Pommes frites (skiver, pinner) og stivelsesberedning som bonus

Pommes frites (skiver, pinner) og stivelsesberedning som bonus

Kategori: Blanke

Ingredienser
Potet	3 kg

Kokemetode

• De spurte om potetene mer enn en gang, så jeg bestemte meg for å legge ut oppskriften, spesielt siden jeg ikke fant den i fryseren.
• Sannsynligvis elsker alle stekte poteter, men - hvordan tenker jeg - hva de skal bære, (til og med fra kjelleren), skrelle ... spesielt etter jobb ... Jeg er ikke en veldig hardtarbeidende Maya-bi - jeg er mer lat hamster. For meg er det bedre å gjøre noe raskt en gang og gå til sofaen ... Jeg tilbyr deg en ikke-lyte måte å fryse poteter på. Det skrives mye, men faktisk ...
• Å gjøre raskt er resultatet ... bedre (og til tider billigere) enn kjøpte, frosne frites. Mer enn en gang har jeg kommet over skiver med flekker, hud, ubehagelig størrelse. Og så er det veldig sunt - når som helst trenger du bare å kaste det i pannen. For meg er hemmeligheten hvor den går ... det virker som om det var vesker, og beholderen er full ... og du styrter inn i esken, halvparten eller mindre. Jeg tror du vil ha det samme.
• Bildet viser en potet klargjort for pakking. Pakket i pakker - bildet er ikke satt inn - hjerner ... ikke nok. ..
• Skrell og skyll potetene.
• Skjær den rene i ønskede biter - kuber-skiver og dypp i kaldt vann.
• Målet er å skylle stivelsen av skivene i en bolle eller en stor gryte. VI KASSER IKKE VANNET, VASKES OG LATTER TIL SIDEN.
• Blanchere de vasket skivene i noen minutter og raskt !!! flytt fra kokende vann til veldig kaldt vann. Jeg velger å kutte med dørslag og sikt fra tørketrommelen, (transportør derimot), og i vasken er det allerede en annen stor gryte som vann ledes fra en kald kran for å avkjøle den så raskt som mulig.
• Kast i et dørslag eller en sil og tørk straks godt med et håndkle.
• Vi gjør alt raskt - kokende vann - kaldt vann - håndkle.
• Hell vegetabilsk olje på hendene, dryss potetene med fete hender uten fanatisme og legg dem i poser til 1 porsjon (jeg har ÷ 500g). Frys med støtfrysing. I tråd med frysing, led potetene flere ganger, hvis de er frosset i en pall eller på en brett (helst metall), slik at den ikke tar inn en klump, siden vi smurte den med oljehender, vil dette være enkelt når skivene er frossen, hell den i en pose, tett den tett og legg den på lager, hvis potetene umiddelbart ble lagt i pakker - rynk pakken i hendene under fryseprosessen flere ganger med intervaller. Pommes frites er klare.
• La oss nå huske kasserollen der skivene ble vasket. Nederst er et sediment allerede synlig - dette er stivelse, selv om det fremdeles er skittent. Tapp vannet forsiktig, ikke forstyrr sedimentet. Så vi skyller - hell vann, glem pannen - tøm vannet forsiktig.
• Så vi skyller flere ganger for å rense vann (3-4-5 ganger), og vi ser hvor hvitere stivelsen er. Den siste gangen (veldig forsiktig) tømmer vi den så mye som mulig og legger den et sted på batteriet, slik at vannet fordamper. Stivelsen vil være et lag - mal det med en knuser - brett det i en krukke.
• Med denne metoden er potetene ideelle for påfølgende steking. I tillegg har vi tre bonuser -1. Brukervennlighet 2. Ikke unødvendig avfall 3. Stivelse
• Jeg salter ikke potetene, jeg bruker ikke krydder. Når jeg steker, så kan du komme av i sin helhet. For frysing bruker jeg små poser - stek om gangen.
• Du kan fryse det i en blanding (for eksempel med sopp), men jeg fryser alt separat, hvis du ønsker det, kan du legge til sopp og urter og grønnsaker fra en annen pakke.
• Hvorfor smøre skivingen med vegetabilsk olje - så den ikke henger sammen i en klump, og hver blokk vil være separat.Forresten, i denne formen kan den fryses på et brett og helles i en lufttett beholder, og så kan du enkelt ta riktig mengde. Selv om pakkene er mer effektiv bruk av plass i esken, uten hulrom.
• Med oljehendene mine sorterer jeg gjennom nesten alle grønnsaker og spesielt grønne skiver før pakking og frysing.
• Jeg ville vært glad hvis oppskriften er nyttig.

