Belevskaya marshmallow i Lequip D5 Eco dehydrator

Jeg leste om den moderne syntesen av sitronsyre - vel, nafig, skyv tredjeparts syre i eple candy -

Å tilsette pektin til veldig modne epler eller epler av lite pektinsorter er ja, kult, veldig nyttig.

Les om moderne pektinproduksjon 🔗

moderne pektinproduksjon

Så flott. Spesielt inspirert av etanol.

Les om moderne pektinproduksjon

takk, leste jeg.
Likevel har pektin svært få kontraindikasjoner. 🔗

hva er latteren mot meg?

Gud redde Irin ..

I denne tråden ser ikke utenforstående ut til å være velkomne

Alle er velkomne.

[Irina]

Irina, ja, jeg selv dukket nettopp opp her ...
Jeg fjerner latteren min ... Jeg vil legge til sitron ...

annen teknologi for produksjon av granulert sukker

Ja, det er også mulig at innholdet av sukrose i slikt usøtet sukker er forskjellig, eller størrelsen på krystallene er forskjellig, og kanskje b. og skjemaet. Siden, å dømme etter klager i nettverket, tar alkoholgjæring fra usøtet sukker mye lenger tid.
Men noen ganger skjer det med oss ​​akkurat som jeg beskrev: løsningen ser ut til å begynne å tykne, blir litt grå, og når fuktigheten fordamper, ligger en haug med sukkerkrystaller igjen i pannen.

kok marmelade

M. b. her er først og fremst problemet forårsaket av det banale lave innholdet av pektin i spesifikke bær og frukt? Som et testalternativ, prøv å lage syltetøy fra åpenbart høykvalitets råvarer?

Som et testalternativ, prøv å lage syltetøy fra åpenbart høykvalitets råvarer?

Sjekker for å kontrollere. Jeg har ikke bruk for det. Jeg beskrev nettopp min mislykkede opplevelse, som var for mer enn 15 år siden. Jeg kjøper sukker med pektin og lager syltetøy i en veldig begrenset mengde. Bokstavelig talt ikke mer enn tre 250 ml krukker, og vi spiser dem ikke.

Siden, å dømme etter klager i nettverket, tar alkoholgjæring fra usøtet sukker mye lenger tid.

Kjører østerrikere måneskin?

Østerrikere

Ukrainere

Gjett, jeg kjøpte dette for en FAQ?

Ukrainere

Ahh .. ja. Gorilka ..

Gjett, jeg kjøpte dette for en FAQ?

Jeg vet ikke. Kanskje de solgte deg som Antonovka. Smertefullt er de lette for Antonovka.
Jeg må si med en gang at jeg vet godt hvordan Antonovka ser ut. Mamma Antonovka ble plantet i 1947. Ikke en hybrid, ikke krysset med ingenting. Naturlig. Sur med en uttalt aroma, som bare Antonovka har. Det er ingenting å forvirre ham med.

Galya, beskrivelsen din av Antonovka har allerede gjort munnen sur! Temptress!

fra beskrivelsen av Antonovka allerede behagelig sur i munnen!

100 km mot sør og Antonovka. Hele treet til mamma har falt, sannsynligvis allerede ..

Går ut !!! Jeg er ferdig i morgen ...

Jeg er ferdig i morgen ...

Kom igjen ..

Kanskje de solgte deg som Antonovka. Smertefullt er de lette for Antonovka

OG HVOR i meldingen min i det minste et hint i det minste en knirk om Antonovka ?? !! Er du ofte stilte spørsmål ??? Jeg spurte bare ...

Gjett, jeg kjøpte dette for en FAQ?

Jeg er ikke en gjettende bestemor. Jeg skrev det jeg trodde.

OG HVOR i meldingen min i det minste et hint i det minste en knirk om Antonovka ?? !! Er du ofte stilte spørsmål ??? Jeg spurte bare ...

