Grechotto

Grechotto

Kategori: Retter fra frokostblandinger og melprodukter

Ingredienser
Kylling	600gr
Bokhvete	1,5 ss
Bue	2
Gulrot	1
Skogsopp
Mester i en krukke	1
Rømme	100gr
Bouillon
Ost	70gr
Salt pepper

Kokemetode

• Siden vi har mye respekt for risotto, da jeg kom over denne oppskriften, ville jeg umiddelbart prøve den.
• Det viste seg velsmakende, aromatisk, men likevel ser det ikke ut som risotto, det er ingen kremaktig struktur av ris, det vil si at det ikke er en analog av risotto, men bare en uavhengig deilig tallerken med bokhvete.
• Jeg vil definitivt gjenta.
• For matlaging tar vi en dyp gryte eller stekepanne. Vi satte kyllingen til å lage mat, jeg hadde trommestikker, jeg kokte dem i leggen. Hell kokende vann over tørre sopp.
• Når kyllingen er klar, skrell og hakk løk og gulrot, stek i en kjele. Tilsett sopp, stek.
• Løs kyllingen fra beinene og tilsett steken. Salt. Tilsett kyllingbuljong og soppvann i pannen. Omtrent 1: 2 forhold, jeg trengte tre glass væske til en og en halv bokhvete.
• 
• Mens alt er stekt, kalsiner bokhvete i en panne.
• Legg den i en gryte, legg rømme, pepper, smak med salt. Jeg burde ha tilsatt litt mer ost, men jeg glemte det.
• 
• Vi lukker lokket, senker varmen og venter på resultatet. Jeg gjorde det i kusinen min, på en langsom komfyr, først for 3, deretter for 1.
• Luktene var veldig fristende, lukten av sopp, bokhvete mmm.
• Alt er klart. Vi ser
• 
• Vi prøver ... det smaker godt for meg, se hvordan det ble
• 
• Nyt måltidet.

Merk

Grechotto basert på oppskriften til Julia Vysotskaya

Vysotskaya har ikke kjøtt i oppskriften og tilsatt vin, men vi lager en tallerken for oss selv, så uten frykt endrer vi oppskriften for oss selv.

[Lerele]

Det viste seg velsmakende, aromatisk, men likevel ser det ikke ut som risotto, det er ingen kremaktig struktur av ris, det vil si at det ikke er en analog av risotto, men bare en uavhengig deilig tallerken med bokhvete.

Lerelefaktisk en veldig god kombinasjon med sopp. Vanligvis tilbereder jeg fyllet til stekte eller bakte paier, krydder bokhvete grøt med stekt med løk, krydder og hvitvin, sopp.

[Korsika]

KorsikaWow, jeg har aldri prøvd slike paier, det hadde ikke engang skjedd for meg å lage en slik fylling, leve og lære. Jeg må prøve. Er det ikke litt tørt ?? På samme måte er bokhvete ikke en saftig gryn.

Hvis bokhvete tilberedes som en risotto, under konstant omrøring, så bør en kremaktig struktur være. Som bokhvete-grøt fra barndommen.

[nykker]

nykker, vel, jeg lyktes ikke, kanskje på grunn av ost, kanskje på grunn av rømme, ikke krem, kanskje jeg fortsatt måtte legge til tid.
Det var velsmakende likevel, og hvorfor skulle det være smakløst, men konsistensen er fremdeles annerledes, ja, på bildet i den originale oppskriften er også ikke kremet synlig.

[Lerele]

Er det ikke litt tørt ?? På samme måte er bokhvete ikke en saftig gryn.

Lerele, nei, men alt avhenger sannsynligvis av tilberedningsmetoden og deigenes oppskrift.

