha i kulden for å stivne litt.
  

  For neste lag, hell gelatin med vann og la den svelle. Finhakk ananas og ha i en kjele, hell i appelsinjuice (jeg har ferskpresset), sukker og maisenna. Sett på brann og rør hele tiden, kok til det er litt tykkere.
  

  Fjern fra varmen og tilsett hovent gelatin. Rør til den er helt oppløst.
  

  Hell blandingen i en form på et litt stiv persimmonlag. Fjern i kulde til den er størknet til den er helt størknet.

  Mousse

  

  Hell gelatin med vann. Pisk kremost med melis (etter smak). Pisk kremen til myke topper. Kombiner begge blandingene og tilsett smeltet sjokolade - rør. Smelt den hovne gelatinen i et vannbad, avkjøl litt og hell i moussen under omrøring.

  Montering av kaken:

  

  Pakk 18 cm-formen med folie, legg sidene med folie. Skjær kjeksen i to kaker. Skjær en kake til en diameter på 16 cm og legg den i en form. Bruk den andre skorpen til en annen kake.
  

  Legg deretter en fruktpreparat på toppen
  Fyll med gjenværende mousse. Bank formen på bordet for å frigjøre luftbobler. Dekk formen med plastfolie og ha kulden i 5-6 timer eller over natten. Løs den ferdige kaken fra ringen og pynt.
  

Merk

Jeg så oppskriften på kaken et sted på Internett. Og så er det jul. Så jeg bestemte meg for det. Og jeg tror jeg hadde rett. Vi likte det alle sammen.

[Svetlana]

SvetlanaTusen takk for at du delte oppskriften på denne overdådige kaken. Definitivt - bokmerke.

Liten forespørsel. Legg til hva og hvor mye som trengs for kompotten. Tilsynelatende gikk tallene tapt ved lasting