Merk
God appetitt, alle sammen!
Deilige pannekaker!
La oss gå raskt på mandag!
Chekhov A. P. "Pannekaker" historie
Tidene gir etter og forsvinner gradvis i Russland eldgamle skikker, klær, sanger; mye har allerede forsvunnet og har bare historisk interesse, og allikevel slår tull som pannekaker samme faste og kjente sted i det moderne russiske repertoaret som for 1000 år siden. Det er ingen ende i sikte for dem i fremtiden ...
Med tanke på den ærverdige alderen til pannekaker og deres ekstraordinære, hundre år gamle holdbarhet i kampen mot innovasjon, er det synd å tro at disse deilige sirkler av deig kun tjener smale formål med kulinarisk og velferd ... Lov, mat og mage ikke vare i tusen år.
Når det gjelder meg, er jeg nesten sikker på at de mange talende gamle pannekakene, i tillegg til matlaging og fråtsing, har andre endelige mål ... I tillegg til den tunge, vanskelig å fordøye deigen, er noe annet skjult i dem høyere , symbolsk, kanskje til og med profetisk ... Men hva akkurat?
Jeg vet ikke, og jeg vet ikke. Dette utgjorde og utgjør fortsatt en dyp, ugjennomtrengelig feminin hemmelighet, som er like vanskelig å nå som det er å få en bjørn til å le ... Ja, pannekaker, deres mening og formål er hemmeligheten til en kvinne, en slik hemmelighet at en mann vil knapt snart lære. Skriv en operette!
Siden forhistorisk tid har den russiske kvinnen fromt holdt denne hemmeligheten og overført den fra en generasjon til en annen bare gjennom sine døtre og barnebarn. Hvis en mann, gud forby, gjenkjenner henne, vil det skje noe forferdelig som ikke kvinner kan forestille seg. Verken kone, søster eller datter ... ingen kvinne vil gi deg denne hemmeligheten, uansett hvor kjær du er for henne, uansett hvor lavt hun faller. Det er umulig å kjøpe eller bytte hemmelighet. Hans kvinne ytrer ikke verken i lidenskapens hete eller i delirium. Med et ord er dette den eneste hemmeligheten som har klart i 1000 år å ikke våkne gjennom en så hyppig sil som den rettferdige halvdelen! ..
Hvordan bakes pannekaker? Det er ikke kjent ... Bare den fjerne fremtid vil finne ut av dette, men vi, uten å resonnere og uten å spørre, burde spise det vi får servert ... Det er en hemmelighet!
Du vil si at menn baker også pannekaker ... Ja, men herrepannekaker er ikke pannekaker.De puster kaldt ut av neseborene, på tennene gir de inntrykk av gummikos, og i smak er de langt bak kvinner ... Kokker må trekke seg tilbake og innrømme seg beseiret ...
Pannekakekaker er en utelukkende feminin affære ... Kokker burde lenge ha forstått at dette ikke bare helles smør over varme panner, men en hellig ritual, et helt komplekst system hvor det er deres egen tro, tradisjoner, språk, fordommer, gleder lidelser ... Ja, lidelse ... Hvis Nekrasov sa at den russiske kvinnen var utmattet, har pannekakene delvis skylden ...
Jeg vet ikke hva prosessen med å bake pannekaker består av, men mysteriet og høytidligheten som kvinnen ga denne hellige ritualen med, er noe kjent for meg ... Det er mye mystisk, fantastisk og til og med spiritistisk ... Ser ut på en kvinne som baker pannekaker, kan man tro at hun innkaller brennevin eller trekker ut en filosof fra stein ...
For det første vil ingen kvinner, uansett hvor utviklet hun er, aldri begynne å bake pannekaker den 13. eller under den 13., mandag eller før mandag. Pannekaker ordner seg ikke i disse dager. For å komme rundt dette, begynner mange kvide kvinner å bake pannekaker lenge før fastetiden, så husholdningene har muligheten til å spise pannekaker på Shrove tirsdag og den 13.
For det andre, på kvelden før pannekaker, hvisker vertinnen alltid på mystisk vis om noe med kokken. De hvisker og ser på hverandre med slike øyne, som om de skriver et kjærlighetsbrev ... Etter å ha hvisket sender de vanligvis kjøkkengutten Yegorka til butikken for gjær ... Vertinnen ser så på den bragte gjæren i en lenge, snuser den og uansett hvor perfekte de er, vil de sikkert si:
“Denne gjæren er ikke god. Gå, stygg gutt, be dem gi deg bedre ...
Gutten løper og bringer inn ny gjær ... En stor hodeskallekrukke tas til dette og helles med vann der gjæren og litt mel blomstrer ... Når gjæren har blomstret, blir damen og kokken bleke, dekker til krukken med en gammel duk og legg den på et varmt sted.
- Se, ikke sov, Matryona ... - hvisker damen. - Og slik at banken din var varm hele tiden!
