Påskekaker i en brødmaker. Ofte stilte spørsmål om deigfremstilling og baking

Jeg er veldig lei meg for at jeg må laste i termer og tvinge dem til å stå, å løpe for å kjøpe gjær.
Men på en enkel måte lyktes du ikke, og ønsket om å tukle svekket ikke. Så bli vant til det.

Det er vanskelig å lære, men du må begynne en gang. Takk for rådet.
Fortell meg mer om øyeblikkelig gjær, for ikke å forsvinne. Kan jeg bare legge til bakevarer? Og hvordan lagrer du etter åpning?

[Ekaterina St. Petersburg]

Ekaterina St. Petersburg, Ekaterina, den deiligste av de jeg bakte i hoebopechka var "Utmerket påske fra Lena Bo". Skriv inn søket ... og prøv gjerne! Og jeg synes at Smørkake er en veldig velsmakende kake, men ikke en kake. IMHO ...

[AVK]

AVK, på programmet mitt "Søtt brød", som jeg baker kaker på, blir det brukt rundt ti timer på disse prosessene, så den ene og en halv på "testen" er mye mer. trinn, velg deretter dette programmet og se når det er er en annen elting, ta deretter deigen ut i formen.

Og Pakmaya-gjæren er veldig anstendig, nå bruker jeg den bare, jeg baker brød og legger den i påskekaker. Det er ikke veldig mange av dem. For 500 gram mel til påskekake nøyaktig 2 ts. det er nok - jeg snakker om utmerket påske fra Lena Bo.

Og Pakmaya-gjæren er veldig anstendig, nå bruker jeg den bare, jeg baker brød og legger den i påskekaker. Det er ikke veldig mange av dem. For 500 gram mel til påskekake nøyaktig 2 ts. det er nok - jeg snakker om utmerket påske fra Lena Bo.

Tusen takk!
Hvordan lagrer du det? Og hvor mye?

[Ekaterina St. Petersburg]

Ekaterina St. Petersburg, hvor mye - det er en periode på pakken, men jeg oppbevarer den i kjøleskap i en fruktskål i en glasskrukke med lokk - jeg heller den ut av pakken, forsegler pakken hermetisk og holder den der.

[Alexander]

Alexander, har du en nydelig komfyr med mulighet for en mengde justeringer, og du kan unngå dansene våre.
Så jeg vil ikke laste deg med unødvendig informasjon, men for å virkelig sjekke ut evnene dine i ovnen, ville det ikke skade eierne å studere det. Sminke plater med modus: det vil si hvor lang tid elten er, ved hvilke temperaturer som er gjæring.
Vi vil i det minste på en multikokk... Å kjenne gjæringstemperaturene dine.
Nå er jeg redd for å til og med gjette hvilke av programmene som for eksempel ligner på Panasonic-programmene. Programmene dine er en mørk skog.
Etter tiden å dømme - de er mer intense enn de fra Panasonic, og gjæring skjer ved høyere temperaturer.

Når du bestemmer deg for å gjennomføre den siste fasen i en bøtte fra Panasonic - må du velge en oppskrift som allerede er testet på Panasonic-forumet. Det er et bevist bokmerke for produkter som ikke kommer ut av bøtta til Panasonic, og som baker godt i Panasonic.
Du tar Panasonic-standarden og elter den i Redmond.

Uten resept er jeg redd for å komme med anbefalinger. Dette er allerede en knebling.
Bare de mest generelle.
For å lage kaken må deigen være øm og myk og godt eltet.
Konsistensen av kaken må vanligvis tilpasses melet ditt slik at det ikke blir for tykt.
Kulich er litt tynnere enn vanlig brød. Hvis du bruker tørrgjær, gjør du deigen bare varm, ellers blir ikke gjæren levende.
Da lot du deigen svelle slik at det var noe å kna. Gjør hevelsen i 40 minutter. Slå på Panasonic diettregime og legg bøtta der inne. Der vil maskinen opprettholde den veldig gode temperaturen opp til
På denne tiden vil du gjenopplive de levende gode !!! gjær i varm melk, hvis det er tillatt i oppskriften.
Hvis du tar tørre: ta vare på de som lett tåler bakevarer og som heller ikke er foreldede))), legg dem umiddelbart i den varme deigen, ingenting vondt vil skje med dem.

Og etter å ha stått, kna godt til den kommer av veggene på bøtta, det vil si slik at deigen blir en helhet, lirk den fra bunnen, og det hele faller av.

Du har et Multicook-program. Det er mulig ikke å gjøre stående i Panasonic, men i det.
Programmer maksimal hvile i multikoker (dette er 30 minutter, det er synd at det er så lite, ikke 40 minutter), og sett deretter eltingen i 25 minutter. Hvis det ikke er nok - elt.

