Sure nudler med soppsuppe

Sure nudler med soppsuppe

Kategori: Første måltid

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
Kyllingsuppesett	0,5 kg.
Svinekjøtt til kjøtt	0,5 kg.
Tørket sopp	liten håndfull
Gjærdeig	100 g
Gulrot	1 STK.
Løk	1 STK.
Salt	smak
Rømme	valgfri

Kokemetode

• Denne suppen lager jeg innimellom når jeg baker paier.
• Vi setter den pitted buljongen for å lage mat. På en liten bål. Ikke glem å fjerne skummet.
• Men først kutter vi fettet fra kjøttet og fjerner skinnet fra kyllingen. Vi legger dem til side for nå.
• Og suge soppen. Jeg har svulst. De har den mest intense soppsmaken og passer godt sammen med svinekjøtt.
• Når soppen er nesten klar, legg soppen der.
• Sopp kan hakkes umiddelbart. Men jeg liker å male dem når de er litt kokte. La oss kutte dem og igjen la dem flyte i suppen.
• Samtidig demonterer vi kjøttet fra beinene. Vi gir beinene til hunden, og sender kjøttet til suppen.
• Det er på tide å steke smult og skinn.
• Vi legger grovene til side. De er deilige med litt salt og hvitløk.
• Sauter hakket løk og revet gulrøtter på det smeltede fettet. Vi sender stekingen til buljongen.
• Det er tid for testen. Eventuell gjærdeig går i denne suppen.
• Det er derfor nudlene kalles surt, fordi de er laget av syrlig, dvs. gjærdeig. Forresten, deilige nudler er ikke bare rent hvete, men også bokhvete, havregryn, etc.
• Deigen skal være litt ikke-fruktbar. Når hatten fremdeles ikke er engang, som på bildet.
• Hovedtyngden av deigen brukes til paier, brød osv. Vi trenger litt. Et stykke i hundre gram.
• Elt det godt, tilsett litt mer mel enn det som trengs til paideigen.
• Rull den tynt ut. Skjær nudlene.
• Vi sender henne straks til suppen. La det surre i 5-7 minutter.
• Hell en tallerken med nudler. Og vi har litt forfriskning før vi begynner å bake paier.
• Nyt måltidet!

Merk

Vi tar med mat til jobb i boller og varmer den opp. Noen ganger er vi enige om at noen bærer den første, noen den andre ...
Jeg planla å bake paier og fortalte jentene at suppen var noe for meg. Kokte sure nudler.

Varmes opp i en mikron. Spiste.
Jeg ser på alles rare ansikter ... De ser på hverandre.
-Hva skjedde? Er suppen ikke velsmakende?
-Ikke. Velsmakende. Men uvanlig.
Et par uker senere meldte jeg meg frivillig til å lage suppen. Jeg spør:
-Hva?
-Dette nudler. Vi smakte ikke på det.

Denne suppen trenger virkelig å smakes.
Andre gang ba de om en oppskrift.
Hva er oppskriften? Det er bare det at gjær tas i stedet for gjærdeig. Og suppen er allerede helt annerledes.
Jentene sier at disse nudlene nå er godt registrert hos dem. Likevel. Enkelt og deilig. Og diversifiserer bordet. Og en sa at det nå var hennes signaturhemmelige suppe. Når han vil overraske noen, lager han alltid det.

Barnebarnet mitt kaller denne suppen smuldret nudel. Bare for henne koker jeg det uten sopp. For øvrig kokte bestemor også alltid disse nudlene uten sopp. Av en eller annen grunn liker barna ikke soppånden.
Og jeg fyller nudlene hennes ikke med rømme, men med melk, og jeg legger litt flere gulrøtter. Da er suppa ganske søt. Og skånsom, skånsom.

Så interessant! Jeg vil absolutt prøve! Du har fargerike oppskrifter!

Irina, hva er dine uvanlige oppskrifter. Kan du gjøre det med tørket sopp?

Irina, hva er dine uvanlige oppskrifter. Kan du gjøre det med tørket sopp?

Oppskriftene er faktisk ganske enkle. De lager ikke mat i landsbyene ennå.
Det er bare det at begge bestemødrene kokte veldig bra for meg. Begge fra forskjellige steder. Pluss at en bestemor til var i eksil etter krigen. Det var så mange kjøkken som ikke var blandet.
Så jeg lærte av bestemødrene mine. Enten du vil ha det eller ikke, vil de lære deg.

Det virker som om du kan legge til sopp. Ikke engang tørket. Det vil bare smake litt annerledes.
For å være ærlig tørker jeg bare tre typer sopp: hvite, polske porcini og aspesopp. Derfor prøvde jeg ikke med sopp.

Jeg har tørket hvitt og honning sopp. Det vil være nødvendig å lage mat med begge deler. La oss se hva som er bedre. ...
Takk for oppskriften. Del oppskriftene dine med oss.

Åh, jeg glemte å skrive: denne suppen, i motsetning til vanlig nudelsuppe, er spesielt god ikke nylaget, men når den har stått litt. Det ligner på kålsuppe, som får smak dagen etter.