Hvorfor spør du meg da? Hvilke epler jeg ser, at ikke appelsiner er også forståelig.
Hva er spørsmålet for meg? Du måtte bare svare, de sa, vel, Olya, kjøpte du epler og videreutviklet tanken din?

ikke en gjettende bestemor.

Ikke?? Hva et kult navn som bare ble delt ... ellers fortsetter du å si at jeg ikke gjør det .. og hvem kan selge meg ?? Selv i butikken jeg valgte, med penner ..
Si meg, har du prøvd det med mango ?? Jeg kjøpte en pære igjen, bake den også? Riktig ..

og hvem kan selge meg ??

Hmm .. noe veldig ille i hodet mitt, det husker jeg ikke. Greit..

har du prøvd med mango ?? Jeg kjøpte en pære igjen, bake den også?

Nei, jeg har ikke prøvd og vil ikke gjøre det. Mango lukter som et juletre .. Ekte, fullmodne mango vokser i Thailand, ingen vil bringe dem til meg derfra. Jeg bakte pæren. Men beinene fra massen, kornene, så å si, kjennes fremdeles i marshmallowen, og jeg likte ikke smaken. Pæren gir seg på en eller annen måte ikke veldig bra .. Jeg har ikke gjort det igjen og vil ikke.

Pæren gir seg ikke veldig bra.

Åpenbart vil jeg ikke da, og jeg kan ikke bake dem med mango .. Jeg kan ikke spise dem her, bare hos datteren min, men i Thailand sier de at de er sinnsykt velsmakende .. Jeg tok bare noen billige frosne i går .. men jeg har hvor jeg skal feste ..

bare i går kuttet jeg de frosne billige .. men jeg har hvor jeg skal feste ..

Du kan tilsette mangopuré i smøret, det er alt. Du baker mangoen, slår den med en blender, koker den med pektin og sukker og tilfører den deretter i souffléen som er igjen for en barberbørste.

I mango, som i havtorn, finnes det oljer som ikke er proteinvennlige, og det vil ikke fungere å slå en slik masse.

Og du kan smøre, du har allerede erfaring, lese tidligere meldinger

Smertefullt er de lette for Antonovka

Gal, her er også hundre prosent Antonovka, revet av på søndag. Jeg har forresten aldri sett henne slik heller. Vanligvis i midten av oktober dro vi ikke dit lenger. Jeg husker at jeg alltid var grønn. Og de som ble plukket opp fra bakken, sprakk til og med fra modenhet. Deilig.

Jeg har aldri sett henne slik.

Når hun er helt moden, blir den gulaktig og veldig duftende.

ganske moden

Jeg spiser som om ikke i meg selv. Og bakt, og bare kutte og spise. Jeg har virkelig ikke sett så moden. De hadde ristet hele tiden før.

Jeg har virkelig ikke sett så moden.

Antnovka er den mest smakfulle nå, den har fått sukker, aroma .. Tygg, tygg, alt er nyttig.

tilsett mangopuré i smøren

Det var akkurat det jeg mente!

Det var akkurat det jeg mente!

Legg til. Eventuelle tilsetningsstoffer vil gå, i det minste seriøst ..

Hva har jeg?




De er gule som Tanya på bildet.

Hva har jeg?

Du må prøve ..

[Lys]

Lys, vil du ikke tro, men dette er epler

men dette er epler

Kom igjen...

Hva har jeg?

Kanskje du trenger å snuse? Lukter - Antonovka, lukter ikke - kloner ...

Det er nødvendig å prøve

Nydelig.
Ikke sur.
De lukter ikke for meg.
Våre er under vinduet

Lukter - Antonovka, lukter ikke - kloner

Noen sa Antonovka for lenge siden.
Jeg ble fortalt at hun var det.

Lukter - Antonovka, lukter ikke - kloner ...

Antovoka, duftende og karakteristisk, bare i den sentrale banen, i sør, dessverre, nei.

