Epleost

[1]

Epleost

Kategori: Grønnsaker og fruktretter

Kjøkken: litauisk

Ingredienser
skrelte epler	2,5 kilo
sukker	400 gram
kanel	1/2 ts
nøtter, rosiner, kandiserte frukter	300 gram

Kokemetode

• 1

  Vask eplene, fjern frøkapsel, haler og klipp av de bortskjemte områdene.

• 2

  Skjær eplene i tynne skiver i en kjele. Dryss sukker over hvert nye lag. Dekk til og la stå i en dag for å la eplene juice.

• 3

  Sett pannen på bålet og kok eplene til de er møre. Ha 3-4 ss av disse eplene i en egen bolle.

• 4

  Puree varme epler med stavmikser eller potetmaskin.

• 5

  Overfør puréen til en mikrobølgeovn.

• 6

  Vi setter i mikrobølgeovnen med 80% strøm. Vi holder i 5 minutter. Vi gjentar 3-4 ganger. Fjern hver ovn fra ovnen og rør.

• 7

  Vi lar makten være den samme, men reduserer tiden. Ikke glem å fjerne og blande etter hver syklus. Vi jobber nøye. Det er mye damp i ovnen, og oppvasken er veldig varm. På bildet har puréen redusert med omtrent halvparten.

• 8

  Slik ser den ferdige puréen ut. De siste 3-4 gangene holdt jeg den i en mikrobølgeovn med en effekt på 70% i 1 minutt.

• 9

  Hvordan sjekke puréens beredskap? Vi tar gasbind eller annet bomullsstoff. Fukt med vann og vri ut. Legg et stykke avkjølt puré.

• 10

  Vi lager en pose og blar med fingrene.

• 11

  Utvider. Hvis puréen er klar, etterlater den lett stoffet, etterlater nesten ingen spor, holdes i en klump og smøres ikke ut.

• 12

  Vask og tørk rosinene og kandiserte fruktene. Hakk nøttene grovt. Hvis de kandiserte fruktene er store, kutter vi dem.

• 13

  Vi måler kanel.

• 14

  Bland tørket frukt, kanel og sett kokte epler til side med varm puré. Bland godt.

• 15

  Fukt gasbind godt med vann og klem. Jeg tok splittringen fra formen. Dekk ringen med gasbind eller annen bomullsduk. Du trenger ikke å ta ringen, men bare fold ut stoffet.

• 16

  Legg eplemassen på kluten ca 2 centimeter tykk. Flate ut. Hvis du bare gjør det på stoffet, glatter du det ved å lage en rund ost.

• 17

  Dekk toppen med endene av stoffet og fjern ringen hvis du har brukt en.

• 18

  Plasser et brett eller en annen flat gjenstand på toppen. Lever en last som veier 2-3 kg. Jeg dekket bunnen av splittformen og satte en gryte med vann. Så dra i en dag.

• 19

  Vi fjerner lasten, bretter den ut.

• 20

  Overfør til bakepapir.

• 21

  Jeg dekker også med en medisinsk hette slik at støv ikke faller ned. La tørke ved romtemperatur i minst 7-10 dager, og helst i en måned. Alt avhenger av temperatur, størrelse og fuktighet. Snu en gang om dagen eller oftere. Hovedbildet viser en ost som varer i 10 dager. Den ferdige osten, hvis du trykker på den med fingeren, fjærer og hullet blir ikke igjen.

• 
• Matlaging er ikke vanskelig, det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste)

Retten er designet for

familie eller selskap

Merk

Oppskriften ble spionert av Irina Khlebnikova.
Epleost er en tradisjonell litauisk rett, en tradisjonell litauisk julebit. Slik ost tilberedes i Hviterussland og Polen. De bruker vanligvis Antonovka, men jeg har det ikke, så jeg tok eplene jeg dyrker på nettstedet.
Kjernen er ikke epleost i det hele tatt, men komprimert tørket syltetøy. Men det smaker ikke marmelade og syltetøy. For meg ligner det mest sannsynlig marshmallow, som vi tørker i elektriske tørketrommel, men også fjernt. Den ble kalt ost fordi den ble tørket i osteposer, som tradisjonelt brukes til å lage ostemasse i Litauen. Et stoff er som regel nå laget av tett nylonstoff. En firkant brettet i en trekant er sydd på siden. Det skarpe hjørnet er sydd på tvers slik at det skarpe hjørnet på osten får en påstrykningsform
For ost tas vanligvis 25% sukker fra mengden tilberedte epler. Men dette er veldig søtt!
Tradisjonelt tilsettes kanel, sitron og appelsinskall og nellik i epleosten. Men du kan også avvike fra tradisjonen.
Du kan også koke ost rett og slett på komfyren, og koke puréen til ønsket konsistens. Fargen på osten varierer fra lys til mørk brun. Det kommer an på mengden sukker som brukes og hvor raskt puréen kokes ned.
Slik ost sies å være lagret i opptil tre år. I teorien kan den lagres ganske enkelt i et kjøkkenskap, men jeg oppbevarer den i kjøleskapet innpakket i papir.
Prosessen er lang, men verdt det. Jeg anbefaler på det sterkeste å gjøre og prøve det minst en gang.