Merk

Jeg fryser vanligvis poteter om høsten - når vi kjøper noen poser på lager - og fryser straks mye. Det er en skuff for denne saken i fryseren. Jeg gjør ikke mindre enn 5 kg - for et stort skip, en stor torpedo! Kast søpla med en gang, og tenk ikke på poteter. Igjen, stivelse fra en stor porsjon viser seg anstendig - i det minste er det noe å helle i en krukke. et håndkle for å tørke er det bedre å ta en klut - papir skal være sjø. I løpet av å spise (dette skjer raskere enn det ser ut til) tar jeg igjen fra forsyningen og lager neste porsjon. Plusset er at jeg tar poteter til foredling, som de sier, på en tropp. Som et resultat, under lagring allerede på våren er det ingen spirede og "dårlige" poteter som skal kastes.
Jeg er ikke en veldig erfaren bruker ennå - jeg vet ikke hvordan jeg skal sette inn mellombilder av hele prosessen i en oppskrift

Lignende oppskrifter

Roetopper (kartinka)

Frossen avokado (Alycha)

Fryser sopp (celfh)

[Marina]

Marina, flott arbeidsemne, takk!

[celfh]

celfh, takk for oppmerksomheten din til oppskriften, den hjelper meg mye

[Marina]

Marina, veldig nyttig oppskrift Jeg tok den med til bokmerker, den vil komme godt med) Spesiell takk for ideen med fete hender, nå skal jeg gjøre dette også Takk

Og nå har jeg fått en ekstra pose poteter, mannen min tok mye på høsten. Potetene er deilige, men vil snart begynne å forverres. Så takk for måten. Jeg vil spare 45 kg potet.

[Marusya]

Marusya,



Stafa,

Jeg vil spare 45 kg potet.

[kartinka]

kartinka, Marina, takk for detaljert beskrivelse av prosessen.

[Belka13]

Belka13,

[Marina]

Marina, tusen takk for den flotte oppskriften på frysing av poteter! Jeg vil definitivt bruke den til høsten

[kartinka]

kartinka, Marina, takk for oppskriften. Du kan spørre: "Blanchere det vasket kuttet i noen minutter" - hvordan gjør jeg det? i en kasserolle med kokende vann? Er det mye poteter, og denne poteten er bare egnet for steking?

[kartinka]

kartinka, Marinafor en kul oppskrift med alle finesser! Boom å gjøre!

[kartinka]

kartinka, Marina! Hvor er sjokkfrysingen din? Har kjøleskapet en slik modus eller en annen metode for støtfrysing? En gang jeg prøvde å fryse den på vanlig måte i fryseren, ble potetene gule og søte, som frosne.

[kartinka]

kartinkaTakk! Merket det. Og smøre hendene med olje, det må patenteres!

[Marina]

Marina, en interessant oppskrift Bokmerke

[kartinka]

kartinka, og stek uten å tine?

Flott alternativ, du må prøve, takk for oppskriften!
Kan du lage mat i airfryer?

[kartinka]

kartinkatakk! Og oppskriften er verdifull, og jeg husket livshack om fete hender!

[kartinka]

kartinka, takk for den detaljerte oppskriften og for å smøre hendene med olje!

[kartinka]

kartinka, Marinochka, tusen takk for oppskriften! Jeg tok det til bokmerker!
Poteter er ikke søte etter frysing? Eller gir ikke det at den er kokt søthet når den er frossen?

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, ja, stek rett fra fryseren

[kartinka]

kartinka, Marina, takk for oppskriften og ideen! (y) Jeg tok det med sparegrisen.

[kartinka]

kartinka, og prøvde du å fryse og dampe en hel potet?