Start deretter multikokken igjen og sett den der for en times gjæring to eller tre ganger. Vel, se selv (kanskje to ganger i timen, - hvordan vil deigen din føles der? Du kan ha høye temperaturer, deigen kan allerede være god og lukte fin i to timers gjæring) Etter den siste eltingen, ta ut deigen, spre det ut, dryss med tilsetningsstoffer, rull til rull, rull runde opp inn i en ball, det vil si trekke overflaten inn i en ball og inn i en form som allerede er for Panasonic og programmere den igjen siste spredning... Så, på slutten av den siste korrekturen i ovnen, bokstavelig talt på tærne, uten den minste risting, sender du bøtta til baking til Panasonic.

Hvor intens multikokken din er, vet jeg ikke. Der må du følge testen i alle ledd.
Han kan kontrollere økningen en gang, måle gjæringstemperaturene, og da vil det være mulig å ikke blindtids velge tidspunktet.

Kan gjøres med Panasonic.
Redmond bøtte. Elting. Diett-programmet starter. En bøtte i Panas for å stå. I begynnelsen av eltingen i Panasonic fjernes bøtta og blandes godt i Redmond til den kommer av veggene. Overfør deigen med avrunding av emnet i en panne for Panasonic.
Så i Panas for gjæring. I følge Panasiks elteplater eltes deigen manuelt. Ved den siste eltingen tilsettes tilsetningsstoffer og den avkortede ... blir stående for siste heving og baking.

Den deiligste av de jeg bakte i hoebopechka var "Utmerket påske fra Lena Bo".

Og hvordan er en kake for søthet? Er det greit å øke mengden sukker eller ikke risikere det?

Myasoedovsky vil bare ikke trekke det ennå)))

[Alexander]

Nå ser det ut til at du har det Alexander, det er et veldig kult langt fransk program. Vanligvis høyeste temperatur bakevarer på dette programmet. Noe virker for meg at du kan lage et eksperiment med lys kake på dette programmet, men med stående, som vi gjør på en diett. Det viktigste er at det er god blanding. Du hadde ikke en stor sølepytt under skulderbladet på slutten

Her må du være veldig forsiktig. Hvis melet er svakt, vil det være nok peeling for øynene, ellers kan det forverres. Men .. det skal ikke være smøre, det skal være en sammenhengende enkeltdeig. Veggene på bøtta skal ikke bli skitne, ingen pytter under skulderbladet. Og når et slikt stadium er i bøtta, må du kaste i smørbiter og melis, hvis du bestemmer deg for å tilsette sukker senere.

Kanskje jeg avhører nøye, beklager, men skal oljen være kald eller varm?

[Katya]

Katya... jo kjøligere og senere oljen tilsettes, jo lettere er det for gluten. Hvis du ser i retning av økende luftighet og fiber - kjølt plast biter etter god blanding av gluten. Rør forsiktig inn hvert stykke.
For paier, for å øke lyden til deigen, tilsett smeltet. Det gjør deigstrukturen tyngre, men øker plastisiteten

[fffuntic]

fffuntic, Lena, ikke gå glipp av dette øyeblikket på slutten av partiet ...

Det er ikke skummelt å savne elteøyeblikket. Bare unødvendig bevegelse. Trekk ut deigen, rør raskt inn disse bitene, avrund biten og la den sitte og vandre.

[Lena]

Lenatakk for ideene ....
Forresten, på lur tok jeg en pakke med levende gjær)))



I morgen med en lærd matte. delvis i kamp ....

[Katya]

Katya, lag smørkake, men med stående. Elt grøtaktig deigen på dumplings. På resept.
Tilsett 1/3 sukker - når du har bestemt deg for å øke mengden. Du vil feste resten som pulver på hovedpartiet.
Gjær kan gjenopplives, men nøye - i henhold til instruksjonene. Hvis det er i mel, så i mel, hvis det er i varmt vann, så i varmt vann. Hvis du er i mel - elt normalt varm deig for ikke å drepe dem.
Andel .. og FIG vet, du må prøve eller rote rundt her på søkeforumet, kanskje noen vil bake og gi meg et tips.
Vanligvis overdriver produsenten den nødvendige mengden, men det er ingenting å gjøre - skyv det i henhold til instruksjonene, hvis ingen blir funnet.
Kjør programmet, la det hovne opp.

Vel, så la ham kna, vel, midt i prosessen, vil du skyve alt det andre.
Eller prøv å skyve den med en gang. Vel, påskekaken blir litt vanskeligere.