[Angela]

Angela, vel, det er bare en hjerneeksplosjon! Jeg har vært her i en uke med tanker og krefter som skal lage et lag eplemarmelade og deretter epleost

Jeg kan ikke engang forestille meg hvor velsmakende det er, men hvor sunt !!!

Angela, hvilken størrelse (diameter og høyde omtrent) fikk du et "hode" av slik ost?

Tusen takk for at du leter etter slike uvanlige og sunne oppskrifter for oss. (Jeg kjenner Khlebnikova, og jeg ser ofte ut til å besøke henne, men jeg har ikke sett en slik oppskrift

Mesterklasse på toppen! Bilder er kjempebra som alltid

Denne osten er en god godbit! Du er smart for å våge denne gamle oppskriften!
En veldig vakker mesterklasse! Tusen takk for at du ga oss muligheten til å beundre ikke bare resultatet, men også prosessen.
Lykke til med konkurransen!

Det er her jeg legger eplehøsten min
Takk!

Ha 3-4 ss av disse eplene i en egen bolle.

Angela, men hvor er disse eplene?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Tumanchik, Irina, Seberia, Elena, takk for oppmerksomheten din til oppskriften.

Og hvilken størrelse (diameter og høyde omtrent) fikk du et "hode" av slik ost?

spred eplemassen ca 2 centimeter tykk med en klut.

, og diameteren er ikke grunnleggende, selv om det ifølge kanonene skal være med en håndflate. For øyeblikket veier osten min 1200 gram.

Angela, men hvor er disse eplene?

Bland tørket frukt, kanel og sett kokte epler til side med varm puré. Bland godt.

[Angelchik!]

Angelchik! Dette er oppskriften! Alle oppskrifter oppskrift!
For meg: mye mindre dans enn med marmelade. Dratt til henne. Hvis Gud vil, vil jeg definitivt lage det.

[Angela]

Angela, Jeg har ingen ord ... Jeg har aldri engang hørt om noe slikt. Tusen takk! Jeg vet ikke om jeg vil gjøre dette, men jeg likte absolutt å lese denne oppskriften.
Inntil da, bokmerke!

Takk, jeg må gjenta det

[Angela]

Angela, Wow! Ingen ord! Jeg har aldri hørt om en slik ost. Tusen takk for at du delte oppskriften.

[Angela]

Angela, og hva tror du, fra kaken som er igjen etter å ha presset saften fra eplene, kan du lage en slik ost?
Du er så bra! Så mange interessante mesterklasser har allerede begynt å chatte!

Angela, fantastisk! Bare jeg forstår ikke avsnitt 17-18, hvis du fjerner ringen og legger belastningen på osten, skal den presses ut i en sirkel under undertrykkelsen?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, kjære, og igjen kom jeg over en interessant oppskrift.
Angela, kan jeg gjøre det uten tilsetningsstoffer? Kandiserte frukter og nøtter er på en eller annen måte uønsket for meg, rosiner er mulig.
Jenter, dere vet bare hvor sliten jeg er av å slåss med epler !!!!!!!!! Jeg har allerede scoret på dem, men nå vil jeg ta meg sammen og gå rent.

[Mikhaska]

Mikhaska, galla10, Fifanya, Sonadora, Mandraik Ludmila, Lucilia, Gnu, takk til alle. Det er veldig hyggelig at oppskriften er så interessert. Matlaging er utvetydig. Svært velsmakende)

Hvordan tror du at du kan lage en slik ost av kaken som er igjen etter å ha presset saften fra eplene?

Ludmila, Jeg vet ikke engang. Hvis du kan lage potetmos av den, så kan du sannsynligvis lage ost også.

Bare jeg forstår ikke avsnitt 17-18, hvis du fjerner ringen og legger belastningen på osten, skal den presses ut i en sirkel under undertrykkelsen?

Ludmila, klemmer seg ikke ut. Det flater litt. Stoffet gir ikke.

