Kyllingrull i en multikoker Philips HD3060 / 03

Kyllingrull i en multikoker Philips HD3060 / 03

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
kyllingbryst, filet	240-250gr
gelatin	20gr
salt	0,5 ts bokser
tørket paprika	1 ts lodge
tørket dill	1 ts lodge
hvitløk	2 fedd
svart pepper	smak
fersk paprika og persille
valgfri

Kokemetode

• Denne kyllingrullen, et hjemmelaget alternativ til å lagre pølse, er sannsynligvis allerede tilberedt av alle. Metodene er forskjellige, hvem baker i ovnen, som lager mat i en kasserolle eller i en sakte komfyr.
• Jeg kokte i ovnen, det ble veldig velsmakende, og så bestemte jeg meg for å teste Filia og han gjorde meg glad, jentene tilbød seg å legge ut oppskriften, som jeg holder på med.
• Så jeg hadde et lite kyllingbryst, en ren filet på ca 240-250g (husker ikke akkurat nå).
• Jeg kutter fileten i strimler (du kan også kutte den i terninger, da er det mer praktisk for meg å danne en pølse og pakke den inn i film, terningene faller fra hverandre, og stripene ligger flate), tilsatt salt, pepper, paprika , tørket dill, presset ut hvitløken (du kan hogge fint), tenkte jeg og la til rød paprika, skåret i små terninger og persille.
• 
• Rør alt godt, lukk lokket og la stå i en halv time slik at kjøttet ble saltet, etter en halv time tilsettet jeg gelatin, omrørte og lot stå i en halv time til.
• I oppskrifter tilbyr de vanligvis å legge ned gelatin med en gang, men jeg liker ikke at kjøttet forblir ikke saltet, alt salt forblir i gelatinen av en eller annen grunn, og jeg begynte å gjøre det på min måte.
• Da kjøttet ble tilført, la hun det ut på plastfolie, dannet en pølse og doppet den i flere lag på langs og på tvers, la den i en bolle med flere kokeplater, fylte den med vann til 1 liters merket, manuell modus 100 * 50 minutter, deretter 40 minutter til 90 * ...
• Hun tok ut den ferdige rullen, avkjølte den ved romtemperatur og la den i kjøleskapet over natten.
• 

Retten er designet for

1 STK

Tid for forberedelse:

omtrent 14 timer

Matlagingsprogram:

multikoker

Merk

Rullen viste seg å være 14 cm lang, bare diameteren på Philips-bollen, men jeg tror filetmengden kan tas og mer enn 250 gram, bare gjør pølsen tykkere.
Jeg tror i denne versjonen, med en så tykk pakke, temperaturen vil være passende, men tiden bør nok reduseres. Neste gang vil jeg gjøre 1 time i 100 * og 20 minutter på oppvarming.
Jeg retter ikke opp i oppskriften, fordi jeg gjorde nettopp det og jeg likte resultatet.

[sveta-Lana]

sveta-Lana,
Sveta, TAKK, oppskriften er god og bildene er flotte.

[brendabaker]

brendabaker, Takk, Oksana, dessverre er ikke bildene helt klare, jeg tar dem på telefonen min.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, takk for oppskriften. Til bokmerker.

[$ vetLana]

$ vetLana,

[Svetlana]

Svetlana, Takk for oppskriften!))) For en fin fyr !!!
Gi oss 100% bruk av vår favoritt Filki !!!
Flere gode og forskjellige oppskrifter!

god oppskrift, takk, men tok det så lang tid å koke rullen? det er tross alt en kylling, kanskje en time vil være nok? og hvordan var han da inne? ikke oppløst slik gelatinen oppførte seg?

[mamusi]

mamusi, kavmins, takk for oppmerksomheten til oppskriften!

tok det så lang tid å koke rullen?