Det er to hovedpoeng her. Ikke hamre deigen - eltingen skal være myk. Før du står - varm havregryngrøt.
Og gjæren er veldig sterk og å komme til liv med sikkerhet, siden det er mye sukker.
Deretter, på slutten av batchen, skal det ikke være pytter. Jo større dam, desto mindre fiber vil det være. Men det blir også deilig.
Hvis pytten er åpenbar, vil fig. , Vi hamrer ikke deigen med noe mel.
Du husker og endrer deretter blandingssystemet med samme andel.

[Lena]

Lena, ja jeg er tilbøyelig til den samme varianten av olje. Mer enn sikkert det uten tillegg. Jeg orker det ikke i det hele tatt !!!!
Dachshund bestemte jeg meg for oppskriften.
Det gjenstår å velge gjær: øyeblikkelig Pakmaya eller Saf Gold

Så jeg vil forklare nok en gang om ytterligere eksponering.
Hjemmemelet vårt blir vått, men dette betyr ikke at denne deigen kan eltes. Der, i en halv time eller enda lenger, sitter bare våte proteiner der, som på ingen måte vil bli til gluten - som er tyggegummi, bunnen av brødet, rammen, som danner en 3D-struktur.
Derfor, etter at deigen er fuktet, er det nødvendig å gi tid til dannelse av gluten og bare deretter knead.
Ellers elter du skitten. Bare vått mel klemmer under skulderbladet.
Så begynte gjæringen og gluten dannet seg på den, som ingen vil elte lenger.
Under en lang gjæring, vel, du har endret det - og noe ordnet seg, for der det er smør og egg, er det deilig.

Og du trenger at den allerede blandede glutenen skal gjæres, og ikke vått mel.
Derfor er dette stående nødvendig.
Og så ser vi inn i bøtta. Eltingen på slutten skal ikke være stygg. En stor sølepytt er en underdog. Enten er det lite gluten, og det er nødvendig å øke ståtiden, eller å øke blandetiden.

Men i Butter Kulich skal det ikke være så mye fuktighet. Den har middels tetthet. Dette er ikke en pannetone.

Og det andre punktet om sukker.
Mye sukker er vanskelig for gluten på tidspunktet for dannelsen og gjæren. Derfor gir vi litt sukker på tidspunktet for overklokking av deigen slik at den blir vant til den og takler den. I hovedpartiet øker vi belastningen, etter at gjæren allerede er blitt rørt litt der og gjæren har begynt å virke.

Alt dette er da og ikke umiddelbart nødvendig hvis gjæren er termonukleær og spiste mye sukker uten problemer, og melet er sterkt.
og hvis gjæren ikke er slik, må du være mer forsiktig med å introdusere den.
Sukker tar umiddelbart bort vann på seg selv, og svekker gluten. Hvis hun er svak. og det er mye sukker - da vil du ikke se fiberen som ørene dine, hvis du umiddelbart slår den sukkerfattig.

[Lena]

Lena, om å legge til. Jeg har allerede forstått stående. Det er færre uforståelige ord. : lol: Natten var ikke forgjeves. Påskekaker og KP drømte hele natten. Hvis det er en sølepytt på slutten av den andre batchen, må du slå av HP og slå på ekstra. parti

Alle disse senere og ikke umiddelbart er ikke nødvendig

som vi ikke trenger?

[vil vandre og styrke]

ja, det ville være riktig hvis ikke alle programmene våre begynte med å stå. Etter en slik blanding, må du kjøre programmet igjen med den tredje eltingen. Og dette er for mye, vi vil drepe gluten.
Da bør du ta det til den første forelskelsen, la vil vandre og styrke, og start programmet på nytt. Dette er for å forhindre at en sterk andre kneading dreper gluten.
Eller etter at eltingen er slutt, ikke vær for lat til å brette håndtakene før deigen blir mykt klissete.Strekker foldebevegelser. Arbeidet vil være 5-10 minutter totalt, deretter avrundet og la det vandre. Det er mulig uten en ny lansering.



Her er den rette raske blandingen. Der vil det være et spørsmål om et øyeblikk å endre nedomene fra brødprodusenten og fordelene ved havet


Og viktigst av alt - ikke noe mel. Bare bland. Enten med penner, eller igjen med skrivemaskin.