ANTONOVKA
Antoni. Antonowka. Steppens konge. Pos-sarts Moskauer Nalivia. Har Nalivia
Synonymer: Antonovka vanlig, Antonovka enkel, Antonovskoe eple, Duhovoe

Antonovka er et klassisk utvalg av russisk fruktdyrking og dens stolthet. Det er allestedsnærværende i vårt land og nyter ubestridelig generell sympati, delvis som et bordeple, men
hovedsakelig som teknisk karakter, egnet for lap og alle andre kulinariske og husholdningsformål, samt for konfektindustrien. Antonovka er avlet spesielt i stor skala i de midtre provinsene, men det lykkes også godt mot nord - i Moskva, Ryazan, Petrograd. Fruktene av Antonovka av nordlig opprinnelse er perfekt bevart i modning, og for eksempel i Moskva er de i handel selv i mai. Men jo lenger sør du kommer, jo mer mister den eiendommene.
en kald vintervariant og blir til et skjørt høsteple. I den franske spesiallitteraturen bemerkes det at høstingen i Tunisia begynte fra Antonovka 10. juli. Det er interessant at der, samtidig, noen dager senere, ble Borovinka høstet.Under påvirkning av klima- og jordegenskaper og kulturforhold, så vel som ved såing og fiksering av tilfeldig oppkomne botaniske varianter, har det blitt avlet opp en rekke Antonovka-varianter, som i større eller mindre grad har de spesifikke egenskapene som er karakteristiske for denne sorten .
Frukten er vakker, mellomstor, noen ganger stor, ikke alltid symmetrisk brettet og mer eller mindre variabel i form: den kan enten være relativt høybygd (glassaktig), deretter flatere og klumpete (løk). Fruktens overflate er noe kantet, og denne ribbingen er spesielt karakteristisk i sin øvre halvdel i tåområdet. Fruktene holder seg fast til treet, lider ofte av møllen, og i en veldig regnfull sommer blir de rammet av skorpe. Tallerkenen er dyp, romslig, med bretter og ribber: koppen er lukket eller halvt lukket. Pedunkelen er kort, slank og stikker sjelden utover den romslige, uregelmessige og dype trakten; veggene er alltid foret med et rustlag, som noen ganger tydelig stikker ut over grensene.
Skallet er karakteristisk og sterkt duftende, noe fettete å ta på, skinnende, lys strågult, prikket med store, svakt deprimerte hvite prikker og skyggelagt med en delikat matt blomst. Den solsiden av frukten får noen ganger en gylden nyanse.
Massen er veldig duftende, en slags spesifikk aroma, som ikke gjentas i noen annen variant. Den er gulhvit i fargen, mer eller mindre tett, kornete, saftig, vinsyre i smak, noen ganger litt krydret. Bulkprøver er søtere og saftigere enn ikke-bulkprøver, men de varer ikke veldig lenge. Når fruktene modnes, blir kjøttet tørt og melaktig.
Modning: under våre forhold er Antonovka en tidlig høstsort, siden ofte i begynnelsen av september er disse fruktene allerede modne; noen ganger, i varme og tørre somre, begynner de å fylles opp i andre halvdel av august, men slike frukter er enda mindre egnet for enhver form for langtidsoppbevaring.
Det skal bemerkes at Antonovka oppnår de høyeste smakskvaliteter som er karakteristiske for denne sorten, forutsatt at innhøstingen er rettidig, noe som ikke skal gjøres før huden blir gul. Men siden ikke alle fruktene modnes samtidig, bør skytingen ikke gjøres i ett, men i flere trinn, og først og fremst plukker de mer modne eksemplarer.