For fylling må bokhvete ordnes, skylles i 3 vann, fylles med varmt kokende vann, tilsettes litt salt etter koking og bringes til beredskap. Varm pannen med et minimum av vegetabilsk olje og tilsett tilberedte og hakkede ferske sopp. Hvis du bruker hermetisk sopp til fyllet, tilsettes de i pannen etter løken. Stek soppen under omrøring til væsken fordamper, tilsett vegetabilsk olje, bland og tilsett løk hakket i halve ringer. Rør til løken er myk, ha den til den er gyldenbrun, brunløken kan smake bitter i fyllet.Tilsett deretter litt salt (med tanke på mengden salt til matlaging av bokhvete), svartmalt pepper, tørket basilikum (ikke erstatt med fersk), rør og kok i 1 minutt. Hell deretter i hvitvin og kok til den fordamper. Smak og tilsett litt sukker om nødvendig. Vinen kan erstattes med sitronsaft, hvis sitronsmaken og aromaene er mer fruktige og blomsteraktige, tilsett deretter litt hvit pepper til sopp og løk. Tilsett kokt bokhvete i pannen, bland forsiktig og overfør fyllet på et fat. I den ferdige fyllingen skal bokhvete ikke seire over sopp, det er like viktig at bokhvete ikke blir altfor kokt (siden det antas ytterligere varmebehandling ved tilberedning av paier), og soppen beholder sin saftighet. Etter avkjøling kan fyllet brukes til å lage paier. For tilberedning av deigen, foretrekker jeg vanligvis oppskriften på deigene eller oppskriften på den magre "franske" deigen. Jeg vet ikke hvilken smak fyllet med en enkel gjærdeig vil smake, jeg gjorde ikke ' t koker den.

kanskje det fortsatt var tid til å legge til.

Etter min mening har du valgt riktig tidspunkt for matlaging, med ekstra tid vil bokhvete ikke bare koke ned, men også miste smak og aroma.

med ekstra tid, ville bokhvete ikke bare koke ned, men også miste i smak og aroma

Bokhvete ville ikke miste noe verken i smak eller aroma. Bokhvete er alltid deilig. Bare bokhvetegrøt og grechotto er to forskjellige retter.

Ris og bokhvete er helt forskjellige frokostblandinger, ris gir klebrighet under tilberedningen, bokhvete er det ikke. Derfor viser det seg på forskjellige måter.
Det virker for meg at bokhvete aldri vil ha en så kremaktig struktur som risotto, men likevel viste retten seg å være god, velsmakende, jeg vil definitivt gjenta den.
Jeg vil legge til vin 6e, jeg liker ikke den, men jeg skal legge til ost, jeg får se hva som skjer, kanskje osten vil gi den * klissete *.

[Lerele]

Lerele, ris, ris, strid. For eksempel er Basmati eller Jasmine ikke veldig klebrig varianter. Men disse variantene er ikke egnet for risotto, som andre langkornede varianter.
Rundkornet ris er mer klebrig. For risotto, bruk spesiell rund ris. For eksempel Arborio-sorten.
Når det gjelder bokhvete - jo mindre den er stekt, desto mer koker den ned under tilberedningen, spesielt når du koker under omrøring. Du kan til og med kalle det ikke klebrig. Snarere en slob.
For smulete bokhvetegrøt stekes bokhvete mer og blandes ikke under tilberedningen.
Vel, noe sånt ble jeg lært fra barndommen å lage bokhvete.

[nykker]

nykker, Jeg kjøper rund ris fra tyrkerne, jeg har ikke en pakke nå, jeg heller den med en gang, jeg tok spesiell ris til risotto.
Hør her, jeg kalsinerte bokhveten, kanskje det var derfor den ikke ble klissete, jeg trodde de varmet den opp for desinfeksjon eller noe, det vil si ærlig talt at moren min gjorde det, og jeg gjorde også hele livet uten å tenke hvorfor.
Og så viser det seg.

[Lerele]

Lerele, forresten, om bokhvete, husket jeg at en naturmedisinsk ernæringsfysiolog også anbefalte meg å lage bokhvete lettere og kokt over. Selv om jeg elsker stekt og smuldret
Hva må forresten desinfiseres hvis det uansett varmebehandles under tilberedningen?
Jeg kjøper bokhvete som allerede er kalsinert og skyller bare før matlaging. Jeg vasker bare alle frokostblandingene før jeg lager mat

Bokhvete ville ikke miste noe verken i smak eller aroma. Bokhvete er alltid deilig. Bare bokhvetegrøt og grechotto er to forskjellige retter.

Jeg generaliserte ikke, jeg delte bare min mening. Etter min mening er jo lengre bokhvete kokt, jo mer smakløs og mindre aromatisk blir den, noe som utarmet smaken til den ferdige retten. Hvis du bare vil få en tykk tallerken med en overvekt av soppsmak, kan smaken og ernæringsegenskapene til bokhvete neglisjeres. I følge oppskriften er det ikke nødvendig med en økning i tiden, siden rømme og ost fungerer som fortykningsmiddel.Generelt anbefales ikke bokhvete å steke før matlaging, da dette fører til ødeleggelse av essensielle aminosyrer, og for å oppnå grøt, tyktflytende i konsistens, øker du bare mengden væske eller tilbereder grøt fra finknuste (uten skjell) korn.