Det gjenstår å velge gjær: øyeblikkelig Pakmaya eller Saf Gold

Saf-gull er nok for en pose kake i et halvt kilo mel som myasoyedovsky. Og pacmaya ... aldri bakt, jeg vet ikke. Saf Gold er veldig sterkt, og Pacmaya? Spør nå i temaet om påskekake. Kanskje noen bakte? og surfe på internett

[Lena]

Lena, Så MK på folding !!! takke



Ovenfor skrev de at Pakmaya er anstendig selv for kake

på Internett så jeg at pakmaya bare krever tilsetting av mel. Dette betyr at deigen er veldig varm. I den første fasen av revitalisering krever gjæren mye varme. Da kan de allerede vandre i kaldere forhold, men i begynnelsen trenger de varme.
Og et viktig poeng til. Du kan ikke gi stress.
Det vil si fra kjøleskapet, men umiddelbart inn i varmen. I et glass blander du litt med mel og lar det stå og bli romtemperatur. Vel, slik at det ikke er noe stress fra temperaturfallet.
Tørr gjær - det er de. Bare de pressede er ikke så delikate.



all gjær for baking må være god. Du trenger bare å håndtere det riktig og finne din andel. Produsenten overvurderer noen ganger normene, for eksempel for saf. De trenger mindre enn på pakken



forstått .. i mel, ikke i luften. Å bli normalt varm. Elting med varme egg og fuktighet. Sukker er en del av det i begynnelsen (kanskje de tåler alt - men dette krever bekreftelse).
Og så spiller det ingen rolle der, de blir tvunget ut.



Pulverisert sukker - for ikke å ødelegge bøtta og ikke rive deigen, eller i oppløst form



Faktisk er materiellet enda mer interessant og komplisert.

1. Gluten må dannes for elting. Og hun liker ikke et overskudd av verken sukker eller fett. Gjær gjør det også.
Jo mer gluten og det er bedre, jo lenger blir det muligheten til å utvikle seg uten unødvendig stress.
Derfor, jo senere overflødig fett og sukker blir introdusert, jo bedre.
Dette kan gjøres i ett program, eller du kan lage en to-trinns elting, med innføring av baking i det andre programmet.
2. Men på denne veldig lange gjæringen, må du ha gjær, hvor mengden vil bli verifisert og deigen ikke vil gjære.
3. Det er nødvendig å elte deigen veldig bra, ikke ta for mye med tanke på styrken til det kjøpte melet.

Generelt er alt komplisert



vooot

Og Pakmaya-gjæren er veldig anstendig, nå bruker jeg den bare, jeg baker brød og legger den i påskekaker. Det er ikke veldig mange av dem. For 500 gram mel til påskekake nøyaktig 2 ts. det er nok - jeg snakker om utmerket påske fra Lena Bo.

[Ekaterina St. Petersburg]

Ekaterina St. Petersburg, Ekaterina, legg til søtsaker, jeg tror ingenting ille vil skje. Etter min mening skrev Elena Bo at du kan sette det etter din smak. Og så er det moderat søtt, der skrev jentene i emnet. Og du kan også bake Royal Bummer - også veldig velsmakende, jeg baker og vil rett og slett bake Royal - det samme som Bummer, men i ovnen. For meg er disse og også Sonadorin-kakene fra nattedeigen fortsatt de beste ...

[Lena]

Katya, lag en smørkake, men med stående. Elt grøtaktig deigen på dumplings. På resept.
Tilsett 1/3 sukker - når du har bestemt deg for å øke mengden.

Lena, eltet på dumplings. Det er ingen grøt. Tykk deig. Samles i en bolle. Hva å gjøre?



anavi, Olgatakk

Jeg abonnerer på Temka.
Det er synd at den ble organisert så sent og allerede på 4 sider, men det er ikke tid til å lese den ennå.
Jeg gjorde det på HP 3 ganger, men bare de siste to årene.

[ikke ønskelig]

Jenter - ikke ønskelig i OPPSKRIFTER for å sette så store bilder og smil, er dette foreskrevet av reglene.
Timen er ikke engang, den viktigste personen på forumet vil slå oss for et slikt overskudd, det kan han

AVK, på programmet mitt "Søtt brød", som jeg baker kaker på, tar det omtrent ti timer å fullføre disse prosessene

Jeg har "Brød" i 3t50min. Dvs.nesten tre timer går før steking.

Alexander, du har en nydelig komfyr med mulighet for en mengde justeringer, og du kan unngå dansene våre.

Ja, men på grunn av vinduet er skorpen dårlig bakt. Men i Panas er det bra. Bare bøtta hans var ute av drift for lenge siden. Står tomgang. Så jeg kom på ideen om å kna i Redmond, overføre den til en rund form (for å lage en ekte kake) og bake i Panas.

Det siste (muligens) spørsmålet: en ny sammenleggbar form med et non-stick belegg. Bør den smøres med solsikkeolje eller dekkes med papir?