Jeg er en nybegynnerbruker av en multikoker, i ovnen bakte jeg en slik rull i hylsen i 1 time ved en temperatur på 180 *, og her er temperaturen lavere og skallet er tykkere, jeg bestemte meg for å spille det trygt
Jeg vil gjerne hint om koketid og temperatur.

hvordan var han da inne? ikke oppløst slik gelatinen oppførte seg?

gelatinen smeltet og limt kjøttbitene, når plasten skjæres er den tett og ikke går i oppløsning, generelt viste det seg deilig.
Når jeg gjorde det med tilsetning av biter av magert svinekjøtt, likte jeg det også.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetochka, for en interessant og ukomplisert oppskrift. Mine liker ikke kyllingbryst i det hele tatt, men nå vet jeg hvor jeg skal definere dem.
Svetochka, forsto jeg at tilsette tørr gelatin?

[Rituslya]

RituslyaJa, Rita, tilsett tørr gelatin, når kjøttet tilføres, sveller det, og under tilberedningen smelter det og limer bitene.

Mine liker ikke kyllingbryst i det hele tatt, men nå vet jeg hvor jeg skal definere dem.

Tvert imot, jeg elsker bryster mer, og jeg gjør alt av det

[Svetlana]

Svetlana, Jeg bakte kjøttet i et helt stykke, men jeg har ikke gjort noe slikt ennå, selv om jeg også har dette i bokmerkene mine. 🔗

[Albina]

Albina, prøv det, jeg tror du vil like det, i det minste likte du alle jeg behandlet

[Svetlana]

Svetlana, Jeg vil foreslå å lage en student sønn. Han tar ofte kyllingbryst.

Svetochka, veldig velsmakende, ikke vanskelig og rask. Jeg vil definitivt lage den til barnebarnene mine, ellers spiser de denne kjemiske pølsen.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Takk! Til bokmerker
Jeg vil definitivt gjøre det.
Jeg lagde kalkunkokt svinekjøtt i en film etter Tanya-Admins oppskrift, det viste seg å være uvanlig. Og han kan takle det

Jeg vil foreslå at sønnen min skal lage

Albina Jeg tror studenten vil like det

Jeg vil definitivt lage den til barnebarnene mine, ellers spiser de denne kjemiske pølsen.

sikkert, vi må avvenne barn fra denne muken, og i stedet tilby hjemmelagde, smakfulle og sunne.

Jeg lagde kalkunkokt svinekjøtt i en film etter Tanya-Admins oppskrift, det viste seg å være uvanlig.

Jeg har også tenkt å lage mat

Svetochka, å plage 250 gram kyllingbryst i en time på 100 grader og 40 minutter på 90? Dette er en slags barbarisme! Vanligvis for en rull som veier 1 kg. Det tar 1,5 timer ved en temperatur på 65-70 grader (dette er en oppvarmingsmodus i et mangfold). Og temperaturen skal ikke være høyere, dette fører til "tørking" av kjøttet! Hvis du er interessert, kan jeg sette opp et bilde av nettopp kokt kyllingeskinke (jeg lagde det akkurat her om dagen).

[filirina]

filirina, Irina, takk for kommentaren og rådene, jeg vil definitivt bruke den

Hvis du er interessert, kan jeg legge ut et bilde av denne kokte kyllingskinken (jeg lagde den akkurat her om dagen)

selvfølgelig interessant

Dette er gårsdagens:

Og dette er litt tidligere:

Bildet viser at skinke er ømt og saftig. Jeg tar en reservasjon med en gang, jeg gjør det uten nitritsalt og uten å tilsette gelatin: kjøtt, salt, krydder - det er alt!

[filirina]

filirina, IrinaSatte du kjøtt i en flaske? Slike jevne sirkler. Beskriv hvordan du har det.

[filirina]

filirina, Irina, super! , sannsynligvis gjør det i en spesiell form?

Jenter, til meg på "deg".

Albina, jeg klarer meg uten flaske! Nåværende å være edru!
Jeg kuttet av et stykke av bakehylsen, kuttet den (jeg lager bare en film fra hylsen). Jeg sprer kjøttet relativt jevnt, bretter det med god overlapping. Jeg vikler den ene kanten fra pølsen som godteri og knytter den med hyssing. Så lager jeg en pølse med omtrent samme diameter med hendene. Jeg løfter den ubundne kanten vertikalt og banker lett på den knyttede kanten på bordet for å komprimere kjøttet. Så vrir jeg den tett og knytter den. Jeg kutter av overflødige ender av filmen og pakker den resulterende stangen tett med strekkfilm både horisontalt og vertikalt. Alt! Legg deg deretter litt og kok.

