Xihongshi Chao Jidan, eller kinesiske stekte egg med tomater

[1]

Xihongshi Chao Jidan, eller kinesiske stekte egg med tomater

Kategori: Meieri- og eggretter

Kjøkken: kinesisk

Ingredienser
egg	4
en tomat	2 store eller 3 mellomstore
hvitløk	3-4 nellik
vin	1-2 ss. l.
soyasaus	1 ss. l.
grønn løk	3-4 stk.
salt	smak
vegetabilsk olje	3-4 ss. l.

Kokemetode

• Da jeg studerte i Kina, reiste jeg nesten hver morgen en halvtime tidlig for å sykle til spisestedet og spise Xihongshi Chao Jidan. Et enkelt, solid måltid er den beste frokosten før skolen.
• Jeg likte denne kinesiske versjonen av egg og tomater så godt at jeg gjentatte ganger prøvde å gjenta den hjemme, men hele tiden viste det seg å være en slags tull, i beste fall var det Shakshuka.
• Og en gang, da hun falt inn i et yndet spisested, gikk hun inn på kjøkkenet og sa: "Enten lærer du meg hvordan jeg lager Xihongshi Chao Jidan, ellers kommer jeg aldri til deg igjen." Den kinesiske tanten så på meg som om jeg var svak - selv et kinesisk barn vet å lage det. Men hun delte en hemmelighet.
• I motsetning til andre nasjonale varianter som Shakshuka, tilberedes ingrediensene i den kinesiske versjonen separat og blandes helt på slutten!
• ***
• la oss begynne

• 1

  Hakk hvitløken fint. Nøyaktig kuttet, ikke med en hvitløkspresse. Forbered vin (jeg har rødt, kineserne bruker Shaoxing-matlaging) og soyasaus.

• 2

  Hakk opp tomatene. Selvfølgelig kan du blanche dem på forhånd, men kineserne gjør ikke det, og det vil jeg ikke.

• 3

  Vi knekker eggene ikke i en stekepanne, men i en bolle. Dryss over salt. (det ble ikke veldig fotoynisk med salt, men saltet kan ikke tas tilbake)

• 4

  Sett en stekepanne i brann, hell olje der. Slå eggene med en gaffel mens oljen varmes opp.

• 5

  Hell eggemassen i en forvarmet skillet, og begynn å røre med en slikkepott for å lage små rester av omelett. Dette tar ett, maksimalt to minutter. Legg stekte egg på en egen tallerken (jeg glemte å ta et bilde, men tallerkenen vil være synlig på trinn 9).

• 6

  Hell mer olje i stekepannen og tilsett hvitløk du hakket tidligere.

• 7

  Når hvitløken er lett brunet og gir smaken til oljen, hell soyasausen og vinen i stekepannen. La det småkoke i 1-1,5 minutter for å fordampe alkoholen.

• 8

  Legg de tidligere kuttede tomatene i pannen, la det surre i ca 2-2,5 minutter. Hvis tomatene er sure, kan du tilsette en halv teskje sukker.

• 9

  Tilsett tidligere stekte egg i stekepannen.

• 10

  Rør og la koke i 2 + - minutter over varme

• 11

  Hakk grønne løk.

• 12

  Overfør til Xihongshi Chao Jidan-boller, dryss med urter.

• Alle!
• 

Retten er designet for

for to

Tid for forberedelse:

10-15 minutter

Matlagingsprogram:

tallerken

Merk

Dette er en veldig enkel rett. Alle kinesere elsker det, og dette er en av få retter som tilberedes på samme måte nord i landet og i sør. Det er på menyen til en hvilken som helst restaurant, fra et landsby spisested til en veldig kul restaurant.

Forskjeller kan være mindre. I sør vil de mest sannsynlig tilsette tørket chili og / eller Sichuan paprika, og i nord vil de drysse med sesamfrø.

PS Hvis det er mulig, vil jeg fortelle deg mer om en annen favoritt kinesisk mat fra gatekjøkkenmat til høytidsretter for noen høytider.

[Miranda]

Miranda, vel, jeg er den første til din eksotiske!
Jeg satt rett og leste og forestilte meg hvordan du begynte å torturere en kinesisk tante

[Masinen]

MasinenJeg er veldig høflig
Hemmelighet eller liv!

[Miranda]

Miranda, flott, jeg ville umiddelbart ha en matbit!