Så, jeg vil nok en gang forklare om ytterligere eksponering.
Hjemmemelet vårt blir vått, men dette betyr ikke at denne deigen kan eltes. Der, i en halv time eller enda lenger, sitter bare våte proteiner der, som på ingen måte vil bli til gluten - som er tyggegummi, bunnen av brødet, rammen, som danner en 3D-struktur.
Derfor, etter at deigen er fuktet, er det nødvendig å gi tid til dannelse av gluten og bare deretter knead.

Snakker du om det Panas kaller temperaturutjevning, når det står i en halvtime og først da begynner å blande seg? Men væsken suger ikke alt melet i løpet av denne tiden. Selv med en forsinket start.

[Smøre]

Alexander, non-stick parabolen er non-stick, slik at du kan bake i den uten fett og papir. MEN dette er forutsatt at det er veldig høy kvalitet. Jeg håper du har det slik.
Imidlertid må formen for første gang vaskes med varmt vann forsiktig med såpe (et ikke-aggressivt vaskemiddel) og tørkes av med en serviett. Smøre olje og varme opp før første gangs bruk ikke anbefales generelt. Du kan tilsette deigen med en gang.
MEN du må se på produsentens etikett. Det kan være spesielle instruksjoner.

========
Jeg skrev to sider om hva du kan kna først deig på dumplings og bruk stående tid i Panasonic til å svelle melet av den elte deigen, som deretter blir blandet inn i hovedprogrammet. Og i multikoker, kan du straks kna med en pause på 30 minutter, og deretter med elting.




Og hva hindrer deg i å prøve ut programmene dine i praksis, for eksempel denne veldig rike deigen?

Du vet, i løpet av året prøvde jeg flere oppskrifter på kaker. En mer eller mindre viste seg. Men selv det er ikke en fontene. Resten steg svakt, viste seg å være veldig tett. Og jeg vil ha det som brød, men søtt, med rosiner og kandiserte frukter, og med mye smak.
En multibaker er en god ting. Men du kan tilpasse det når du forstår hva du gjør - du forstår dypt prosessene som foregår i testen.

[Alexander]

Alexander, sukker du med slik lengsel i temaet Smørkake

Bevæp deg med en silikonspatel og gjør elting i Redmond som i Panasonic: tørr nedenfra - fuktighet ovenfra. Og se hvordan ovnen din takler et slikt bokmerke.
Et bokmerke, som i Panasonic, er mer nyttig for en bøtteoljetetning, men ikke hver komfyr vil elte godt. Dette bokmerket er vanskeligere å blande godt.
Vær derfor i vingene med et skulderblad. Hvis du ser at det ikke fanger opp alt melet og etterlater det i hjørnene, så hjelp komfyren selv.

eller du kan la det være i fred og gjøre med bokmerket ditt.
Ta de gode !! ikke utløpt og sterk gjær. Bland dem med mel. Det er bedre å ta egg ved romtemperatur (varm opp raskt i et glass vann) for å lage hele deigen varm... Varm opp melken til 40 grader (hånden føles veldig varm melk). Dette er alt for at gjæren skal fungere - de elsker bare varme.
Smør i plastbiter og ha alt i en bøtte.

Og så kan du prøve Butter Dough-programmet ditt, for eksempel, eller franskbrød. Du skrev at ovnen baker dårlig, Sdoba vil ha den svakeste oppvarmingen, og franskmennene vil ha den sterkeste, hvis du ikke kaster deigen i Panas))

Her er det viktig at: slik at ovnen elter godt
Se bilde Iziumka
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html

din skal se lik ut.
Hvis det blir tykkere, må du fortynne det med ekstra varm melk.
Hvis den smører på slutten, trekker du den ut og elter den med håndtak til den er sammenhengende, myk og vakker. Ikke tilsett mel, ikke hamre deigen.



Gjær kan være øyeblikkelig, livlig presset .. hva du vil, men slik at sukker og fett tolereres godt. For muffins. Du kan ikke gå galt med de levende. Levende også, du kan umiddelbart male med mel)))), i smørbaking litt. Men hvis det er mye muffins, er det bedre å gjenopplive de levende i melk i 15 minutter.



