Leverpostei med mandariner

[Leverpasta]

Leverpostei med mandariner

Kategori: Kalde måltider og snacks

Ingredienser
Leverpasta
kålrot løk	1 STK.
små gulrøtter	1 STK.
vegetabilsk olje	til steking
lever (jeg har kylling)	300 f.Kr.
smør myk	100 g
salt	smak
malt svart pepper	smak
Syltede mandariner
sukker	100 g
vann	200 f.Kr.
kanel	1 falt.
stjerneanis	1 stjerne
salt	klype
mandariner	6 stk.
Mandarinsyltetøy
agar-agar	1 gr.
glukosesirup (jeg har stivelsessirup)	1 ss. l.
sukker valgfritt	smak

Kokemetode

• Bland sukker med vann. Tilsett salt og krydder. Kok opp.

• Hell kokende vann over mandarinene tre ganger. Deretter ferdig sirup. Sett i en ovn som er forvarmet til 110 grader i 3 timer. Hvis mandarinene ikke kunne være helt nedsenket i sirupen, så ta dem ut og snu dem hver halvtime.

• Ta den ut, la den avkjøles til den er varm.

• Legg agaren i bløt i en skje kaldt vann i 30 minutter.

• Skjær mandarinene i to. Ta ut all masse.

• Sett skorpene tilbake i sirupen.

• Puré mandarinmasse.

• Gni gjennom en sil.

• Tilsett fuktet agar og glukose. Ta fyr på, kok opp og la koke i to minutter. Gi det et forsøk. Tilsett litt sukker om nødvendig.

• Dekk en plate eller en liten tallerken med plastfolie. Hell syltetøyet i et tynt lag og la det stivne. Fryser ved romtemperatur.

• Hakk løk og gulrøtter og stek til det er mykt i vegetabilsk olje. Skru av.

• Tilsett lever. Krydre med salt og pepper.

• Blande.

• Sett i en ovn forvarmet til 150 grader i 30 minutter.

• Ta ut leveren og puréen.

• Gni pate gjennom en sil. La avkjøles.

• Tilsett mykt smør og pisk.

• Gi det et forsøk. Salt og pepper om nødvendig. Blande.

• Fjern mandarinskorpene fra sirupen, la sirupen renne, du kan til og med bli våt. Fyll med pate og send til kjøleskapet i et par timer for å stivne. Ta ut, skjær i halvdeler og server med syltetøy.

• 
• Matlaging er ikke vanskelig, det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste!

Matlagingsprogram:

ovn, komfyr

Merk

Patéen er basert på oppskriften til kokk Hector Jimenez. Boken "Bravo".
Veldig velsmakende, men ikke for alle. Den mest ømme pateen. Mandarinskall er som kandiserte frukter. Confiture setter smaken godt. Du kan enkelt presse saften fra mandarinene og lage konfekt med en gang. Jeg anbefaler.

For en skjønnhet
Som jeg forstår det, er skorpene ikke bare for servering, de kan bli fortært etter slik behandling.
Jeg elsker pates med frukt-smak. Jeg legger ofte til tørkede aprikoser.
takk for ideen

En interessant løsning. Det blir stemning, vi må prøve.

[Jeanne]

Jeanne, lilje, takk for at du kom innom)

skorpene er ikke bare for servering, de kan bli fortært etter slik bearbeiding.

Kan.