Treet i barnehagen utvikler seg sakte og danner først en tynn, noen ganger buet svinget stamme; i det andre leveåret, som slike varianter som Anis, Titovka, Kostelya, etc., gir sorten en betydelig prosentandel av ufullstendige eksemplarer. I fremtiden blir det stort, noen ganger stort, sunt, sterkt, holdbart, under våre forhold, absolutt frostbestandig, og slett ikke lider av frost ved 30 ° C. I følge VV Pashkevich [15], i Kazan-provinsen, er den allerede dårlig vellykket, kjølig og syk. Kronen er stor, ikke veldig forgrenet, sfærisk og spredt; treet er så sterkt at grenene ikke bryter fra stormer eller fra alvorlighetsgraden av store avlinger. Foretrekker noe fersk jord, men tåler tørr jord.
På tidspunktet for frukting begynner å komme inn i en alder av 5-8 år, men mer eller mindre betydelige avlinger, og når minst 10 år. Blomstrer sent; de rene hvite blomstene til Antonovka er ikke følsomme for ugunstige værforhold. Vanligvis har et tre en avling på rad i to til tre år, etterfulgt av et år uten avling, der det gjenvinner sin styrke. Generelt vil Antonovka føde regelmessig og takknemlig, selv om tilfeller av den eksepsjonelle generøsiteten til denne sorten er kjent, men det er mange andre, enda mer produktive. Og likevel, under de aktuelle klimatiske forhold, gir Antonovkas industrikultur den mest ensartede og riktige inntekten.
Nylig rapporterte IV Michurin at utbyttet av disse trærne, ifølge hans observasjoner, i veldig store kontinuerlige, ensorterte plantinger av Antonovka.Ifølge forskningen hans fører selvbestøvning til negative resultater i denne sorten, mens avlingen øker i blandede plantinger. Nærheten til trærne til plommeepletreet bestemmer den spesielt vellykkede bestøvningen av Antonovka; det er nok å ha tre Kitayka-trær per tiende i en hage som bare er plantet av Antonovka for at denne sorten skal bli fruktbar [13].
Merk. Sorten er regulert i RSFSR - Amur, Belgorod, Bryansk, Vladimir, Volgograd, Vologda, Voronezh, Gorkovsk, Ivanovsk, Irkutsk, Kaliningrad, Kalinin, Kaluga, Kirov, Kostroma, Kuibyshev, Kursk, Leningrad, Lipetsk, Omsk, Omsk, Oryol, Penza, Pskov, Ryazan, Saratov, Smolensk, Tambov, Tula, Ulyanovsk, Chelyabinsk, Yaroslavl regions og Dagestan, Karelian, Mari, Mordovian, North Ossetian, Tatar, Udmurt, Chuvash autonomous republics; i den ukrainske SSR - Volyn, Zhitomir, Kiev, Poltava, Rivne, Sumy, Kharkov, Khmelnytsky, Chernigov regionene; i den hviterussiske SSR - Brest, Vitebsk, Gomel, Grodno, Minsk, Mogilev regionene; i den latviske SSR, litauiske SSR, estisk SSR.

Forholdet mellom Reaumur-grader (P eller R) og Celsius (C eller C):
1 ° C = 0,8 ° R og følgelig 1 ° R = 1,25 ° C

Antonovka.
Jeg ble fortalt at hun var det.

Svetul, Antonovka vokser ikke her, ikke tro ...

Vi vokser også få steder, de anser det som en gammel variant, frukthager er lagt med nye lovende varianter. Ekte Antonovka hvor eple 400-500 gram er sjeldne, flere hybrider

Svetul, Antonovka vokser ikke her

Olya, for 50 år siden fra Kharkov sendte de oss en ekte Antonovka. Duften i pantryet, mens de var der, var ganske enkelt fantastisk. Ingen andre epler, bortsett fra Antonovka, lukter slik. Jeg husket det hele livet.
I Lipetsk, i forlatte, tidligere eiendommer, kan du fortsatt finne en ekte Antonovka. Ja, av lukten går presentasjonen tapt.

[marika33]

marika33, Marina, Kharkiv - kanskje, men Donetsk - vokser ikke ... Jeg mener, selv om frøplanter ble plantet, så i en enkelt mengde. Og slik er det ikke regulert for våre steder. Min slektning var en agronom og holdt hele foredrag om Antonovka, hvorfor hun ikke landet med oss. I tillegg var det en eksperimentell hagestasjon i byen vår, derfra også slik informasjon.