Jeg foreslår at du gjør en operasjon til.
Tilbered mat som i oppskriften, men uten olje. Enda bedre med halvparten av sukkeret.
Og så knead (bland) den til grøt (den ser ut som en myk grøt) og la den hovne opp i en halv time. Etter en halvtime, se på deigen. Hvis det er en tett, ikke-myk deig, så tilsett litt varm melk der, kast i smøret og resten av sukkeret (pulver eller lignende sirup for ikke å klø bøtta) og start programmet.
Hva brukes dette til? slik at deigen din hovner opp, absorberer vann godt og danner gluten før den viktigste sterke eltingen. Vel, du kan umiddelbart se om det er mykt eller hardt.

veldig interessant tema, registrert. selv om det er KM og andre enheter, men jeg vil forenkle prosessen med å lage kaker litt. I mange år har jeg stekt vårpåskekake (i familien min liker alle denne kaken) i Hitachi HP, da jeg prøvde å bake 2501 for første gang i Panasonic - kaken fungerte ikke. Jeg prøvde flere programmer, og alt er ikke riktig. så tilpasset jeg den første batchen med dumplings på prog, så la jeg dem på Main med rosiner. sannheten er at du må se på batchen og også additivdispenseren må være lukket.

ja, i hitachi er trikset med hvile kult. For vårt mel er det bare superduper. Akk, det var ingen andre ovner i nærheten. For det er Panasonic en god komfyr, og for å være som i hitachi trenger du dans med dumplings. På hovedprogrammet er stående tid 30 minutter. Du kan kjøre programmet på 10 minutter slik at det står i 40 minutter, deigen hviler, som i hitachi



men det er virkelig mulig å forenkle bare i en programmerbar CP med et veldig anstendig resultat. Og i automatiske programmer kan du nå gjennomsnittet eller litt over gjennomsnittet hvis du bruker ferdige programmer. Likevel er det ingen flukt fra restriksjonene som ingeniørene av ovnen pålegger.
Her gir de bare gjæring i 1 time og 30 minutter, for eksempel til og med to lanseringer av programmet, dette er 2 timer 60 minutter, men du trenger for eksempel bare 2 timer, og ikke få det på noen måte. Vi må justere oss til 1.30 eller 2.60. Akk.
Og det er en begrensning i oppskrifter. Ovnen for mange er ikke designet for å elte ikke alt på en gang, men gradvis, som for eksempel i forskjellige oppskrifter med teblader.
Så, akk, HP er fortsatt langt fra perfekt og fullstendig bekvemmelighet

[Lena]

ja, i hitachi er trikset med hvile kult. For vårt mel er det bare superduper. Akk, det var ingen andre ovner i nærheten. For det er Panasonic en god komfyr, og for å være som i hitachi trenger du danser med dumplings. På hovedprogrammet er stående tid 30 minutter.

Lena, er nå enig i at jeg vil trekke ut Hitachu-en min og gå for å sette på kake også
Roset komfyren min, jeg elsker det høyt

Tanechka, her får jeg min Hitachi en gang i året før påske, selv om kakeovnen i Panasonic har tilpasset seg, men i Hitachi smaker vi bedre

Av automatikken er det bare Hitachi og Panasonic som er kule. Hva eltes, hva bakes.
Hitachi har et program med hvile - generelt aerobatics. Panasik har også veldig gode programmer, men for å bringe det til nivået på dette programmet, må du danse i tillegg.
Selv den fantastiske kjære Kenwood kommer til kort.

Jenter, bakt påskekake i henhold til instruksjonene til Panasonic 2510. Vel, det ble veldig mørkt. Alle som har en anbefaling om å lage lettere sider og tak. Jeg forstår at denne store mengden muffins gir farge. Steketid 50 min. Kanskje 45-40 minutter vil være nok?

tanker til poenget. Trekk ut før slutten av programmet. Prøv det på 10 minutter uten å koble fra programmet. Åpent for å se og om noe å bake))). Se raskt og med hansker))
slik at de ti ikke blir overopphetet uten belastning. Men ingenting vil bli gjort mot ham på få sekunder

Vil det bake inni? Vilje til å sjekke med en lang kvist?

et termometer i midten: over 94 grader - det betyr klart (96-97 anbefales, men for meg modnes det normalt med 94).
Ellers er det bare å prøve. Kosthold bakevarer er ømme og ensartede. Alt skal være bra med midten.



ganske allerede bare med termometre og HP har blitt nummen
Egentlig, fra min egen erfaring, vil jeg si: da jeg trakk den ut 5 minutter før slutt, var den alltid klar. Snarere, etter avkjøling, var alt bra med midten.
I 10 minutter var det liksom ikke nødvendig, så her er det sannsynligvis verdt å sjekke.
Og du kan sjekke hvordan bestemødrene våre handlet. Det er måter. Men jeg har hatt et termometer i lang tid og husker dem ikke.
så kanskje på forumet er det fornuftig å se på de visuelle tegnene på den ferdige midten.

Og i Panasonic 2501 - den maksimale mengden kake du kan bruke til mel? Tross alt, ikke 600 g?