Det virker for meg at bokhvete aldri vil ha en så kremaktig struktur som risotto, men likevel viste retten seg å være god, velsmakende, jeg vil definitivt gjenta den.

takk for oppskriften, jeg skal prøve å lage din versjon også.

[Lerele]

Lerele Russiske klassikere med italienske aksenter

For smuldret bokhvetegrøt stekes bokhvete mer

Så dette er en vanlig ting i butikker som selges i ugler. tid og er i salg nå - allerede stekt. Gjenta denne prosessen også hjemme - vitaminer som er igjen etter industriell steking vil bli ytterligere ødelagt ...
Og for å kjøpe ustekt i Russland i Russland, si grønt, må du spesielle. avdelingen å se, hvis den er i den butikken ...
Jeg personlig, etter en 2-måneders tvunget mono-diett "bokhvete + vegetabilsk olje" (i den sprø 90-tallet, da de brukte lang tid uten lønn), er ikke lukten av vanlig, stekt bokhvete ...
Jeg oppdaget en grønn, jeg likte den veldig bra, og den lager en smuldret grøt perfekt (jeg liker ikke flekker). Det viktigste her er å skylle grundig og velge den nødvendige mengden væske, pluss at jeg ikke koker den, men damper den - i en kompressor med flere trykk eller til og med bare i en termos med bred hals.

Tilsvarende er det flott at det er et kollektivt sinn, nå skal jeg prøve det uten å steke.
Og det gikk ikke engang i tankene mine å spørre hvorfor bokhvete ble stekt. Jeg har disse barndomsminnene, hvordan bokhvete * begynte å skyte *, lukten er så deilig og moren min heller bokhvete med vann og alt suser.

Si meg, hva er andelen bokhvete og væske? 1 til 2?



Og hvorfor er champignoner i en krukke? Er det ikke mulig med fersk sopp?



Og hvis du lager mat i en tegneserie, er "grøt" -modus 40 minutter. Ikke for mye for bokhvete? Og hva betyr det, først med 3, deretter med 1? Er dette presset? Hvorfor trenger du det, fordi kyllingen allerede er klar? Når lager du mat i tegneserien?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Forhold 1: 2,

Jeg har ingen andre sopp, det var litt tørt, dynket dem, resten tilsatt med champignons.

Ved 3 er det ikke trykk, det er kraft. Først koker det, så koker det opp med den minste kraften.

Jeg har ikke kokt i tegneserien ennå. Men det ville ha sett ut, hvis det var nok, så slått av.

Si meg, hva er andelen bokhvete og væske? 1 til 2?



Og hvorfor er champignoner i en krukke? Er det ikke mulig med fersk sopp?



Og hvis du lager mat i en tegneserie, er "grøt" -modus 40 minutter. Ikke for mye for bokhvete? Og hva betyr det, først med 3, deretter med 1? Er dette presset? Hvorfor trenger du det, fordi kyllingen allerede er klar? Når lager du mat i tegneserien?

Jeg koker kremet grøt i en tegneserie, først på "Pilaf" -modus, og deretter "Grøt" -10 minutter.

Tilsvarende er det flott at det er et kollektivt sinn, nå skal jeg prøve det uten å steke.
Og det gikk ikke engang i tankene mine å spørre hvorfor bokhvete ble stekt. Jeg har disse barndomsminnene, hvordan bokhvete * begynte å skyte *, lukten er så deilig og moren min heller bokhvete med vann og alt suser.

Hvis vi tar en analogi med kremaktig risgrøt, blandes de grundig med en treskje sammen med tilsetningsstoffer etter kokingen. Dette gir den kremete sammensetningen. Kanskje jeg ikke har rett, men dette sier de gamle jødiske "legendene".

[Nana]

Nana, det avhenger av ris, spesiell ris for risotto gir en slik kremhet, men det er bare at ris sannsynligvis blir knust med en skje for å oppnå det.
Men jeg er ikke ekspert, dette er bare gjetningene mine.

Fred være med dere bakere!

lage av et stykke