Kan jeg gjøre det uten tilsetningsstoffer? Kandiserte frukter og nøtter er på en eller annen måte uønsket for meg, rosiner kan være

Sveta, kan du absolutt ingen tilsetningsstoffer. La bare igjen flere epler som ble kokt og rør inn.De lager det fremdeles med karvefrø, men jeg kan ikke engang forestille meg hvordan det blir?

Kult oppskrift !! Khlebnikov Liu
Ikke alle kan våge å gjøre et 10-dagers eksperiment, men du er ikke alle))) takk for at du viser oss at det ikke er så skummelt
Vel gjort fortsett det!

[Jeanne]

Jeanne, Takk. Og jeg elsker slike mnogohovochki) Faktisk arbeid her i en og en halv time eller to. Og resten av tiden går og snur)

[ang-kay]

ang-kay, ser ut som en heroisk handling, du må bare ta deg sammen og puste ut !!

Jeg har sett nøye på den våte ambassadøren i tre måneder, og i et halvt år kan jeg ikke stoppe)))) nesten konstant flyter noe i en kjele)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, en veldig interessant oppskrift. Bra gjort.

[ang-kay]

ang-kay, Jeg står på sidelinjen, jeg leser oppskrifter som er urealistiske for meg og sier takk

La tørke ved romtemperatur i minst 7-10 dager, og helst i en måned.

Bare ikke slå hardt med tøfler - og en tørketrommel ved lav (a la rom, eller, vel, 30 grader) temperatur kan ikke tilpasses denne virksomheten, hva synes du?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, eplene mine koker i år. Hvordan kan jeg la dem være mer? Kan vi ikke forlate dem i det hele tatt?

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, $ vetLana, Takk. jenter for oppmerksomhet til oppskriften.

og en tørketrommel ved lav (a la rom, eller, vel, 30 grader) temperatur kan ikke tilpasses denne virksomheten, som du tror

Anna, Prøv det. Men jeg er redd. at en skorpe vil dukke opp, som ikke lar midten tørke. Gradvis vil den ikke tørke, ser det ut til at jeg driver bort fuktighet. Anstendig tykkelse for en tørketrommel. Hvis den kunne tørkes i solen, ville den blitt tørket. Tørketrommelen, som for meg, er også solen. Og når den tørker sakte, modner den slags, blir tettere. Kanskje jeg tar feil.

Hvordan kan jeg la dem være mer? Kan vi ikke forlate dem i det hele tatt?

Du kan la være rå, fra en vanlig gryte. Tilsett og rør til siste oppvarming. Du kan ikke dra i det hele tatt. De trengs bare for "marmorering"

klemmer seg ikke ut. Det flater litt. Stoffet gir ikke.

Damn, damn, damn, jeg savnet stoffet ...

[Lyudochka,]

Lyudochka, det skjer)

Noe jeg var lei av å fordampe. Eller er eplene mine så "våte"?
Jeg prøvde den i en fuktig klut, den er ikke klar, den kom inn i alle sprekker. Jeg fortsetter å koke, men ikke i en mikron, men på en komfyr på en flammeskiller.

[Sveta]

Sveta, Jeg kokte i mikra i mer enn en time. La litt puré avkjøles. Så det vil være mer synlig i en fille. Hvis det er varmt, vil det uansett være å krype gjennom, selv om det er klart.

[ang-kay]

ang-kay, forståelig nok. Nå vil jeg hvile og skynde meg i kamp, ​​ellers lot ikke babyen meg sove i natt, og jeg hadde en feil i systemet (i kroppen).

[Angela]

Jeg kokte i mikra i mer enn en time. La potetmos være avkjølt

Angela, og hva er mikrobølgekraften din? Jeg har fordampet i den tredje timen, den har bare kokt ned med en tredjedel.
Jeg har en maksimal mikrobølgeeffekt på 800 W, jeg fordampet den første timen ved 600 W, men det var helt trist, nå gjør jeg det maksimalt, men fremdeles går prosessen på en eller annen måte sakte (((

[Olga]

Olga, Jeg har 900. Jeg kokte den ned med 80%. Det er det jeg staver. Jeg kokte den i lang tid, mer enn en time. Ta en pause.

Uff, jeg gjorde det kokt ned
Min fremtidige ost er under åket

[Ol,]

Ol, Gratulerer. Vi venter)

Lagt til søndag 25. september 2016 21:06

Nå vil jeg hvile og skynde meg i kamp

Svetahvorfor holder du kjeft?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, jeg er ikke stille, jeg tror jeg brast i tårer for å fordampe, og jeg er redd for å brenne det. Og jeg vil ikke forlate løpet. Kanskje fortsette i micr?