[Lena]

Lena, Du er i testen! )
Jeg liker alternativet med flytende bunn mer. Det første jeg gjør er å tilsette vann / melk, tilsette sukker og melk, avbryte mel, ta ut andre ingredienser. Rør bøtta innimellom - sukker og salt rekker å løses opp og ikke skrape bøtta. Hvis gjær, mel, vann, sukker og salt, så legger de seg i mel og krystaller blir igjen.

Og i Panasonic 2501 - den maksimale mengden kake du kan bruke til mel? Tross alt, ikke 600 g?

Hvis det er under lokket, så 500g mel. Eller 300 gram, for ikke å risikere det.

Hva brukes dette til? slik at deigen din hovner opp, absorberer vann godt og danner gluten før den viktigste sterke eltingen. Vel, du kan umiddelbart se om det er mykt der eller vanskelig

På Sdoba har jeg tre satser. Den tredje (når du piper for å tilsette rosiner) starter omtrent en time senere. Er gluten for sent å dannes?

Hvis den siste eltingen byttes ut med et parti for tilsetning av kandiserte frukter, hvordan vil dette påvirke deigen? Jeg så rådene.

[Alexander]

Alexander, så jeg kjenner ikke funksjonene til ovnens modus. Jeg så på instruksjonene dine, men det er ingen informasjon der. Stikk selvfølgelig fingeren på himmelen i analogi med Panasonic.
Hvis det var en plate med eltetid og elting, så hadde jeg sett spesifikt ut.
Og så er det her du vet bedre. Du kan sjekke funksjonene til maskinen din i praksis.

Du må elte en myk deig (jo mykere deigen, den mykere og mykere kaken din) og elte i prosessen i det minste til den stikker av veggene på bøtta (god elting gir en delikat smul, setter fiber). Gjær deretter deigen slik at den ikke gjærer, det vil si at den ikke hever seg høyere enn mulig og ikke går i stykker. Under gjæringsprosessen akkumulerer deigen smakfulle stoffer og gluten utvikler seg. Derfor er det også nødvendig at det modnes, vanligvis når det lukter deilig, men generelt sett er det satt av oppskriften - dette skaper smaken av påskekake.
Løsningen på disse problemene vil gi deg en deilig kake.
I Panasonic har vi allerede tilpasset oss regimet, og du trenger det selv.

Hvis den siste eltingen byttes ut med et parti for tilsetning av kandiserte frukter, hvordan vil dette påvirke deigen? Jeg så rådene.

forklar igjen, hva snakker du om? jeg forstår ikke

forklar igjen, hva snakker du om? jeg forstår ikke

i stedet for å elte før korrektur, begynn å elte for å kna kandiserte frukter i deigen

[kun]

Elting er en alvorlig ting. Elting - knuter gluten, det vil si strekker deigens 3D-ramme av deigen. For å gjøre denne rammen øm og velsmakende, elter vi dette elastiske båndet, som først er elastisk, tykt og seigt, strekker det, tynner det.
Denne tannkjøttet tynnes på to måter - blandes mekanisk og kjemisk under gjæring.
Og essensen av å bruke disse to prosessene er å få en veldig øm og velsmakende tynn tyggegummi før du baker.

Men du kan overdrive det og bryte det.
Rør for eksempel veldig sterkt i begynnelsen og ved slutten av en lang gjæring, vil den kjemisk knekke.

Nå er det klart at man må finne en balanse mellom mekanisk omrøring og kjemisk omrøring under gjæring.

I praksis er det kjent at hvis gluten eltes kun til den først løsner fra bøttens vegger, tåler den en lang gjæring og blir lenge bedre og ikke pauser.
Men hvis du blander den en gang i begynnelsen, og deretter igjen intensivt et sted i midten, og deretter vandrer lenge, så ... er det ikke et faktum at det ikke vil dumt bryte i prosessen.

Derfor er det umulig å si for alle anledninger: Elt så mye du vil og når du vil, men alt blir bra.
Vi må se på oppskriften.

Hvis det ikke er sterk elting i begynnelsen og en kort gjæring i oppskriften, er det fullt mulig å i tillegg knele godt i midten, det vil si å kna med kandiserte frukter.

Men som du ser, er dette ikke alltid mulig.
Hvis oppskriften allerede hadde sterk elting i begynnelsen og lang gjæring, kan en annen elte ødelegge deigen din.