Lagt til torsdag 6. oktober 2016, 20:00

sannsynligvis gjør det i en spesiell form?

Svetochka, bortskjemt med en skinke, unnet seg og kastet. Ligge tomgang. Jeg beskrev over hvordan jeg gjør det. Hva er fordelen med denne formen - du kan lage minst pølser, minst skinke, minst 100 gram, minst 3 kg. Avhenger av fantasien og tilgjengeligheten av mengden rå kjøtt. Vel, vi justerer koketiden på produktets vekt og diameter. Bare temperaturen på 65-70 grader forblir uendret.

[filirina]

filirina, Irochka, vel, her er det nødvendig å sette en egen oppskrift, med bilder og tips.
Kan du gjøre det, ikke sant?
Det ville være flott! Jeg vil lage mat sånn. Hvor mye tar du, kjøtt, krydder osv. Etc.

[Svetlana]

Svetlana, Irina, takk for god idé! På en eller annen måte ble disse rullene glemt - mer og mer kokt svinekjøtt i MV! Jeg vil virkelig lage mat, men det eneste spørsmålet er hvordan jeg skal bestemme beredskapen?

Vel, vi justerer koketiden fra vekten og diameteren på produktet. Bare temperaturen på 65-70 grader forblir uendret.

Trenger du å kontrollere temperaturen inne i rullen? Eller på en eller annen måte, basert på vekt, den omtrentlige koketiden?
Jeg trente ikke med "nesten sous-vid" - siden jeg gjorde det uten nitritsalt, da jeg så rosa kjøtt, fikk jeg panikk og varmet meg til tilstanden "kotelett", og jeg vil virkelig få et anstendig resultat - saftig kjøtt !!
Og ja, irsk, jeg støtter Rita om en egen oppskrift på en "sous-prominent" rull!

Jentene er vakre! Hva slags oppskrift? Vi har to pølseemner på forumet med en million oppskrifter! (Kanskje jeg ikke har funnet alt ennå?)
Når det gjelder beredskap, er det selvfølgelig bedre å sjekke temperaturen inne i rullen (salmonella dør ved 55 grader), men jeg gjør det med øynene allerede. Forresten begynte hun eksperimentene sine under påvirkning av temaet sous vide. Det mest interessante av mine observasjoner er at overeksponering av kjøtt for tørrhet ved en koketemperatur på 65-70 grader er problematisk - en halv time mer, en halv time mindre, det påvirker ikke smaken spesielt. I følge oppskriften er det ikke noe eksotisk! Salt 2 vektprosent kjøtt, smak krydder.
Natalia, men kjøttet er ordentlig tilberedt og vil være i en nydelig rosa farge selv uten nitritsalt! Og hvis du også tilfører paprika i kjøttdeigen, så endelig skjønnheten!

[Irina]

kjøttet er ordentlig tilberedt og vil ha en nydelig rosa farge inni

Irina, så jeg er av denne sjarmen og reddJeg er redd - det er litt rå ennå
Kort sagt, jeg forsto alt: et eksperiment er alt vårt, spesielt i Fillet kan du lage en liten porsjon! Takke!

stretch wrap

og hva er det? vanlig mat vil gå? eller er det hun? takk for ideene om ermet - nå skal jeg også lage pølser eller skinke uten å kjøpe uniform))

Strekkfilm kalles vanlig plastmatpakning for emballasjeprodukter. Selges i ruller, strekker seg og holder seg til hva som helst
Natalia, om kjøttets "fuktighet" kan jeg fortelle deg hvordan du skal lage møre, myke, saftige kyllingbryst. Ideen om et slikt preparat ble spionert for omtrent 10 år siden ved matlaging. Vannet kokes opp, kyllingfilet senkes ned i kokende vann og tiden noteres i 5-6 minutter. Slå deretter av varmen og la kjøttet stå til det avkjøles helt i vann. Ved utgangen har vi den saftigste, mest ømme og helt ferdige kyllingfilet og en lett buljong. Jeg anbefaler å donere en mørbrad og prøve dette matlagingsalternativet. Kanskje begrepet beredskap vil skifte til side. Noe jeg allerede utenfor temaet skyndte meg. Svetochka, jeg beklager hvis jeg sletter noe!