[Sveta]

Sveta, noe er jeg tapt? Hvor fordampet du?

Nå har jeg potetmos i mikrobølgeovnen. Jeg prøvde .. noe veldig søtt for meg .. Når vil det koke ned enda søtere? Så? Fortell meg om du kan gjøre noe ..

Angela, startet i mikrobølgene, så byttet til gasskomfyren, jeg foretrekker dampfordampning. Jeg fikk en ganske tett masse, men væsken siver fortsatt i den. For øyeblikket er massen min i en fille, filsen er på et papirhåndkle som jeg jevnlig menyer. Masse som på bildet ditt, de. med omrøring har en ikke-spredende form.

[Marina]

Marina, allerede ingenting. Eller lag en del av puréen helt uten sukker og tilsett, og kok deretter alt sammen. Det skal være søtt. Jeg har i mye mindre sukker enn jeg burde.

Lagt til søndag 25. september 2016 21:42

Angela, startet i mikrobølgene, så byttet til gasskomfyren, jeg foretrekker dampfordampning. Jeg fikk en ganske tett masse, men væsken siver fortsatt i den. For øyeblikket er massen min i en fille, filsen er på et papirhåndkle som jeg jevnlig menyer. Masse som på bildet ditt, de. med omrøring har en ikke-spredende form.

Vi vil. Så alt er i orden. Tilsett det du kan, krydder og under en presse i gasbind eller en linklut. Noe annet vil komme ut om en dag.

Si meg, kan du legge gasbind i ett lag eller i to?

Jeg brettet den i to.

[Marina]

Marina, allerede ingenting. Eller lag en del av puréen helt uten sukker og tilsett, og kok deretter alt sammen. Det skal være søtt. Jeg har i mye mindre sukker enn jeg burde.

Bra ... Skal det være søtt.))))

Lagt til søndag 25. september 2016 21:50

Jeg brettet den i to.

Ok, la oss sette det i to.

Dette er en dessertbit. Med te, et lite stykke

Jeg har et spørsmål .. Skal nøttene stekes eller ikke? (Jeg har peanøtter)

[Marina]

Marina, Jeg stekte ikke. De vil fortsatt hente fuktighet i osten.

Snille mennesker, og hvis det ikke er mikrobølgeovn som en klasse, er det absolutt ingen og vil aldri være. Hvordan fortsette ? På komfyren? Hvordan forstå hva som allerede har kokt ned til ønsket konsistens?

[Marina]

Marina, Jeg stekte ikke. De vil fortsatt hente fuktighet i osten.

Takk. Det er bra at jeg ikke stekte. På kvelden er han under press. Nå vil vi vente til den modner.))) Hva tror du, er det virkelig mulig å gjøre det uten sukker? Vil holdbarheten bli påvirket av dette?

[Elena]

Konserverende sukker. Holdbarheten vil sannsynligvis lide. Sukker kan reduseres med 100 gram.

Lagt til mandag 26. september 2016 10:38

Snille mennesker, og hvis det ikke er mikrobølgeovn som en klasse, er det absolutt ingen og vil aldri være. Hvordan fortsette ? På komfyren? Hvordan forstå hva som allerede har kokt ned til ønsket konsistens?

Elena, kan du på komfyren. Ta oppvasken bredere slik at fordampingsområdet blir større. Fordamp ikke mens du koker, men slik at alt dampes. Og hvordan du skal forstå om den er klar eller ikke, er skrevet og vist i selve oppskriften.

Vel, dette er generelt ... gi et stykke!

Skriv adressen, jeg sender)

Ooooh, jeg vil virkelig prøve dette.

Kaster, hjernen passer ikke at dette er epler. Jeg er alltid overrasket over oppskriftene dine, de er originale. Det vil ikke en gang inntreffe deg at en slik ting eksisterer. Ikke for å finne en oppskrift. Vakre bilder, dekorasjon. Hvert trinn er tenkt ut.

Takk skal du ha. Håper du blir heldig denne gangen på dine meritter! Nydelige valg, jeg reviderte hele delen av konkurransen på jakt etter hva annet å tilby

[Lenochka,]

Lenochka, Takk)

Åh, jeg var allerede på vakt under den nye posten i påvente

Epleost kom til oss. Bravo, dette er noe!

Deilig, delikat, tett i utseende, myk i smak. Selv nøttene i den er myke. Og det viktigste er at det er velsmakende for barn, og sunt for mamma. Dette er et fantastisk funn! Takk for oppskriften, takk for epleosten fra kokken