[Kokoschka]

Kokoschka, det smaker virkelig annerledes enn om du steker dem sammen, hamrer egg i tomater, eller legger tomater i egg. Separat, en annen effekt. Prøv det! Og hvitløk-vin-saus tilfører smak også.

Så interessant! Tilsynelatende de samme eggene, men i profil .... og smaken er allerede annerledes))) Jeg vil absolutt prøve!

[kavmins]

kavmins, en annen, ja

Så med hvilken som helst mat.
Ja, og forskjellige hender den samme oppskriften kommer annerledes ut.

Blimey! Som om de samme eggene, men sett fra siden!

Veldig interessant!

Ønsker !!! Miranda, takk for oppskriften

Miranda, takk, veldig interessant, jeg skal gjøre det i dag.

Ja, og jeg likte beskrivelsen - vi elsker egget med tomater, og dette skal være enda bedre. Jeg vil definitivt lage mat (når jeg går for å se datteren min), hun er også en amatør. Takk skal du ha Miranda!

Vikul Jeg er ikke sikker på at jeg vil irettesette denne Zidane av deg, men jeg vil definitivt lage egg med tomater, vi respekterer virkelig! Tusen takk for oppskriften

Vi elsker også egg og tomater, men vi koker det hele sammen.
Og vi elsker egg i stekepanne

... rør med en slikkepott for å lage små rester av omelett.

Nå må du prøve å lage alt dette separat og deretter kombinere.
Takk for oppskriften.

Jenter takk

Sihunshi er tomater
Chao - stek (i olje)
Jidan - kyllingegg (ji - kylling, hyllest - egg)

Separat tilberedning av ingredienser tømmer ikke smakene, men samtidig som den unike smaken til både stekt egg og stekte tomater bibeholdes, kombinerer den dem, og den er deilig

Det er hele hemmeligheten, ganske veiledende for kineserne, fordi de lager mye slik.
Hvis tomatene er tørre, tilsetter kineserne en spiseskje tomatpuré for å tykne tomatsausen. Sant nok, etter vår forståelse har de ikke tomatpuré, det er noe som ketchup.
Og om vinteren, når tomatene er plastiske og uten juice, bruker jeg disse



***
Du kan legge til krydder du liker.
Noen kinesere liker å kaste inn litt ingefær, de liker det veldig godt. Dryss over pepper. De elsker å tilsette sukker i ferd med å steke tomater, fordi de er galne om balansen mellom søtsur-salt.

Jeg ga den mest grunnleggende beskrivelsen - egg, salt, hvitløk, vin, soyasaus, tomater, grønn løk på toppen. Dette er absolutt nødvendige ingredienser.

Jeg ønsket å skrive at jeg håper du liker det. Men jeg håper ikke, jeg er bare sikker!

[Miranda]

MirandaTakk for den interessante kinesiske hemmeligheten! Hun beskrev den kinesiske morgenen så godt, presenterte den direkte: en sykkel, en lokal restaurant og denne kjempegode! Jeg skal også prøve det separat, det er også interessant med vin og soyasaus.

[vinn-tat]

vinn-tattakk

I tillegg bestilte jeg en rett til om morgenen, men dessverre kan jeg ikke gjenta den.

Røkt soyasalat med agurker og urter.
Jeg vet ikke hvor jeg skal få soyahud, denne eller røkt

[Miranda]

PS Hvis det ordner seg, vil jeg fortelle deg mer om en annen favoritt kinesisk mat fra gatekjøkken til festlige retter i noen høytider

Miranda, vi vil veldig mye!
Jeg er en baaal-elsker av denne typen mat.

Forresten, bare i familien min elsker jeg slike smaker, og mine, når jeg lager mat, kommenterer de alltid: Vel, ikke gjør det der som du gjør ... MEN! Så snart jeg rører opp noe varmt-krydret-spesifikt for meg selv i min personlige tallerken - de vil umiddelbart løpe opp - maam (eller mannen min spør), la meg prøve? Å, så deilig! Gi meg mer! Som et resultat blir platen min ekspropriert, og jeg gjør meg selv igjen

Som et resultat blir platen min ekspropriert

Jeg forstår deg veldig mye!

Å takk for et annet alternativ for å forberede egg til morgenen! Jeg elsker egg veldig godt, men jeg er allerede lei av omeletten, stekt også, så jeg gjør det i morgen!

[Bast1nda]

Bast1nda, til din helse!