[kartinka]

kartinka, Marina! Forhåpentligvis vil du svare på alle spørsmålene?

[Kirks]

Kirks,

Du kan spørre: "Blanchere det vaskede kuttet i noen minutter" - hvordan gjør jeg det? i en kasserolle med kokende vann? Er det mye poteter, og denne poteten er bare egnet for steking?

1. Jeg gjør det i deler - vannet koker - jeg legger på et dørslag av kutting - vi venter noen minutter (det er viktig å ikke overeksponere, potetene kokes veldig raskt i kutting. - kastet i kaldt vann - fikk en ny porcay for blanchering, vi bare venter på at kokende vann skal koke igjen; en slik karusell hele dagen... Hvis det er 3 kilo poteter, får du det raskt, hvis du har mer, må du trene matfitness. Men det er alt imellom og tiden vil fly forbi.
2.Jeg bruker til steking, steking



Chardonnay, ja, vi vasket av stivelsen og kokte. Potetene blir fine. Jeg prøvde på en eller annen måte først å fryse bare hakket, så ja, det blir som iskrem, med en søtlig ettersmak. Denne teknologien viser seg bra
Du kan prøve en liten porsjon - 1-2 poser for å evaluere metoden



Cvetaal, Svetlanochka, jeg tror du vil like det



bnb,



Masha Ivanova,

Hvor er sjokkfrysingen din? Har kjøleskapet en slik modus eller en annen metode for støtfrysing?

kartinka, Marina! Forhåpentligvis vil du svare på alle spørsmålene?

Du bør alltid håpe!

Essensen av regimet er temperaturen veldig fort avtar: Hvis det vanligvis er -18 grader, vil det i denne modusen, avhengig av modell, være 8-14 grader kaldere). Modusen må aktiveres flere timer før en bestemt mengde nye produkter er planlagt å plasseres i fryseren, det vil si før du kjøper og lagrer mat. Jeg har knapper i kjøleskapet og fryseren. Men avstengingen er tvunget, selv om denne modusen i andre modeller slås av automatisk når den laveste temperaturen er innstilt.
Når du kjøper kjøleskap eller fryser, bør du ta hensyn til dette punktet. Saken er veldig nødvendig. Men i boden er det ingen slik funksjon. Men å ha dem i kjøleskap og fryser påvirker ikke noe for meg.
Det er ikke helt riktig å snakke om sjokkfrysing i kjøleskap til husholdninger, eller rettere sagt, overfrysing, forskjellen her i tid - i støtskap er frysetiden mindre og temperaturen lavere enn i vanlige kjøleskap. Men jeg målte det selv, kjøleskapet gir -27 *, fryseren synker til -30 * fra Selv om dette påvirkes av belastningen, t i rommet, plasseringen av fryseren.
Hvordan kan du komme deg ut av situasjonen - du trenger en liten porsjon, saksøke den (slik at arbeidsemnet ikke er varmt), legg det på en metallbrett på cellofan (som det vil være lettere å fjerne senere) i en rad. Og løft selve skuffen i skuffen (hvis den er halvtom) slik at produktene er nærmere kjøleelementene (rørene). Det skal fungere, jeg har gjort det før. Uansett vil jeg prøve

[Marina]

MarinaTakk for ideen og oppskriften!
Det er alltid ikke nok plass i fryseren min, men hvis du for eksempel trenger å spare tid en dag, så kan du forberede en eller to porsjoner på forhånd, det er veldig praktisk!

[Karamelko]

Karamelkoselv et par poser kommer veldig godt med



TrishkaDessverre har jeg ikke luftføner, men hva hindrer meg i å prøve? Jeg fikk bare min første multikooker etter NG. Her kan jeg si, det steker perfekt og uten sprut.

Og smøre hendene med olje, det må patenteres!

Og jeg også ... og kan bruke en symaskin ...




lettohka ttt,
Stafa,

Har du prøvd å fryse og dampe en hel potet?