Jeg er ikke en god dommer av testen. Jeg er bare eier av HP Panasonic i tre år allerede. Jeg tror at brødet og bollene mine viser seg å være spiselige, og hvis jeg forteller deg hva jeg vet, vil ingen bli verre.
Jeg later ikke til å være spesielle produkter.
Til perfeksjon og til din smak - ta det selv senere.

fffuntic, Elena, takk for detaljerte og pasientavklaringer

Jeg vil rapportere:
1. Bakt for et par uker siden for denne oppskriften https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

KULICH
Flytende komponenter:
50 ml. ferskpresset appelsinjuice;
100gr. smør;
4 egg (ristes før legging);
For mer sødme og aroma av deigen, kan du legge til 1 ss. l. honning;
Tørre komponenter:
2,5 kopp hvetemel (450 g);
4 ss sukker;
1 ts vanillin
0,5 ts salt;
2,5 -3 ts tørr gjær;
Krydder:
Rosiner (kandiserte frukter, nøtter) full rosinbinge (50-80gr.)

Resultatet på bildet, kaken, er selvfølgelig ikke ekte, men velsmakende og enkelt. Jeg setter alle ingrediensene på en gang.


Nå lager jeg kake etter denne oppskriften https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=551.0... Oppskriftene er identiske, produktene er de samme.
Sekvensen etter å ha studert emnet er som følger:
1. Ha ingrediensene i oppskriftsbøtta, bortsett fra olje og rosiner. Pizza-modus, jeg har 1 time og 20 minutter. Intensiv elting og korrektur.
2. Jeg slår på søtbrødmodusen - tiden er 3 timer og 25 minutter - og etter hvert tilfører jeg mykt smør. Etter signalet - rosiner. Det er en elting og deig som dette ,.




3. Og her er resultatet. Hurra! Det er en lagdeling, krummen er tett, men ikke tung, den skiller seg inn i fibre (vel, det ser ut for meg). Jeg er veldig glad, takk alle sammen for at du hjalp meg med denne tråden.

[Svetlana]

SvetlanaJeg er veldig fornøyd med at disse tipsene har ført til et positivt resultat.
For hvis du for eksempel kastet magi i lang tid, men produktet ikke passet deg, ville det vært veldig ubehagelig.
Tiden din er tross alt ikke gummi, og det er alltid noen å bruke den på.

Derfor vil jeg fortsatt avklare. Siden folk er opptatt her, er det fornuftig å kjøre to moduser og danse med tamburiner hvis du bestemmer deg for å gjøre det veldig luftig svært tilfredsstillende perle. Vel, en som du ikke kan gjøre for en modus samtidig.
noe sånt som Svettiny-kaker, kjøttetende. Slike, hvis de skyves på ett trinn, vil ikke avsløre potensialet med 90 prosent.

Men smørkake, utmerket påske, påskekake fra instruksjonene, ser det ut for meg, er ikke verdt mye tid. Dette er en lett bolle, som hele poenget er bekvemmeligheten ved rask produksjon. Rask og velsmakende.
Påskekaker som ikke inneholder mye olje og sukker kan gjøres så enkle som mulig.

I følge reglene er det selvfølgelig alltid litt bedre, men er det verdt spillet, det vil si dine midlertidige tap, lyset?



Spesielt for din HP. Noe jeg ikke liker kombinasjonen av disse programmene. En altfor sterk kombinasjon etter min mening. Krummen din er litt sliten. For en slik spenning ser det ut til at melet trengtes hardere.
Det er synd at du ikke kan se på deigen etter pizza.

Det ser ut til at denne eltemetoden har potensial for sterkt mel (og hvis den vanlige er, så styrk i det minste med askorbinsyre) og med en våtere elting (enda tynnere og mykere elte deigen).
Det er meg ikke Jeg oppfordrer deg til å kaste bort tiden din på et dobbelt parti påskekake igjen.
Bare se på resultatet.
Men hvis det er et ønske om å eksperimentere, er det kanskje verdt å velge en svakere kombinasjon for vanlig mel og den vanlige konsistensen av kaken. Akk, ekstremt sterk elting er ikke alltid bra, hvis gluten ikke er veldig sterkt, går det i stykker.
Kanskje tettheten på deigen skyldes dette. Og du kan også korrigere det med gjærmengden.

Svetlanabare vær ikke fornærmet.
Jeg er veldig takknemlig for tilbakemeldingene dine. Og du er en stor smart jente som ikke var redd for å eksperimentere på det ukjente feltet på ovnen med moduser som ikke er utforsket av en haug med mennesker, slik vi har med Panasik.
Og dette er et notat slik at neste gang, hvis du bruker din egen dyrebare tid, for å gjøre det enda bedre.




og også .. smaker du godt? trodde du ikke at komfyren hadde bakt og tørket deg litt? bildet viser en visning som du kan trekke ut før programslutt.