Fortell oss om du likte det på kinesisk

Slettet, fordi datamaskinen min ikke tillater kopiering ellers. Jeg sender det til deg personlig nå.

[Miranda]

Miranda, Jeg har et spørsmål om feil.
Jeg har ikke sett noen kinesisk kokk på salg. Hva erstatter vi? Dette er risvin, ikke sant?

[Bast1nda]

Bast1nda, ja, risvin.

Jeg bytter ut det med hva det er, så tar det litt lenger tid å fordampe alkoholen.
Hvis det er riskok, er dette perfekt!

***
Tårnfalk, så vil jeg svare, ellers vil de plutselig spørre

Fuju, som av en eller annen grunn egentlig kalles soyasparges - soyamelkeskum. I de fleste tilfeller selges den tørr, den kan lagres så lenge. I hvert stort supermarked er det en ferdig salat, både i pakker og i den kulinariske avdelingen.

Hvis du har spørsmål om matlaging Fuzhu, er svaret det er veldig enkelt.

Det ser slik ut (allerede gjennomvåt, ferdig)


Soyahud er et helt annet produkt.
Det kalles hud fordi det ser slik ut. Tegningen er fra gasbindet som den er tilberedt i, og denne tegningen ser ut som skinn.



Og her er salaten. Vanlig lær. Også deilig, men røkt til tider bedre. Vel, for meg



Og et par bilder til under spoileren.

Oftere selges den i en slik rull

Hovedforskjellen fra fuju er at det er et ferskt produkt. Det krever ikke bløtlegging, det er ganske enkelt kuttet i strimler til en salat. Og vel, en helt annen smak. For selv om det er en opprinnelse, og til og med begynnelsen på produksjonsprosessen, stier stiene videre.

En rulle med skinn kan fryses, for ellers tørker den ut, holdbarheten er kort 3-4 dager, som all fersk tofu.

Og hvis du finner noe tørt i butikken vår, fordi du kan beholde det i minst et år, er det vanskelig å finne friskt. Det er rett og slett umulig å levere i passende form, men vi produserer det ikke. Det finnes noen typer tofu på markedet, men gode er sjeldne.

Men jeg har ikke sett skinn på salg på 10 år. Vel, som på salg, har det aldri vært i en butikk, bortsett fra en privat bestilling. Sist jeg kjøpte den i Moskva fra kineserne. Sikkert det er et sted, samme kinesere eller på restauranter, men det i butikken - så ikke.

[Miranda]

Mirandatakk! Det var veldig interessant å vite detaljene, jeg gravde ikke videre. Ja, dette er sannsynligvis et trekk ved ethvert nasjonalt kjøkken - det er også vanskeligheter fra russisk mat i utlandet. Øh, og jeg drømte allerede om en ny interessant oppskrift. Men det er fortsatt interessant, fortell meg mer. Du har ikke din egen Temka med historier om Kina (jeg er ikke veldig kjent med dette her ennå)?

[Tårnfalk]

Tårnfalk, kanskje det er et slikt emne, vet jeg ikke

Fra russisk, ja.
I samme Kina er det ikke noe svart brød, ingen bokhvete (bare grønt og det samme, selv om noe tull blir antent), ingen meieriprodukter.

Og hva slags søppelkaker, bakverk er utenfor ord. Alle slags søtsaker - ja, deilige, men bakverk - hvilket tull å drepe.

Ja, de trenger det ikke, de har mye egen deilig mat.

[Miranda]

Miranda, Jeg mente forfatterens tema. Jeg vil, tror jeg, lese det med glede, du er interessert i om Kina og snakker om kjøkkenet deres.

[Tårnfalk]

Tårnfalk, å, livet mitt har forandret seg ti ganger allerede og er ikke knyttet til Kina. Og språket går også. Åtte år gammel kan jeg ikke lese Jane Eyre på kinesisk

[Miranda]

Miranda, dette er forståelig, men skriving er fortsatt interessant

[Tårnfalk]

Tårnfalktakk

Her har jeg tenkt å skrive flere oppskrifter.
Vel, hvis det fungerer. Og så gjorde jeg en oppskrift i dag (ikke kinesisk, fransk), jeg fotograferte hvert trinn, men det gikk ikke - sluttfasen ødela alt

uansett

Ferdig! Et flott raskt alternativ. Smaken er forskjellig fra en omelett og bare et stekt egg. Jeg tok rødvinen som var hjemme, men jeg ser allerede etter en kokk. Visste ikke engang om eksistensen før.
Takk for oppskriften!