Jeg vet ikke her ..... Tross alt er poenget at du må fjerne stivelsen. .. selv om du kan prøve små flate poteter, eksperimentere så å si. Hvis det ordner seg, avslutter jeg abonnementet

Jeg har nettopp lest på internett om å fryse poteter etter meldingen din. Og der handler det om den runde poteten som ikke er stor skrevet. I dag har jeg frosset 6 stykker, i morgen skal jeg prøve et par.

[Stafa]

Stafa, Svetlanochka, kom til meg for deg! : drinks_milk: Jeg venter, jeg er alle dekket av rømme, cottage cheese, jeg er for lat til å gå i kjelleren etter poteter

[kartinka]

kartinka, Marina! Likevel tør jeg gjenta spørsmålet mitt. Hvordan fryser du? Kan dette øyeblikket være mer detaljert

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,
Helen, i mitt tilfelle er alt enkelt. Den øverste skuffen på fryseren og kjøleskapet mitt er den "kaldeste", og avkjølingen begynner med den. Jeg på forhånd, vanligvis om natten, slår på hurtigfryseknappen (super, sjokk). Jeg har den inne i fryseren og i kjøleskapet også inne. Sammen med å trykke på denne knappen aktiveres et lydsignal når døren åpnes, slik at du ikke senere glemmer å slå den av, for i mine modeller er nedleggelsen tvunget.

I tillegg tennes det gule lyset - kjøleskapet eller fryseren fungerer i denne forbedrede modusen.

Om morgenen begynner jeg å lage blankene direkte. På dette tidspunktet faller temperaturen i fryseren fra lagringstemperaturen på -18 * med ca 10 grader, det viser seg da jeg allerede la maten i fryseren -27,28 * C. (Jeg målte det med et gatetermometer, slik at jeg kunne vite om det selv. Men jeg gjorde målingene for 2 år siden, da så jeg ingen spesielle endringer - frysing av bær, frukt, grønnsaker faller omtrent sammen med tiden det var, så nå sjekker jeg ikke temperaturen ...)
Temperaturen har allerede nådd sin maksimale minimumsverdi, så legger jeg bare i toppboksen det som må fryses - den første batchen. Når jeg legger inn den andre batchen, ser jeg hvordan den første frøs. Jeg ser ikke før, for ikke å heve temperaturen.
Jeg beveget hendene - hvis alt ble tatt på normalt, la jeg det i esken, slik at det ville være praktisk å rapportere de neste delene.
Da jeg gjorde alt og alt frøs, overfører jeg det til fryseskuffene steder (bær til bær, greener til greener) eller til en bod. Jeg bytter knappen til av-posisjon. Og ffse.
Ps: Noen kjøleskap har en spesiell kuldeskuff. Det er ikke noe slikt brett i kjøleskapet mitt, men det er et i fryseren.
En er nok for meg.
Men det er veldig grunt - jeg bruker det hovedsakelig til bær, hakket frukt og grønnsaker, til frysing i muffinsformer eller is.

Jeg frøs den i dette skuffen på cellofan - helte den i en pose, pakket den og lagret den.
Helen, hvis du har spørsmål, spør og ikke bekymre deg, kan du gjøre det personlig

[kartinka]

kartinka, Marina, tusen takk! Jeg gikk for å studere kjøleskapene mine. Tidligere har jeg ikke engang tatt hensyn til om det var en støtfrysing i dem. Nå kikket jeg bare, det er noen knapper. Lev og lær!



Takk for oppskriften og for frysing av ideer, noen ganger, spesielt om våren, vil du ikke kaste de resterende overflødige potetene.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,

Og der handler det om en rund potet som ikke er stort skrevet. I dag har jeg frosset 6 stykker, i morgen skal jeg prøve et par.

I går gjorde jeg det for et par. Jeg trakk den ut av fryseren - potetene ble gule og grå flekker. Jeg la den i en tegneserie for damp, den var klar som en vanlig potet. Selvfølgelig så kartoka ikke presentabel ut. Mannen min spiste til middag, men sa at en slags potet ikke er sånn, ikke gjør det lenger. Jeg prøvde et stykke selv, det smaker bomull, men det er ingen søthet. Men smaken hennes forsvant også.
Jeg tror at en slik potet vil gå til baking i AF, i dag vil jeg gi opp å fryse noen stykker til.
Nå er neste steg stekte poteter. Jeg venter på en dom fra min hovedspiser.



