Brød med knitrer basert på Auvernsky

Brød med knitrer basert på Auvernsky

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
* Hvetesurdeig 100% hydrering	200 f.Kr.
* Vann	80 ml.
* Hvetemel.	400 f.Kr.
* Svinegrever	50-70 g.
* Rustolje (smult)	50 g
* Egg	1 eggeplomme og 2 hvite
* Malet sort pepper	1/3 ts
* Sukker	1,5 ss. l.
* Salt	1,5 ts.
Eggeplomme	1 STK. å smøre toppen av arbeidsemnene

Kokemetode

• Vi setter alle ingrediensene, bortsett fra knitrende, i en brødmaker (kneader, mikser).
• Elt deigen i 15 minutter. Tilsett grovene 3-4 minutter før slutten av batchen.
• Vi gjærer deigen i varmen til volumet dobles.
• Del bunen i porsjoner, form brødet.
• Vi legger emnene på et smurt bakeplate, eller dekket med et non-stick belegg.
• Vi gir brødet til avstand. Når det kommer opp, smør med eggeplomme, hvis ønskelig, kan du drysse med sesamfrø (smakssak)
• Nå baker vi brød.
• Jeg steker i ovnen, ved 180 * C, 30-35 minutter.

Merk

Inntil nylig var de veldig bortkastede med "kjøttrester" ... Hjemmesiden min lærte meg hvordan jeg bruker dem effektivt.
Etter å ha "skåret ut" det kjøpte kjøttet i porsjoner, ble huden med smult igjen. Den ble kuttet i biter og smult ble smeltet. Alt som var igjen ble kastet .... Nå en annen calico))))) - vi skiller skinnet fra baconet, rent. Vi drukner fettet. Vi får smult og knitrende (til baking eller andre kulinariske retter). Og nå legger vi skinnene på emulsjonen - Schwartenblock. Takk til de sjenerøse bakeriene for vitenskap.

Så interessant! Jeg må prøve - utseendet til bollene er fantastisk! : girl_love: Får du små knitrer?

[Rada-dms]

Får du små knitrer?

Rada-dms, ca 1X1,5 cm. (noen litt mer, andre litt mer)

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, Natasha, Jeg har noe som ikke gikk med surdeigsbrød, og oppskriften var veldig imponerende, for med knitrende. Si meg, vær så snill, og hvis ovnen er med gjær, hvor mye skal du da legge inn?

[Helena]

Helena, Jeg kan ikke si om gjær, fordi jeg ikke bruker den i det hele tatt. Du må eksperimentere))))

Vi må finne på noe. ... Snart vil våre erfarne bakere ta igjen, kanskje de vil fortelle deg noe.

kan det spørre.

De vil definitivt spørre.