[Miranda]

Miranda, og det gjorde jeg, jeg hadde bare ikke tid til å ta et bilde, det var veldig, veldig velsmakende, familien ba meg om å gjøre mer. Smaken av denne retten minner om smaken av krabbe, etter min mening tusen takk for den deilige frokosten!

[Miranda]

MirandaTakk, allerede skrevet
Jeg vil absolutt like dette. Og i motsetning til den "vanlige" Omelett med tomater, og til en solid frokost SAMON ONO! Det vil si noe nytt!

[Cvetaal]

Ferdig!

Flott!
Kokkens vin brukes i mange kinesiske retter.

PS Tomater er ikke veldig flytende, jeg vil da tilsette en skje tomatpuré og en skje med vann. Men det er så deilig!

Lagt til søndag 2. oktober 2016 kl

Cvetaal, Hurra!

Wow, smaken av krabbe.
Jeg vet ikke smaken på krabbe, for 99% av alt som er fra vann, spiser jeg ikke.

Det vil si noe nytt!

Nytt og raskt er min favoritt på kjøkkenet

[Miranda]

Miranda, takk for den fantastiske, som alltid, historien og oppskriften. Jeg vil absolutt prøve

[Miranda]

Miranda, vel, jeg har allerede forberedt meg!)))
Vi elsket det! Egg føles nøyaktig SEPARAT når de tilberedes på denne måten. Og samtidig "spiller" de på en ny måte * i dette ensemblet! Vin tok med seg druen "rosa" tørr.
Her er en lunsj!)))

[mamusi]

mamusiOi flott

Glad at du likte

[Miranda]

Miranda, væske, ja ...... Jeg blåste tomatene selv!
Skrevet i 2,5 minutter, men ikke - overeksponert. Og jeg innså at jeg overeksponerte akkurat da jeg begynte å samle opp parabolen, jeg ser at det ikke er nok væske. Vel, fremover - 2,5 minutter og ikke et sekund til!

2,5 minutter og ikke mer!

2,5 minutter er omtrentlig tid
Avhenger av antall tomater, deres saftighet, til og med diameteren på stekepannen - jo større, desto raskere fordamper væsken med samme antall tomater enn med en mindre diameter

[Miranda]

Miranda, takk for oppskriften! Jeg fascinerte mannen min med et så interessant navn. Det ble raskt og bra.

[Ekaterina2]

Ekaterina2og deilig

Jeg skulle lage mat lenge og til slutt laget et egg i kinesisk stil. Da jeg begynte å legge ut, skjønte jeg at det var nødvendig å holde tomatene i bålet i lengre tid for å fordampe. Men etter å ha lest noen som var overdrevet, slo jeg den av litt tidligere. Generelt la jeg merke til at når jeg leser anmeldelser, er jeg redd for å gjøre den samme feilen, og som et resultat gjør jeg det stikk motsatte.
Jeg likte retten, smaken er uvanlig. Jeg vil lage takk Miranda for at du delte oppskriften.

[Scops ugle]

Scops ugle, glad du likte

[Miranda]

Miranda, Hallo! I dag kokte jeg igjen denne "kinesiske omeletten", som de kalte den hjemme hos meg.
Dette er veldig, veldig velsmakende !!!
Takk for oppskriften!

[mamusi]

mamusi, ja, vi elsker ham også veldig, veldig mye!

Takk

Vi lagde mat igjen i dag!
Friske tomater av den nye avlingen spiller veldig annerledes. Og ung hvitløk! Hva kan jeg si! Kjempegod!
Takk av hele mitt hjerte!

[mamusi]

mamusi, og takk!

[Miranda]

Miranda, Takk skal du ha! 😘 Jeg har allerede tilberedt, det blir en favorittrett på vakt! Alt jeg elsker !!!
Er det noen oppskrifter på stuet tofu?

[Tyetyort]

Tyetyort, Takk

Det er ingen oppskrift, fordi det ikke er tofu, og jeg er ikke så god til det.
Jeg elsker soyahud veldig mye (jeg fortalte deg på forrige side)

Miranda, fotoreportasje!

[Tyetyort]

Tyetyort, å, jeg ville for meg selv akkurat nå

Ser veldig velsmakende ut!
Takk.