18:45 Nå stekte jeg poteter. Siden jeg frøs den i vakuumposer, fikk jeg et fast lag ved utgangen. Så jeg kastet den i tortillaen. Først var det mye vann, men stekt maksimalt, til slutt var resultatet behagelig. Mannen merket ikke forskjellen med ferske poteter.

[Stafa]

Stafa,
Svetlanochka!
Hvordan fryse riktig slik at den ikke henger sammen. Jeg la ikke vekt på dette øyeblikket - jeg tenkte bare at det ikke ville være behov for på denne måten fryser jeg alle skivene - grønnsaker, frukt og bær, urter. Lagt til beskrivelsen.
I tillegg kan du enkelt skille det nødvendige beløpet fra totalen.
Jeg gjør alt solofrysing, blandingene er praktiske å bruke, men det hender ofte at når jeg steker de samme potetene, kan du tilsette en håndfull løk, sopp, gulrøtter, urter eller grønnsaker til den. For meg er det mye mer praktisk - plassen for matlaging. Blandingen tror jeg vil være nyttig for borsjcht, men ... selv om vi elsker borsjts, er det bedre å ikke lage hele tilberedningen med rødbeter - så den kan brukes i kålsuppe og lapskaus. Men dette er igjen et spørsmål om smak-blanding eller ferdig-blanding.
Jeg er glad for at alt ble deilig

På høsten frøs jeg courgette, kuttet dem i strimler og fryste dem på et brett i fryseren, så pakket jeg de frosne i vakuumposer. Jeg har kokt hele vinteren og har ikke kommet over en eneste pakke løs courgette ennå.Vakuumet får dem til å elske hverandre sterkt. Så det gjør ikke noe for meg, jeg pakket potetene i poser av gangen, størrelsen er inkludert i tortillaen min.

[Stafa]

Stafa, svetlanochka, i år begynte jeg å lage skiver i frysing med visning. Vi har en sååå morsom hage, jeg sparer ikke innhøstingen, jeg tar overskuddet som trengs fra nissehagerne. Derfor er emnets orientering tilnærmet. Den frosne squashen er dessverre over. ... Mars er en slik grensemåned - mye nærmer seg allerede. Selv om det ikke er nødvendig år etter år. Hvis barna har courgette igjen, tar jeg et bilde og legger det inn. I fjor viste jeg meg å ha få paprika, og nå er det fortsatt mange av dem ...: girl_pardon: Jeg viser deg med deres eksempel for nå - jeg åpnet en vakuumforseglet pakke - ingenting henger sammen.

Jeg må se om det er en oppskrift - for mange spør også - så vil jeg legge ut hver for seg

[kartinka]

kartinka, Marina, det betyr ikke noe for meg at de holder sammen, sommeren er en varm tid for meg, og arbeidsemnene går, og det er ikke tid til å rote rundt. Raskt i et Moulinex-rivejern med squashstenger og eggplanter kuttet jeg pepper i lange strimler med hendene, alt i vakuumposer og i en kiste.

[Stafa]

Stafa, Svetlanochka - forberedelser er ja, en slik tid da vi alle har alt i gang. Og hvor du skal dra. Men når du åpner en fryser eller en bod, gir hamsterforsyningen sjelen så mye. .. vi vil! Nå blir du også med poteter

Jeg må ha poteter. Og alt annet er bevisst, jeg har bare courgette og gresskar fra hagen min, og til og med greener, alt annet fra grønnsaksbaser. De savnet bare litt med poteter om høsten, og dietten endret seg. Hvis ikke for denne enorme mengden, ville jeg ikke engang brydd meg, jeg synes synd på å bruke så mye tid på poteter. Vi er to og å skrelle 4-5 poteter for steking i 5 minutter, for å gå ned til bunnen til brystet for frysing - på samme tid. Etter å ha laget ca 10 kg poteter, skjønte jeg at det sannsynligvis ville være bedre å distribuere det spiret til planting enn jeg fortsatt ville rote med det.