Som skrevet ovenfor
jo lenger sør du kommer, jo mer mister den eiendommene
en kald vintervariant og blir til et skjørt høsteple
Derfor ble det ikke regulert for Sørøst-Ukraina.

eiendommer
kald vintervariasjon

Antonovka har aldri vært et hyllestabilt utvalg, på det meste til det nye året i kjelleren ... for å holde det lenger - dynket det, legg det i kål - til våren.

[Smil]

Smil, Jeg siterte nettopp et sitat fra læreboka ... Her kan du krangle med Simirenko LP, forfatteren av læreboka.
Jeg så Antonovka for første gang i forstedene ... Og der jeg bodde før, er hun ikke der, kanskje i et isolert tilfelle plantet de småplanter hentet fra nordligere regioner, men det var ikke lenger Antonovka, med sin karakteristiske aroma og smak.

Ekte Antonovka der eplet er 400-500 gram

Ikke. Slike frukter er normen for Antonovka One and a half pounds, som ble hentet ut av I.V.Michurin:

Antonovka halvannet pund (seks hundre gram)

29. Del av frukten til Antonovka halvannet pund.


30. Antonovkas ark halvannen kilo.

Denne sorten dukket opp i form av "sport" (knoppvariasjon) i 1888 på en av grenene til et 5 år gammelt tre av den berømte gamle Antonovka-sorten, Mo-Gilevskaya hvit, og etter forskjellige tester i fire år i 1892 , Jeg la den i salg for sin ekstremt store fruktstørrelse og god kvalitet.

Det skal bemerkes her at enhver sportsunddragelse krever spesielle teknikker for reproduksjon for å bevare fordelene og spesielt størrelsen på fruktene. Disse teknikkene består i det faktum at for reproduksjon når du skjærer stiklinger for spirende, bør du bare velge doble skudd som har vokst sammen, ellers, når du bruker stiklinger fra den vanlige skuddformen, oppnås trær som gir frukt av forskjellige størrelser, i de fleste av gjennomsnittsstørrelsen.

Det er vanligvis fra 5 til 10 slike dobbeltskudd på et voksen tre. Når du spirer, bør du foretrekke dobbeltrom, sitte nær hverandre. For grunnstammer bør frøplanter av dyrkede varianter foretrekkes, hovedsakelig Tablet og dets varianter.

Fruktens form er løk-oval, lett ribbet (se tabell I).

Fargelegging - hvit, med hvite subkutane prikker, veldig vakker.

Størrelse - høyde 98 mm, bredde 125 mm, vekt 608 g.

Pedunkelen er kort; kommer ut av en dyp, rusten trakt.

Calyx - lukket, plassert i et ribbet hulrom.

Frøeden er bred med lukkede kamre.

Frø - middels størrelse, spisse oppover, fulle, mørkebrune i fargen.

Massen er hvit, saftig, finkornet, søt i smak, med delikat syre og delikat aroma.

Modningstiden er vanligvis september - desember33, men avhengig av jordens sammensetning, kan fruktene i noen områder vedvare til mars34 uten å miste skjønnheten og smaken.
Tabell I. Antonovka halvannet pund

Egenskapene til treet er full utholdenhet, fettvekst, tykke skudd, bred bladform og rikelig utbytte. Et utmerket utvalg, spesielt for å lage marshmallows og annen hermetikk.

På grunn av det vakre utseendet, er variasjonen spesielt god for hager nær store industrielle urbane sentre.

Fruktene, på grunn av sin store størrelse og den løse strukturen på massen, krever nøye emballasje.

Kilde: 🔗

og en kommentar fra VNIISPK til beskrivelsen av Antonovka ordinær:

I det sentrale Russland, i tillegg til den vanlige Antonovka, er det andre Antonovka (Antonovka søt, Antonovka hvit, Antonovka en og en halv kilo). La oss dvele kort om deres opprinnelse og egenskaper.
Antonovka er søt. Denne sorten har en vanlig vegetativ opprinnelse med Antonovka vanlig, det vil si at det er klonen. I henhold til de morfologiske egenskapene til treet og fruktene, når det gjelder vinterhardhet og utbytte, skiller denne varianten seg praktisk talt ikke fra vanlig Antonovka. Sorten er også utsatt for periodisk frukting, som vanlig Antonovka. Det skiller seg ikke ut når det gjelder å holde fruktens kvalitet.
Analyser utført i laboratoriet for biokjemi av VNIISPK viste at fruktene av Antonovka søte inneholder litt mer sukker enn fruktene fra vanlige Antonovka, og en veldig liten mengde organiske syrer. Fruktene av Antonovka søt smaker ikke i det hele tatt den forfriskende syren, noe som er så verdsatt av vanlig Antonovka.
Fruktene av Antonovka søt har liten nytte for lapper. Denne varianten, som noen andre, kan bare være av interesse for individuelle gartnere som elsker fersk søt frukt. Søt Antonovka har ingen verdi for bred industriell reproduksjon.
Antonovka hvit. Denne sorten finnes i små mengder i gamle hager. Hvit Antonovka er ikke en klon av vanlig Antonovka. Kanskje dette er frøplanten hennes. Hvit Antonovka bærer veldig spektakulære store, hvite frukter, men når det gjelder det totale antallet nyttige funksjoner, er den betydelig dårligere enn vanlig Antonovka. Det er kjent at trærne i Antonovka White er mindre vinterharde, og fruktene blir mer skadet av skorpe og fruktrot, inneholder mer syre og er verre bevart. Smaken av frukten er lavere enn den for vanlig Antonovka.
Antonovka en og en halv kilo i sin produksjon og biologiske kvaliteter skiller seg ikke fra Antonovka hvit. Begge disse variantene er ikke av interesse for kommersiell forplantning.

Kilde: 🔗

men det var ikke lenger Antonovka, med sin karakteristiske aroma og smak

Det var Antonovka, bare vekstforholdene i Sør tillater ikke å samle det nødvendige komplekset av stoffer som danner den karakteristiske smaken og aromaen.

Noen ganger skammer jeg meg over den ugjennomtrengelige tettheten, dette er noe med noe ..

[alle]

så det er synd for sin ugjennomtrengelige tetthet

vi alle, i noe, men tett. Og dette er normalt! Relative kunnskaper, helt over på 1500-tallet.

Jeg lurer på hvordan marshmallow vil bli fra Renet Simirenko?
Schaz Galya vil si, ta det og gjør det ...
Nei, jeg er nå i tørking av grønnsaker, raket, jeg må tørke. Og så har jeg mest Antonovka-puré fra produktene i kjøleskapet.

Schaz Galya vil si, ta det og gjør det ...

Nei, Ol, akk. Vi har ikke denne typen. Mer presist, ikke slik. Vi hadde selvfølgelig et veldig likt utvalg, vel, veldig likt i smak. Men det var et veldig gammelt tre, og det brøt bare fra alderdom og vind.

[Ukka]

Ukka, så vi gjorde med Lena fra simirenko, det viste seg i dag jeg kjøpte 10 kg, det er ingen Antonovka

I går gikk jeg en tur på engene. Jeg ser, og eplene er under epletreet og på epletreet. Samle øyeblikkelig! Samlet og laget pastille, som forventet, som forfatteren skriver .. Med tilsetning av pektin. For 2700g -20g.
Hun pisket litt varm, avbrøt ikke, hun falt langsomt lat ut av bollen. Pisk med sukker i 6 minutter ved 6 hastigheter, med protein i 6 minutter ved 4 hastigheter, ett minutt før slutten av julingen, endret jeg det til 5, men veldig kort tid, noen sekunder. Tørket i 13-14 timer. Den første kaken var klar på 13 timer, den siste på 14.
Kaker etter tørking.


Før spredning


Før sluttørking 53/3



Etter 3 timer.



Pulverisert.


Snitt.


Perfekt marshmallow! (til forfatteren bravo-bravissimo)

til forfatteren bravo-bravissimo

Aerobatics!
Bravo til mesteren!

Bli kvitt denne forfatteren ...

Bli kvitt denne forfatteren ...