Chirbuli - Adjarian stekte egg - oppskrift med bilde på Mcooker: beste oppskrifter

Chirbuli - Adjarian stekte egg

Kategori: Meieri- og eggretter

Kjøkken: georgisk

Ingredienser
Egg	4 ting.
Pære løk	2 stk.
Hvitløk	2 tenner
Maismel	2. l.
Ghee smør	50g.
Imeretisk safran	1t l.
Valnøtter	1 st. l.
Tkemali saus	1 \ 2st.
Kokende vann	2-4st. l.
Salt	smak

Kokemetode

Finhakk løken, hakk hvitløk og stek i olje til den er gyldenbrun - 10 minutter.
Knus nøtter og safran i en mørtel. Jeg brukte en helikopter.
Hell maismel i en skillet med løk, rør og brun i 2-3 minutter.
Hell i 2 ss. l. kokende vann, rør, tilsett nøtter med safran. Hell deretter i tkemalisausen, kok opp og kok i 3 minutter. Fordel blandingen jevnt over hele pannen. Tilsett kokende vann om nødvendig.
Bryt egg i en tallerken og hell forsiktig i en stekepanne, smak til med salt, dekk til og kok i 5-10 minutter.
Serveres varm. Spis med gusto !!!: nyam:

Retten er designet for

2 porsjoner

Merk

Imeretisk safran (ringblomster)

Marigolds (Tagetes), en slekt av enårige eller flerårige gress fra familien Compositae. Plantehøyde 70-80 cm, fjærete blader, gule, oransje, mørkebrune blomster. Marigolds er hjemmehørende i den nye verden - mer enn 35 arter vokser i Sør- og Nord-Amerika fra Argentina til Arizona. Den lokale befolkningen i den pre-colombianske tiden brukte forskjellige typer morgenfruer som medisinske og rituelle råvarer, og senere som et duftende krydder. Blant dem er de mest berømte og populære i dag meksikansk dragon (Tagetes lucida), og sjeldne sitronblomster (Tagetes lemmonii) og (Tagetes nelsonii). Dvergkuttede morgenfruer (Tagetes signata) med bregneaktige finskårne greener og sitronduft er også populære. Små ringblomster (Tagetes minuta) avles som råvarer av essensiell olje. De finnes vest i Transkaukasia som en invasiv plante og ble introdusert i dyrking som essensielle oljeplanter i Georgia. Marigolds fikk sitt latinske navn til ære for karakteren av romersk mytologi, barnebarnet til guden Jupiter - Tages, kjent for sin skjønnhet og evne til å forutsi fremtiden. Det feilaktige navnet som noen ganger finnes i kulinariske bøker - cardobenedict, refererer til en helt annen plante - den velsignede knikus Cnicus benedictas Gaertn. På 1500-tallet, sammen med de spanske erobrerne, kom ringblomster til Europa og Nord-Afrika, og derfra spredte de seg over hele Europa og Lilleasia. I Europa brukes morgenfruer fremdeles hovedsakelig som prydplanter og som råmateriale for å skaffe essensiell olje. Og på det amerikanske kontinentet har morgenfruer tusen års historie som medisinske, rituelle planter og også som krydder.

I matlaging brukes ringblomster i noen land i Latin-Amerika og Europa. Dette er en av favorittkrydderne fra georgisk mat, der den kalles Imeretisk safran. Tørkede og malte blomsterkurver brukes til mat.

Marigoldblomster legges til forretter fra bønner og grønnsaker, til retter som inkluderer valnøtter. Georgisk mat passer bra til morgenfruer: biff i nøtt-tomatsaus, kokt gris, stekt kake med tomater. Noen varme fiskeretter er også smaksatt med dem. Men en spesiell aroma og smak gir krydder til varme fjærkre retter: kylling med nøtter, kylling på en spyd, stekt kylling. Sammen med andre krydder tilfører morgenfruer en spesiell pikant til den mest berømte georgiske retten - satsivi - laget av kalkun, fisk, grønnsaker.Det er mange måter å tilberede denne retten på: kylling, fisk eller grønnsaker kokes eller / og stekes til de er halvkokte, deretter helles med en saus med revet nøtter, krydder, løk og vineddik eller narsharab. En blanding av humle-suneli, ringblomster, rød pepper er brukt som krydder for satsivi. Hver type satsivi har sine egne finesser til forberedelse, men noen av dens varianter er en ekte dekorasjon av festbordet. Infusjon av blomster brukes til å fargelegge retter, og bruke dem på samme måte som safran - blomstene brygges med kokende vann eller melk og tilsettes buljonger, supper, bakverk og sauser. Du kan også prøve å bruke friske blomster, noe som er ukonvensjonelt for vårt kjøkken - for å dekorere smørbrød, sandwichkaker, pates og salater.

Bladene av forskjellige typer morgenfruer brukes som krydder hovedsakelig i USA og Latin-Amerika. Friske unge blader er et godt krydret tillegg til salater. Grove blader er egnet for å lage vegetabilske sylteagurk og eddik. I Chile og Argentina brukes bladene som krydder i risretter og gryteretter. Hjemme blomstrer planter tidlig på høsten. De lyse gule blomstene er også duftende og kan dekorere med en beroligende morgenfruete - tilsett en håndfull friske blader eller en spiseskje tørkede blader i en og en halv kopp nesten kokende vann, la den brygge, søt om nødvendig, og drikk varmt eller kaldt.

Både bladene og blomstene til sitronblomsten er spiselige og kan brukes til å tilsette en skarp sitronaksent i en hvilken som helst tallerken eller som en dekorativ siderett. (kilde 🔗)

oppskriften er hentet fra boken "Kaukasisk husmannskost"