[Stafa]

Stafa,

Etter å ha laget omtrent 10 kg poteter, skjønte jeg at det sannsynligvis ville være bedre å distribuere det spiret til planting enn jeg fortsatt ville rote med det.

Så vi kjøpte poteter til alle våre slektninger om høsten, og alle har dem fortsatt. Så for øyeblikket vil du ikke selge den til noen.

[kartinka]

kartinka, takk for oppskriften! Til bokmerker!
Også i kjelleren er det fortsatt en halv boks poteter, og den begynner å mørkne eller spire ...
Jeg vil bare kutte de mørke stedene og fryse de gode!

[lana lys]

lana lys, viser det seg at arbeidsstykket er mer relevant om våren

Selvfølgelig, om høsten er brystet fylt med en annen. Og nå er bare poteter tilgjengelig, og av en eller annen grunn vil hun ikke legge seg før sommeren.

[Stafa]

Stafa,

av en eller annen grunn vil hun ikke legge seg før sommeren

Hallo jenter! prøvde å lage poteter. Et sted rotet jeg meg sammen. Noen av potetene ble mørkere når de var frosne. Fried spiste alt, men hun ser så som så ut steder. Hvor er feilen? blancherte litt? Smaker ikke søtt.

Dette har allerede samlet mye stivelse i potetene. Jeg dynket den litt lenger. Og bleket i 5 minutter.

[kartinka]

kartinka, Marina, Takk for MK på poteter! Frossen, allerede stekt. Alt er i orden, bare jeg har blitt gul! Det viktigste er ikke grått ...
Mannen min satt og så, sa da at han ikke så poenget ... Han forstår ingenting ... Vel, jeg burde ha brukt potetene og se hva som skjer. Det viste seg å være et utmerket stykke! Jeg samlet ikke stivelse, det er ikke nødvendig

Mannen satt og så, sa da at han ikke så poenget ... Han forsto ingenting ..

Men hvordan kan de forstå at vi ikke har noe å gjøre som å fryse poteter

[Tillotama]

Tillotama, ja, Svetlana sa alt riktig - det handler om stivelse. For et slikt preparat, må vi fjerne det så mye som mulig fra potetene, og det er derfor kutting og vasking og delvis blanchering. I tillegg til grått lys kan en slik potet gå. I tillegg til de potetene som frøs-frøs under lagring. Det er vanskelig å si for poteter hvor mye man skal vaske og blanche - så mange varianter av poteter - indirekte indikator - vaske poteter for å rense okshvitaktig stivelse - det vil være synlig, men om blanchering - vi må se halvklare ut - ta litt tidligere. Koker du det lenger, vil det gå i stykker. Men kutting blancherer vanligvis ikke i mer enn 5 minutter - bitene er tynne, det tar lengre tid å skrive - når du forsterker, kan du umiddelbart se
. lira3003,

bare hos meg ble den gul! Det viktigste er ikke grått ...

det avhenger av type potet. Jeg har det både hvitt og gult.

Mannen satt, så, sa da at han ikke så poenget ... Han forsto ikke noe ...

Poenget på våren er å avhende eksisterende poteter i fryseren, når de allerede har vokst aktivt. Og uten dette lageret i pantryet eller kjelleren, er det såååå praktisk å ha et par poser i fryseren. Det er som dumplings-stekt og hurtigkokt mat. Og det er rent og det er ikke noe søppel, og det er ikke stressende. Jeg har alltid et lager poteter klar.




Tillotama, Jeg tenkte også på mørke flekker på potetene. Jeg kjøper vanligvis poteter fra huseierne fra overskuddet, men på en eller annen måte var det ikke nok poteter, og jeg tok dem fra butikken, det virket som om det ikke var noe poteter, men hvordan du rengjør det inni, ikke under selve skinnet, men i generelt inne i det var flekker, og dessuten er slike sel mørke. Jeg kuttet dem først av, bare skjell var igjen av potetene, jeg kastet dem ut, jeg var redd for å lage mat, steke, kanskje det ble behandlet med noe, tydeligvis noe slag av kjemi, men ingenting er synlig ovenfra, så pent, lett, det var ikke engang øyne