Noe jeg allerede utenfor temaet skyndte meg. Svetochka, jeg beklager hvis jeg sletter noe!

det er greit, jeg tror denne nyttige informasjonen vil hjelpe deg med å navigere for å stille inn temperatur og tid og for oppskriften min
boom for å eksperimentere

[sveta-Lana]

sveta-Lana-Svetik, flott rull! Bare deilig. Merket det!

[Tumanchik]

Tumanchik,

[filirina]

Vannet kokes opp, kyllingfilet senkes ned i kokende vann og tiden noteres i 5-6 minutter.

filirina, Irsk, takk! Jeg vil definitivt bruke den når jeg trenger å lage en større porsjon - for eksempel til en salat!
Og her kyllingrull : girl_dance: Vel, jeg vil definitivt lage det, jeg vil bare kjøpe ferske fileter, og ikke tine fra fryseren !!

Og så hvis ingenting å spise Jeg vil ikke ha noe, jeg koker fileten enda lettere å spise en gang: salt et stykke filet, pepper, lukk det på toppen med en film (jeg pleier å gjøre det i et glass kasserolle), lag noen hull med en tannpirker og ved middels mikrobølgeeffekt i 4 minutter mens jeg snurrer i mikrobølgeovnen kuttet jeg tomater, agurker - og voila! Jeg spiste deilig

Natasha!

[filirina]

Jenter, 1 time var ikke nok for meg for 500 g bryst. Jeg gjorde som anbefalt - 70 grader.Kanskje det var behov for mer vann? : jente-th: stakk jeg litt opp fra vannet? Jeg måtte lage en type gelékjøtt - de la til kyllingbuljong, litt vann, kokt og hellet i kopper. Nå skal jeg prøve. Resultatet er en deilig gelé.

Lagt til søndag 9. oktober 2016 09:55

filirina, Irina, jeg vil gjerne prøve oppskriften uten gelatin. Det ser ut til at du fortsatt trenger å lage litt lenger tid med gelatin.

[Irina]

Ideen om et slikt preparat ble spionert for omtrent 10 år siden ved matlaging. Vannet kokes opp, kyllingfilet senkes ned i kokende vann og tiden noteres i 5-6 minutter. Slå deretter av varmen og la kjøttet avkjøles helt i vann. Ved utgangen har vi den saftigste, mest ømme og fullførte kyllingfilet og en lett buljong.

Irinanår skal man salte?

[baba nata]

Jenter, 1 time var ikke nok for meg for 500 g bryst. Jeg gjorde som anbefalt - 70 grader. Kanskje det var behov for mer vann?

baba nata, i oppskriftene tas 700g filet, hvis du lager mat i ovnen, så 1 time på 180 *, i en stor multikoker, hvor jeg også så 1 time i stømningsmodus (jeg vet ikke hvor mange grader det er )
Jeg tok en liten porsjon til Phillips, estimerte at den var 180 * i ovnen, la 100 * i en tregkokere for å koke, og satte den deretter til 90 *, tiden viste seg å være mer enn en time, men tross alt , gradene er mindre enn i ovnen og innpakningen er for tykk, kanskje i denne versjonen er temperaturen jeg setter akkurat
helte vann slik at rullen skulle flyte i vannet, hvis den var nedsenket, skjulte den seg, men så fløt den opp, lokket er lukket, så det er ikke skummelt at toppen ikke er i vannet.
Det er synd at du ikke lyktes, kan du gjøre med samme temperatur som meg? Jeg vil ikke si at kjøttet viste seg å være overdrevet, det vanlige kyllingbrystet, bare med krydder, og gelatin hjelper til med å holde formen, vel, smaken forråder

Resultatet er en deilig gelé.

det er bra å ikke bli kastet

Ja, Svetochka, sannsynligvis det, neste gang prøver jeg å gjøre det på din måte. Jeg lager det sannsynligvis med poteter, med løk. Og det er på en eller annen måte synd at du spiser praktisk talt bare kjøtt. (Jeg vil steke potetene, og til slutt vil jeg tilsette gelékjøttet mitt) Økonomien må være økonomisk!