Dette følges av en rastløs, kvalmende natt. Både kokken og damen lider av søvnløshet, men hvis de sover, er de vanvittige og har forferdelige drømmer ... Hvor glade dere menn er at dere ikke baker pannekaker!
Før den dystre morgenen er mørk utenfor vinduet, løper damen, barfot, utslettet og i en skjorte, allerede inn på kjøkkenet.
- Vi vil? Vel, hvordan? - Hun kaster spørsmål til Matryona. - OG? Svar meg!
Og Matryona er allerede ved boksen og heller bokhvete mel i den ...
For det tredje sørger kvinner strengt for at enhver utenforstående eller mannlig husholdning ikke kommer inn på kjøkkenet mens pannekaker blir bakt der ... Kokker slipper ikke engang inn brannmenn på dette tidspunktet. Du kan verken gå inn, ikke se eller spørre ... Hvis noen ser inn i en hodeskalle og sier: "Hva en god deig!", Så hell det i det minste - pannekakene vil ikke fungere! Det er ikke kjent hva kvinnene sier mens de baker pannekaker, hvilke staver de resiterer.
Nøyaktig en halv time før deigen helles i pannene, heller den røde og allerede torturerte kokken litt varmt vann eller varm melk i krukken. Damen står der, vil si noe, men under påvirkning av hellig redsel kan hun ikke uttale det. Og husstanden på dette tidspunktet, i påvente av pannekaker, går gjennom rommene og ser på vertinnen som løper inn på kjøkkenet innimellom, og tror at de vil føde på kjøkkenet, eller i det minste gifte seg.
Men til slutt suser den første pannen, etterfulgt av en annen, en tredje ... De tre første pannekakene er avfallspapir som Yegorka kan spise ... men den fjerde, femte, sjette osv. Blir satt på en tallerken, dekket med en serviett og stormet inn i spisesalen til de som lenge har vært tørste og sultne. Vertinnen bærer den selv, rød, skinnende, stolt ... Man kan tro at hun ikke holder pannekaker, men hennes førstefødte.
Vel, hvordan forklarer du dette triumferende utseendet? Mot kvelden kan ikke damen og kokken fra utmattelse stå eller sitte. De ser ut som lidende ...Likevel virker det litt, og de vil bestille å leve lenge ...
Dette er den ytre siden av den hellige ritualen. Hvis pannekakene bare var ment for base-fråtsing, skjønner du, så ville verken dette mysteriet, eller den beskrevne natten eller lidelsen være forståelig ... Det er åpenbart noe, og dette "noe" er nøye skjult.
Når man ser på damene, bør man likevel konkludere med at pannekaker i fremtiden må løse et stort verdensproblem.
For første gang - "Petersburg avis", 1886, N 49, 19. februar, s. 2. Underskrevet: Ruver.
Publisert etter teksten i avisen.
V. Nikiforov-Volgin. Historien "Eves of Great Lent"
Fastelavnet kom i en lett snøstorm. ... Folket luktet pannekaker. De rike bakte pannekakene fra mandag, og de fattige fra torsdag. Mor bakte pannekaker med bønn. Hun la den første bakte pannekaken på sovesalen til minne om sine avdøde foreldre. Mor snakket mye om landsbyen Shrovetide, og jeg var veldig lei meg for hvorfor foreldrene mine hadde tatt det inn i hodet deres for å flytte til byen. Alt var annerledes der. I landsbyen Maslenichny ble mandag kalt - møte; Tirsdag - flørting; Onsdag - gourmet; Torsdag - brudd; Fredag - svigermors kveld; Lørdag - svigerinne samlinger; Søndag - farvel og tilgivelse. Shrovetide ble også kalt Boyarynya, Tsarina, Osudarynya, Matushka, Gulena, Krasava. De sang sanger vevd fra stjerner, solstråler, gyldne horn fra månen, fra snø, fra rugører.
I løpet av disse dagene var alle lystige, og bare en kirke sørget i kveldsbønnene. Presten hadde allerede lest fastebønnen til Efraim, den syriske "Livets herre og herre." Tilgivelsessøndagen er kommet. Om ettermiddagen dro vi til kirkegården for å si farvel til våre avdøde slektninger. I kirken, etter Vespers, bøyde presten seg ned til føttene på hele folket og ba om tilgivelse. Før de gikk til sengs, bøyde de seg for hverandre, klemte og sa: "Tilgi meg, for Kristi skyld," og til dette svarte de: "Gud vil tilgi." På denne dagen, i landsbyen, ble garn dyrket, det vil si at de satte et nøste med spinning om morgengryningen slik at hele spinningen var ren. Jeg drømte om den kommende store fastetiden, av en eller annen grunn i bildet av munken Sergius av Radonezh, gikk i snøen og lente seg på en svart hegumens stav.
I dag er det lørdag, nest siste dag på fastelavnet. I morgen tilgitt søndag!
Jeg FORSLÅ oppriktig: "Tilgi meg, Kristi glede!"
OG FRA HELT HJERTET mitt SVAR JEG: “GUD TILGIV! Og jeg TILgir! "
